Pão Darnitsa com fermento vivo

Pão Darnitsa com fermento vivo

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
fermento de centeio	300g
farinha de grão integral	200 g
Farinha de centeio	130 g
agua	230 ml
malte fermentado	1 Colher de Sopa. eu.
sal	1 colher de chá
mel	20 g
óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Ingredientes para cozinhar:
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• Amasso na máquina de fazer pão (tenho Panasonic), coloco imediatamente na balança e acrescento os ingredientes na sequência indicada nas instruções da máquina de fazer pão. Certifique-se de peneirar a farinha.
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• Então eu ligo o modo "sem glúten" na máquina de pão
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• E estou esperando a massa amassar
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• Terminada a amassadura, dou um descanso de 20 minutos direto na panificadora, sem desligar o modo, depois desligo a panificadora. Não se esqueça de fazer isso! E aí esqueci uma vez e o pão estava assado .. Tive que dar comida aos patos .. Bom, a panificadora não gosta de pão "vivo" ...
• Após 20 minutos, transfira a massa para a forma. Eu tenho a forma usual de Ikeevskaya, eu unto um pouco com óleo. O silicone não é aconselhável - a massa "rasteja" e o pão pode perder a forma. Certifique-se de alisar a parte superior com as mãos molhadas e cobrir com uma toalha, coloque em um local quente para a prova por 2-4 horas. Se você se esquecer de cobrir, poderão surgir rachaduras fortes na parte superior. Se o fermento for jovem (feito pela primeira vez), o pão pode fermentar por até 6 horas.
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• A massa deve crescer 2 vezes.
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• Pré-aqueça o forno a 250 ° C, coloque uma assadeira, sobre a qual deitaremos um copo de água. Coloque a massa no forno e leve ao forno por 10 minutos nesta temperatura. Em seguida, retiramos a assadeira com água, reduzimos o aquecimento para 200 * C e asse por cerca de 40 minutos mais.
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• No processo de cozimento, unte o pão algumas vezes com água para que brilhe por cima. 5 minutos antes do final, você pode tirar o pão do forno, retirá-lo da forma e colocá-lo para assar com uma crosta crocante.
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• Depois de assar, eu resfrio o pão na gradinha jogando uma toalha sobre ele. O pão é incrivelmente aromático e delicioso!
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• Desfrute de sua refeição.

O prato é projetado para

1 pão

Hora de preparar:

4-5 horas

Programa de culinária:

máquina de pão + forno

Observação

Vi essa receita no Instagram da Elena (@lena_recept), adicionei malte dela mesma, fotografei o processo e resolvi compartilhar aqui. Meu pão favorito agora. Não compramos mais preto.

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Pão bonito e simples. Pão vivo é minha paixão)))
Eu sove a massa na fôrma de massa.
Em seguida, com uma colher molhada, jogo a massa na multicozinha.
Eu aliso em forma de pão com uma espátula raspadora de silicone.
Defino o modo "Massa" para 2 horas. E então eu assei imediatamente.
No modo "Assar" por 1 hora, virando o pão por mais 20 minutos.
Que tipo de pão fiz? Cada vez me convenço cada vez mais de que quanto mais simples for a composição da massa, melhor será o pão. NA MINHA HUMILDE OPINIÃO)))

Fleury80, muito bem, que você tem o conhecimento e a vontade de fazer Pão Vivo. Eu respeito os fermentadores! Afinal, são obras !!!

Eu faço seu pão. Finalmente acabou !!!!!!! Obrigado pela receita simples e deliciosa. Hop sourdough.