Pão de Trigo com Malte Branco

Pão de Trigo com Malte Branco

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
farinha de trigo 1 grau	250 g
água quente	250 g
fermento seco	1 g
Massa: massa inteira +
água morna	50 g
sal	9-10 g
farinha de trigo 1 grau	200 g
malte de centeio branco	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Despeje água quente (40-43 ° C) em uma tigela para a massa.
• Peneire a farinha sobre ela e despeje o fermento.
• Mexa, cubra com filme plástico e deixe fermentar por 4-6 horas em temperatura ambiente * ou por um dia entre 5-10 * C.
• Dilua a massa pronta com água morna (36-37 ° C) e adicione os ingredientes secos. Mexa, deixe sob uma toalha por 20-30 minutos e amasse - com as mãos ou com a batedeira em espiral - até obter um pão liso e quase não pegajoso.
• Fermentar à temperatura ambiente * - dois aumentos, após o segundo - modelar o pão e deitar na forma. A massa é macia, é conveniente usar raspadores de plástico ao moldar.
• Revisão - uma hora e meia, até o volume dobrar. Os cortes ao assar em uma forma não são necessários, eles são puramente decorativos.
• Assar - com vapor, 10 minutos a 235 * C, 20 minutos a 205 * C e 5 minutos a 180 * C
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• Hoje tentei substituir o fermento seco por fermento fresco, 5 g. Aqui está o que deu: IMG_0492.jpg (em uma airfryer, sem anel)

O prato é projetado para

700-720 g

Hora de preparar:

a partir de 8 horas

Programa de culinária:

forno ou airfryer

Observação

Este pão pode ser feito com qualquer farinha de trigo: com farinha premium você pode sem malte e amassar a massa imediatamente, sem deixá-la ficar meia hora. De c / z - adicionando 20-30 g adicionais de água (cozida na moagem Diamart nº 2). Pts. delicioso resulta da farinha da 2ª série. O malte é uma adição desejável, mas não necessária.
Ao meu gosto, o pão é mais saboroso (para mim) se tiver fermentado com um T * baixo.
Em geral, provavelmente vale a pena dar a essa massa o nome de "inicial" ou "básica" - com base nisso, asso muitas variedades de pão: milho, trigo sarraceno, aveia. Normalmente eu só coloco a massa na geladeira, aí eu decido que vou assar (o que a família vai pedir ...)

Então, quanto em 180? Provavelmente 50? Eu quero tentar fazer em uma máquina de fazer pão ...

Então, quanto em 180? Provavelmente 50? Eu quero tentar fazer em uma máquina de fazer pão ...

Citação do autor:
Assar - com vapor, 10 minutos a 235 * C, 20 minutos a 205 * C e 5 minutos a 180 * C

Na máquina de fazer pão, a hora é acertada automaticamente ao escolher um programa e peso do pão

Na máquina de fazer pão, a hora é acertada automaticamente ao escolher um programa e peso do pão
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Exatamente! Não vi "e"

E eu só queria assar em uma máquina de fazer pão, sem um programa, apenas no modo de cozimento, definir o tempo conforme necessário e fazer a massa à mão ... embora você provavelmente possa colocá-la no programa principal.
Vou tentar isso e aquilo, obrigado!

Na máquina de fazer pão, a hora é acertada automaticamente ao escolher um programa e peso do pão
Exatamente! Não vi "e"

E eu só queria assar em uma máquina de fazer pão, sem um programa, apenas no modo de cozimento, definir o tempo conforme necessário e fazer a massa à mão ... embora você provavelmente possa colocá-la no programa principal.
Vou tentar isso e aquilo, obrigado!

Peço desculpas, não procurei por muito tempo - renovação!
Muito interessante, como ficou na máquina de fazer pão? - Tentei, só durante a reforma, em uma "cozinha-sacada" - gostei menos. Mas m b. a culpa é da minha senhora (17 anos, LG)? Cozer de acordo com o programa principal.

Ficou muito bem em hp, coloco a massa na geladeira durante a noite, e depois assei no programa principal

Ficou muito bem em hp, coloco a massa na geladeira durante a noite, e depois assei no programa principal

Obrigado! Vou manter isso em mente.