Fogões lentos: seleção de modelo, recursos, análises

peças de um frango caseiro, quanto melhor colocar?

Fiz no HI por 4 horas ...

[Brendabaker]

Brendabaker, gawala, obrigado. Vou tentar isso e aquilo.
Também queria perguntar se meu modelo tem modo Automático. Para que isso pode ser usado?

meu modelo tem um modo automático. Para que isso pode ser usado?

Auto é conveniente, no sentido de que você liga o modo HI automaticamente, então a temperatura desejada é marcada e após o horário ela muda automaticamente para o modo LOU. Mas depois de comprar o cronômetro, não usei o carro. Parece que não é necessário, especialmente com este temporizador você não pode colocar no modo automático, o temporizador desliga automaticamente o MD.

[gawala]

gawala, e por quanto tempo você deve ficar ao cozinhar no Auto? Haverá algo entre baixo e alto?

e por quanto tempo você deve ficar ao cozinhar para o Auto? Haverá algo entre baixo e alto?

... Não, provavelmente haverá todos os mesmos LOU. No carro, a temperatura HI é digitada primeiro e depois muda para baixa. Provavelmente, a temperatura está apenas ficando boa, e o cozimento já está baixo. Vika-Mirabelle vai te contar com mais detalhes, ela tem estado tão lenta com o modo automático por muito tempo, ela já mudou um muitas coisas. Fiz uma coisa uma vez e nem me lembro o quê .. Não tive tempo de jogar, compramos um cronômetro.

[Ofeliya]

Ofeliya,
O modo AUTO usa o preparo de alimentos congelados e aqueles que devem primeiro ferver e só depois definhar, como o mingau de leite.
Quando as meninas escrevem receitas que prepararam por três horas no modo Alto e depois outras 3 horas no modo Baixo, elas imitam o modo AUTO na execução manual, por assim dizer, embora o Auto comece a ferver em menos de 3 horas



Certa vez, cozinhei aveia em flocos no leite por 3-3,5 horas no modo AUTO, mas 2,5 litros com 1 litro de leite

E ninguém cozinhou um coração de boi em um lento?

[Oksana]

E como processar as raspas na batedeira?

Oksana, Cortei com faca para descascar kiwi e tomate, como em um gigante.
Eu despejo água fervente em uma jarra de vidroe quebro o liquidificador com o pé .. algo assim

pegue nossos limões e laranjas, rale as raspas, coloque em uma jarra de VIDRO, despeje 200-300 ml de água fervente, pegue um liquidificador e triture por 5 minutos

no processo de moer as raspas, saem óleos, que são transportados para um copo plástico de um liquidificador

Existe um procedimento a ser feito em uma tigela. Ou apenas ferva as raspas ou limão

Nossa ... meu liquidificador com limão e açúcar nas laterais está sujo há uma semana, queria servir o chá e esqueci tudo. E só a tampa do fumeiro cheira em toda a cozinha ...

[OlgaGera]

OlgaGera,
Eu entendi, eu tenho uma perna no sentido de um mixer



L_e_a,
Não o cozinhei separadamente, cozinhei em Kenwood, como parte de uma sopa com cevada, revelou ali o seu sabor e o cheiro com bastante força.
Se você cozinhar em Kitfort, eu definitivamente adicionaria água, pelo menos 2 cm ao longo do fundo da tigela, mas este é IMHO meu, eu até gosto de frango com água mais do que apenas assado em uma panela elétrica

[Brendabaker]

Brendabaker, Oksana, obrigado. Então também pensei em adicionar água. Eu ainda não entendo muito de frango com água, mas carne ... Costumo preparar caldo de sopa de carne, ossos com carne, 50/50. Aí eu não tenho vontade de comer carne, e é uma pena jogá-la fora ... Às vezes eu faço uma salada, mas na maioria das vezes ela fica até ser jogada fora. De alguma forma eu despejo o caldo do Kit em uma panela, tiro este osso com carne em um prato ... Eu pareço, de alguma forma suspeitosamente apetitoso ... macio, suculento ... Em geral, a carne não chegava à geladeira que Tempo. E nas próximas vezes também.

[L_e_a]

L_e_a,
O horrível frango para sopa nunca chegou à geladeira vindo do caldo, mas quando cozinhei os mesmos 1-1,5 cm no fundo da tigela com água, em um prato de cebolas, ficou muito comestível, especialmente quando frio .



L_e_a,
Ekaterina, você vai cozer o coração inteiro, ou cortá-lo ao meio, ou algo parecido com cubos? Em água ou molho?
Escreva depois o que aconteceu



Pode ser de alguma forma cortado de um lado ao longo, desdobrado como um livro, guisado com água, sal, pimenta em um substrato de cebolas e cenouras, e então retirá-lo, polvilhar com alguma coisa, enrolar em um filme e pressione?

Tenho meio coração prestes a se despedaçar. Acho que vou colocar amanhã à noite, tenho na segunda. Com um rolo, uma opção interessante, se os cubos forem macios, então role em planos.

galinha feia para sopa não chegou à geladeira do caldo

Esqueci qual tópico estava relatando, aparentemente aquele em que era sobre o liquidificador.
Coloquei na geladeira - o patê acabou. Claro, você ainda precisa pensar em aditivos, porque eu joguei fora as cenouras do caldo, não adicionei nenhuma cebola frita, apenas todos os tipos de temperos e margarina mole para o teor de gordura. Se em um sanduíche e cebolinha por cima, e com tomates na mordida ...

[Anna67]

Anna67
, e comi quente à noite pela minha pata, e no dia seguinte coloquei o peito em plástico fino no pão da torradeira com plástico fino e comi um lanche com chá quente



Quando um frango é cozido com pouca água, ele definha em seu próprio molho gorduroso, fiquei até surpreso que ficou tão decente.
E com um patê, é uma ideia legal, você precisa tentar criar algo como um riet

feito em slow (RH) à la dreno mingau (batata + painço). A primeira vez que coloquei tudo e durante a noite, não gostei das batatas. A segunda vez que fritei cubinhos de batata em um cartoon na manteiga - é outra coisa, eu coloquei ghee e molho de soja, é muito gostoso!

[Helenanik]

Helenanik,
Elena, por favor me diga a receita, eu adoro isso, mas não fiz aos poucos. Eu tenho um sonho de cozinhar kulesh, mas ainda não ouso

Elena, por favor me diga a receita

Oksana, sem receita: 1 batata cortada em cubos e frita em panela elétrica até ficar macia. Coloquei em uma panela, acrescentei meio copo de milheto, lavei e enchi com água fervente, 2-2,5 vezes mais água do que milheto, e misturei em baixa temperatura por 7 horas. Em seguida, ela misturou, adicionou ghee e molho de soja a gosto. Feito em uma panela de cerâmica de 0,6 L em Fogões Russell, adicionando metade da panela de água à panela principal.

[Helenanik]

Helenanik,
OBRIGADO, também vou experimentar mingau de milho em banho-maria

Eu coloquei meu coração para fora. Cortei em pedaços pequenos, queria despejar um pouco de água, mas acidentalmente derrubei bastante. Sal, alguns grãos de pimenta, lavrushka. 8 horas por um minuto, então parei no desligamento. Provavelmente, poderia ter sido mais longo, mas foi tão bom. Existe alguma diferença com um fogão lento - eu não entendia, eu não cozinhava meu coração há muito tempo. Mas contei com dois dias, e amanhã terei que pensar em outra coisa)

[L_e_a]

L_e_a,
Ekaterina, e o que aconteceu O coração encolheu duas vezes, ou saiu deliciosamente

Eles guardavam) Meu marido levava no café da manhã e no almoço, até a hora do almoço, passando correndo, eu arrastei um pedaço. Minha filha não gosta do coração dela, ela subiu para pegar o segundo, pergunta: "Isso é goulash?" Sim, sim ... larguei, comi ... Aí ouvi numa conversa sobre o coração, interrompido: "Coração - fu!" - "Então você comeu com muito prazer!"

[L_e_a]

L_e_a,
E, a melhor parte dessa história é que tudo isso foi preparado ENQUANTO TODOS DORMIRAM

Por isso eu amo a baleia)

[L_e_a]

L_e_a,
Acho que o goulash de coração (cozinhar durante a noite) merece uma receita separada.
Porque a vantagem de um fogão lento é que ele faz um excelente trabalho com carne 2c, e você pode cozinhá-lo à noite, quando a eletricidade é 3 vezes mais barata (com medidor de três taxas, como o meu, por exemplo)

O goulash de coração (cozimento noturno) é digno de uma receita separada.

Eu apoio totalmente. A receita deve ser desenhada!

Houve uma experiência ontem. Bem-sucedido por 5+
Eu divido com você.
Bife cozido com osso aprox. 600-700g e 3cm de espessura (T-Bone-Steak ou Club-Steak)
Frito em uma frigideira bem quente (ferro) até ficar crocante. Em panela elétrica fiz um "travesseiro" de ervas frescas (alecrim, tomilho, manjerona, amêndoa e alho amassado). Ela colocou o bife por cima.


OK. 1,5 horas no máximo.
A carne estava saturada com o aroma de ervas. Eu adicionei um pouco de sal. Sem temperos ou molhos! Apenas uma fatia de manteiga (sem ervas!). Eu comi com um pão doce (hambúrguer). Em minha opinião, ela enfatizou a leve adstringência do aroma de ervas. Mais uma taça de vinho tinto seco ...

Mais uma taça de vinho tinto seco.

Com tanto calor, é uma façanha!

Bife cozido com osso aprox. 600-700g e 3cm de espessura

1,5 horas no máximo.

Bife decente e pouco tempo sobrando. Era macio ou médio? E pelo que entendi não havia um grama de água?

tipo T-Bone-Steak ou Club-Steak)

Este é um entrecosto, certo?

Com tanto calor, é uma façanha!

Então, eram cerca de nove e meia. Agradável frescor noturno.

Bife decente e pouco tempo sobrando. Era macio ou médio? E pelo que entendi não havia um grama de água?

O bife era provavelmente Médio-Bem. Acho que 40-50 minutos seriam suficientes para um meio.
Mas aqui depende da espessura e da própria carne. Era um cervo se preocupar com um termômetro. O experimento em si foi importante.
Para temperaturas precisas, tenho um Sous Vide.
Não havia água, mas a grama direto do jardim / molhada.

Este é um entrecosto, certo?

Acho que sim. Ou algo parecido. As nuances devem-se apenas aos métodos franceses ou americanos de corte e classificação.
Aliás, houve um corte francês na união. Daí o famoso entrecote / Entrecôte

O bife era provavelmente Médio-Bem.

sim. tudo limpo. Obrigado.

Aliás, houve um corte francês na união.

Sim você está certo!

[igel _el]

igel _el,
Elona, E em que panela elétrica o bife foi cozido, 6 litros ou 1,5 litros?

[Brendabaker]

Brendabaker, em 6 litros. O bife era grande (600-700g), sobre uma generosa almofada de ervas e não tocava nas paredes.

[igel _el]

igel _el,
Então, para o meu, 3 l, você precisa pegar um bife 2 vezes menos

[Brendabaker]

Brendabaker, olhe para a área, levando em consideração que ela não ficará no fundo, mas em algum lugar no meio. E acho que o bife tem que ser grosso. Caso contrário, simplesmente secará e haverá uma "sola".
Acho que da próxima vez vou experimentar o Rumpsteak / Roastbeef inteiro e depois parte.

Deana,
Dina, pelo menos em meu tópico separado sobre Kitfort

Você já pode ver sobre os bolinhos no Kitfort?



Esta?

No fundo da tigela, cebola picadinha, em cima dos bolinhos do freezer, apenas para cobrir o fundo com o molho de tomate à italiana (alguns bolinhos vieram à tona imediatamente e acrescentei um punhado deles) para cobrir completamente os bolinhos.
2,5 horas no MAX. Saboroso obsceno, mesmo sem queijo
Cozinhando no Kitforth 2010

[Tosha]

Tosha,
Sim, este, mas minhas mãos ainda não alcançaram o otdelny. Pretendo ser uma opção adicional à receita de almôndegas congeladas com molho de tomate

Eu ganhei um rublo e meio com Ali hoje. Que peça pequena ela é! Tirei uma foto ao lado do Tonze de 2 litros, apenas um elefante e um pug, embora eles difiram em apenas 0,5 litro. A tampa com uma grande pode ser adaptada para uma pequena.))

Oooooooooooooooo! Na foto, geralmente é quase como um pote dividido.

[LudMila]

LudMila, Parabéns!
Parece muito menor. Uma pequena pata.

[LudMila]

LudMila,
Como se parece com Gzhel, quem coletou Gzhel está certo no assunto.
E como é chamado, quantos modos, que potência?
Parece adorável, realmente bebê

[Brendabaker]

Brendabaker, Oksana, ela é chamada de Ali assim: Dmwd eletrodoméstico mini-lento Fogão 140W mini mecânico temporizador de guisado panela de mingau de sopa Máquina de cozinhar cerâmica 1.5l.
Ela tem 3 modos (baixo, alto e automático), a potência é de 140 watts. O volume previsto é de 1,5 litro, mas isso está no limite, levando em consideração a reentrância da tampa, portanto é menor. Acabei de ligar até agora - para ter certeza de que está esquentando, vou cozinhar mingau no sábado.
Sai um leve cheiro do fio (o fio não é removível, infelizmente eu usaria o de Redmond), a própria tigela e a tampa não cheiram.
A meu pedido, o vendedor colocou um adaptador.

[LudMila]

LudMila,
Muito bonito, gostaria que Kitforth fizesse o mesmo em azul e bege

Sobre o mingau de leite ... mas como você cozinha, se você coloca à noite, o cozimento começa mais tarde ou deixa cozinhar, e aí desliga a tomada
Tentei cozinhar a noite toda no Low, mas não funcionou!
mas seguindo o conselho de Gali, nos apaixonamos pelo muesli!

mas seguindo o conselho de Gali, nos apaixonamos pelo muesli!

Que tipo de muesli é?

[Antonina]

Antonina, Tonya! aqui está esta receita
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.9140
muesli o mais simples que tive - hercúleo e aditivos e cozinhei mais, provavelmente cerca de 2,5 horas

[Tosha]

Tosha,
Hoje fiz bolinhos novamente no Kitfort, pintei todo o processo, tirei uma foto e postei no tópico sobre kitfort

Que tipo de muesli é?

Tonya, pegue o que quiser. Ekpili, algo deu errado, em MD, leite, sal por um tempo. O kashka sai incrível. Eu simplesmente não posso comer muesli assim com leite agora, mas eu quero. Bem, aqui eu os tenho em MD e um delicioso mingau no café da manhã.

muesli o mais simples que eu tinha - hercúleo e aditivos e cozinhei por mais tempo, provavelmente cerca de 2,5 horas

Vic, comprei de D. Otcher com nozes. exatamente uma hora. mas são chamados de crocantes, meio fritos, talvez por isso cozinhem mais rápido. Uma hora e mais 15 minutos no stand off.

Meninas, trigo sarraceno em câmera lenta, à noite, diga-me quem cozinha como, volume e proporções. Ou pelo menos envie para a página do tópico onde foi discutido. Quero grt em Kita com um começo atrasado, à noite, para que pela manhã seja infundido e resfriado para aquecer.