Foie Gras Pate (escrito pelo Tio Sam)

Foie Gras Pate (escrito pelo Tio Sam)

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Filé de peito de frango	300g
Fígado de galinha	500 g
Cenoura grande	1 PC.
Lâmpadas médias	2 pçs.
Manteiga	70 g
Queijo salsicha	100g
Ovos crus	3 pecas.
Creme	cerca de 150 g
Açúcar	1 colher de chá
Nata	pelo menos 3 colheres de sopa. eu.
Folha de louro
Pimenta preta	10-15 ervilhas
Sal
Uma pitada de salsa seca

Método de cozimento

• Coloque em uma panela: manteiga, fígado e peito finamente picados, cebolas e cenouras picadas grosseiramente, salsa, pimentão e folhas de louro.
• Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos. Remova a folha de louro. Moa tudo no liquidificador, vá acrescentando os ovos aos poucos, as natas, a consistência da massa deve ficar como o creme de leite. Em seguida, adicione açúcar, queijo ralado e sal. Misture tudo bem.
• Unte uma ou várias formas de assar de paredes grossas (de vidro, mas melhor do que de cerâmica) com óleo, encha-as com patê
• massa e decore com manchas de creme de leite.
• Asse no forno, pré-aquecido a 200-220, por menos de 35 minutos (se a parte superior começar a assar mais cedo, cubra com papel alumínio).
• Resfrie e leve à geladeira por 1 hora.

Observação

Sirva em pequenas porções para preservar a aura da comida francesa.
Pessoas que provaram o verdadeiro "Foie Gras" perguntam imediatamente: "E quem veio de Paris?"

Fotos do Tio Sam



PATE - prato feito com produto de origem animal (carne, peixe, aves), submetido a tratamento térmico (fervura, torra) e triturado até obter uma massa pastosa com adição de eventual gordura (para elasticidade da consistência) e aromas ( para melhorar o sabor e o cheiro). O material de partida pode ser dois ou mais produtos homogêneos (por exemplo, fígado de porco e carne de porco).

Os patês são usados ​​como lanches.

Patê delicioso. Tio Sam obrigado pela receita

Como fazer divórcios tão bonitos?

Original - Feito à Mão.

Um dedo é mergulhado em creme de leite e um enfeite é desenhado.

Na minha opinião, nem tudo é tão simples aqui

É simples. Eu derramei creme de leite em um quadrado e depois ao longo de mais algumas tiras. E passei a ponta de uma colher várias vezes (o zigue-zague é visível)

Com certeza vou tentar! Obrigado!

Original - Feito à Mão.

Um dedo é mergulhado em creme de leite e um enfeite é desenhado.

Aliás, o desenho mais bem-sucedido é obtido com o dedo. No início, tentei fazer uma espécie de desenho com uma colher - só apareceram manchas de creme de leite na superfície. Então ela mergulhou o dedo lá e correu em diferentes direções - um padrão interessante apareceu imediatamente
Obrigado pela receita interessante.
Talvez da próxima vez eu o faça em um prato Pyrex mais largo e retangular. Ele vai assar melhor e parecer mais agradável esteticamente.
Então, a reportagem fotográfica:

Coloque em uma panela: manteiga, fígado e peito finamente picados, cebolas e cenouras picadas grosseiramente, salsa, pimentão e folhas de louro.
Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos

É tudo cozido no próprio suco ou os produtos são enchidos com água e levados para ferver?

Tudo é estufado no próprio suco - a manteiga derrete e a carne dá suco, há bastante líquido.

Tudo é estufado no próprio suco - a manteiga derrete e a carne dá suco, há bastante líquido.

Gaby, obrigado! E eu olhei rapidamente, e o óleo parecia-me apenas 50g, e portanto a questão surgiu.

Ha, ha, Tanyusha, mas quando cozinhei pela primeira vez, por algum motivo não ficou claro para mim também, e eu também sofri, e aí resolvi fazer como estava escrito na receita e deu tudo certo.Agora eu percebi que a receita foi escrita por um homem, onde tudo é seco, especificamente e direto ao ponto ...

Não sei, tio Sam, se você está soluçando ou não, embora de um jeito bom. Mas a receita é ótima. Quantas vezes eu cozinhei - entre meus amigos foge imediatamente, como dizem, "com um estrondo." Bem, sou partidário, não admito de onde tirei a receita. Agora, toda vez que me pedem para trazer "patê de Caprizkin". Foi assim que o chamaram.

:-)

Eu não paro de soluçar.
Desfrute de sua refeição!

Outro dia me veio a ideia de tentar fazer "Foie Gras preguiçoso em fogão lento e fritadeira".
Sincronicidade, entretanto!
Eles param: +7 fora da janela (este é o nosso verão) e falta de vontade de cozinhar para nós mesmos (enquanto somos dois com um gato).
Sair = aguarde um dia quente e convide amigos.

Pare: +7 fora da janela (este é o nosso verão)

Grande é meu querido país! Eles me param nas sombras. Mas os planos são específicos. Não tive a chance de experimentar o original, mas quero saber o que é Foie Gras

Citações:

Foie gras é fígado gordo: é assim que fois gras é traduzido do francês.

O principal produtor de foie gras é a França (~ 18.000 toneladas por ano), que é estimada em 75% da produção mundial.
Em muitos países europeus (Áustria, Alemanha, Dinamarca, Itália, Luxemburgo, Noruega, Polônia, Turquia, Finlândia, Croácia, República Tcheca) e várias regiões dos Estados Unidos (Califórnia, Chicago), pelo contrário, uma proibição legislativa completa sobre a produção de foie gras foi introduzida.

Os antigos egípcios eram famosos por seu vício em fígado de ganso. Eles foram os primeiros a notar que, se os gansos selvagens comessem demais, seu fígado “inchava”, ficava gordo e macio e, o mais importante, excepcionalmente saboroso. Com o tempo, os gansos foram domesticados e alimentados propositalmente. Uma boa tradição foi adotada pelos romanos, para quem o fígado de ganso se tornou uma verdadeira iguaria. Eles alimentaram o pássaro com figos. Com o declínio do império, as regras para engordar gansos foram quase esquecidas, e na Europa medieval só os judeus possuíam o segredo de um excelente fígado de ganso: uma vez, durante o Êxodo, eles o levaram para longe do Egito. Mas com o tempo, patê de fígado aprendeu a fazer em muitas regiões da Alsácia e no sudoeste da França. Luís XV adorou esse prato, mas o que agora é chamado de foie gras tornou-se especialmente popular com Luís XVI.

A “industrialização” final do fígado de ganso tornou-se possível graças a um novo método de conservação dos alimentos - a “apertização” (conservação em embalagens de vidro a altas temperaturas). A propósito, devemos esta invenção ao imperador Napoleão, que anunciou um concurso para a melhor forma de conservar alimentos para seu exército (claro, não havia foie gras então, veio ao fígado depois).

Foie gras é diferente

Foie gras antire - lóbulos inteiros de fígado em pasta, cozidos na matéria (versão alsaciana), em barro, recipientes de vidro ou sob vácuo. Caro e servido em ocasiões especiais.

Foie gras - grandes porções prensadas de foie gras cozido em um recipiente de vidro, caixa ou sob vácuo. Também muito saboroso, mas um pouco mais barato.

Bloco de foie gras - consiste em muitos pequenos pedaços de foie gras, em cuja produção podem "participar" várias dezenas de aves. Não que todos os dias, mas ainda ...

Foie gras parfait - contém até 75 por cento de foie gras, o resto é fígado de porco ou bovino.

Patês e mousses de foie gras - contêm até 50% de foie gras, o resto é fígado de porco ou bovino.

E na Rússia czarista houve tal delicadeza - fígado de burbot. Para melhorar o sabor e para obter o sabor "correto", o burbot vivo era espancado até a morte com paus. Sob a influência da adrenalina, o suprimento de sangue no fígado aumentou, o fígado aumentou de tamanho e atingiu o "mesmo" sabor

Biênio vivo foi espancado com varas até a morte ... o fígado aumentou de tamanho e atingiu o sabor "daqueles"

Horror!!! Seria melhor se um copo de vodka fosse despejado no aquário, o efeito seria o mesmo!

Não ficou mais quente.
Embora ... Para a Antártica, nosso +9 = inferno.
Os convidados prometeram ser.
Apresento um photoset sobre a escultura de patê (meia dose):

O que precisamos.


Moa e coloque em um multicooker (eu tenho um Panasonic-18) por 1 hora "STEWING". NÃO ADICIONE LÍQUIDOS! Apenas óleo.


Tiramos a folha de louro.
Moemos o resultado com um liquidificador, um moedor de carne, uma colheitadeira ...
No processo, adicione sal, ovo, queijo ralado finamente ralado, natas, temperos. Nós colocamos em recipientes.


Nós desenhamos o clima.


Colocamos no forno ou na airfryer.


Nós incluímos. Nós reorganizamos os lugares uma vez.


Conseguimos o resultado. Depois de colocado na geladeira, o patê está pronto para atender os convidados.

Desfrute de sua refeição!

Resolução de Bug: 30 minutos seriam suficientes para a minha grelha.

E o que disseram os convidados?

Os convidados disseram que só viriam amanhã. Convocação urgente aplicada a advogados e médicos ...
Patê de foie gras e ervilhas com costela de porco defumada só vai ficar melhor amanhã.

Os convidados chegaram no domingo.
Foie Gras e costelas eram a favor.
Mas "Repolho em conserva diário de Elea Bo" ofuscou tudo !!!

... e então o granizo começou, suavemente se transformando em neve ...

Mas depois disso vi pela primeira vez um arco-íris duplo!

Mas depois disso vi pela primeira vez um arco-íris duplo!

Ao contrário do Foie Gras, o duplo arco-íris não é uma "iguaria" em nosso país, é bastante comum quando chove.
Fui ver repolho diariamente

Nós também, no sábado, "Foie Gras" voou com força!

E em MV, você pode fazer assados ​​ou no vapor?

Na multicooker, fiz apenas a primeira etapa - o modo de cozimento.
Seria lógico fazer a segunda etapa no modo de cozimento ou pilaf (de repente o próprio MV irá parar depois que o patê estiver completamente cozido?).
Somente se os produtos ainda saírem do MB para trabalhar no liquidificador (desculpe a panela), não fica mais fácil assar o patê no forno, micro-ondas ou na frigideira?

Eu fiz isso! É algo! Gostoso incomum! Agora vou fazer o patê do único jeito! : yahoo: Tio Sєm, dei ao meu marido uma festa para trabalhar, corri e cortei bem grosso, então ele disse que o nosso povo não come com TAIS pedaços de foie gras: girl_red:

E eu pensei que só eu tinha uma situação estranha com esse patê: se você colocar em um recipiente grande sobre a mesa - eles dificilmente comem, se em um pratinho - eles varrem o conteúdo em poucos segundos e têm que relatar vários vezes.
A história do nome do prato e sua história não afeta a absorção ...

Muito obrigado ao Tio Sam por uma receita maravilhosa de patê e uma história detalhada sobre a história desta deliciosa. Com certeza vou cozinhar um dia desses.

E eu pensei que só eu tinha uma situação estranha com esse patê: se você colocar em um recipiente grande sobre a mesa - eles dificilmente comem, se em um pratinho - eles varrem o conteúdo em poucos segundos e têm que relatar vários vezes.

Eu tenho esse patê varrido da mesa em qualquer recipiente e em qualquer quantidade. Tio Sam, o que eu faria sem o seu patê? Essa "varinha mágica"! Eu simplesmente não me canso disso!

E se for feito de fígado de boi ...? O gosto vai sofrer muito ..? agora tem carne na geladeira ..

Acho que só vai demorar um pouco mais para lançar. Em geral, qualquer fígado (fígado, coração, pulmão, língua, rins e cérebro) da carne bovina é considerado o melhor. E também quero dizer que sou grato ao Tio Sam pela boa ideia de estufar o fígado com manteiga. Se não houver tempo para assar mais, você pode simplesmente bater o conteúdo da panela e colocar na geladeira - o patê vai ficar E eu fervia água

... não é mais fácil assar patê no forno, no microondas ou na frigideira?

Portanto, não há forno na dacha, mas patê de hotza ... Embora haja uma mikra, mas a mais simples, sem grelha e convecção

E se for feito de fígado de boi ...? O gosto vai sofrer muito ..? agora tem carne na geladeira ..

E eu até fiz carne de porco. Não foi pior. Adicione especiarias, sal e açúcar a gosto antes de assar. E não é necessário apagá-lo por mais tempo.Mesmo assim, tudo no liquidificador será moído bem fino e depois assado.

Eu também fiz um patê com um nome tão intrigante hoje. Na verdade, não gosto de nada relacionado a miudezas. E ela o fez com grande cautela. Mas mesmo no processo de cozimento, percebi que a receita tinha um sabor incomum. Bem, simplesmente tão delicioso !!! Ela lambeu a colher primeiro. Depois tentei lamber bem a tigela do liquidificador (na medida do possível). Depois, superei metade da forma em que assei o patê. Então decidi parar para que outros pudessem tentar.
Então, obrigado Tio Sam por uma receita tão deliciosa.
Aqui está meu patê.

Beleza indescritível! : bravo: Não foi uma pena comer?

Meu patê está de pé, esfriando. Durante o cozimento, subiu quando tirei, desceu e quebrou um pouco, não no centro, mas na lateral. E aqui está o problema com manchas de creme de leite. O creme de leite é muito espesso, era preciso mexer bem, então não havia beleza à vista. Amanhã vamos descobrir o que aconteceu

E em MV, você pode fazer assados ​​ou no vapor?

Fiz 60 + 20 pães, mas não sabia que esse prato se chamava "Foie gras" ...

Mas mesmo no processo de cozimento, percebi que a receita tinha um sabor incomum. Bem, simplesmente tão delicioso !!! Ela lambeu a colher primeiro. Depois tentei lamber bem a tigela do liquidificador (na medida do possível). Depois, superei metade da forma em que assei o patê.

Às vezes não é possível parar de lamber os utensílios envolvidos e provar enquanto cozinha !!! Excepcionalmente delicioso !!!

Alguém já fez isso sem salsicha de queijo? Eu não gosto dele .........

Experimente qualquer outro queijo derretido. A propósito, o queijo dificilmente é sentido no produto final.

Alguém já fez isso sem salsicha de queijo? Eu não gosto dele .........

Feito com queijo "pigtail".
Mentiu 60 g.
Delicioso!!! Obrigado pela receita

[Capricho]

Capricho

[tio Sam]

Muito saboroso!!!! tio Sam,



o creme de leite estava muito espesso, não funcionou bem, mas não afetou o sabor. A estrutura do patê é incrível, macia, o patê derrete na boca

[tio Sam]

Ah e soluços tio Sam No bom sentido. Na minha opinião, essa receita é uma das melhores aqui do site.

essa receita é uma das melhores aqui no site.

eu também acho

Obrigada pelo elogio, meninas!

Li a receita há muito tempo em uma revista feminina.
Eu fiz isso algumas vezes. Mas o patê entrou na jaula dos "entes queridos" após o surgimento da multicooker e da airfryer em casa. Esta trindade foi feita apenas uma para a outra!

Z. Y. Uma pequena história está ligada ao patê de foie gras.
Ganhei uma das competições com ele. E conseguiu o sinal do vencedor.
E então começou !!! Problemas para entrar no site, mensagens não ficam, você não consegue entrar no perfil ...
Recorri ao hospitaleiro dono do site - TXT. Não vou sobrecarregar com detalhes técnicos, mas ele tentou de tudo. O veredicto foi este: não pode ser, não é possível explicá-lo, mas se nós (sóbrios) juntos virmos, ele existe. Por acordo mútuo, todas as regalias foram removidas e um milagre aconteceu - tudo funcionou!

"Seja humilde e estenda a mão para você!" (a partir de)

Eu fiz isso !!!! Em tempo recorde. Só minha cor é mais pálida, mas o sabor é.
Não posso fazer um pouco - uma porção dobrada, apressada "da cidade", tive que fazer rápido - bem, fiz. Cuco, liquidificador e microondas com grelhador.

Gente, por favor me diga, alguém fez esse patê em moldes de silicone?

Era essa que eu não fazia, mas a outra, antes, sempre assada em forma retangular, parecida com pão. Já que eu sempre assei no microondas, e havia vidro ou silicone

[matroskin_kot]

matroskin_kot,
Irin, você pode nos falar mais sobre o microondas? Relutância em ligar o forno - novamente o calor está aqui