Baba Rum "Palácio de Inverno"

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Gostei muito da fecundação! E não tem consistência líquida. O sabor e o aroma de um verdadeiro Admin! Mas, a única coisa, um pacote não é suficiente, apenas 150 miligramas são obtidos.
E ela encharcou, tirou a mulher, resfriou-o, então derramou a impregnação na tigela de multicaspa e colocou lá.

[Lenusya]

Lenusya,

150 miligramas

talvez mililitros?

[Silyavka]

Silyavka,

[otimista]

otimistaMuito obrigado pela sua experiência. Também examinarei esse tipo de tratamento para mim.
Tentei açúcar de baunilha Haas - não gostei.

As meninas me dizem, a massa de baba enruga como um bolo? Bem, isto é, depois de assar você precisa ter cuidado com isso?

[Marina]

Marina, Eu não amassei, foi cortado perfeitamente.

[Helena]

Helena, uuuueto e queria saber! 🌷

[Marina]

Marina, Fiz de acordo com a primeira receita, que está na primeira página (de celestina). De manhã farei mais.

[Garotas]

farinha 2 colheres de sopa. (375 g)

Garotas, todos colocam exatamente 375 gr. farinha de trigo?

Com menos, ninguém tentou?

Não sei que volume o autor da receita tinha em mente, mas em um copo de 250 ml. cabe 160 gr. farinha, total em dois copos 320 gr. ...

[Crochê]

Crochê, Medi 400 gramas de farinha com escalas. A massa está excelente, na consistência desejada. Acho que essa é a quantidade ideal!

[Inna]

Inna, Pendurei na balança 375 gr. e levou 4 ovos. A massa revelou-se líquida, esticada por uma colher.

[Silyavka]

Silyavka, Helenao que você vai engravidar dessa vez?

[otimista]

otimista, Sempre amassei a massa para a cozinheira de 375 gr. farinha de trigo.

As mulheres sempre se revelaram as mais otimistas !!!

Sempre tenho uma massa para mulher com a consistência de uma massa de panqueca, e você?

Silyavka, Helen, obrigada !!!

A consistência da massa parece ser a mesma ...

Sempre tenho uma massa para mulher com a consistência de uma massa de panqueca, e você?

Acho que 25 gramas de farinha não fizeram muita diferença. A massa também é como panquecas

[Lenusya]

Lenusya, Vou cozinhar a calda e adicionar o conhaque, como da última vez. Só agora vou saturar na forma.

25 gramas de farinha não fizeram muita diferença

Lenusya, dependendo do tipo de farinha. Uma vez comprei aqui a nossa farinha local, mas é muito pegajosa, precisa de muito menos na massa do que a minha farinha normal. Então eu não me adaptei a isso.

[Helena]

HelenaUso farinha Makfa há muitos anos - comporta-se muito bem em qualquer tipo de assado.
E sobre os malfadados 25 gramas de farinha é um resseguro. Nos comentários à receita, li que muitas meninas colocaram farinha porque a massa ficou muito líquida ... talvez mediram com os óculos !? como Krosh observou, há 320 gramas em dois copos, o que é realmente muito pequeno.

[Inna]

Inna, Coloquei uma massa de 2 copos de farinha, na balança mostrou 307 gramas, vale a pena. Mais tarde vou escrever o que aconteceu. Agora assim:

Demorou 1 hora e 10 minutos.

Após 2 horas e 30 minutos. A massa cresceu muito bem. Não faz calor em casa, temperatura ambiente normal.

Massa altamente líquido , derramado massa em um molde

Vale a pena partir.
15 minutos se passaram

Uma hora após o início da revisão.

Vou mandar para o forno. Só que coloquei essa tia no forno, e depois de alguns minutos ela resolveu desenroscar fora da forma.
Meninas, não repitam o meu erro NÃO FAÇA A MASSA NA FORMA PARA A BORDA, ela vai tentar escapar no forno!





Inna, veja o que eu rabisquei para você aqui.

[Lenochka]

Inna, veja o que escrevi para você aqui.

Baaaa, sim, existe uma verdadeira master class !!!

Lenochka, minha gratidão não tem limites !!!

Então, como está a "mulher" aí ?!

Eu também tive pedaços de massa escapando ...

Após os precedentes do formulário com margem, eu escolho ...

[Inna]

Inna, Eu simplesmente não acompanhei (minha mãe ligou e eu estava distraído), da última vez eu não a trouxe para o limite da forma. E então, nos últimos 15 minutos, ele disparou. Aqui está minha fuga após 30 minutos 180 * + 5 minutos no forno desligado.


Não são muitas tranças, mas vou cortar as pontas. Eu vou absorver isso. E vou fazer uma cobertura que não se esfarelará.



Ainda não assentou muito depois que abri o forno para limpá-lo (o fedor era de massa queimada).

[Helena]

Helena, deleite! Que beleza você acabou
Mostrar coberto com esmalte necessariamente!
E já decidi que em vez de miçangas, eu assaria uma rum mulher em uma panela lenta, cobriria com claras batidas e decoraria com miçangas multicoloridas de madrepérola)

[Lenusya]

Lenusya, as proteínas se desintegrarão. Definitivamente vou mostrar a você como terminar.



Lenusya, Joguei um link para você em um pessoal.



Inna, Lenusya, meninas, coloquei minha senhora de volta em seu uniforme e comecei a mergulhar. Impregnação: cascas de tangerina fervida em água, filtrada, com cobertura até 300 gramas de água + 150 gramas de açúcar. Ferva por 5 minutos, acrescentou a baunilha. Impregnação refrigerada e derramada na tia. Estamos esperando por você.



Inna, Lenusya, meninas, a senhora está pronta.

Lena, e esta é a consistência do esmalte acabado para você:

E o corte:

[Lenochka]

Lenochka, !!!

Bem, qual das mulheres você gostou mais?

Estou tentando entender se existe uma diferença tangível entre mulheres da mesma massa, mas com quantidades diferentes de farinha?

E mais uma vez, muito obrigado por compartilhar sua experiência pessoal com todos nós !!!

[Inna]

Inna, não diferem no sabor um do outro, só que o de ontem é mais arejado e muito bem encharcado, pelo fato de ter ficado encharcado na forma. Meu marido gostou mais do de ontem, mas é porque ela ficou mais encharcada. Para mim, concluí que iria assar em copos.

[Lenochka]

Lenochka, e obrigado novamente !!!

Graças a você, agora vou tentar colocar menos farinha !!!

Aliás, conheço uma garota que coloca 300 gr. farinha, senão a massa, diz ele, fica grossa, tem que diluir com leite ...

Aqui está uma farinha de diferentes teores de umidade ...

Não entendi muito bem os primeiros passos ...

Quer dizer que nunca cozinhou nada parecido com isso antes ?!

[Inna]

Eu nunca fiz nada assim antes

Inna, você não vai acreditar, mas eu liguei o forno graças ao nosso querido hp. Antes eu só fazia charlotte, e mesmo que nem sempre dava certo, ela assentava, depois queimava, depois não assava. E nunca levei massa de fermento, para mim era, como se costuma dizer, "matemática superior".

Meninas, quanto fermento prensado colocar, caso contrário, eu não encontrei nada. Eu assei antes, mas não me lembro.

[Tatyana]

TatyanaQuando li o assunto, as meninas escreveram que colocam de 14 a 18 gramas. E então o peso de 1 colher de chá de fermento seco é multiplicado por 3, você obtém o peso do fermento cru. Uma colher de chá de seco tem cerca de 6 gramas.

Aliás, conheço uma garota que coloca 300 gr. farinha, senão a massa, diz ele, fica grossa, tem que diluir com leite ...

Innochka, a massa para rum baba, como outras receitas de bolos, pertence à série de massa para pãezinhos "NÃO vai ter pão".
Muito obrigado, Silyavka, pela master class! Vê-se claramente aqui que não se pode martelar a massa com farinha. Após a prova em latas, forma-se uma maravilhosa moldura sem glúten (quase como um músculo) que, ao ser cozida, confere maciez e perfuração ao produto.
Obviamente, é melhor não fazer experiências com farinha nova e usar mais de uma farinha testada no lote. Além disso, a farinha Makfa tem características pronunciadas, como regra, entra em qualquer massa menos que na farinha de outro fabricante. E se você começar a discutir secura ou umidade durante o armazenamento pela centésima vez ...
Portanto, obrigado novamente a Silyavka por um exemplo claro do que, ou melhor, que tipo de massa, se esforçar ao amassar e não ter medo, apresentando um resultado vitorioso- :)

[Silyavka]

Silyavka, Helena, como você é ótimo no Palácio de Inverno! Um resultado tão bom que eu também queria experimentar!

Por favor, diga-me, você pode se referir ao esmalte que não se esfarela?

Elena, e eu também vou esclarecer - você bateu na massa com um batedor?

[Sveta]

Sveta,

consulte o esmalte

jogou em um pessoal, fez a massa com um batedor. Acrescentei raspas de tangerina em pó à massa. O aroma é indescritível.

[Helena]

pó de casca de tangerina

Helena, removeu as raspas com uma faca, secou e moeu no moedor de café? Curiosamente, você acha que o aroma é mais intenso do que as raspas frescas?

[Sveta]

Sveta, logo na hora de comer tangerinas, recolhi as cascas e sequei no forno com bezeshki, depois moí. Agora eu uso (do armário onde tem um pote com esse pó para cheirar atordoado), não experimentei com fresco, porque neste momento não tenho tangerinas frescas.

Estou tentando entender se existe uma diferença tangível entre mulheres da mesma massa, mas com quantidades diferentes de farinha?

Inna, existe! Coloco um pouco mais de farinha para fazer o rabo girar, não levo para o kolobok. Aí o cozimento fica mais úmido ... se não secar E se fizer outro lote mais, a estrutura fica mais estratificada, ou algo assim
Mas isso é mais para paska (bolo de Páscoa). Baba ainda deveria estar mais arejado. Bem quem ama

[Crochê]

Crochê,

Inna, sua caixa está cheia, não posso te responder. Estou escrevendo aqui.

A autólise pode, é claro, ser administrada. Coloque tudo, exceto a manteiga. Claro, existem gorduras no ovo. Como no leite. Mas não em quantidade que tenha um efeito catastrófico sobre alguma coisa. Vai complicar a tua amassadura sem óleo (afinal, 125 g de "líquido", que ficam para depois), e se retirar também os ovos, fica impossível misturar de todo.

Portanto, tudo exceto óleo, autólise e outras prescrições.

[Natália]

NatáliaMuito obrigado pela receita! Assei metade da porção em porções no forno e a outra metade na multicooker, para comparação. Gostei muito das duas opções. Vou apenas adicionar o xarope da próxima vez, porque até 1,5 porções nos pareceram um pouco - queremos um pouco úmido. E assim, o sabor é incomparável.

[Natka]

Estou escrevendo aqui.

Grande salvador, Natka !!!

Da próxima vez, com certeza vou tentar a autólise !!!

Mas desta vez o que cresceu cresceu ...



Assado em 160 gr. (modo topo-fundo + convecção), 30 minutos.

A temperatura dentro do "baba" após 30 minutos de cozimento:



Acho que você pode reduzir o tempo de cozimento em 5 minutos ...

Celestino, Natasha, muito obrigada pela receita !!!

[Crochê]

Crochê, Innaque beleza acabou.

[Crochê]

Crochê, Innochka! Esta não é uma mulher, é um monstro! Ficou lindo. Isso já está de acordo com o sistema de Chuchin com autólise?

[Lenochka]

Lenochka, Tanyusha, muito obrigado, meninas !!!

Tanechka, esta sem autólise, a próxima será a partir de .

Assado com fermento prensado, 15 gramas.

[Inna]

Inna, e quanta farinha você pegou?

[Innusik]

Innusik, bem, sua beleza é boa !!!
e é feito de silicone ... luxuoso

Eu também assei baba hoje

Eu derramei o topo com purê de framboesa.

Meninas, usando esta receita como receita de bolo de Páscoa, vocês estão mudando algo na receita? Afinal, os recheios (passas, cerejas, frutas cristalizadas, etc.) vão para o bolo. Você embebe ou não? Parece que o bolo não está encharcado ..

[Tia Besya]

Tia Besya-Lena, eu adiciono frutas cristalizadas.
Não deixo de molho, mas decore com suco de limão e açúcar de confeiteiro por cima. O esmalte é quase transparente, mas sem ovos crus.

A migalha macia de Baba. Ela não tem migalha seca, como no armazém.
Eu encontrei meus próprios comentários antes:
E ultimamente tenho feito um monte de BABs em formas de muffin e não os embebe em nada. Pastelaria tão delicada que não precisa de fecundação :-) Terrivelmente deliciosa!
Ah, só eu faço com amido de acordo com a receita modificada de Elena Bo, então fica mais seco.

[Irina]

Irina, tão modesto e tão bonito))))

[Tatyana]

Tatyana, então eu também a cozinho e a amo muito, mas assim como Baba !! Ou seja, sem enchimentos e impregnados com calda! Mas como bolo, eu não assei, embora devesse ficar bom .. pensando alto!

Lenochka, então eu escrevi sobre isso também, que ela ainda fica boa sem se molhar E, frutas cristalizadas fazem bem- :)

Assei uma mulher novamente. Desta vez em ótima forma.
Tanya, obrigado pelo conselho, realmente ficou melhor em ótima forma.
Aqui ela é linda.

Bom dia a todos. Além disso, eu assei madame 2-3 vezes por semana, também fisguei minha mãe nela