Fogões lentos: seleção de modelo, recursos, análises

provavelmente apenas força bruta no tempo / temperatura afeta

sim. Também gostaria de acrescentar que pode haver muito tempo.

Vou tentar usar menos tempo com a segunda parte desta peça. Obrigado.
Aliás, a carne é boa, gostei muito do cheiro que tem crua.

[Elizabeth]

Elizabeth, é melhor descongelar a carne e as instruções dizem isso, e mais, não consigo descobrir a que temperatura começar a cozinhar, em muitas fontes está escrito (para PX) com 1 (fraco) e termina com 2 ( forte), embora, de acordo com minha lógica, sem rotação

Estou me perguntando por que às vezes a carne fica um pouco seca. Cozinhamos sem adicionar líquido, como se estivéssemos no nosso próprio suco. E todas as receitas estrangeiras que eu leio, acrescento caldo ou qualquer outra coisa ali, ou seja, cozinhe em líquido. E então eles fazem molho com isso

Ao meu gosto também fica melhor líquido. Enquanto esta receita está na liderança.

Assado "a la Gilroix"

Cantei uma ode aos poucos só porque não descongelei, mas, muito cansado, joguei a carne e fui para a cama)))
Eu simplesmente não conseguia escolher entre duas panelas de pressão, eu joguei no lento

A panela elétrica não está quente o suficiente para produzir vapor, mas quente o suficiente para evaporar o líquido. Também havia carne seca. É verdade que ela também superexposta com o tempo.

[Omela]

Omela, Já mostrei em algum lugar como coloquei um pedaço de carne congelada, e que delícia ficou, carne suculenta, macia, gostosa.
Costumo fazer isso, tirar, salgar, ungir com alguma coisa e colocar o sorvete bem dentro.
E se eu cozinhar com carne não congelada, também nunca despejo água, nunca secou.

Achei, no final da primeira página mostrei como se prepara um pedaço de carne congelada.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398022.0

[Lerele]

Lerele, obrigado, vou ter que experimentar, nunca cozinhei congelado.)

É urgente fazer iogurte e kefir em casa. Por favor, diga-me, qual é a temperatura mínima para uma panela elétrica e a temperatura pode ser ajustada? Muito obrigado.

[Klara]

Klara, você não obterá leite azedo em uma solução lenta. temperatura mínima 70-80C. Não regulamentado.

[Klara]

Klara, uma garrafa térmica para ajudar e em 8 horas você terá um excelente leite fermentado

Gostaria de saber se alguém já descobriu as temperaturas nas baixas temperaturas da Electrolx: baixa (pequena), aquecimento (mantendo o calor mais baixo que baixo) e outro "buffet", esses são os seus valores

Meninas, obrigado pela ajuda! Não funciona em garrafa térmica, já experimentei, seja líquido ou terrivelmente azedo. Vou procurar outra opção

[Klara]

Klara, agora as meninas no fórum estão discutindo o fermentador Ourson na íntegra, tão maravilhoso é todo o leite azedo e até mesmo creme de leite, vá até eles em Temka e os fabricantes de iogurte ajudam.

Selena, muito obrigado! Agora vou dar uma olhada, porque fiquei desapontado com os fabricantes de iogurte.

[Klara]

Klara, Provavelmente você se deparou com um fabricante de iogurte que não teve sucesso ou você mesmo está fazendo algo incorreto.
Eu tenho uma panela elétrica com a função "iogurte". Tudo fica ótimo.

Garotas do artesanato, por favor me digam, uma hora cozinhando no alto equivale a 2 horas no baixo? Tenho que colocar comida para preparar e deixar por 5 horas, tentando calcular.

Uma observação interessante. Sou lento leite ultra pasteurizado atormentado, o gato deve ser armazenado por 45 dias. Ficou acastanhado e espesso. Seu teor de gordura era de 3,2.
Comprei, a conselho do meu marido, uma escolha com teor de gordura de 3,2 a 6% (isso é exatamente o que se vende, o teor de gordura pode variar muito em garrafas diferentes, mas o sabor definitivamente não é 6%, mas cerca de 3,5 ..). Então é isso.Este leite parou, parou, provavelmente oito horas .. E nunca derreteu. Levemente escurecido e levemente provado. O leite ultra adoeceu por 4 horas e estava certo. Sempre houve um problema com o leite adequado, meu iogurte também é fermentado ou esterilizado. leite de um fabricante (e não é produzido agora), ou este é um leite de ultra-45 dias. De outros nunca sai. E o iogurte de toda a loja é de apenas 1 fabricante, fermenta o iogurte caseiro e está sujeito a fermentação excessiva em até 8 vezes ... O crescimento do fermento é inibido ...

e uma hora cozinhando no alto é equivalente a 2 horas no baixo?

Vikul, dependendo do tipo de comida: girl_pardon: conte não de acordo com os modos, mas precisamente de acordo com os produtos - bem, improvisamente - cozinhar em alta é 3 vezes mais longo do que no fogão em uma panela, em baixa 4-5 vezes . E tudo isso é muito difícil. A conveniência de cozinhar em um forno russo para o camponês era que ele imediatamente colocava todos os produtos em um ferro fundido (ferro fundido, mais corretamente) e ia trabalhar - tudo durava um dia. O fogão foi esfriando gradualmente. Seis meses não vão passar, você vai se acostumar, você vai ficar intuitivo, porque antes de cozinhar tudo só no fogão, sabíamos quando desligar.

[Irina]

Irina, Sim, quero deixá-lo autônomo e quando chegarmos, para que esteja pronto. Eles não pareciam ter sido deixados sozinhos nos fogões, e meu lento é mais rápido do que os outros, me parece.

uma hora cozinhando no alto é equivalente a 2 horas no baixo? Tenho que colocar comida para preparar e deixar por 5 horas, tentando calcular.

Eu dificilmente cozinho em fogo baixo, basicamente eu troco carne gelada para isso à noite depois de 5 horas no máximo. Mas, novamente, o que precisa ser cozido - a partir disso, e o tempo deve ser contado, é apenas difícil dizer, eu estava fazendo carne por goulash agora - 4 horas em um monstro antes de rechear com creme de leite. Mas eu coloquei tudo no cronômetro para que ele desligue não importa a que horas eu chegue. Nele, você também pode atrasar o início da câmera lenta.

[Svetlana]

SvetlanaE na minha panela, a carne da sua receita fica pronta facilmente em 3 horas completamente, com creme de leite.
Eu também praticamente não uso Lowe, bem, talvez no final do cozimento eu canse por mais meia hora.

[Vika]

Vika, então em termos de consistência final, afinal, todos também têm preferências diferentes, é melhor eu digerir do que não cozinhar. E a carne de porco fica pronta em 3 horas, fiz boi pela primeira vez hoje, e só depois acrescentei creme de leite, não tava em casa de manhã.

Vika! Como é? Deixar a panela sem olho de mestre? Ontem deixei 4,5l de costela de porco com menos de um kg de costela de porco congelada para passar a noite em Kenwood, cenouras congeladas, um copo de ervilhas e água por cima. Durante a noite, a costela e a cenoura descongelaram, as ervilhas molharam, às 6 da manhã acrescentei um punhado de cebolas secas, sal e liguei em fogo baixo por 10 horas. E ela foi trabalhar. Jantamos com uma sopa de ervilhas light, pimenta quando estiver pronto. A carne deixa as sementes, mas não o algodão; as ervilhas são fervidas, desintegradas com agitação vigorosa. Ahh! Aqui - esqueci - as cenouras são fervidas. mas sem aquela cenoura no gosto, de alguma forma a temperatura dela não era suficiente, ela pegou, os gatos vão sair para a rua.

Tudo é claro e delicioso com carne em câmera lenta. Alguém tem uma boa receita para cozinhar verdura sem carne, para que fique saborosa e não aguada?

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.0 https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24172.0 para não escrever de novo

[Irina]

Irina, Não, Irochka, ela não se atreveu a sair por muito tempo, ela saiu de casa por algumas horas e estava tudo preparado para Hai

... A carne deixa os ossos, mas não o algodão

Mas por que às vezes como carne de algodão? talvez a carne esteja errada?
Da última vez que fiz um assado segundo a receita da Tanyul, tinha porquinho e a carne se chama carbonade, então entendi que é carne de costas, com uma quantidade muito limitada de gordura. Talvez a carne mais gorda deva estar aqui ...

Então, de alguma forma, um porco correndo foi pego, metade dele foi colocado no kebab - cansado de mastigar, decidi guardar a metade restante em câmera lenta.Não salvou, e na salmoura com creme de leite nenhuma carne saiu. Exatamente era uma esteira ...

[Svetlana]

Svetlana, Parece que na Europa a carne de porco deveria ser tão boa em qualidade.
Recentemente, vejo à venda ou completamente raspado, coberto de banha. a melhor parte, pelo que entendi, é o pescoço. Bem, devia ter um pouco de gordura, mas por algum motivo não é ... e a comida diz_Aqui ... esta é a melhor carne para churrasco, mas fica seca ...

[Mirabel]

Mirabel, churrasco envolve fritura rápida, ficará pronto em 10-12 minutos, e para carne lenta é melhor comer carne de segundo grau com veias, como o pernil, leva muito tempo para cozinhar, as veias transformam-se em um "substância gelatinosa" macia (bem, não sei como dizer para outro) e o excesso de gordura deve ser retirado antes de cozinhar em um prato lento (li em receitas para DVA).

[Mirabel]

Mirabel, ah, outro dia eu também não peguei porco, fiz com batata, nem gosto nem cheiro, apesar de tudo preparado, era macio, mas não tinha gosto direto
E a carne não era barata e parecia bonita, mas sem sucesso.
E assim que compramos um pedaço de carne bem barata, estava tão gostoso, você vai lamber os dedos.
Então, como fica.

[Pouco]

Mas por que às vezes como carne de algodão?

Aqui, uma vez por vez, você não consegue adivinhar - para cada um, não apenas o tipo, mas também um pedaço específico de carne - seu próprio t e tempo de cozimento, como com qualquer método - tudo à primeira vista - algum tempo crítico tem venha para prontidão - já é necessário verificar com um garfo, por exemplo, bem como quando cozinhar apenas em uma panela, em alguma - com software ou controle manual. É melhor em câmera lenta Pouco subestime a carne - depois de desligar a tigela, a tigela agüenta t por muito tempo, e se a carne não for puxada imediatamente, o tempo de cozimento aumenta com o tempo de resfriamento da tigela, o algodão - de cozer demais a carne. Ainda assim, cozinhar carne em um travesseiro vegetal é conveniente precisamente porque enquanto os vegetais definham, liberando sucos, a carne fica por cima, aquece e então é envolvida em sucos vegetais e definha ainda mais.

E assim que compramos um pedaço de carne bem barata, estava tão gostoso, você vai lamber os dedos.

Isso mesmo, exatamente. apenas para carnes não de alta qualidade, é lento e bom, filé mignon e similares, por que demora para fermentar quando é cozido em questão de minutos. O povo não era tolo, e no ferro fundido do forno russo, a carne não era de primeira qualidade, os ossos, que davam a riqueza e o sabor dos vegetais.

E assim que compramos um pedaço de carne bem barata, estava tão gostoso, você vai lamber os dedos

Eu escrevi sobre isso, o corte de carne de segunda categoria, melhor ficará no lento e, claro, depende de onde e como essa carne foi cultivada, com o que foi alimentada (e em geral, o que não seria um canguru)

e em geral o que não seria um canguru

: girl_haha: há muito tempo que comemos carne de canguru - em salsichas, carne picada, etc. e aqui está outra iguaria para alguém - nutria. ah, não vejo, não sei, talvez passe, por causa do seu aspecto felino, não tem gelo ...

Percebi há muito tempo que a carne de porco não é mais o que costumava ser. Costumava ser aromático, macio e saboroso. Agora ele se tornou insípido e inodoro. Mesmo o pescoço não ficou tão macio por algum motivo. Claro que depende do feed. E agora eles vendem bacon, porco, e agora está sem gosto. Não dá para fazer picadinho do peito de bacon, porque só tem carne e uma pequena camada de gordura. E é por isso que não compro bacon com porco.

Percebi há muito tempo que a carne de porco não é mais o que costumava ser. Costumava ser aromático, macio e saboroso. Agora ele se tornou insípido e inodoro.

aha, e qualquer outra carne - patamu shta - antes de comermos carne, ora vitela, galinha, galos, ora galinha, etc., cuja carne não contém aquelas substâncias que dão aroma e sabor. Sim, e agora a ração não é natural - só vai a secagem, quem quer mexer na roçada, no corte da grama, na preparação de cereais, etc. se puder comprar um saco de ração seca e adeus! então coma carne sem gosto.
Lembro-me de sair da escola no sábado e já no térreo cheirava a sopa de macarrão de galinha da minha mãe, e agora, até você abrir a caçarola, às vezes você não adivinha que tipo de carne é cozida.

[Ter esperança]

Ter esperança, Sobre o pescoço na churrasqueira, eu escrevi em geral, eles compraram e acabou por ser um churrasco seco.
Na lenta, fiz um chop (por trás), foi amassado. Parece que tento comprar carne no mercado, os fazendeiros trazem mais fresca.
LereleE já comecei a repreender o lento, então fiz um anrecote no AF de acordo com uma receita ganha-ganha, tudo da mesma Tanyulia ... novamente ficou meio seco. Eu pensei, talvez eu compre tudo muito baixo teor de gordura ... talvez deixe ser um pouco gordo

[Mirabel]

Mirabel, um pouco de gordura não vai doer
A carne está mais suculenta
E a carne de porco boa sempre se identifica pela pele, deve ser macia e sair bem.
Eu tenho comprado carne de um vendedor regular por muito tempo

[Alex100]

Alex100, hahaha, já esqueci como fica a pele então, podemos comprar um pedaço de porco com pele, claro, mas raramente. E com bacon também. Vendido já cortado, sem pele, gordura.
Recentemente, temos comido muito pouco porco, pois o gosto não mudou muito com ela, a única coisa é, se eu asse em um pedaço grande de especiarias, então ainda fica delicioso, mas se o guisado ou outra coisa está em pedaços, não, não vou mais fazer isso.

[Lerele]

um pouco de gordura não vai doer

OOOO .. concordo!
LereleVocê provavelmente não tem grandes mercados. Ontem comprei carne de porco (na minha opinião) com pele. agora vou grelhar de acordo com a receita Romin. Direi aos meus que isto é vitela, gostam mais de ouvido do que de porco

[Lerele]

Lerele, da próxima vez vou tirar uma foto então, de trás

hoje que comprei já abatido)
Agora eles se alimentam em todos os lugares com certos aditivos, então a gordura é rala em todos os lugares

[Alex100]

Alex100Por favor, faça um programa educativo sobre a carne suína, sobre a escolha da carne .. qual e onde é melhor usar.
Bacon fino ... é uma camada fina de bacon?

[Mirabel]

Mirabelsim é uma camada de bacon
Anteriormente, quando os porcos eram alimentados com pão, mas os resíduos de gordura eram abundantes)

[Alex100]

Alex100, Aqui às vezes esta muito gorda, bem, muito grossa ... e muitas vezes eu corto ..
Acontece que temos a carne de porco certa, mas às vezes acontece secoseco

[Mirabel]

Mirabel, basicamente eu pego um presunto assim, corto em pedaços, corto o osso do primeiro (na foto é carne mesmo importada)
Da próxima vez, tentarei mostrar como é o meu hank


Às vezes eu pego um lombo assim, corto na costela.



e este é um lombo puramente importado, geralmente brasileiro, tem o mesmo carbonato, sem banha

[Alex100]

Alex100, Na primeira foto, na minha opinião, tem alguma coisa em algum lugar na perna ... mas onde você usa essa carne? nós chamamos isso de jambon
E na segunda e na terceira fotos, se for cortado ao longo das costelas, você obtém um entrecosto? Acontece que a palavra francesa. de alguma forma eu não pensei sobre isso antes ...

[Mirabel]

Mirabel, é como se do alto da perna, mais perto do "cu"
Sim, esta carne serve para qualquer coisa, é moderadamente macia. Você pode enrolar costeletas, goulash, cortar em pedaços em uma isca lenta, derramar por cima, fica bem macio e suculento

Sim, o corte ao longo das costelas chama-se entrecosto, mas ainda mais próximo da carne bovina, o termo se refere