Pão "Emmer"

[Soletrado, kamut, two-grain, emmer, farro ... ou simplesmente soletrado.]

Pão "Emmer"

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
agua	250g
farinha de espelta (espelta)	130g
farinha de trigo	290 + 20 conforme necessário
fermento de centeio	135g
mel	4g
fermento fresco	7g
sal	10g

Método de cozimento

• "Venha aqui,
• Meu fiel obreiro é Balda.
• Ouça: os demônios se comprometeram a pagar
• Eu sou uma renda após minha morte;
• Melhor renda não é necessária,
• Sim, eles estão atrasados ​​há três anos.
• Como você come seu feitiço,
• Consiga-me um aluguel integral dos demônios. "
• A. Pushkin "O Conto do Sacerdote e Seu Trabalhador Balda".
• Soletrado, kamut, two-grain, emmer, farro ... ou simplesmente soletrado.
• A espelta, por si só desprovida de qualidades gustativas graves, tem uma qualidade notável para revelar essas vantagens a outras pessoas.
• Receita
• Eu tenho um fermento de Viki, semi-acabado. Eu a alimentei 7 horas antes de assar.
• Após 7 horas (com cauda)), misture todos os ingredientes, exceto o sal, no processador de alimentos por 10 minutos. É aqui que aqueles 20g (possivelmente mais) de farinha adicionais são úteis, uma vez que a farinha de espelta tem pouco glúten.
• Após 10 minutos, adicione sal e amasse por mais 5 minutos.
• Em seguida, transfira a massa para um recipiente e deixe por 2 horas em local aquecido. Durante este tempo, a massa * estica-se * uma vez, após 60 minutos.
• Após 2 horas, forme um pão com a massa e coloque em uma cesta para revirar, costurar, por 1 hora.(os autores recomendam algumas horas, mas a massa cresce tanto que de acordo com minhas observações até 1,20 é muito)
• Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 250 C.
• Vire a massa sobre uma pá, faça cortes e leve ao forno. Asse por 40 minutos, os primeiros 10 com vapor, depois abaixe a temperatura para 225 ° C e asse até ficar macio.
• Resfrie o pão acabado.
• 
• 
• P.S. A massa responde muito bem a cortes. Se você quiser pães mais fofos, tente torná-los menores.

Programa de culinária:

forno

Observação

Spelt (também conhecido como spelt, kamut, two-grain, emmer) é uma variedade de trigo semi-selvagem, mais precisamente, um grupo de espécies de trigo com uma espiga quebradiça e grão de vime. Tem muitas propriedades benéficas e até medicinais. Com base na antiga espelta, todas as variedades modernas de trigo foram cultivadas. Espelta - trigo que contém a maior quantidade de proteína - de 27% a 37%. O mingau de espelta tem um agradável aroma de nozes e é incrivelmente útil, especialmente para crianças. A proteína do glúten, especialmente rica nesse cereal, contém 18 aminoácidos essenciais para o corpo que não podem ser obtidos na alimentação animal. A espelta tem um maior teor de ferro, proteínas e vitaminas B do que o trigo normal. Graças ao seu baixo teor de glúten, as pessoas com alergia ao glúten podem incluir espelta em sua dieta.
Uma fonte:

Natasha superrr Tenho meia refeição. pão e migalhas muito bom ah que bom !!!

Natasha, que prazer admirar o seu pão e a foto é muito bonita!
Pão útil resulta soletrado e fermentado. Um corte poroso é uma beleza!

[Galinka]

Galinka, não te vejo há muito tempo
Marishka, Galinka, obrigado, meninas! Feliz feriado para voce FELIZ NATAL! Só bom para você e sua família!

Corte poroso - beleza

A massa fica bem arejada e, assim que você começa a cortar, a beleza desaparece. Então eu acho que você pode deixar mais arejado.
E o cheiro desse pão!

Isso é pão! Que festa, AO VIVO! Eu levei para os favoritos. Feliz Natal, Natalochka! Só bondade e paz para você e sua família!

[Annushka]

Annushka, para sua saúde! Boas festas para você e sua família, Feliz Natal!

Que o Natal seja como um mago, mago
Como um talismã precioso
Saúde vigor e diversão
E isso vai te dar felicidade!

Natasha, que homem lindo! apenas uma mão involuntariamente alcança a migalha

Impecável como sempre !!! : Amigos: Marcado de forma inequívoca. : girl_dough: Eu tenho uma pergunta eterna. Onde levar um feitiço? !!!!
E é hora de colocar fotos em revistas sem nenhum photoshop!

[Sanyochek, Angela]

Sanyochek, Angelaobrigado meninas! Que bom que gostou do pão

Onde levar a grafia? !!!!

anjo, bem, onde obtemos tudo, em lojas online. Verdade, o preço é cortante, mas o que você pode fazer

[Natasha]

Oh, que bom pão! Apenas uma visão adorável! Natasha, Não há palavras!

Ola natasha
Estou com pão. então direi imediatamente com batentes, bem, minha mão não leva água na lareira, tenho feito formas ultimamente. o pão espalhado e a crosta grossa, não acreditas, esqueci de tirar o vapor que PATAMUSHTO não precisa de assar no primeiro dia útil após as férias
Natasha, apesar de tudo, é MUITO gostosa, comiam meio dia em meio dia, embora pareça não ter ninguém em casa
Asso Vasilisin, agora serei seu também, adoro com feitiço. atual na forma, provavelmente
desculpe eu conversei aqui

[Marishenka]

Marishenka, obrigado por essas palavras gentis!

Estou com pão. então direi imediatamente com batentes, bom, minha mão não leva água na lareira, tenho feito formas ultimamente. o pão achatado se espalha e a crosta é grossa, você acredita que não, esqueci de tirar o vapor

Galyun, bem, quais são as suas ombreiras? Você sempre tem pastéis muito bonitos. Eu também tinha uma crosta grossa em uma, mas deitei, me afastei, amoleceu.
E a "lepeha" ainda pode ser por causa da farinha, e não por causa das mãos

Natasha, olá !! aqui estou eu de novo, deliciosa, só aqui está a foto, a câmera abaixada para o pão de forma alguma não sintonizou, mas obrigado, ainda precisa dizer. Confesso farinha de trigo .. em vez de melado de mel obrigado pelo cozimento

[Galyun]

Galyun, bem, lindo, lindo de verdade !!

Olá Natasha, ela estava assando novamente. delicioso. simples e rápido.



obrigado. Isto é para você
com fermento de trigo e melaço

[Galyun]

GalyunObrigado por esses relatórios de obra-prima!

Olá Natasha soletrado de alguma forma terminou inesperadamente, então aqui está farinha integral e melaço, tão escuro. muito gostoso e ... rapido



obrigado!!

[Galyunka]

Boa tarde querida! Simplesmente admire seus pães! Você é tão esperto! Obrigado por me dar esse prazer!
Galyunka, me diga, mas o gosto, com farinha integral, mudou 7

diga-me, mas o sabor da farinha integral mudou 7

sim, outro, ele é meio sério e rude, mas talvez minha farinha seja Granets, uma vez eles me mandaram um grão inteiro completamente diferente de presente, eu amo soletrado de todo o coração. com ela é melhor eu te agradecer pelos elogios, meu amor se molda. Ok, vou descontar nos pães

[Galyun]

Galyun,, no! o que eu queria ouvir

outro, ele é meio sério e rude,

Hoje experimentei um pão para a minha irmã (ela é diabética). Opção fácil demais. Coloquei grãos inteiros e centeio, aparentemente nada atraente, mas que cheiro vindo dele E suave - não essa palavra!
É por isso que perguntei sobre grãos inteiros.

[Galyunya]

Eu apenas pensei, e se eu substituir a grafia por grãos inteiros e adicionar farelo? Vasilisa diz. o que você pode tentar, mas ainda assim a grafia é melhor.Galyunya, talvez você possa tentar! Você já tem experiência com este pão de espelta e grão integral,

Galyunya, talvez você possa tentar!

E quem disse isso ?? Nosso experimentador inquieto?

Já estava pensando nele quando assei Basiliskin com espelta! Eu sempre sou a favor. A estratégia está desenvolvida! : girl_haha: Aqui está uma opinião interessante de uma pessoa que já experimentou desta forma e de uma forma diferente. Ela já não pode comparar.

... Galyunya, talvez você possa tentar! Você já tem experiência com este pão de espelta e grão integral,

o que tentar? Eu não entendi que minha grafia não é um problema; eles a moem em uma aldeia vizinha perto de nós, basta ir ao armazém Eu ... eu substituo grãos inteiros escritos em todos os lugares, (estritamente em sigilo
)

Então você é rico! E nós temos um problema. Encontre apenas online e caro.Então, estamos procurando uma saída: girl_haha: Eh! Vou ter que tentar sozinho!

Eu soletrei não é um problema; eles moem em uma aldeia vizinha perto de nós

Então você não vai nos entender ...
Aceitamos isso de três maneiras e só usamos em feriados importantes

De alguma forma, este pão não funcionou para mim. Parou em 50 minutos. Então decidi assar sob o capô, então puxei com o capô e pressionei para baixo. Então ela não poderia cobrir, e é claro que ela não cozinhou no vapor. Eu assei assim. Mas não é meu pão. Para mim, ele é azedo (espero sem ofensa). Talvez porque o fermento de centeio, ou talvez o fermento precise ser reduzido para mim. Eu não sei?! Talvez eu tente novamente. O pão não decepcionou, mas também não foi o que eu esperava para mim. Desculpe



Talvez não fosse necessário escrever tudo isso.

Talvez não fosse necessário escrever tudo isso.

É necessário, é necessário! Todos os tipos de comentários são importantes, todos os tipos de comentários são necessários!

Ele é um pouco azedo para mim

E ele não me pareceu amargo. E o fato de eu não ter feito amizade com ele, acontece ... eu também asso muito, e não exibo tudo, porque a amizade com eles não vai bem .
Mas ainda gostei da migalha no seu pão!

Natasha, olá, assei de novo, adoro ele, não tenho azedume absolutamente nenhum. Natasha, obrigada pela receita !!!

Oooh pessoas são gentis, eu realmente quero fazer pão de espelta. O que você acha, se for totalmente feito de farinha de espelta com massa fermentada, como se comportará? Alguém assou isso?
Minhas mãos estão coçando - não vejo farinha à venda, achei alguns cereais, moí em um moedor de café. Estou ansioso por conselhos!)))