Pão de malte de trigo e centeio (forno)

[amassando a massa e formando um pão oval]

Pão de malte de trigo e centeio (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	290 g
Farinha de centeio	210 g
Caldo de batata + iogurte =	apenas 325 ml
Sal	1,5 colher de chá
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu.
Levedura	1,5 colher de chá
Malte de centeio seco fermentado	2 colheres de sopa. eu.
Concentrado de malte de cevada líquido	2 colheres de sopa. eu.
Chicória instantânea (para cores escuras)	1 Colher de Sopa. eu.
Mix de especiarias para pão	1 colher de chá

Método de cozimento

• A massa foi amassada em uma combinação: amassar por 5-7 minutos, descansar por 20 minutos, amassar por 5-7 minutos.
• A massa depois de amassada é líquida e pegajosa. Junte a massa em uma pilha com uma espátula.
• Prova no forno a 30 ° C até a massa dobrar.
• Agora amassando a massa e formando um pão oval , então 2 fermentação no forno a 30 ° C por 10-15 minutos. Aí retiro a massa e ligo o forno para aquecer 220 ° C, o aquecimento demora cerca de 15 minutos, esse tempo é suficiente para a massa sair por completo.
• Adicional Eu faço cortes no pedaço de massa , e coloco no forno para assar - eu imediatamente reduzo a temperatura para 200 ° C
• Cozer de acordo com o esquema:
• 200 * - 15 minutos
• 180 * - 10-15 minutos
• 165 * - até que esteja pronto, insira a sonda de temperatura.
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Observação

A côdea é fina e crocante, o miolo é macio e poroso!

Bom apetite, pessoal!

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Jeitoso !!! Qual é o sabor do malte de cevada? Gosto tanto da cor do pão, fica um tipo de mel

[Lingonberry]

Lingonberry , bem, para a cor eu adicionei chicória instantânea hoje, uma cor de chocolate e acabou

E, claro, há um sabor específico de malte! Pão delicioso para a mesa, sopa de repolho, para borscht vai ficar lindo!
O pão é fofo, não dá para cortar só em rodelas!
Embora eu tenha conseguido experimentar um pouco com geléia, também é uma delícia

OBRIGADO!!! Não sabia onde usar malte de cevada (exceto cerveja). E aqui está sua receita. Assei pão ontem. Era um homem delicioso e aromático. OBRIGADO novamente por suas receitas e conhecimento.

[Julia]

Julia, para sua saúde! Asse pão delicioso
Obrigado pelas palavras amáveis!