Peixe em molho de curry

[Treinamento]

Peixe em molho de curry

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Filé de peixe grosso ou camarão cru	0,8-1 kg
Leite de coco (pode ser substituído por creme de 10%)	250 ml
Cebolas puré	200 ml
Purê de raiz de gengibre	120 ml
Pimenta	Cápsula de 4cm
Cravo	4 coisas.
Cardamomo	5 caixas
Canela	1 vara
Folha de louro	3 pecas.
Kumin (zira)	1 colher de chá
Cúrcuma (pó)	2 colheres de chá
Açúcar	1,5 colher de sopa. eu.
1/2 suco de limão
Sal
Garam masala
Salsa / coentro

Método de cozimento

• Treinamento
• Bata a cebola no liquidificador ou rale no ralador bem fino. Vai demorar 1 xícara.
• Purê a raiz de gengibre. Vai demorar um pouco mais de ½ xícara.
• Pique a pimenta malagueta (vagem de 4 cm) sem sementes.
• Frite (seque) rapidamente o cominho em uma frigideira e triture em um pilão / moinho.
• Remova as sementes de cardamomo das caixas.
• 
• Qualquer peixe de água salgada desossado com carne densa serve. Corte o peixe em pedaços pequenos, se o filé não for denso, é melhor enrolar na farinha ou açafrão em pó antes de fritar. Se estiver cozinhando camarões pequenos, naturalmente não será necessário cortá-los.
• Fritamos o peixe até dourar, não é necessário deixá-lo totalmente pronto.
• Preparação
• Despeje azeite / óleo vegetal em uma panela / frigideira de fundo grosso em fogo médio, calor. Você também pode cozinhar em uma wok em fogo alto.
• Colocamos consistentemente:
• - cardamomo
• - canela
• - cravo
• - chile
• - folhas de louro
• - cebola (depois de colocar a cebola mexa um pouco, esquentando o purê)
• - açúcar (é melhor usar castanha de cana)
• - gengibre (mexa novamente para aquecer o purê)
• - cominho (cominho)
• - açafrão
• Despeje o leite / creme de coco e o suco de limão e tempere com sal.
• Colocamos os filés / camarões de peixe frito e, se necessário, diluímos um pouco o molho com água (se o peixe foi mergulhado na farinha, pode provocar um espessamento excessivo do molho).
• Quando ferver, reduza imediatamente o fogo ao mínimo e deixe ferver em fogo baixo por 5 a 10 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços de peixe.
• Antes de servir, polvilhe com garam masala (mistura de especiarias) e salsa / coentro picado.
• Sirva com arroz.
• 
• Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

5-6

Observação

Inspirado na receita de Harry Rhodes, que estagiou na Índia, e minha mãe, que cumpre perfeitamente essa receita, espionou no canal Tele-Café. Um prato muito aromático e fácil de preparar. Nunca suspeitei que curry fosse tão fácil de fazer. O segredo do sucesso é a preparação dos ingredientes, e aí só consegue seguir com as próprias mãos, tudo acontece muito rápido

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[Arka]

Arka, posso fazer uma pergunta indecente?
Se você substituir a seleção de temperos por uma mistura de curry pronta, ela ficará completamente não-kosher ou irá para o campo? Eu entendo que especiarias moídas na hora são uma história diferente, mas é um pouco preguiçoso mexer em esfregar / esmagar

[Arka]

Arka, posso fazer uma pergunta indecente?
Se você substituir a seleção de temperos por uma mistura de curry pronta, ela ficará completamente não-kosher ou irá para o campo? Eu entendo que especiarias moídas na hora são uma história diferente, mas é um pouco preguiçoso mexer em esfregar / esmagar

Ru, que tipo de campo é esse?
Estou dizendo como simplificar sua vida. Se os temperos são preguiçosos para moer, deixe-os inteiros. Mas não aceite pós prontos! Eu te imploro!
Você vai tentar uma vez, não vai se arrepender

Camponesa, posso compartilhar cardamomo e cominho

Sou amiga da zira em vida.Nem uma única preparação de mingau de arroz com carne está completa sem ele (para chamá-lo de pilaf na frente de um plovdist como você, minha língua não gira. Eu vou lamber meus lábios perto do Temka apropriado e até mesmo olhei onde os caldeirões estão vendido. Resta maturar para uma compra)
E o cardamomo é encontrado, mas chão. como eu ouvi também é completamente indecente
Então, por uma questão de esporte, você precisa ir até o mosquito e pegar o original. Sim, e garam masala (também um azarão para mim) foi encontrado lá.
E a receita de peixe intrigou. Eu certamente irei alcançá-lo e então irei honestamente para relatar os resultados

[Nós próprios preparamos misturas de especiarias - é simples e delicioso!]

Nós próprios preparamos misturas de especiarias - é simples e delicioso!
Faremos blanks de especiarias secas, que armazenaremos em potes de vidro hermeticamente fechados e usaremos conforme desejado, adicionando apenas ingredientes frescos como pimenta, alho ou raiz de gengibre.

Mistura CURRY universal (adequado para peixes e carnes):

1. Shambhala (feno-grego / feno-grego)
0,5 colher de sopa. eu.
2. Cominho (zira)
0,5 colher de sopa. eu.
3. pimenta preta ervilhas
0,5 colher de sopa. eu.
4. Cravo
1 colher de chá
5. Cardamomo (tire as sementes das caixas)
1 colher de chá
6. Funcho
1 colher de chá
7. Coentro
1 Colher de Sopa. eu.
8. Cúrcuma (em pó)
1 Colher de Sopa. eu.
9. Gengibre fresco (grelha)
3 colheres de sopa. eu.
10. Pimenta (pique bem)
2 colheres de sopa. eu.
11. Alho (pique bem)
3-4 cravos

Para a preparação, aumente a quantidade de especiarias secas proporcionalmente.
Frite os temperos nºs 1-7 (45-60 segundos) em uma frigideira quente e seca até dourar levemente, colocando-os sucessivamente na frigideira na ordem indicada acima (isso se deve aos diferentes tempos que leva para fritar cada um dos temperos )
A mistura pode ser imediatamente moída em pó em um moinho de café ou moinho e adicionado açafrão. Você pode armazenar a mistura seca por alguns meses. Agitar antes de usar. Lembre-se de adicionar os ingredientes frescos restantes # 9-11 ao cozinhar.
Mistura GARAM MASALA:

1. Canela (vara ~ 10 cm)
0,5 pcs.
2. Cominho (zira)
1 Colher de Sopa. eu.
3. pimenta preta ervilhas
1 Colher de Sopa. eu.
4. Cravo
1 colher de chá
5. Cardamomo (tire as sementes das caixas)
1 colher de chá
6. Coentro
2 colheres de sopa. eu.
7. Noz-moscada (grato)
0,5 colher de chá

Para o preparo, aumente a quantidade de temperos proporcionalmente.
Frite os temperos (~ 60 segundos) em uma frigideira quente e seca até dourar levemente, colocando-os sequencialmente na panela na ordem indicada acima (isso se deve aos diferentes tempos de fritura de cada um dos temperos).
A mistura pode ser imediatamente moída em pó em um moinho de café ou moinho. Você pode armazenar a mistura seca por alguns meses. Agitar antes de usar.

[Arka]

Arka, muito obrigado!!!!

[Arka]

Arka, muito obrigado!!!!

Tatiana, para sua saúde!