Pão de Malte por Natali06 (exatamente o oposto)

[Natali06]

Pão de Malte por Natali06 (exatamente o oposto)

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Cerveja light	125 gramas
agua	125 gramas
farinha 1 grau	310 gramas
trigo fermentado com 50% de umidade	75 gramas
fermento fresco	5 gramas
malte não fermentado	37 gramas
xarope	12 gramas
Sal marinho fino	10 gramas

Método de cozimento

• Fermento.
• Alimentei uma vez à noite, 10 horas antes de assar.
• 20 entradas + 20 água + 40 farinha.
• Massa.
• Amassei todos os ingredientes, exceto o sal, em um processador de alimentos com um gancho por oito minutos, depois adicionei sal e amassei por mais 5 minutos.
• Dobre a massa em um recipiente e deixe fermentar por 90 minutos. Após 45 minutos, estique e dobre.
• Faça pão de qualquer formato. Revisei em pergaminho por 65 minutos.
• Pré-aqueça o forno a 220 graus. Faça cortes antes de plantar. Ela assou em uma pedra. Primeiros 20 minutos com um boné. Em seguida, mais 10 minutos, baixando a temperatura para 200 graus.
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O prato é projetado para

1 pão com cerca de 600 gramas

Hora de preparar:

4 horas

Programa de culinária:

forno.

Observação

Uma fonte AQUI
Acabou sendo um pão muito saboroso e macio. A estrutura da polpa difere da polpa do malte na cerveja escura. mas isso é compreensível.
Muito obrigado Natali06 para inspiração.

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[Chefe de cozinha]

Chefe de cozinha, bem onde está o smiley com um arco ?? Quero saudar esta padeira, por seu trabalho árduo, por seu desejo incansável de sempre adicionar algo novo às receitas! Para experimentação constante! Obrigado, Angela, pelo seu pão e pelo seu trabalho árduo!
E o pão ficou muuuuito lindo!

Tudo confuso! É verdade que ela foi até as lágrimas com essas palavras. : a-kiss: Já assei seu malte quatro vezes, se percebi que está ao lado na foto principal. Eu gosto dele. E apenas incorporou nossos pensamentos. Na minha opinião, funcionou. Embora ... Eu não sou um especialista, estou apenas aprendendo. Asso pão por alguns meses. Obrigado novamente.

Completamente envergonhado

Por que ficar envergonhado! quando você assa esse pão ?!