Fogões lentos: seleção de modelo, recursos, análises

[gawala]

gawala,
Galina, já pronta, o gosto é maçã doce, não tem gosto azedo
.
E também pensei que se untasse o pão com manteiga, ficaria ainda mais saboroso.

já feito, gosto de maçã, doce, geralmente sem gosto azedo

Oksan, pelo que entendi, acabou sendo uma geléia muito rica e, eu acho, muito aromática. O que compramos não estava perto do seu. Eu digo que um byaka raro.

se o pão for untado com manteiga, ficará ainda mais saboroso.

Bem, não a última geléia de pão ..
Que receita você usou? Eu escrevi ou perdi?
R .. Achei tudo, foi decorado com uma receita. Fui estudar ..

[gawala]

gawala,
Galina, só não ria, agora eu sou essa geléia em cima de peito defumado e cozido no pão preto ... então o gosto do peito se manifestou claramente, como se tivesse ficado duas vezes mais delicioso.

só não ria

Por que rir .. Não há nada para rir. Sempre servimos schnitzel com geleia de cranberry e em casa, se eu fizer schnitzel, sempre geleia de cranberry à mesa. E meu marido come com colheres de sopa de schnitzel ..

[gawala]

gawala,
Muito incomum, aparentemente o açúcar é um intensificador de sabor muito forte. Resumindo, entrei no freezer para pegar o contêiner que tinha congelado ontem. Enquanto as maçãs estão a granel, você ainda precisa ferver esse molho

[Kenwood]

Geléia de maçã em panela elétrica KenwoodCP658

no padrão Na panela de cozimento lento não é necessário abrir a tampa, não há fervura, não há vapor, senão a temperatura será mais baixa.

[brendabaker]

brendabaker, Oksan, coloque .. Verdade, sem mel, com açúcar mascavo, "sal-pimenta" com cardamomo e noz-moscada e coloque um pau de canela. Exatamente a varinha. Existe um terreno em casa, mas eu queria colocar algo para baixo e ver o que acontece. Maçãs do mesmo tipo. Eu não me importo qual eu tomo, eles são todos doces e sem gosto. Maçãs descascadas pesam -750g. 2 colheres de sopa. l açúcar. Às 8 horas baixas.

[gawala]

gawala,
Eu também gostaria de não canela em pó, mas não tenho pauzinhos em casa agora
1 vara = 1 colher de chá terra

1 vara = 1 colher de chá terra

Sim. Bem, um pau é o suficiente.

Escrevi outra receita, sem mel, mas ainda não cozinhei. Escolhi a receita com a menor quantidade de açúcar, já sou doce
.Slow Cooker Apple Butter
Maçãs de três variedades doces, peso total 3 kg
0,5 xícara de açúcar mascavo
0,5 xícara de açúcar mascavo claro
0,5 colher de sopa. eu. canela
1/4 colher de chá noz-moscada,
1/8 h, l. cravo
1/8h eu. sal
1 / 2h eu. extrato de baunilha (adicione mais tarde)
Descasque as maçãs, rale bem fino, coloque numa tigela. Em uma tigela, misture as especiarias (exceto a baunilha), o açúcar e o sal, coloque sobre as maçãs e mexa.
Cozinhe em fogo baixo por 10 horas, mexendo ocasionalmente, até a mistura ficar lisa e marrom escuro.
Retire a tampa, adicione o extrato de baunilha e cozinhe por mais 2 horas em fogo baixo.
Bata em um purê com uma batedeira, coloque em potes estéreis secos com uma tampa de rosca e guarde em um holrlnik por 2 semanas ou coloque em um recipiente e congele.
O tempo aqui é para uma grande panela elétrica e três quilos de maçãs. Em um de 3 litros, o tempo levará menos e ainda menos em um de 1,5 litro. Na primeira vez você tem que olhar a cor, o cheiro e para que todo o líquido não derreta

Eu escrevi outra receita

Sim, existem muitos deles na Internet. Escolha qualquer um.



Em geral, é indecentemente saboroso. Oksan, obrigado novamente.
Eu tenho maçãs 750g, 1 colher de chá de canela com uma pequena lâmina, noz-moscada - 1/4 colher de chá. cardamomo - 1/4 colher de chá açúcar mascavo -3 colheres de sopa. l Art., essência de limão - 3 gotas. Modo baixo -8 horas.
Após 4 horas, perfurei a massa com um liquidificador. E cozido por mais 4 horas.Na foto, o purê está um pouco mais brilhante do que em vida.

Sim muito gostoso



Galina, posso pedir-lhe, se tiver tempo, copie sua composição de produtos de 1,5 litro na minha receita, nos comentários, pois muitos têm 1,5 litro de lentidão



Ou crie sua própria com uma receita, então provavelmente será ainda melhor

[Galina]

Galina, Oksana, Uau!
E esse purê de batata vai para o recheio de tortas?

E esse purê de batata vai para o recheio de tortas?

Não, o meu definitivamente não funcionará. Mas espalhe muito bem os bolinhos de biscoito ou a torta de fermento aberto, vai ficar ótimo.

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, em tese, servirá, já que perfumada, doce e densa
Mas praticamente ... o meu já acabou, e Galina tem ainda menos
... Sim, ficará melhor com uma camada fina

Galina tem ainda menos.

Não, são sobras de uma panela, não havia espaço suficiente no banco. E assim, tenho uma lata inteira de 250 ml. Eu salvo ..
Agora eu tentei. Doce. Duas colheres de açúcar poderiam ser suficientes.

[gawala]

gawala,
Eu também tenho mais doce do que pensei que conseguiria
Outra vez quero tirar o açúcar por completo e deixar só 1/4 xícara do mel do papai, por causa da fragrância no molho preparado, ainda vou congelar o molho, ou comê-lo rápido, não preciso muito de açúcar como conservante , especialmente porque o molho ferve silenciosamente por tanto tempo.

vai congelar ou comer rapidamente

É impossível colocá-lo em potes quentes e guardá-lo na geladeira. Fechei a lata assim ontem.

[gawala]

gawala,
Galya,. quem escreve isso não mais do que 2 semanas e quem, que até 2 meses na geladeira. Ou coloque em recipientes e congele. Se houver um frasco extra, vou deixá-lo para ver quanto tempo vai durar.
Eu entendo que este molho é cozido em uma mesa festiva para as férias da colheita de outono, como o Dia de Ação de Graças, ou para o Dia de Ação de Graças e os presentes de Natal, ele aparentemente não estagna por muito tempo.



E então, sim, despeje em frascos esterilizados, embrulhe a tampa, vire e deixe esfriar



Parece-me que o armazenamento de longo prazo requer uma grande quantidade de açúcar como conservante,

em nosso bazar, as maçãs são baratas o ano todo. Compre e faça! e não há nada para manter algo tão adorável
Senhoras! Mas o marmelo também pode ser cozinhado assim. Não é?

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, você leu diretamente meus pensamentos, eu só queria dizer que temos maçãs o ano todo pelo mesmo preço, compre e faça.
Não sei cozinhar marmelo

Mas o marmelo também pode ser cozinhado assim.

Vic, então você provavelmente pode cozinhar o que quiser. Minha abóbora está madura. Hoje tirei tudo. 6 unidades de enormes abóboras butternut. Eu dei três para nosso Gasthaus. Guardei três para mim. Agora acho que vai ser preciso fazer uma abóbora da mesma maneira, não necessariamente doce, e você também pode fazer doce .. É muito útil, abóbora.

[gawala]

gawala
Galina, e eu adoramos abóbora crua, só esfrego no ralador, coloco verduras picadas e maionese. E o suco de abóbora com uma maçã ou cenoura é delicioso

Eu adoro abóbora crua, só esfrego no ralador, coloco ervas picadas e maionese. E o suco de abóbora com uma maçã ou cenoura é delicioso

Bem, nem é preciso dizer e suco cru e espremido na hora.

[gawala]

gawala,
Galina, você já tentou congelar a abóbora? Minha filha compra abóbora congelada pronta em sacos de 400 g

e você tentou congelar a abóbora?

Não tenho espaço no freezer. E não faz sentido. Enquanto está fresco, deve ser "comido e bebido". Eu tenho uma variedade "Muscat", é muito suculenta.

[gawala]

gawala
Galina, e eu adoramos abóbora crua, só esfrego no ralador, coloco verduras picadas e maionese. E o suco de abóbora com uma maçã ou cenoura é delicioso

Suco fresco?

Suco fresco?

Espremido na hora. Cortei um pedaço de abóbora, uma maçã, uma cenoura, uma raiz de aipo, em geral, o que tiver, sempre tem maçã. E então eu bebo. Copo 300 ml.

[Mowgli]

Mowgli,
Tudo é fresco, abóbora e maçã, ou abóbora e cenoura, ou abóbora e suco de laranja.



Os cães gostam muito de abóbora no mingau, ou apenas rale um pedaço de abóbora crua na carne preparada com mingau

Ontem cozinhei ervilhas pela primeira vez em Kitusha. Eu costumava fazer isso em uma multicooker. Eu coloquei para a noite por um minuto. De manhã, houve um choque ... O fato é que se para todos os seus cereais favoritos a proporção de cereal para água é calculada para automatismo, então com ervilhas não consigo me lembrar de quanto preciso e muitas vezes despejo muita água. pela manhã da multicooker, se alguma coisa, escoo o excesso e está tudo bem.E aí de novo a água despejou um pouco demais, eu venho, e na panela tem algo superlíquido e homogêneo, não dá para escorrer e coar ... nada, essa poção foi planejada para comer no almoço, esfriou na hora do almoço, e ficou assim: meia panela é um purê de batata normal, delicioso, e em cima da água, e quando veio à noite, um purê de ervilha bastante homogêneo estava esperando por mim, sem nenhum líquido separado ... essas são as metamorfoses ... ainda tem que lembrar a proporção correta, mas gostei, gostosa e descomplicada

[L_e_a]

L_e_a,
Cozinhei por 11 horas por MIN as ervilhas 1: 5 e elas não se transformaram em purê de batata. Eu coloquei no MAX




Fervi por mais 3 horas no MAX, muito gostoso, a cor e o cheiro dos vegetais secos são ricos, as ervilhas são macias, mas na forma de pequenos pedaços separados

Será que um tomate - creme, que coloquei inteiro na sopa, não deixou ferver as ervilhas?

Assei beterrabas em papel alumínio. Não, sem papel alumínio no forno ou AF tem um gosto melhor. O papel alumínio leva à fervura e havia apenas duas pequenas beterrabas + cenouras. Talvez alguma coisa não bastasse para fritar (coloque na parede do fundo e as cenouras na frente). Talvez duas camadas de papel alumínio sejam muito? Mas as cenouras acabaram - o que é menos para a beterraba, depois cenoura mais - não secou.

A folha leva para o lado da fervura

Sim ... Eu também percebi isso quando estava assando as fivelas. Gostaria que houvesse mais desidratação.

Utilizo papel alumínio exclusivamente para preservar o aroma e manter a temperatura igual, já que assa pior e mais perto da tampa, às vezes o grau de prontidão dos vegetais, principalmente batata ou pedaços de carne de tamanhos diferentes, não é o mesmo. E para misturar - estragar a aparência do prato, IMHO.
Vou compartilhar aqui, de repente alguém vai ser útil.


Carne de cabra jovem, perfumada e apimentada em panela elétrica Russel Hobbs (3,5L) (Rada-dms)


Mas no geral .. Senti muita falta do lento, chegou a estação da boa carne, então tirei do armário a tempo! Vou ler seus novos desenvolvimentos!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Já estou lambendo os lábios em antecipação aos seus pratos aromáticos e festivos, preparados com tanta habilidade e amor



E eu uso papel alumínio para separar o sabor de um vegetal do outro, e isso também me dá uma garantia de que uma beterraba com um cheiro e sabor forte de terra, acidentalmente vermifugando em minha tigela cheia, não estragará o resto de meus bons vegetais de raiz



Rada-dms,
E se você embrulhar a tampa com papel alumínio, é preciso retirar o condensado, ou deixar pra lá? Quero experimentar batata Galina com alecrim embaixo do papel alumínio da tampa, assar, de repente fica marrom, então eu peço




Do lado de fora da janela, tem granizo, e no almoço tenho batata Galina, durante 2,5 horas untou-se, amoleceu e em alguns lugares esquentou um pouco. Que ela coraria por cima com uma tampa com papel alumínio

Ervilhas amarelas cozidas em uma sopa de purê
1 xícara de ervilhas + 4 xícaras de água + um punhado de vegetais secos.
Cozinhei por 5,5 horas no MAX, até ferver todas as ervilhas, depois salguei e pimenta.
Praticamente a hora e o modo são os mesmos do 706 Kenwood.

[Oksana]

Oksana, Obrigado por compartilhar seu trabalho. Eu li suas postagens aqui e no tópico sobre Kitfort

[VitaVM]

VitaVM,
Vita, muito obrigada também, lembro-me com gratidão

Batata Galina com Alecrim

Oksan, já estou com vergonha de prometer fazer algo fora do livro e nunca farei. Bem, simplesmente não funciona, os cartões não se encaixam corretamente.

[gawala]

gawala,
Galina, eu ainda não como suas batatas, e ainda não comecei a caçarola, então há um campo de atividade. Quando ainda tem muita coisa gostosa pela frente, é tão gostoso

Quando ainda tem muita coisa gostosa pela frente, é tão gostoso

Pois bem.

Também tinha planos de fazer cachos com massa de manteiga com raspas de laranja para untar com minha manteiga de maçã e pão de macaco, encontrei receitas, contei-as para 3 litros, senão o lento é movimentado, então o tempo é tal que não é de todo pisar atrás de um conjunto de produtos para isso, eu quero
Bem, eu também quero encher a abóbora, e minhas mãos também não alcançam

Tenho ameixas cobertas de açúcar em uma tampa lenta. Parece que não param há várias horas, o açúcar está mentindo, o suco não é visível. Será que você pode fervê-los lá ou fervê-los mais do que o necessário até ferver e em vez de ameixas em calda haverá geleia?

[Anna]

Anna, Eu acho que você pode cozinhar. Cozinhei uma ameixa por um dia. Eu fervi até virar mingau, porque fiz geléia. É tudo uma questão de tempo de cozimento. Gostei muito: joguei dentro e fiz o resto da conservação. Ao mesmo tempo, absolutamente nada foi queimado.

podem ser fervidos ali ou fervidos mais do que o necessário até ferver e, em vez de ameixas em calda, haverá geleia?

Mesmo fervendo, ameixa não vira mingau, tive que ferver

[VitaVM]

VitaVM, sim, então provavelmente irei arriscar. Embora diante de meus olhos vale a pena "ferver a calda e despejar as ameixas".

Então provavelmente irei arriscar.

Ameixa em uma panela elétrica.

as bagas vão desmoronar de qualquer maneira, se não

ferva a calda e despeje sobre as ameixas

[Irsha]

Irsha, então acho que terei que usar a multicozinha de qualquer maneira. Deixe repousar um pouco aquecido para que haja algo para preparar a calda. E então a tigela está entupida até a tampa + água adicionada para fazer mais xarope (e provavelmente açúcar deve ser adicionado também) - eu tenho medo que ele fuja se o suco acabar ...

adicionou água para fazer mais xarope

mas não haverá xarope de verdade, a temperatura está baixa para cozinhar geléia.
É melhor cozinhar do que só numa caçarola ou vigiar a multicozinha para não fugir = um programa do tipo "guisado" também não é tão bom, vai sair líquido, terá de pôr o programa para ferver , mesmo que a "sopa" seja alguma coisa, ela ferve silenciosamente.

[Irsha]

Irsha, com cerca de 2,5 kg de frutas, obteve-se uma panela multicooker de 5L cheia. Eu cozinho no programa de fritura Por meia hora ferveu até ferver, desliguei - aí eu vou continuar, minha mão está cansada de aquecer a fruta ...
Não, é lento para geleia. E não como eu quero a consistência de xarope 1: 1 como antes nas sorveterias regadas.

[Anna67]

Anna67,
Por que não fazer xarope nas proporções corretas em uma bacia de cobre no fogão? Enquanto cozinhava, comi um com cabo longo.
Quem sabe como vai se comportar o revestimento da tigela multicooker (eu li que cozinhar geleia não é muito desejável em uma panificadora), e em uma panela elétrica não há garantias de que você não vai esquecer e a espuma não vai transbordar a borda (no início do tópico havia uma história sobre como de Kenwood 658 fugiu à noite e encheu tudo com carne gelada, recentemente li como Hércules correu à noite, com Maman Slowcooker eu também experimentei isso) apenas por experiência você pode determinar do que seu espécime é capaz, por que complicar sua vida?