Fogões lentos: seleção de modelo, recursos, análises

[Sorrir]

Sorrir, a beleza é o que ficou tão bronzeado, também preciso tentar ficar mais tempo no Hai. Qual é o gosto, suculento?

[Natália,]

como é o gosto suculento

Natália,já comia frio, então gostamos mais, bem suculento, não desmanchou, os ossos, se desejado, são fáceis de morder ... foi meio soldado de um lado, mas arrancou com facilidade. Obrigado pela dica sobre a água salgada - não acrescentei sal, porque tem no molho de soja também ...

foto duplicada e receita no tema Kitfort

Oksana,duplicado

[Catherine]

Catherine, também adoro o frio mais um. Preciso experimentar o Chicken Kingdom, muitas vezes compro Clear Dawns, Avidov, Miratorg.

[GuGu]

Bliiin !!! Meninas, bem, eles me provocaram direto com seu frango. Como cozinhar e conservar frio! Amanhã ou amanhã já Bem, pelo menos comprei uma galinha grande. O maior



GuGuNatasha, ela fez tudo como uma menina obediente - ela manteve em salmoura por duas horas, depois esfregou com marinada, em um saco e na geladeira.

Como cozinhar e conservar frio!

Bem, a noite é longa e vai ficar pronta e esfriar .. teoricamente ..

[Sveta]

Sveta, Estou ansioso pelo resultado

[Natália,]

Natália, Comprei pela primeira vez, por recomendação de um amigo, antes que não encontrasse. Eu estava satisfeito. Eu tentei amanhecer claro, há alguns anos, não gostei, pelo menos espremesse, Primeiro frescor e Troekurovo são mais ou menos normais, Pitelinka ficou horrível - uma espécie de gorduroso ... dá medo de olhar Petrukha, não o que é ... Tem muitos nas prateleiras, mas você vai pensar em comprar ...

[Galina]

Bem a noite esta longa

Ouço, GalinaComo você é inteligente conosco ... Eu nem pensei na noite ... Mas não, a primeira vez você ainda precisa cozinhar sob controle. Amanhã de manhã vou começar

quão inteligente você é.

Turtle Tortila ..

[Catherine]

Catherine, e em Magnet temos constantemente o Reino das Galinhas.

[Natália,]

Natália, Eu não tenho Magnet por perto, apenas Pyaterochka, Auchan e Metro, e no Chicken House, principalmente produtos semi-acabados

Eu cozinhei tomates e ao mesmo tempo medi a temperatura do Kitflrt
No momento de sua atividade mais alta no modo MÁXIMO, a parede traseira estava 97 ℃ e 84 ℃ no centro, e depois de trabalhar por mais 3 horas, ele baixou a temperatura perto da parede para 89 ℃ e 87 ℃ no centro e não o levantou novamente.
Vou verificar também quando esquento o leite

Eu coloquei a junta para cozinhar, não está claro o que - o marido de Lazerson já tinha visto o suficiente, enchia de alho, de vez em quando perguntava se eu comia anis, ou gengibre, ou outra coisa ...
É preciso ferver pelo menos para ver como cheira e se esqueceu a lavrushka, o nariz escorrendo não passa, quase não sinto nada

Bem, vim relatar. Eu cozinhei, não podia esperar até que esfriasse. Amanhã falarei sobre o gosto do frio.



Uma alternativa muito válida ao frango assado! Comi uma marinada de pimentão adjika mais ulyapskaya adjika seco, azeite de oliva. Bem, envelhecimento em salmoura antes de decapagem.

A carne não está espalhada, forte. O filho mais novo agora está morrendo com um pepino por uma doce alma. (é por isso que tirei foto do frango, sem uma perna)

Vou repetir sem ambigüidade.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, excelente frango e quais modos você expôs?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ficou rosado

[GuGu]

e quais modos você expôs?

GuGuNatasha, sabe, eu queria apostar alto no começo, mas acabei apostando na baixa (por algumas horas). Então ela voltou a si e traduziu em alta (por uma hora). Todo esse tempo, em cima da tampa, havia um porta-panelas grande e grosso para pratos quentes.

Meu líquido drenou 300 ml ...

acabou sendo rosado

Sorrir, Katya, isso é uma ilusão de ótica! Acabou sendo laranja dourado, mas isso só por causa da marinada. Sem crosta crocante. Mas eu não preciso disso - eles não comem minha pele de frango em princípio, exceto quando eu faço batatas fritas com ela especialmente no forno entre duas assadeiras com papel manteiga.

Sem crosta crocante

Claro, e ela não podia estar ali, tava definhando, não fritando ... e minha cor era por causa da marinada, ficou tão grossa, talvez porque levasse mel maduro, dava para passar com faca

e ela não podia estar lá, ela estava definhando, não frita ...

Sim, eu não esperava por ela, como você provavelmente esperava. Eu apenas "diplomaticamente" avisei meus seguidores que eles não deveriam esperar pelo assado. Alcançar a cor com a marinada

[Svetlenki]

Svetlenki, Sorrir,
Meninas, e eu quero experimentar a marinada de creme de leite de 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal + 1-2 colheres de sopa. eu. creme de leite + páprica doce + alho seco + mistura de ervas italianas. Vou tentar por 5-6 horas no LOU (MIN), depois desligá-lo, embrulhar em um cobertor e deixar esfriar. Espero que o creme de leite e a manteiga, com um longo tratamento térmico, dêem ao frango a cor desejada, bom, sabor, claro



Também surgiu a ideia de tirar o frango claro dos ossos, cortá-lo em pedaços, misturá-lo com seu próprio líquido + gelatina e despejá-lo em uma forma para que saísse como um presunto quando resfriado.

Eu coloquei a junta para cozinhar

Como isso aconteceu?
Eu não estava muito seco ...

[Mirabel]

Mirabel, nem um pouco seco - cozinhei em uma grande quantidade de líquido e por muito tempo.
Mas como esse líquido era cerveja (depois a metade com água, para não virar) ou por algum outro motivo, mas me lembrei das suas palavras sobre o cheiro, coloquei água como sempre (não gosto de caldo de porco), Passei a junta sob a grelha. Ficou bem, mas o cheiro de cerveja interrompeu todos os temperos. Bom, pelo menos lava melhor que a tampa da multicooker, por isso escolhi a lenta.

E eu tenho uma semana de sopa de repolho fervendo




e borscht na panela elétrica Kitfort

Eu costumava dizer que vale a pena comprar uma panela elétrica só por causa do queijo cottage, então aquela para o frango e agora, por causa de um pouco de sopa de repolho guisado / borscht

[Oksana]

Amanhã falarei sobre o gosto do frio.

Isso é tãããão delicioso! A carne é carnuda, saborosa. Estou satisfeito! Para o verão será apenas uma salvação. Posso fazer tantas saladas com esse frango, além de rolinhos primavera em papel de arroz, tortilhas de frango ao estilo mexicano, etc. E tudo isso sem suar máquina ferramenta fogões e fornos

Que grande tema nós temos sobre lentidão - obrigado a todos que cozinham ativamente e compartilham segredos!

Também surgiu a ideia de tirar o frango claro dos ossos, cortá-lo em pedaços, misturá-lo com seu próprio líquido + gelatina e despejá-lo em uma forma para que saísse como um presunto quando resfriado

Oksana, Presumo tímido que ela se desfará durante o corte - a geleia não terá força suficiente para segurar os pedaços de carne cozida ... Mas se você correr o risco, não deixe de escrever. De repente vai acabar, deve ficar muito gostoso!

Eu costumava dizer que vale a pena comprar uma panela elétrica só por causa do queijo cottage, então aquela para o frango e agora, por causa de um pouco de sopa de repolho guisado / borscht

Você pode rabiscar tecnologia? Você acabou de colocar vegetais e água fervente sobre eles? Quando você apresenta um tomate? Você pode definir a receita?

[Svetlenki]

Svetlenki,
A receita da sopa de repolho na página 7 no tópico sobre KITFORT



Borscht no mesmo lugar,
A receita da sopa de repolho com chucrute e carne foi perfeitamente mostrada por Ira Lerele
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=475884.0

Oksana, presumo tímido que vai desmoronar durante o corte - a geléia não terá força suficiente para segurar os pedaços de carne cozida ... Mas se você correr o risco, não se esqueça de escrever. De repente vai acabar, deve ficar bem gostoso!

Sveta, no livro de Anna Kitaeva * Eu e minha panela elétrica * tem uma receita de presunto de porco, quero experimentar com frango. Ela cozinha a carne de porco em pedaços, adiciona gelatina ao líquido derretido, coloca-o em uma garrafa debaixo da água, oprime de cima para dentro da geladeira

Aqui está uma página do livro, acho que frango vai funcionar também

Oksana, presumo tímido que vai desmoronar durante o corte - a geléia não terá força suficiente para segurar os pedaços de carne cozida ... Mas se você correr o risco, não se esqueça de escrever. De repente vai acabar, deve ficar bem gostoso!

É feito da carne das pernas das asas e do que grudou nos ossos. Parece patê com linguiça, é preciso refinar o sabor com temperos. Pode ser cortado com uma faca, pode ser espalhado no pão. Eu escrevi palavras no tópico sobre Kitfort

[brendabaker]

Parece patê com linguiça, é preciso refinar o sabor com temperos. Pode ser cortado com uma faca, pode ser espalhado no pão.

E pra mim é tão suflê ou bolinhos Já pela foto dá para ver que é tenro e gostoso!

Palavras escritas no assunto sobre Kitfort

Aqui está um link

Gráfico de Temperatura de Fogão Lento Kitfort KT 2010 # 132

brendabaker, Oksana, muito obrigado! Ontem fiz sopa de couve estufada (sem beterraba) com couve fresca. Está uma delícia! A única coisa, eu não coloquei tomate, mas salteado extrato de tomate 3 horas após o início do cozimento. Ficou muito gostoso!

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sobre a saúde, é claro que a sopa de repolho cozida é mais saborosa do que cozida no fogão.
Sveta, mas você não pode me dizer onde conseguir a receita desse suflê, ou knelle, para que eu pudesse entender quais temperos acrescentar. Senão coloco no pão, unto de mostarda e como desde a manhã

[brendabaker]

Sveta, mas você não pode me dizer onde conseguir a receita desse suflê, ou knelle, para que eu pudesse entender quais temperos acrescentar.

brendabaker, Oksanaolha o que você encontrou.

Aqui está a tecnologia para preparar bolinhos do chef Galina, a Cachorro Cinza de acordo com a coleção de receitas (veja no final da mensagem)

Lição nº 16. Sopas frias e peixe picado e assado

E aqui está uma receita com tecnologia muito semelhante de Tatiana Admin

Bolinhos de peru cozidos em caldo (Admin)

Temos um mar de receitas de suflê. Aqui, veja, toda a seção é "SOUFFLE"

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=759.0

O único "MAS" - nas receitas se pega basicamente a matéria-prima, e você já cozinhou as ... Mas você quer entender exatamente pelos temperos, então acho que vai encontrar o que procura!

Boa sorte e continue compartilhando conosco!

[Svetlenki]

Svetlenki,
Muito obrigado, só quero ver os temperos, estou muito satisfeito com tudo o resto.
Meu patê ficou meio dia na geladeira e provou tanto que gostei, sim, com uma baguete francesa e um pouco de maionese ... tudo saiu muito bem
A patê está molhada, mas não soltou uma gota de umidade de si mesma, não esfoliou e não deformou, mantém a forma 5+.
Parece um musculoso, mas muito delicado e homogêneo



OBRIGADO, parece que tive uma ideia
Eu mesmo queria diluir o ágar com creme, ou leite, encontrei um suflê de peru onde isso era feito.

Ontem fiz sopa de couve estufada (sem beterraba) com couve fresca. É delicioso

Eu tenho uma ideia para a sopa de repolho Shalyapinsky, mas esta sopa de repolho é * rica *, você vai precisar de ghee para derreter o repolho nela, bons cogumelos secos (acho que para cozinhá-los em uma tigela separada) e azedo, não creme preto doce. Bem, o presunto, ou o presunto é mais saboroso.

Eu tenho uma ideia para a sopa de repolho Shalyapinsky, mas esta sopa de repolho é * rica *, você vai precisar de ghee para derreter o repolho nela, bons cogumelos secos (acho que para cozinhá-los em uma tigela separada) e azedo, não creme preto doce. Bem, o presunto, ou o presunto é mais saboroso.

OOOOO !!! A julgar pela descrição dos produtos, deve ser algo incrivelmente saboroso! Nunca ouvi o nome dessa receita. Eu vou esperar você colocar a receita

A patê está molhada, mas não soltou uma gota de umidade de si mesma, não esfoliou e não deformou, mantém a forma 5+.

É maravilhoso!!! Vou ter que tentar também

Patê molhado

Excelente. E minha primeira canja de galinha com patê saiu mal, não sabia o que mais acrescentar. Só que não pensei em creme e ágar ...

Já vi o suficiente de suas deliciosas galinhas e decidi que meu Tonze mecânico chinês também serve.
O frango era uma espécie de gigante de 1,9 kg,
Cheguei a duvidar que coubesse no meu 3 litros, não é oval como o seu, mas redondo com a parte superior expansível, como um vaso de flores, mas decidi, como último recurso, assá-lo no forno.
Embebida em água salgada, em conserva, ela entrou na panela apenas em pé. Devido ao tamanho grande, deixei no máximo por 2,5 horas e 1 hora no modo médio. Havia muitos berros no máximo, mas nada queimou, ainda é uma panela fria, grossa.
Aliás, muito suco derreteu, mas o frango é muito gostoso, tanto quente quanto frio.
Devido ao tampo expandido do pote, as fotos ficam um tanto desproporcionais, as patas e o peito praticamente encostados na tampa. Como a tampa também é de cerâmica e esquenta muito na panela, a parte de cima assa bem.

[win-tat]

Medi a temperatura para Kitforth na borda traseira da tigela (onde é mais alta) e no centro da tigela (onde é mais baixa) enquanto cozinhava o mingau de arroz com 1 litro de leite.
Tempo T ℃ no centro da tigela T ℃ na parte de trás da tigela
1 hora 64 ℃ 70 ℃
2 horas 87 ℃ 94 ℃
2,5 horas 93 ℃ 97 ℃ ferve contra a parede
Eu mexi o mingau
3 horas 91 ℃ 98 ℃ ferve contra a parede



win-tat,
Este é o frango da mais alta classe que acabou, é bom admirar: rosa: que beleza

é bom admirar tamanha beleza

Quero partir com as mãos e comê-lo!

[Anna67]

Anna67,
Anna, procurei a ideia de Anna Kitaeva, e vamos pensar o resto com nossa mente coletiva. Da próxima vez que eu colocar em uma jarra ou em uma panela para patê, quanto mais custar, mais o patê de ave terá o sabor

[Oksana]

Oksana, obrigado !
A, quente imediatamente perdeu as patas, incrivelmente delicioso!

[win-tat]

win-tat,
Mesmo assim, o frango cozido na panela acaba sendo o mais delicioso, mesmo quando o topo é claro

[Oksana]

cozido

, Oksana, sim, você não pode se comparar a um forno.

O frango é delicioso, mas não tenho pele frita suficiente para uma felicidade completa. E pra corar com preguiça, eu como assim, sem pele.

[Anna67]

Anna67,
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=447979.0
Anna, talvez esta opção seja adequada se a pele frita for importante?

[brendabaker]

brendabaker, um queimador? É possível, mas mais fácil do que na grelha. Talvez bem no fogão lento.

Hoje preparei leite assado com 1,5 litros de leite e ao mesmo tempo medi o Kitfort no modo MÍNIMO. O primeiro número está no centro da tigela, o segundo está na parede posterior, onde o aquecimento é mais forte.
0h 10 ℃ 10 ℃ leite da geladeira
1 hora 42 ℃ 42 ℃
2 horas 68 ℃ 69 ℃
3 horas 84 ℃ 84 ℃
4 horas 92 ℃ 92 ℃
5:00. 96 ℃ 96 ℃
6 horas 98 ℃ 98 ℃ ligeiramente ferve contra a parede
6,5 horas 98 ℃ 99 ℃
7 horas 98 ℃ 98 ℃
7,5 horas 98 ℃ 98 ℃

[brendabaker]

brendabaker, Oksana,obrigado pelo trabalho realizado Conclusão: o líquido aquece uniformemente

Gráfico de temperatura do fogão lento Kitfort KT 2010 "Resposta # 136 Hoje às 11:26"
E aqui está a tabela para o modo MÁXIMO para 1,5 litros de água, o primeiro dígito t está no centro da tigela, o segundo está na parede traseira, onde o aquecimento é maior
0 hora 21 ℃ 21 ℃
1 hora 56 ℃ 56 ℃
2 horas 86 ℃ 87 ℃
2h 45 min 97 ℃ 99 ℃
3 horas 97 ℃ 97 ℃
3,5 horas. 97 ℃ 99 ℃
4 horas. 97 ℃ 100 ℃
5 horas 98 ℃ 100 ℃
6 horas. 98 ℃ 99 ℃
7 em Ponto. 98 ℃ 99 ℃
Temperatura da parede posterior da base do lado de fora = 84,4 ℃
Temperatura base inferior = 78 ℃, não pernas, mas inferior




Nosso modo MÁXIMO é semelhante ao HI do grande Murphy Richards, que foi medido por Tatyana Admin, apenas o grande pega a temperatura mais rápido, copiei esta tabela de Tatyana de sua receita de leite cozido
fim da 1ª hora - 76 * С
fim da 2ª hora - 100 * С
fim da 3ª hora - 110 * С
final da 4ª hora - 100 * С
final da 5ª hora - 100 * С
final da 6ª hora - 100 * С
final da 7ª hora - 100 * С

.

Trouxe para vocês uma receita de Heston Blumenthal, que, na minha opinião, é perfeita para um frango inteiro cozido lentamente.

🔗

No nosso fórum, há uma variação desta receita "original", mas não é adequada para nós apenas para os lentos

Eu comi um frango de 1,9 kg. Peguei 50 gramas de sal por litro, em um saco zip ikeevsky de 6 litros (onde duas listras se juntam em cima), peguei frango mais 2 litros de salmoura.

Guardei na geladeira por quase um dia. Então sequei bem devagar. Em alta 3 horas, até que a temperatura alcance 72-73-75 graus.

Acabou sendo branco como a neve, mas ninguém te incomoda para terminar a receita. Diz apenas que o pássaro, depois de descansar, vai para a grelha.

Altamente recomendado. Acontece que a carne de frango é muito saborosa e perfeitamente cortada na forma fria. Somos fãs no estado frio.

[Svetlenki]

Svetlenki,
E não ficou muito salgado?



Já decidi por mim mesma que cozinho o frango inteiro se o peito for para salada, o resto da carne para patê e os ossos para caldo. E vou colocar o peito separadamente na mesa, achei uma receita
🔗.
Mas o que vou embeber em solução salina será 100%

Meninas, boa noite a todos! Na segunda-feira fiz um frango em Kitusha, no domingo à noite untei com especiarias, um pouco de azeite, sal e deixei marinar até de manhã. De manhã às 8 horas ela largou, ligou: 1 hora no máximo, depois mudou para min e correu para o trabalho (minha mãe estava em casa, ela cuidava, tenho medo de deixar o equipamento sem ninguém), à noite, às cinco e meia ela desligou. Bem, o que posso dizer, já estava enjoada de frango, meu estômago doía de cansaço, mas eu simplesmente não conseguia me afastar disso, kapets, não é só saboroso, não é realista, os ossos estavam derretendo e a carne estava se dissolvendo. Meu marido voltou para casa do trabalho, parecia tão cético, para maior solidez, mesmo ligeiramente cambaleando, e então engoliu o que eu não conseguia enfiar em mim. Eu apenas me curvo com a perna e tiro o chapéu para uma obra-prima! Mais uma vez, agradeci mil vezes sobre o tema das lentidões, o que estou satisfeito com a minha Kittyusha.