Pão de fermento de trigo em malte de centeio fermentado

Pão de fermento de trigo em malte de centeio fermentado

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Água	330 ml
Óleo vegetal	35 g
Farinha de trigo	300g
Farinha de centeio	200 g
Malte de centeio	30 g
Sal	12 g
Açúcar	14 g
Fermento para assar	4 g

Método de cozimento

• Normalmente faço pão assim:
• 1. Coloquei a assadeira em uma balança eletrônica (reinicie as leituras), despejei 12 gramas de sal, despejei 35 gramas de óleo vegetal (experimentei qualquer óleo de girassol e oliva - não notei a diferença) e 330 gramas de água, ponho o formulário de lado.
• 2. Coloco um recipiente de plástico para comida na balança (zera), despejo 30 g de malte, 200 g de farinha de centeio, 300 g de trigo, 14 g de açúcar, misturo tudo com uma colher (mistura para pão) e colocá-lo na forma de uma máquina de pão.
• 3. Em uma colher de balança eletrônica, meço 4 gramas de fermento de cozimento instantâneo PAKMAYA e despejo sobre a mistura de pão.
• Bem, isso é tudo, um formulário em uma máquina de fazer pão, programa 2 "Principal" -> "Iniciar".

Hora de preparar:

3h 40 min

Programa de culinária:

Principal

Observação

Este pão será de 900g?

não, cerca de 750-800 gramas

VALEU! então posso agitar com segurança, tenho uma máquina de fazer pão para 750g! não vai sair dos limites ???

[Nicholas]

Nicholas, o chapéu vai subir um pouco no balde, tudo bem. Todos os meus pães vão sair do balde. Isso não afeta a beleza e o sabor.

Bom !! boo bake !!

Obrigado por observar minha receita.

O pão é cozido 835 gramas. Muito saboroso!!! Só coloquei 6 gramas de fermento.

Adicionado sábado, 27 de agosto de 2016 às 20:50

Obrigado pelo seu feedback ...

Obrigado pela receita. Este pão se tornou um dos favoritos do meu ml. filha, ela o chama de "pretinho". O sal, porém, reduzi para 10 g, e o pão está simplesmente excelente.

Bom dia a todos! Ontem assei "Pão Darnytskyi com sementes de cominho" de acordo com a receita # 41 (HB Redmond-1910). Eu (quase) coloco todos os ingredientes na receita. É verdade, fiquei um pouco confuso com malte diluído. A receita diz: Mergulhe o malte em montanhas de 80ml. água, deixe esfriar. Mas não está escrito se é necessário coar esse malte depois, escorrer o excesso de líquido .. Coei, mas o excesso de líquido foi adicionado. Por isso, tive que adicionar farinha ao amassar. A receita diz que o programa é "sem glúten", mas escolhi "pão francês" 750 g, crosta escura. O resultado é um pão muito saboroso, absolutamente diferente do tradicional, o mel (acrescentei coentro escuro) deu ao pão um sabor agradável. O pão tem um gosto doce.

obrigado! pão favorito ☺️