Pão de melado de malte

Pão de melado de malte

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	280 gramas
Farinha de trigo	280 gramas
A agua esta limpa	125 ml.
Leite fresco	125 ml.
Ovo	1 PC. média
Mel líquido	1 Colher de Sopa. eu.
Malte de cevada (concentrado)	2 colheres de sopa. eu.
Melaço escuro	1 Colher de Sopa. eu.
Sal	10 gramas
Fermento instantâneo	1,5 colher de chá

Método de cozimento

• Combine leite e água, aqueça a 30-40 * C. Adicione o malte, o melaço, o mel ao líquido, mexa e dissolva no líquido quente.
• Peneire a farinha na tigela do processador de alimentos, acrescente sal, fermento, líquido, ovo batido, faça uma massa grossa e deixe o glúten inchar por 15-20 minutos.
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  Ligue a velocidade 2 (combinar Kenwood), comece a amassar intensamente a massa.
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  A massa se forma em uma bola de uma vez, o forte glúten da farinha de grãos afeta.
  

  De acordo com minhas observações, a fibra liga fortemente a massa, ela é muito macia e ao mesmo tempo não se espalha como a massa de trigo comum, elástica, se enrola em um pão.
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  Em seguida, meço a temperatura da massa, de um líquido morno e amassando por cerca de 10 minutos, ela subiu na massa para 32 ° C, o que significa que vou colocar a massa na mesa, fechando bem a tigela com um saco .
  

  Em seguida, amassar, formando a massa. A massa é muito elástica, então vou moldar pão achatado com ela.
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  Em seguida, dou a distância para a massa até que dobre e assando. A massa mostra claramente como a massa está borbulhando com saliências.
• Eu pré-aqueço o forno a 250 * C, coloco o pedaço de massa e depois abaixando gradualmente a temperatura de 250 para 165 * C. A massa contém melaço, mel, por isso a crosta fica forte e escura muito rapidamente. Para conservar uma crosta normal, uma cor bonita, depois que a crosta da massa dourar, cubro o pão com papel alumínio - aí vai ficar tudo bem, o pão não vai queimar muito.
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  Coloquei o pão pronto em uma gradinha para esfriar. O interior do miolo é muito macio, de poros finos, de cor clara de malte.
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Observação

Quando li esta receita, pensei “que mistura explosiva se juntou”, e resolvi experimentar fazer pão. Metade da farinha de trigo foi substituída por grãos de trigo.

O sabor acabou por ser pão de mesa bom, ligeiramente adocicado, há gosto de malte.

Cozinhe com prazer e bom apetite!

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Tanya, diga-me, por favor, honestamente, você faz pão constantemente para sua família ou de acordo com seu humor? Por que perguntei sobre isso? Porque assar no forno leva muito mais tempo do que em HP, mas onde posso conseguir? Pão, é claro, está além do elogio!

[Ira]

Tanya, por favor, diga-me honestamente, você faz pão constantemente para sua família ou de acordo com seu humor? Por que perguntei sobre isso? Porque assar no forno leva muito mais tempo do que em HP, mas onde posso conseguir? Pão, é claro, está além do elogio!

Ira, Eu respondo honestamente, como em espírito

Asso pão só para a família e de bom humor, 2 a 3 vezes por semana, é assim! Só hoje acabou o pão de trigo com suco de laranja (natural) com queijo de pasta mole.

As receitas são muitas, por isso quero experimentar fazer pães diferentes, apreciar sabores diferentes, com ingredientes e aditivos diferentes.

Eu só cozinho pão no forno! Parece que o forno demora mais do que x / forno! De jeito nenhum!
Não me sento perto da massa ou do pão!
Quando o esquema das etapas de amassar e assar é resolvido no tempo e em ciclos, então eu abordo a massa / pão somente quando é hora de controlar a prova, amassar, assar - tudo já foi resolvido! No intervalo entre as etapas, faço outras tarefas pela casa, é assim que vai ficar (ou vice-versa?)
O principal é começar a assar pão de bom humor, e vale a pena fazer um delicioso pão assado!

E essa é outra questão, onde o cozimento do pão dura mais! No forno, eu mesmo regulo a prontidão da massa e do pão, e às vezes leva menos de 4-6 horas em uma máquina de fazer pão

Bom pão para você, leve ao forno para sua saúde!

por favor me diga, que tipo de malte você está colocando? você precisa cozinhar? Eu tenho malte fermentado.

por favor me diga, que tipo de malte você está colocando? você precisa cozinhar? Eu tenho malte fermentado.

De acordo com a receita, tenho "Malte de cevada (concentrado) 2 colheres de sopa. L." é um líquido espesso e viscoso em uma lata. Acho que esse malte pode ser substituído por mosto kvass líquido, também um concentrado em latas.

Portanto, a cor do miolo é vermelha, de malte e melaço

obrigado! receita muito interessante! Eu vou tentar!

Tanechka, li sua receita novamente. Não é uma receita - mas um romance sobre como fazer pão, você quer largar tudo e correr para a cozinha! Obrigado pelo clima!

[Ira]

Ira, Obrigado pelas palavras amáveis!
E qual é o problema, nós pulamos para a cozinha e fazemos pão - qualquer pão anima

E qual é o problema, nós pulamos para a cozinha e fazemos pão - qualquer pão anima

Já daqui a um dia, o ajudante assou pão (Minha mulka), quero sentar ... Mas amanhã o fermento estará pronto, agora vou procurar receitas para ele. Oh, algo está assustador ...