Ramyon

Ramyon

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: coreano

Ingredientes
Carne de porco com osso (pode ser carne ou frango)	300g
Arco	1 PC.
Cenoura	1 PC.
Ruivo	1/2
Raiz de aipo	20 g
Pasta de soja	2 colheres de chá
Molho de gochujiang	2 colheres de chá
Alho-poró (apenas parte branca)	1 PC.
Cogumelos (shiitake ou champignon)	2 pçs.
Cenoura	1/2 pcs.
Cebolas verdes	1/2 caneta
Macarrão de ovo	por número de porções)

Método de cozimento

• Há muito tempo que queria fazer esta sopa de macarrão, mas ainda não consegui encontrar os ingredientes necessários. Viajei por muitas lojas e colecionei um ingrediente em cada uma.
• Decidi cozinhar ramen coreano sobre ramen japonês, pois era um pouco mais fácil. A receita foi mais difícil de encontrar do que a receita do ramen japonês. Por isso, depois de ler tudo o que encontrei na internet, fiz o "ramen certo", combinando tudo que tem de útil em receitas de moradores da Coreia do Sul.
• Este tipo de sopa é como o nosso borscht: existem muitas variedades e cada um pode ajustar o sabor às suas preferências.
• O que eu peguei:
• Para caldo em uma panela de 2 litros:
• porco com ossos, o principal é que com ossos
• lâmpada
• meia cenoura
• gengibre - raiz esmagada pela metade
• O caldo é cozido de 2 a 6 horas, a primeira água é drenada, a carne é lavada. Os ossos devem ser cortados para que a medula óssea passe para o caldo. O caldo deve ter fervido até 1/3 me estará turvo. Não salgue!
• Eu tenho 1 litro de caldo pronto.
• Depois que o caldo estiver pronto, coe e cozinhe até ficar cozido a gosto, adicionando pasta de soja e molho Gochujiang (em russo, parece gochujang).
• Tem um sabor rico e único. A pasta de pimenta Kochhujang é feita de purê de arroz, cultura de soja meju e pimenta vermelha moída com sal. O arroz cozido é amassado em um pilão com medzhu e óleo de cedro, misturado com molho de soja, sal, açúcar e pimenta vermelha. Misturando a pasta resultante todos os dias, ela é mantida em cubas de barro por pelo menos um mês.
• O resto dos ingredientes:
• Alho-poró - parte branca apenas, cortada em anéis
• Cogumelos - cortados em fatias
• cenouras - cortadas em cubos longos e finos
• cebolas verdes - cortadas diagonalmente, 1,5-2 cm de comprimento
• No azeite com a adição de 2 colheres de chá de pasta de soja e aproximadamente a mesma quantidade de molho picante (veja a seu gosto), frite a carne picada cozida. Transfira a carne para um prato. Depois, na mesma frigideira, frite cebolas, cenouras, cogumelos ou outros produtos.
• Tomei 1 colher de óleo, não mais, para não sobrar gordura.
• Macarrão de ovo (existem muitos tipos, não apenas macarrão de ovo). Comprei um especial para ramen.
• Ferva o macarrão no final separadamente, cozinhe por 2-3 minutos e enxágue bem.
• Nós formamos o prato:
• primeiro espalhamos o macarrão, colocamos a carne, os cogumelos e os vegetais sobre ele e depois colocamos o caldo.
• 
  
  Pasta de soja:
  
  

Supetsky forte! Eu cozinho mesmo assim, porque, por incrível que pareça, se você ainda pode procurar pasta de pimenta (e até achar !!!), em nossos open space de taiga. Isso, soja ... À tarde com fogo ...
Feliz por você! Uma das sopas raras que como, como posso dizer mais corretamente ... Sem patas traseiras! No!

Só acho que a quantidade de gengibre deve ser especificamente esclarecida. Você deveria ter visto QUE raízes vendemos!

Foi mais fácil encontrar pasta de soja com a gente, mas pimenta ...
Eu comprava uma coisa em cada loja, não era assim que eu vinha e comprava tudo no mesmo lugar.

Irina, como último recurso, pode ser comprada online. Vou comprar no eBay quando acabar esses molhos. Já olhei de perto e joguei nos meus favoritos o que eu quero.

[Marina!]

Vou comprar no eBay

Prefiro viver sem essa pasta do que comprá-la em um leilão de palavrões! O frete para mim vai custar mais caro do que a própria massa ... Assim é o biscoito ...
A sopa é ótima com você, Marina!

Sim, não em leilão, mas simplesmente compre lá.
Mas a remessa, você tem que olhar e escolher ...

Obrigado pelo elogio.