Fogões lentos: seleção de modelo, recursos, análises

[solomin_ka]

solomin_ka, no meu Rassl, o leite cozido fica mais saboroso se você derramar 2 litros, 3 litros estão menos derretidos e saturados 1 litro não experimentei

[Selena]

leite cozido no meu Russle fica mais saboroso se você derramar 2 litros

Selena, obrigado pelo esclarecimento, da próxima vez vou deitar 2 litros e despejar, hoje eu também queria, foram 2 litros de fresco, não pasteurizado - tudo enrolado durante a fervura. Então peguei um litro de pasteurizado. E algo já passou cinco horas, mas não consigo entender se está pronto ou não. Tomila 4 horas em alta - a espuma é bem leve e leve, na foto do leite assado postada aqui - não parece. Após 4 horas, abri a tampa, experimentei))) - gosto de leite assado, mas não há espuma pronunciada, fechei e coloquei no baixo por mais uma hora

Enquanto eu escrevia minha mensagem anterior, uma espuma linda se formou, exatamente como em todas as fotos! Bem, a "primeira panqueca" finalmente está assada.
Uff, como estou feliz, como estou feliz!

[solomin_ka]

solomin_ka, o leite assim cozido fica muito tempo guardado na geladeira, por uma semana.

Sim, sim, li aqui sobre uma semana de armazenamento - é ótimo. Queria colocar iogurte derretido, mas da próxima vez, com mais)
E o leite evaporou tão bem, 2 xícaras de um litro no total, e você não precisa colocar na geladeira)

como isso ferve? este é um fogão lento

Bem, não tão fervendo quanto em uma panela, é claro.
No alto, meu fervura é perceptível, mas no baixo ele mal balança.

[solomin_ka]

solomin_ka, Tanya! Parabéns! deixe por favor!
Minha tampa também bate às vezes quando cozinho no fogo alto. traduza para baixo e tudo será sa va.

[Mirabel]

Mirabel Obrigada Vikul! Estou muito feliz com essa panela, é uma pena não ter conhecido a panela elétrica antes. Bem, nada, agora vamos recuperar o atraso) (coloquei mingau de milho para a noite, compilado a partir de receitas daqui) De que outra forma compilar o borscht vermelho com sucesso))

que eu não sabia sobre o fogão lento antes

Está tudo bem! tantos, senão todos, que vieram a este fórum e ficaram aqui para sempre.
E a lista da Wishlist, na minha opinião, não vai ser mais curta, NUNCA!

[Lerele]

Lerele, Lerelechka! Hoje finalmente cozinhei um carneiro de acordo com a sua receita! Wah !!!! Horrível, apenas donerpilichia ficou delicioso!
Muito obrigado!
Mas a minha caçarola é muito ágil, em 4 horas ficou a carne muito macia, vou cozinhar menos da próxima vez.
Agora, a próxima etapa é o reset Masha-Masinen.
E para todas as perguntas, e como cozinhar rolos de repolho recheado no nosso favorito? ou seja, o molho .. prepare o molho para fritar separadamente?

melhor separadamente

Recebi meu primeiro fogão lento três horas atrás (Russell Hobs para 3,5 litros) e imediatamente coloquei o leite no fogo. Então a tampa balança um pouco e bate (por condensação de água nas laterais), isso é normal? A temperatura não é perdida com isso? Posição

Meninas, que têm eletrolux, tenham desvantagens ou não, estou olhando de perto. Não consigo definir 4 litros ou 6,5. Kenwood ou Electrolux!

E assim comigo. Não direi que chocalha diretamente, mas é audível.

Por que nada ferve no meu cache? Coloquei o leite (2l), passaram 4 horas, não está fervendo, apareceu uma borda marrom, o próprio leite ainda é branco

Eu gostaria de descrever minha experiência pessoal, alguém pode acrescentar, complementar ou expressar um ponto de vista diferente:
Agora tenho uma panela elétrica RUSSEL HOBS de 3,5 litros.Eu o escolhi deliberadamente, focando no fogão lento "Parenka" e nas receitas para ele, compiladas por Pokhlebkin. Além disso, este modelo tem instruções claras sobre como e o que cozinhar nele. O primeiro fogão lento veio a mim há cerca de 8 anos, não novo e sem instruções.
Então comecei a traduzir receitas da Internet, depois de 5 anos encomendei um livro sobre slowcooker e aos poucos tirei as seguintes conclusões.
Pelo que entendi, o boom dos slowcookers veio na década de 1970 nos Estados Unidos, quando muitas mulheres começaram a trabalhar e a indústria veio em seu auxílio. Você tinha que comprar uma máquina, comprar um livro de receitas, ir ao supermercado mais próximo e comprar uma lata de tal e tal sopa, uma lata de tal e tal vegetais enlatados, uma lata de tal e tal marca de molho, vinagre industrial e ketchup, carne congelada.
Corte esta carne desta e daquela forma, despeje isto e aquilo cozinhado industrialmente e seguro, carregue no botão e à noite tenha um prato o mais próximo possível da comida caseira (estas são as minhas conclusões pessoais, posso estar enganado)
Portanto, quando eu tentei apenas jogá-lo (não de latas) e colocá-lo durante o dia todo, ou durante a noite, ele saiu sem gosto e com uma cor cinza feia nos vegetais, e algo ficou cru. Resumindo, a unidade, que quase toda família estrangeira possuía, por algum motivo não me causou alegria.
Então, quando o livro "O novo forno lento" chegou, eu li sobre como lidar melhor com os alimentos antes de colocá-los na tigela de cozimento lento, como escaldar vegetais verdes para que não percam a cor, como cortar e amaciar raízes de vegetais duros que os feijões precisam ser cozidos por 10 minutos, depois escorra a água e coloque no forno lento, caso contrário eles são venenosos (já é pelas minhas instruções), que a carne precisa ser frita até dourar, que o molho adicionado a tigela já deve estar concentrada e saborosa. E então as coisas correram bem. Ou seja, entendi que deveria haver algum conhecimento básico de como lidar com esta unidade, sobre o qual conheço pouco. Talvez alguém saiba e diga a você.

Oksana, ela escreveu tudo corretamente, os vegetais são cozidos a uma temperatura de 100 * e a carne é suficiente 65-70 graus em um molho lento, geralmente menos de 100 *, e mais importante, os vegetais não devem ser cozidos por muito tempo (vitaminas são destruído), em suma, adaptei-me para cozinhar certos pratos nele. Gosto muito do Russell, ele cozinha bem com um dois e definha com um

Eu me adaptei para cozinhar certos pratos nele

Absolutamente certo. É impossível cozinhar absolutamente tudo em um prato lento.

Absolutamente certo. É impossível cozinhar absolutamente tudo em um prato lento.

Uma consoante. Eu também cozinho certos pratos. Pimentos recheados, rolos de repolho, cordeiro, pato são saborosos.

Também gostei muito dos rolinhos de repolho recheado, no tagine a verdade também é muito gostoso.
E, em geral, ficaria feliz em cozinhar no meu cache, mas não sei o que

em tagine a verdade também é muito gostosa.

Por quanto tempo você cozinha rolinhos de repolho em tagine?

Por quanto tempo você cozinha rolinhos de repolho em tagine?

Cozinhei na eletricidade, provavelmente 3 horas, talvez mais em temperatura média.
Usei para trabalhar, disseram que nunca tinham comido pão de repolho tão gostoso ...

Claro. Precisa experimentar. Eu tenho um normal, com uma frigideira de ferro fundido

Lyudmila, ou seja, você primeiro faz o processamento preliminar dos produtos, depois o aparelho apaga. Estou tentando descobrir mais sobre tecnologia.
E então o tempo todo sou tentado a "desfiar cru, abandonar e esquecer", e então .... jogar fora a comida estragada, que é pisar no mesmo ancinho

Tajin é uma coisa !!!! Nele, até os ovos mexidos adquirem um sabor mágico! (Desculpe, esse não é o assunto)

[Oksana]

Oksana, você quer dizer lento? Eu dobro os pimentos e os rolinhos de repolho crus e despejo o molho cozido em uma panela. Coloco o borrego cru, coloco muita cebola crua no fundo, polvilhe com temperos. Normalmente não despejo água, guisados ​​no meu suco. Eu coloco o pato cru, revestido com alguma coisa, e depois coloco na grelha para uma crosta

Viva, isso significa que nem tudo é possível - você precisa fritar, voar para amolecer, mas você pode pegar os pratos de forma que não de latas e sem processamento preliminar especial.
Aqui estou procurando tais pratos para as necessidades domésticas. Lyudmila, OBRIGADA!

Aqui, meninas, se vocês costumam cozinhar devagar, pelo menos no tópico que mostram e dizem COMO e o quê?
Eu estava aqui no verão, por falta de tempo e energia, cozinhava no meu cache (é enorme, claro, para minha família e minha cozinha), só jogava a comida e ia para a cama, às vezes mal descongelado Nenhum, funcionou bem, bastante comestível

Não sou da falta, o cartoon me salva da falta.
Fogão lento para mim não é comer, mas SENTIR no período outono-inverno, em minha casa, à luz de velas e olhando os flocos de neve fora da janela. Para mim, é um símbolo de um lar, de uma vida protegida, sem pressa e sem pressa, especialmente em antecipação ao Natal.

Também temos uma seção de receitas.

Sim, bem aqui

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=456.0

Eu como, uso, mas nem sempre é possível perceber se o prato fica mais saboroso do que no forno, ou na panela lenta, ou é apenas uma medida forçada para descarregar a jornada de trabalho.

Uma consoante. Eu também cozinho certos pratos. Pimentões recheados, rolos de repolho, cordeiro, pato são deliciosos.

Luda, como você está fazendo um pato?

Eu cozinhei um pato hoje. Pato pequeno 1700. Pato escrito, provavelmente jovem. Empresa Yasnye Zori. Limpe um pouco de branco. Cozinhar por 3,5 horas em alta. Depois coloquei no forno sob a grelha. Literalmente em 5 minutos ganhou ouro. Bem, diga. Jogue a cabeça fora. Bem, muito gostoso. Na primeira foto - em uma panela, na segunda - depois do forno
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/ga...erpics/34434/IMG_0128.JPG
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/ga...erpics/34434/IMG_0129.JPG
Citei minha postagem

E os temperos ali e afins, no todo ou o quê? As fotos não abriram

E o meu abre. Adoro pato com ameixas e maçãs. Eu coloquei dentro. É verdade que agora as ameixas não são as mesmas, sem cheiro de fumaça. Cubro-o com páprica por cima, como se quisesse colorir.

Uau, aaaa ,: nyam: realmente desistir
E eu sou um canalha, ano passado, para o ano novo, não pensei em colocar pato em uma jarra lenta, cozinhei no forno ...

Sim, Ir, ficou tão macio e delicioso. E o forno esta limpo

[Ludmila]

Ludmila, muito obrigado, com certeza vou tentar!

Luda, é tão fácil esfregar e secar?

Você pode pingar um pouco de óleo, colocar as maçãs no fundo em rodelas ou bolinhas de alumínio

[Kirch]

Kirch, que pato adorável !!
Já tenho um pato no congelador para Weinacht. Eu também vou fazer isso devagar

bigode, eu vou fazer!

Eu também gosto mais do pato no lento do que no forno.
Recentemente, fiz pernas de pato no forno e, uma semana depois, em um forno lento. bem, isso é mais saboroso e tudo funcionou aqui

Cozinhar por 3,5 horas em alta.

E provavelmente, durante esse tempo, meu kesha não será preparado, pois cozinha por muito tempo. Afoguei o leite por 8 ou 9 horas e percebi que demorava 2 horas a mais do que em outros pratos lentos ...

mas tive um problema e não consigo entender o que está errado.
Eu caço regularmente e metodicamente com carne, que cozinho inteira em uma panela elétrica.
Primeiro, mudei de dispositivo: livrei-me do ATLANTA, quando o fedor do frango ensopado saiu do corte,
depois, do grande CERWOOD e do electrolux. Então percebi que o assunto não estava no dispositivo, mas ainda não entendi o quê.
As perninhas cozidas de cordeiro e boi ficaram repugnantemente gordurosas, embora macias.
Em seguida, sonolência, calafrios, forte dor de cabeça, náuseas e efeitos especiais
A última vez que arrastamos juntos com o cachorro que comeu a junta atrás de mim. Em sua forma crua, ele e o gato comeram do mesmo pedaço, e tudo estava normal.
Quando eu faço carne picada imediatamente frita, ou pico bem a carne, ferva por 5 minutos, escorra a água, enxágue e depois cozinhe não existe tal coisa. Carne de ASHAN,
Talvez alguém também se deparou com isso e resolveu o problema.
Eu agora uso meu slowcooker mais como uma panela e uso o modo baixo somente depois de dirigir adequadamente no alto

[Oksana]

Pernas de cordeiro e carne estavam ficando muito gordurosas

Veja como .. Em breve não será possível comprar nada em supermercados, tudo bombeado, trazido do nada, armazenado ... Há mais de 20 anos de uso de panelas elétricas, nunca encontrei tal coisa, mmm. Eu acho que a culpa é da carne

A última vez que arrastamos juntos com o cachorro que comeu a junta atrás de mim. Em sua forma crua, ele e o gato comeram do mesmo pedaço, e tudo estava normal.

Mas aqui é um pouco incompreensível - se um gato doméstico, ou seja, um gato bem alimentado que come regularmente, come carne, significa que pelo menos não está estragado, o cão não fica envenenado com a carne ligeiramente estragada, eles podem não coma isso sem dano, mas para que seja cozido ... possível ah, tem alguma coisa errada com os temperos, também não se sabe o que tem nas sacolas, principalmente aquelas com todos os tipos de intensificadores de sabor.Oksana, se a carne crua não tiver cheiro, então cozinhou algo ainda mais

Para mim, tal "FENÔMENO" pode ser considerado um mistério para mim mesmo.
Acho que a questão é que a carne que tomo aos pares está congelada. Na carne descongelada, parece que qualquer byaka se multiplica muito mais rápido, mas por enquanto a unidade e com um pedaço grande obterá os 70-80 graus exigidos dentro da peça, esse é o resultado. Além disso, li em algum lugar que a carne é processada antes do congelamento com algum tipo de gás para não se decompor, talvez isso também seja verdade. O cachorro tem uma forte alergia a carne bovina, nós dois somos salvos pelo peru (e o gato está conosco)
Em suma, agora gosto muito das receitas do mosteiro, porque os monges não podem comer carne.

Pela ideia com um pato SEPARAR GRANDES OBRIGADOS!
Você pode trazer pato para casa conosco

Meninas, cozinhem um pato para a saúde. Este é o nosso prato preferido para o ano novo. É verdade que antes o pato só podia ser comprado antes do ano novo e, portanto, eles estavam ansiosos pelo feriado. É um pouco diferente agora. Ao longo do ano, você pode comprar não só pato, mas também todo tipo de partes de pato. A vida chegou