Foie Gras Pate (escrito pelo Tio Sam)

Tirei uma foto, não consigo inserir de um smartphone e o computador ainda não funciona, então será mais tarde.
Meu marido gostou do patê, mas é salgado pra mim, da próxima vez não vou colocar sal. Feito com linguiça, dá para ver que tem muito sal.
As proporções de carne não são as mesmas da receita, tenho 800g de peito de frango, frango. fígado-900gr.
Então, tudo funcionou muito bem no molde do Teflon.
Trago o autor da receita

Meninas, digam aos ignorantes, vocês precisam descascar o queijo de linguiça da crosta marrom com que está coberto? Antes eu cortava tudo, mas hoje pensei: e se todo o cheiro de fumaça estiver aí? Ou é uma crosta protetora feita de cera ou parafina? (só não jogue com chinelos)

[Izumka]

Izumka, Eu não cortei nada. Eu joguei no moedor, joguei no patê. Eu tenho uma trança defumada.

[Oksanochka]

Oksanochka, hoje também não cortarei nada, tentarei vzhiknut tudo com uma crosta.

Se o queijo for salsicha, ainda dá para cortar, por que corrente? Comemos essa crosta, bem, eu como. E aí você leu sobre a qualidade da comida e começou ... é prejudicial comer, é prejudicial viver. Por isso comprei um pigtail, bom, como se fosse de melhor qualidade, claro, tudo isso é polêmico. Bem, não é realista cortar ali. Também há bolas e macarrão defumados redondos e todo tipo de coisas diferentes. Um pigtail custa 70 tetrazes avelã, e o peso é o que você precisa e a qualidade parece ser melhor do que linguiça. Esta é a minha opinião, posso estar errado!

E aqui eu encontrei uma linguiça de acordo com Gost feita e com defumação natural (como está escrito, pelo menos). Então eu não cortei. A pasta já está sendo assada. Paaahnet !!!

[Izumka]

Izumka, se depara com uma deliciosa salsicha com queijo próprio. Você vai mostrar a foto?

Feito!

[Izumka]

Izumka, Deslocamento!

[Irina]

Irina,

Lyapota e krakozyabry conseguiram !!! ! Comprei tudo para o patê hoje.

[Oksana]

Oksana, Agora você tem um relatório

Eu prometi, estou relatando. Krakozyabry está ficando cada vez mais bonito! Ela queria um branco, muito bonito. Assei um pouco diferente, me perdoe, pensei: tinha um ovo cru e um pedaço de creme. Então coloquei no forno frio, a temperatura é 150 minutos 20. O forno foi aquecido em fogo baixo e demorou cerca de 20 minutos para chegar a temperatura. O resultado é um patê muito delicado. E coloque 1 cebola até que eles percebam, o queijo defumado mascara bem. Estou muito satisfeito com o resultado.

[Loksa]

Loksa, Oksana, o patê é lindo. Tomei um pouco para o café da manhã.

Obrigado ao autor pela receita! É verdade que eu precisava mudar alguma coisa, devido aos vícios de entes queridos. A primeira vez fiz com fígado de pato e peito de peru, porque fígado de pato é mais gordo que frango. E troquei o queijo de linguiça por mussarela derretida para pizza. Em seguida, creme, ovos - de acordo com a receita. Delicioso, muito tenro. Muito mais saboroso do que foie gras ..
Mas, da segunda vez já fiz com fígado e peito de frango, e depois de estufar, bati só com nata, resolvi tirar os ovos .. Não coloquei açúcar granulado nada ..
E depois do forno ele saiu com calma da forma, a primeira vez fiz em vidro, aí resolvi experimentar na forma .. Aqui está um corte, não muito denso, pois não tem ovo, mas é gostoso e muito macio. Eu também adicionei bagas de zimbro. Para que você possa assar com segurança sem ovos. Reduzimos o teor de calorias, também removi o creme de leite
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[Jouravl]

Jouravl, Nadezhda, parece muito gentil. Na segunda vez que reduzi o número de ovos, esqueci completamente o açúcar, mas acrescentei queijo linguiça e queijo sirtaki mole (diz na caixa para salada grega), para mim ficou um pouco salgado. Era preciso reduzir o sal.

[Loksa]

Eu joguei no moedor, joguei no patê.

Loksa, Oksana, e que tipo de helicóptero você tem ??? Marca, modelo ???

[Jouravl]

Jouravl, Nadezhda, qual é mais saborosa?

[Kirks]

Kirks, Natasha ,: a-kiss: com fígado de pato, é mais rico, de cor mais escura, mais calórico. Tinha ovos também, não dá para comer muito .. Pesado demais pra gente. E a segunda opção, é mais macia, coloco também metade do creme da receita. Gostamos mais da segunda opção, é mais leve, mais arejada!

[Jouravl]

Jouravl, obrigado, eu fiz também, mas com frango, gostei. Uma receita de sucesso, embora eu não tenha experimentado o verdadeiro foie gras, não posso comparar

[Kirks]

Kirks, não desanime por não ter experimentado. Não gostei, meu amigo também resolveu se exibir para o Ano Novo e comprou um potinho em uma loja cara. Ela ficou, mãe, não se preocupe, em um pote de cerâmica. Enfim, não dava para comer, nem deixava que o cachorro desse, é muito gordo ... E se você ainda ler como os patos são criados para isso, não vai entrar na boca de jeito nenhum ...

[Umka19]

Umka19, Lyudochka, estamos em você, parece há muito tempo? ou não? Vzhiknula bamiks em tal coisa para chocolate, queijo, temperos; liquidificador com eles! Precisa de uma foto? o moedor é o nome dele, acho que estou fazendo o pó nele!

[Izumka]

Izumkacomo ficou lindo! Discutimos a crosta defumada na última página! Fui ao mercado e comprei um queijo defumado, um da moda, a crosta tá descascando garotas, tá descascando no papel, o que fazer com isso? a gosto, também, de papel, vou tentar tirar fotos! Eu tive que não me exibir e comprar uma trança e círculos

E se você ainda lê

E se você ainda olhar.)) Escrevo um monte de coisas.
Bardo lutou, lutou, não conseguiu a proibição, mas as condições agora mudaram. Ninguém pendura pobres patos e gansos em um saco e não os força a comer. Só que eles não os deixam pastar, eles os mantêm no curral (por algum motivo, ninguém fica horrorizado quando temos algo assim em nossas granjas sem andar). São alimentados com milho e nozes, daí o preço do produto final. As carcaças também são consideradas uma iguaria, como a gordura (vai para confit, que é despejada nas pernas).
Um amigo disse que o foie gras contém muitos ácidos graxos ômega, como o fígado de bacalhau.

Para mim, se servido corretamente, não parece excessivamente gorduroso. Servido com baguete seca, brioche, cebola confitada, maçãs cozidas, vinho doce (não meio doce, mas doce). Em geral, acompanha bem o sabor adocicado.
Você pode congelar um pouco bem na jarra e, em seguida, com um abridor de latas, cortar a parte superior e inferior dos dois lados e empurrar o cilindro em um prato, corte em círculos (estou falando da embalagem de fábrica). E em panelas costumam assar pedaços grandes e fígado inteiro, comido apenas uma vez. Aí é simplesmente espalhado com uma faca, como uma pasta.

Sonhando com uma assadeira de foie gras de emile henri. Mas o preço dele é ...: médico: Às vezes vejo um fígado de ganso adequado no mercado (ainda não encontrei um pato do tamanho necessário). Por isso puxa para cozinhar.
E sim. Este prato não é para todos os dias, mesmo feito em pedaços, uma jarra custa 11-20 euros.

Desculpe, há muitas cartas. Posso resumir, por autocitação.

Gente, é daí que vem essa receita de "latte art patê".))) Eu fiz, uma delícia, claro, mas nunca foie gras. São coisas diferentes, cada uma é boa à sua maneira.
Desculpe se algo está errado.

E eu faço este patê com leite em molde de silicone, ele sai muito bem. Sirva na mesa, que dos convidados ainda não viu, no primeiro momento decidem que se trata de um bolo Zebra. Um patê tão normal, todo mundo elogia.

[Helena]

Helena, tem uma assadeira especial? Estou assando na panela de torta normal da Emily! E provavelmente ainda há uma capa para olhar!

[Loksa]

Loksa,
Sim, há uma tampa, um pão e um termômetro + um livro com receitas (não é necessário, mas um belo bônus). Nossos preços têm sido tão altos nesta empresa que eu realmente penso em assar em cerâmica comum. Mas, droga, você quer me dizer que não preciso disso!
Mas então você precisa assar em banho-maria (formar em uma assadeira funda, regar nela). As paredes de Emil são mais grossas, você pode passar sem água.

Você também pode fazer terrinas e patês, não só foie gras. Eh. Para onde ir, coisas de cozinha ou utensílios de cozinha? Onde você pode discutir?

[Helena]

HelenaAcho que qualquer cerâmica serve! Você definitivamente não precisa da Emily, fervi um prato com este formato, foi frustrante para eles! Cabide de etiqueta de preço! Olhe no mirante que Lena mostra cerâmica, a temperatura de queima é de 950 graus! Acho que não é pior! Lembre-se de nossos velhos pratos de barro, café soviético rosa ou branco - nós os colocamos no forno e nada. Mais uma vez, ninguém cancelou as formas de vidro: tudo é visível, o preço é humano, pegue uma bandeja quadrada ou retangular - 2 peças e será parte superior-inferior! Tudo se foi, se foi!

[Oksanochka]

estamos em você, parece que há muito tempo

Oksanochka, ele é tão ... todo dia é feriado !!!
Obrigado querido pela sua resposta e lembrete !!!

[Elenka]

Elenka, Mur_myau, você pode ser lido / ouvido como uma música ...

[Loksa]

Loksa,
Dachshund, com mais detalhes, que tipo de gazebo?
Eu irei lá para explorar.

Fervi um prato raso desta forma, foi frustrante

Eu represento! Dados os preços, um prato de ouro, eu acho.

Umka19,
Estou de dieta, quero tudo, diferente e muito. Colar, por exemplo.)))

[Lena]

Estou de dieta

Lenaque dieta ??? Okstis, você é um CONSTRUTOR de qualquer maneira !!!

[PASIBKI !!!!!]

Muito obrigado pela receita, fiz em Shtebe (o fígado era bife, queijo - * russo *, as proporções foram condicionalmente respeitadas), - joguei tudo no cartoon por 98 * por 5 minutos, assim que líquido apareceu no fundo, fechou a tampa e expôs * carne * -10 minutos, e depois no liquidificador, conforme solicitado - no forno ... Comprometo-me a repetir exatamente de acordo com a receita. : menina-sim: Ficou muito gostoso (já provou meio pote de um, sem esperar a noite na geladeira). Vou pegar o sinal de mais, mais uma vez- PASIBKI !!!!!

Bom Dia a todos! Também trouxe o meu grande agradecimento por uma receita tão bem-sucedida. Com certeza vai ocupar o seu lugar nos meus cadernos culinários. Costumava fazer com uma receita diferente, demorava muito mais tempo. E o sabor é muito mais macio, mais macio, embora para as férias os convidados sempre me pedissem para cozinhar o meu patê, agora eu acho Tenho certeza que eles vão pedir para você fazer exatamente ESSE patê.
Pena que descobri a receita tarde. No feriado de Reveillon comiam-se muitos gansos, que deveriam ter sido cozidos mais cedo, então o fígado ficava foleiro cozido com creme e pronto. Pois bem, não permitirei tal descuido.
Fiz tudo de acordo com a receita: tanto na composição quanto na quantidade. Não acrescentei conhaque, apenas esqueci, embora tenha derramado duas colheres de sopa no copo. Era preciso que o cônjuge não desperdiçasse o bem. Com o número de ingredientes indicado, recebi quatro tigelas de creme completo e uma tigela completa até hoje. Uma tigela com um volume de 370 gr.
Ele encheu a tigela quase até o topo, de modo que, ao assar, não salpicava muito pela borda, depois de resfriar o patê assentou em cerca de um centímetro.
Cozido em panela elétrica, caçarola no forno, resfriado na varanda fria. A primeira porção foi experimentada em uma hora, o resto foi deixado durante a noite. De manhã, o patê não engrossou muito e começou a cortar bem em rodelas finas. Obrigado novamente por uma receita tão bem-sucedida.
Aqui está uma foto

Eu cozinhei
Comi apenas uma colher e experimentei.
Quando eu estava cozinhando, o pensamento em minha cabeça era que nós dois nunca teríamos problemas.
Como eu estava errado
Eu me preparei muito rápido e completamente limpo
Obrigado pela receita!

Levemente torrado quando assado Senhorita

aqui estão minhas tigelas

Ótima receita! Muito saboroso! Obrigado.

[tio Sam]

obrigado tio Sam e Elena Bo pela receita de um delicioso patê!

Fiz sem queijo defumado, acrescentei o creme de leite até a consistência de creme de leite (da última vez não mais que 50 ml).
Gosto muito, da próxima vez vou experimentar com fígado de peru!
Obrigado!!!

Meninas, e ninguém tentou congelar esse patê ??? Como ele então se comporta ???

[Ludmila]

Ludmila, Umka19, Estou congelando! Após o descongelamento, está tudo bem.

[Helena]

Helena, yudinel, para responder !!!

Mais uma vez cozinhei uma pasta, mas refoguei apenas cebola com cenoura, e o peito de frango e fígado em proporções iguais, passei por um moedor de carne crua a 900g cada, acrescentei cebola resfriada com cenoura e o restante conforme a receita. Chicoteado com o pé submerso. Em seguida, leve ao forno por 20 minutos. a 170g e 40min a 140g.
Os meus homens gostaram mais desse patê, falaram que é mais suculento e tem grão, gostam mais.
Gosto que a massa seja homogênea, mas tinha um gosto mais suculento. Da próxima vez, vou bater no liquidificador.
Eu cozinho muito de uma vez, saiu 3,5 kg.Depois de esfriar, eu corto e embrulho em filme plástico, em seguida, em um saco e vácuo, algumas peças em um recipiente de plástico e congelo.
O neto vai fazer 6 de maio, gosta tanto de patê, acha que a gente sempre tem na geladeira. Então eu faço isso com uma margem.


Mostrado especificamente no pão para que você possa ver a estrutura do patê.

Obrigado!!!! Saboroso - sem força! Eu nem esperava que uma obra-prima sairia de um simples fígado de peru e peito de frango defumado !! Vou cozinhar muitas e muitas vezes !!! Obrigado!!!!

[Elena Bo]

Elena Bo, tio Sam, OBRIGADO pela receita do patê, eu fiz. Bom, muuuito tenro e saboroso. Cozinhei em uma multicozinha, piquei no liquidificador submersível e assei na frigideira. Todos gostaram muito) a receita está definitivamente marcada, vou cozinhar mais de uma vez

Amigos! Por favor, me diga, é melhor congelar o patê em que estágio? Produto pronto ou semiacabado?

[IRINA]

IRINA, Eu tenho congelado pronto.
Após a descongelação acabada de cozer.
Sempre que cozinho este patê, congelo metade dele.

[Taia]

Taia, Taichka, obrigado por responder tão rápido!
Depois de descongelar no forno, você aquece?

[IRINA]

IRINAAcho que é só descongelar. Nós comemos resfriado.

Depois de descongelar no forno, você aquece?

Eu tirei do freezer apenas na prateleira da geladeira. Ele se afasta rapidamente, pois o patê é gordo e não congela muito.
Não aqueço o patê, então corto e como.

Adicionado sábado, 22 de outubro de 2016 11h39

Acho que é só descongelar. Nós comemos resfriado.

Bem, sim meninas, sou algo estúpido!
Comemos da geladeira)
Obrigado!!!

[Tatyana]

Tatyana,

[Anna73]

Anna73, ou sobre mama defumada em mais detalhes. Patê está sempre em nossa casa, desde fígado de boi, fritura, manteiga, noz-moscada.

Quero experimentar esta receita, o queijo vai ficar bolorento, mas quero um sabor a defumado (definitivamente não haverá fumo líquido).

Peito defumado direto para o liquidificador? Ou ensopado com fígado?