Pão de malte (máquina de fazer pão)

Pão de malte (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Ovo	1 PC.
Leite morno 21-28 *	1/2 xícara
Água	1/2 xícara
Mel	1 Colher de Sopa. a colher
Extrato de malte - substituído pela mesma quantidade de mosto kvass	2 colheres de sopa. colheres
Melaço - substituído pela mesma quantidade de mel	1 Colher de Sopa. a colher
Sal	1/2 colher de chá
Farinha de trigo	3 xícaras de 450 gramas + adicionadas mais 2 colheres de sopa. colheres durante a mistura
Levedura	1 colher de chá
Passas sem sementes	75 gramas

Método de cozimento

• Forno Hitachi, copo 240 ml.
• Bata 1 ovo + leite morno + 2 colheres de sopa. eu. mel, despeje a mistura em um balde.
• Adicione água + malte (mosto kvass) + sal.
• Despeje a farinha peneirada + fermento.
• Para começar a amassar a massa, para formar um kolobok, tive que adicionar mais 2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo.
• A massa amassou bem e geralmente se comportou muito bem. Havia muito líquido de acordo com a receita, mas havia farinha suficiente.
• O resultado é um pão cinzento, leve e alto. Apesar da presença de mel 2 colheres de sopa. eu. pão mais pode ser atribuído à mesa (se você não colocar passas).
• O peso do pão acabado é de 660 gramas, a altura é de 21 cm.

Hora de preparar:

3,50 minutos.

Observação

Aqui está uma receita de pão de malte tirada de um livro de Vicky Smellwood.
Eu não adicionei passas.
Recomendação: corte apenas a frio, é tão arejado que pode danificar o interior.
Gostei do pão, vou assar mais de uma vez.

Foto lily971

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Pão delicioso. Esta é a terceira vez consecutiva. Obrigado pela receita.

O pão é maravilhoso! Já assei várias vezes. Aconselho a todos Obrigado, Tanechka, pelas receitas!

Que pão lindo acabou, SUPER!

Asse para a saúde, desejo um pão delicioso

Obrigado pelas palavras amáveis

[Admin]

Admin, trouxe um grande obrigado! Ontem assei pão de acordo com a sua receita - ficou lindo, grande e gostoso! Suas receitas sempre ficam ótimas! Obrigado !

[Vitalinka]

Como ficou legal, super!

Vitalinka, leve ao forno para a saúde e obrigado pelas amáveis ​​palavras

[Admin]

Admin, Também fiz este pão não faz muito tempo e descobri por mim mesma. Recentemente fui trabalhar e as funcionárias ficaram "desmaiadas de prazer" com o pão de malte "Izuminka" de uma pequena padaria local. Eu tentei ... li a redação ...
Procurei aqui uma receita (para não me compor) e encontrei esta sua receita. Ela me trouxe para trabalhar - disseram que não era pão, mas quase um bolo comparado àquele pão.

O pão está excelente! Obrigado!

[Garotas]

Garotas, algo que esqueci completamente da minha receita, até olhei a receita, o que você admira aí

Eu escrevi a letra e a música, outro dia vou me assar

GarotasObrigado por suas amáveis ​​palavras e feedback

[Garotas]

Garotas, algo que esqueci completamente da minha receita, até olhei a receita, o que você admira aí

Eu escrevi a letra e a música, outro dia vou me assar

Admin, experimente ... de repente você vai gostar.
Tudo o que é novo está bem esquecido, velho. A receita já tem 4 anos!

Tudo o que é novo está bem esquecido, velho. A receita já tem 4 anos!

Isso é certeza!

Com certeza vou assar, escrevi as palavras - e finalmente vou inserir a foto na receita

Aqui está meu malte de ontem.





Muito macio, moderadamente doce. É verdade que saiu um pouco mais por peso, pois demorou mais líquido e o ovo ficou grande, e o sal é pouco para o meu gosto.

[Elenka]

Oh, Elenka, que lindo ficou, bom, muito mesmo !!!!!! e na minha opinião pão com passas? isso interfere com o sabor?

Agradou o autor - OBRIGADO!

Hoje você não vai poder assar, coloque amanhã

[Romchka]

Oh, Romchkaobrigado pelo elogio! Eu estudei com você.
Eu literalmente adicionei um punhado de passas, para não interferir muito. E pão, na verdade, você pode até com sopa ou chá.

Boa noite!
No fórum, pela primeira vez, um jovem padeiro. O fermento rápido é usado em todas as receitas de algodão.
Isso não combina comigo - posso sentir o cheiro deles (é desagradável para mim) nos produtos acabados. Asso tudo com fermento prensado comum.
Quero experimentar, num futuro próximo, fazer com fermento (li muito no site, hoje coloco o kefir para fermentar). Como um resultado
essa pergunta - nas receitas, além da massa fermentada, ainda há alguma quantidade de fermento "rápido", há alguma experiência no uso de prensado
fermento? (deseja reduzir a tentativa e erro tanto quanto possível) obrigado antecipadamente. De SW. Dmdm.

[Levedura R e B e sua colocação na massa]

E boa tarde pra vocês!

O tópico sobre fermento está aqui: consulte o índice do tópico Fermento https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Incluindo Sobre o fermento - discussão, troca de experiências https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0
Levedura R e B e sua colocação na massa

O fermento R e B são frequentemente mencionados em receitas de panificação a partir das instruções para fabricantes de pão. O que é este fermento?
É o mesmo fermento que você costuma usar para assar o pão.
A única diferença está na dosagem de fermento ao assar pão para diferentes programas.

1. A quantidade de fermento B destina-se ao cozimento do pão de acordo com o PÃO do ciclo principal (básico) (programa).

2. A quantidade de fermento R destina-se a cozer pão de acordo com o ciclo acelerado (programa) BREAD RAPID.

Isso não se aplica à levedura comprimida!

(Quero reduzir as tentativas e erros tanto quanto possível) Agradecemos antecipadamente. De SW. Dmdm.

E a experiência ... o filho dos erros difíceis ...

Todos nós passamos por experiência - nossa experiência! Talvez seja melhor assim?

Bom Dia. Quero muito fazer este pão, mas ao ler a receita fiquei confuso com a farinha. Admin então de quanta farinha você precisa de 3 xícaras e 450gr ou apenas 450gr? E outra pergunta - em que modo este pão é assado em uma máquina de fazer pão?

[Yuyu]

Então, de quanta farinha você precisa de 3 xícaras e 450gr ou apenas 450gr? E outra pergunta - em que modo este pão é assado em uma máquina de fazer pão?

Yuyu
eu não Admin, mas deixe-me ajudá-lo ... A farinha precisa de 450 gramas + 2 colheres de sopa. Assamos no modo "Básico" (também conhecido como "Básico").

[Inna]

Inna, Obrigado pela ajuda!

E se estiver certo, você precisa de 3 xícaras de medição de farinha, 150 gramas de farinha cada - ou 450 gramas! Eu adicionei 2-3 colheres de sopa. Faça um pãozinho com farinha - você pode não precisar disso, observe a consistência da massa, só então acrescente mais farinha ou líquido. O boneco de gengibre deve ser macio, mas não líquido!

Boa sorte!

Pão maravilhoso acabou !!! Obrigado pelo conselho !!!

Pão maravilhoso acabou !!! Obrigado pelo conselho !!!

Asse e coma para sua saúde! Bom saber que era pão!

O pão é incrível! Muito obrigado! Trouxe para minha seção de receitas de sucesso.

[Progalinka]

O pão é incrível! Muito obrigado! Trouxe para minha seção de receitas de sucesso.

Progalinka , leve ao forno para a sua saúde!

Obrigada, com certeza vou repetir, gostei muito!

Admin-Tanyusha, informe qual proporção de farinha e malte é melhor (por exemplo, para pão 500, 750 e 1000 gr). Se não estiver no tópico, envie ... (dê um link para o tópico desejado).
E eu realmente amo pão de malte !!!!!!!

Admin-Tanyusha, informe qual proporção de farinha e malte é melhor (por exemplo, para pão 500, 750 e 1000 gr). Se não estiver em um tópico, envie ... (forneça um link para o tópico desejado).
E eu gosto muito de pão de malte !!!!!!!

Envio ... com prazer

A dosagem do extrato de malte, dependendo de sua atividade enzimática e propriedades da farinha, varia de 1-3% por peso da farinha.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

Em termos da quantidade em que é melhor usar malte ou formulações de malte, a farinha dura com muito glúten requer mais malte do que a farinha de trigo mole.
Com força diastática normal (100 unidades de d. S.), uma dosagem de 1,5-2% é considerada suficiente, em termos da quantidade de farinha seca, ou 1,0-1,5% em termos de massa.

Aqui, os usuários do fórum compartilham sua experiência sobre o uso de malte "Malte, preparações de malte - uso em panificação (discussão)" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

Leia e inscreva-se e tenha um ótimo pão!

Esta não é a primeira vez que assei este pão.Não tenho extrato de malte, asseo com mosto kvass e mel. Sai um pão excelente e delicioso! Tanya, muito obrigada pela receita!

[Tal]

Que belo homem! Tudo funcionou nos mínimos detalhes!

Tal, para sua saúde!

kvass wort é uma abreviatura para "kvass wort concentrado"?



Admin, mas nesta receita você não precisa de óleo vegetal de todo - ou ele vai por padrão (se sim, então em que quantidade - surgiu a questão, já que eu não tinha lidado com receitas sem óleos antes)?
Inicialmente, eu não tinha um "concentrado de mosto kvass" - e usei um concentrado kvass - em vez de leite usei água, além disso, adicionei leite em pó na proporção de 100 gramas por litro, mas por alguma razão me pareceu - aquele pão de malte deve conter malte (apenas em comparação com o concentrado de mosto kvass - o concentrado de kvass não parecia tão espesso), - e com uma alma pura coloquei duas colheres de sopa de malte escuro no lote. Todo o resto foi feito conforme você descreveu. O boneco de gengibre foi formado após a adição de duas colheres de sopa de farinha, - depois de assar (eu não coloquei passas - eu também não tenho) - resfriou-o, - tirou-o da toalha - ficou dolorosamente doce para mim; embora a cúpula do pão seja bastante decente - o tamanho, como você descreveu, é de 20 centímetros (cozido em modo rápido, principalmente com uma crosta escura -2 horas em panasonic sdzb 2502) A migalha parecia um pouco de borracha, mas mesmo assim, você pode (eu descrevi tudo no caso, se alguém não tiver um concentrado de mosto kvass em mãos ou como na receita original de extrato de malte). Eu comprei "concentrado de mosto kvass" hoje por 24 rublos 90 copeques por uma lata de 550 gramas (2 peças - embora a vida útil desta riqueza termine no próximo mês 20/04/2013 - sobre esta pontuação, eu também gostaria de ouvir seu comentário sobre as propriedades do concentrado no final do prazo de validade - se após esta pergunta você cair da cadeira rindo - você não pode responder, mas e se você tiver experiência no uso de concentrados expirados, ficarei muito grato, e não só eu, - meus parentes e eu levamos pão - não gostaria de torná-los reféns dos banheiros) Hoje tentarei seguir sua receita exatamente como você descreveu. Também há uma questão - o leite é necessário nesta receita, ou seu significado pode ser negligenciado e substituído completamente por água. Obrigado pela atenção!

Esta não é a primeira vez que assei este pão. Não tenho extrato de malte, assei com mosto kvass e mel. Sai um pão excelente e delicioso! Tanya, muito obrigada pela receita!

levante, compre uma espátula de silicone e observe o amassamento, - raspe a farinha das paredes - então não haverá acúmulo de farinha não misturada no pão (você tem várias áreas desse tipo na foto). Se você não precisa desse conselho, peço que me desculpe - eu só queria compartilhar a felicidade de possuir uma espátula de silicone e usá-la para o fim a que se destina.

Você pode interpretar a receita a seu gosto, mas esta não será mais a receita original do meu autor e precisa ser postada em um tópico separado.

Não te posso garantir que o pão te vai bem ao teu gosto, é uma questão de gosto pessoal, cada um de nós tem o seu próprio

O que te confunde com a falta de óleo na receita? Como o pão de trigo simples é cozido sem manteiga e açúcar? Use todas as oportunidades para experimentar os testes e incluir quaisquer aditivos e tente, procure o seu próprio sabor de pão
O açúcar também pode ser adicionado a gosto, um pouco menos.

A receita lista tudo o que está incluído nela, não esqueci de nada

uma pessoa (ser humano !!!) com 864 receitas atrás de si não pode se enganar (não estou bajulando isso). Acabei de descrever minha experiência (a partir do que aconteceu, e o que foi isso e comi) e tudo - então gostaria de saber sua opinião, Admin, - sobre "concentrado de mosto kvass" (no texto em todos os lugares deste tópico há o termo "mosto fermentado") Compreendi bem ou são dois produtos diferentes? e esse concentrado perde suas propriedades 12 meses após a produção? (Enviei uma pergunta semelhante ao fabricante pelo correio)

Eu tenho usado o concentrado de mosto kvass (como a sua lata) por muito tempo, antes que o malte natural estivesse no mercado. E ainda tem um pote de concentrado na geladeira, de alguma forma não prestei atenção na data, a tampa está intacta, está no frio. Pão com esse concentrado não me afetou de forma alguma - ainda sou um moderador

Não posso falar nada sobre kvass wort, você pode fazer um pedido na Internet, sempre há respostas para nossas perguntas

Você pode usar a cerveja preta Porter (irlandesa de verdade), que contém cevada, malte de lúpulo, e é por isso que usamos malte e cerveja

Roma. bolshoe spasibo. hleb velikolepnii, kak i vse vashi recepti. spasibo ot vsego serdca

Para sua saúde! Asse um bom pão caseiro!

Sem extrato de malte, há centeio fermentado (pó) de quanto você precisa? O modelo da máquina de fazer pão é diferente (combustão) em que programa de cozedura? 3:50 temos "francês", e 3 horas é o principal. Que modo você deve escolher ou programar os processos manualmente?

O fogão é necessário no programa BASIC (básico), tenho 3,50 no tempo

O extrato de malte pode substituir o "mosto fermentado", que é vendido em latas nos mercados, padarias ou mercearias.
Se você tomar malte de centeio, é aconselhável primeiro cozinhá-lo no vapor e depois controlar o equilíbrio líquido-farinha, a massa fica macia.