Pão Fermento "Duas Cervejas"

Pão Fermento "Duas Cervejas"

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
fermentar 50% de umidade	80 gramas
massa leve
cerveja light	65 gramas
agua	65 gramas
farinha de trigo 1 grau	160 gramas
fermentar 50% de umidade	40 gramas
malte não fermentado	18 gramas
melaço (mel)	6 gramas
fermento seco	1 grama
sal	5 gramas
massa escura
cerveja escura	65 gramas
agua	65 gramas
farinha de trigo 1 grau	160 gramas
fermentar 50% de umidade	40 gramas
malte fermentado	18 gramas
extrato de malte	6 gramas
fermento seco	1 grama
sal	5 gramas

Método de cozimento

• Este pão é baseado em duas receitas Pão de malte com cerveja escura e
• Pão de Malte por Natali06 (exatamente o oposto)... São dois pães. que eu assei com frequência. Então decidi combiná-los.
• Vamos começar.
• Fermento... Minha cultura inicial é 100% de umidade. Portanto, eu a overfeed duas vezes. A primeira vez é 10 * 10 * 5 e a segunda vez é 25 * 50 * 25.
• Massa.
• Dois tipos de massa podem ser amassados ​​em paralelo, se você tiver uma máquina de fazer pão e uma colheitadeira. Você pode se revezar, o que eu fiz. Eu amassei em uma máquina de fazer pão. Primeiro, amassei uma massa leve. Misturei todos os ingredientes, conforme as instruções da panificadora, e comecei a amassar a massa (20 minutos). Depois de cinco minutos amassando, adicionei sal. Ela tirou a massa, arredondou e colocou para fermentar. Amassei uma massa escura. O algoritmo de ações é o mesmo. Eu coloquei em fermentação. A massa leve fermenta por mais 20 minutos. Não assustador.
• ... Fermentação. Após 45 minutos, após colocar a segunda massa, estique a massa 1 e 2 e dobre. Deixe por mais 45 minutos. A foto mostra a massa no início e no final da fermentação antes do corte.

• Estendemos a massa clara em uma camada e colocamos a massa escura enrolada na camada sobre ela. Enrole com um rolo, pressionando levemente cada volta, aperte a borda.

• Colocamos em um revisor em um local quente por 1 hora.

• Ultimamente tenho assado todo o meu pão em uma tigela com tampa. Portanto, aqueço os pratos com tampa junto ao forno a 240 graus. O pão espaçado, viro sobre papel manteiga, faço uma incisão e coloco nos pratos. Eu cubro com uma tampa. Asse, coberto, durante os primeiros 20 minutos. Reduza a temperatura para 180 graus, retire a tampa e leve ao forno até ficar macio. Tenho um tempo total de cozimento de 35 minutos.
• Tiramos, deixamos esfriar, cortamos e curtimos.
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O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

3-3,5 horas

Programa de culinária:

forno, padaria.

Observação

Gosto muito de pão rasgado. Pode não estar certo, mas ...

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Oi Angela! Fico feliz que você faça pão, apesar de todas as dificuldades. Ideias podem ser vistas no ar, também vou fazer pão de cerveja ...
Muito bem, ela combinou duas receitas e conseguiu um pão interessante e original.

[Angela]

Angela, pão fresco! E a foto geralmente é profissional, num cenário bem rústico! ainda um jarro de leite .............. e uma crosta com careta ..........
É isso, vou pelo menos um café.

[Vasilisa]

Vasilisa, olá, como estou feliz em ver você. Você é um convidado tão raro. Obrigado pelas palavras amáveis. Nós assamos, mas para onde ir, embora seja difícil.Ilona, obrigado.

ainda uma jarra de leite .............. e uma crosta com careta ..........

Isso é certeza.

[Angela]

Angelaque pão interessante! E tão lindo!

[Marca de verificação,]

Marca de verificação,obrigado querido pelo elogio.

[Angela]

Angela, pão muito bom!
Olhando para a imagem da migalha, gostaríamos de chamar o pão de "Yin e Yang".

[Anya]

Anya, obrigado. E a verdade pode ser chamada assim!

[Anjo,]

Pão incrivelmente lindo !!! Anjo, Estou sempre mentindo por causa dos seus cortes de pão (assim como dos de bolo)! ... Aqui !!!

[Angela]

Que bonito, Angela, boa ideia! E a migalha é só um banquete para os olhos (estou deitada ao lado de Alexandra)

[Sasha, Olga,]

Sasha, Olga,Obrigado pelas palavras amáveis. Não sei. que alguém precisa chamar uma ambulância! : girl_haha: Obrigado novamente.

Que pão lindo. Até agora, marcador.

[Albina]

Albina, obrigado. Eu ficaria contente. se a receita for útil.

Que pão lindo! A crosta ... Eu a teria arrancado com uma mordida!
Eh, fermento para mim ... Provavelmente não semeado! Não ousarei com ela!

[Maria]

Maria, obrigado. Nada é impossível.

[Angela]

Angela, seu pão bicolor (duas cervejas) me fascinou! Tentei repetir e foi isso que aconteceu

Obrigado e Natali06 ... Foi muito interessante "criá-lo". O sabor e o aroma são muito brilhantes, a crosta e o miolo são perfeitos !!!

Gosto muito de pão rasgado.

Eu também !!! Eles respiram "de verdade" ...

[Olenka!]

Olenka!Obrigado por trazer o seu pão para mostrar! Estou feliz por ter feito isso e gostei! Bem feito! Muito obrigado por confiar na receita! O autor fica sempre satisfeito quando alguém cozinha e fica satisfeito.