Pão de malte com farinha de espelta

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Água	310 g
Azeite	1,5 colher de sopa. eu
Farinha de espelta de grãos inteiros	100g
Farinha de trigo premium	300g
Malte fermentado de centeio	30 g
Farelo de trigo	20 g
Sal	1,5 colher de chá
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu
Fermento seco	1,5 colher de chá

Método de cozimento

Modo básico de cozimento, peso 750 g, crosta escura.
Assado em um início atrasado na HP Kenwood 450.
Como resultado, pegavam açúcar branco, com açúcar de cana ou com mel, gostava menos da família.

O prato é projetado para

750 g

Hora de preparar:

3 horas 25 minutos

Programa de culinária:

Principal 1

Observação

Desfrute de sua refeição!

Helen

Tirou ...

Gnu

Yulia Vlasova, enquanto eu levava para os marcadores, vou assar quando comermos o que eu fiz ontem.

Belockka

E que gosto tem essa grafia, comprei recentemente só pra que fosse, nunca se sabe, e aqui está uma receita, como fica o sabor ..., é útil? você precisa ler sobre isso, talvez eu reduza a receita e asse para um teste.

Gnu

Belockkaonde reduzir a receita aqui? E assim por diante 400 gr. farinha de trigo.

Yulia Vlasova

Espelta adiciona um leve sabor de noz ao sabor e geralmente um sabor de trigo mais denso e rico.
A migalha também se mostra mais densa e com poros finos.
A partir de muitos testes e combinações com farinha de espelta, cheguei a essa combinação e proporção. Mas é uma questão de gosto, você precisa experimentar.
Meu pai gosta muito de pão com farinha de 100 espelta, ele diz que na infância (eu tenho um siberiano) cozinhamos mingau com carne de grão integral, assamos tortas, o gosto não transmite !!!

Pra diminuir a porção, nem sei, a mistura de farinha (farinha, malte, farelo) é só 450 gr. o pão em si não é alto, é bem guardado, é comido rapidamente))))

Belockka

Yulia VlasovaObrigado, você se interessa pelo sabor de noz, você tem que experimentar, mas dá para reduzir facilmente, eu tenho uma forma pequena, eu só experimento as receitas nela, eu experimento eu mesma, entrego ao meu marido, se ele aprovar, eu asso inteiro, senão fica tão agitado ... senão, segundo a receita completa, vou comer sozinho por muito tempo.

Yulia Vlasova

Belockka, ahhh, isso é outro assunto))))))))
Ao assar, lembre-se de que o glúten de espelta é fraco.

Masyusha

Yulia Vlasova, obrigado pela receita! Eu amo produtos de farinha de espelta! E biscoitos e panquecas! O pão estava cozido, mas sem malte. Agora vou experimentar com malte, com certeza!

Belockka

Yulia Vlasova, Obrigado pelo conselho!

Yulia Vlasova

Masyusha, biscoitos !!! Você pode compartilhar a receita?

Gnu

Yulia Vlasova, Yulenka, muito obrigado pela receita, mas me perdoe, mudei um pouco
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Água 310 gr
Azeite 1,5 colheres de sopa. l (óleo vegetal comum usado)
Farinha de espelta integral 100 g (apenas farinha de espelta)
Farinha de trigo premium 300 gr (farinha de trigo de 1ª série)
Malte de centeio fermentado 30 gr (20 gr)
Farelo de trigo 20 gr (30 gr)
Sal 1,5 colher de chá
Açúcar 1 colher de sopa. l (substituído pela mesma quantidade de xarope invertido)
Fermento seco 1,5 colher de chá

Tomei menos malte, porque se não houver farinha de centeio na receita, deveria haver menos malte (essas são minhas preferências de gosto).
Parte do farelo foi compensada pela falta de malte.
Eu simplesmente não tenho farinha de espelta de grãos inteiros.
Como você pode ver, o pão faz muito sucesso, à noite havia chifres e pernas dele. Amanhã vou repetir, mas vou temperar com sementes de cominho moídas.
Aliás, carreguei todos os ingredientes no HP, amassei no modo "bolinhos", depois coloquei a massa em um recipiente, fiz dois amassados, amassando a massa, “dobrando”, assada no forno.

Yulia Vlasova

Gnu, é gratificante você ter gostado. E o fato de você mudar a receita é ótimo! Uma receita é como uma ideia, você adapta para você e que beleza ficou!
Mas não me atrevo a assar tudo no forno, tenho medo de piscar)))

Gnu

Citação: Julia Vlasova