Marinada para pernil, asas, carne, peito, etc. para dar sabor e aparência de defumado

Ira, com o aniversariante!
E quanto à salada, talvez eu também beba hoje - não entendo, qual?

Eu vou tomar uma bebida hoje também

FSE Estou dormindo!

Ira, você pode fazer um peixe assim?

Irin, o que você recomenda?
Eu acho, ferva por pelo menos uma hora diretamente na marinada e depois asse. Ou asse imediatamente?

Meninas, também coloco o peito para marinar. E agora estou pensando - vocês precisam de temperos para uma colher de chá de cada tipo ou uma colher de chá no total? Eu bebi uma colher de chá de tudo que estava disponível

Oh, eu realmente não medi. Eu derramei tudo como se fosse esfregar até secar antes de assar. Provei a marinada depois de fervida - é normal. Não acrescentou nada, não subtraiu nada.

Graças a Olya pela resposta, Marinade também tentou - parece normal. Olya, eu não iria cozinhar, mas assar imediatamente. Uma vez que fiz um pedaço enorme de carne - apenas esfreguei com temperos, enfiei alho na fenda da carne - estava delicioso, mas aqui ainda permanece por muito tempo na marinada. Agora eu realmente queria comprar uma seringa de decapagem

Sim?
Depois, deixe ir para a casa dos gansos, deixe-o ir a vapor para começar, depois vou abri-lo.

Irina, me ajude! Fiz asas de acordo com a sua receita, mas as mantive na marinada por dois dias - não tive tempo de cozinhar ontem

Meninas, minhas queridas, estou com problemas de internet até segunda. Estou sentado no telefone, e aqui não é uma Internet, mas pneus de freio. Vou tentar responder a todos. Mas não consigo entrar em contato o tempo todo. Acho que o peixe vai ficar ótimo, mas deixe marinar por não mais que 12 horas. E melhor destripado. Olya, acho que imediatamente coze primeiro sob uma tampa com uma marinada e, em seguida, com uma crosta. e ficaria bem sob a grelha por alguns minutos. Margot, as asas vão funcionar - não há necessidade de lavar. Nozes, especiarias, eu jogo uma mistura de colher de chá cheia.

Sim?
Depois, deixe ir para a casa dos gansos, deixe-o ir a vapor para começar, depois vou abri-lo.

ainda é bom cobrir com papel alumínio até ficar macio e, em seguida, retire e leve ao forno sob a grelha

Margarita, experimente a marinada. Se o gosto for normal, tudo ficará muito saboroso, e se for salgado, então é melhor enxaguar e cozinhar um pouco. E em nenhum caso você deve jogá-lo fora! Vai ficar tudo muito gostoso!

Por que vim aqui.
Acabamos de jantar com um presunto marinado e cozido no forno.
Que delícia !!! Principalmente a pele.
Eu sou um bastardo! E o marido ainda lambe o ganso
Parece-me que a carne fria também vai ficar muito saborosa.
Obrigado, obrigado, obrigado pela receita!

Principalmente a pele.
Eu sou um bastardo! E o marido ainda lambe o ganso

nosso povo! Olya, acabei de dar à luz com segurança - preocupada com a sua carne. Estou feliz que funcionou. E estou preparando outra bomba, mas por enquanto está em conserva. Até então, o segredo ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, picou as asas de acordo com a sua receita, ficou uma delícia! Obrigado!

Foto de um comprimido, cozido em uma frigideira de ar. Eles estavam deslizando ontem.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, picou as asas de acordo com a sua receita, ficou uma delícia! Obrigado!

Foto de um comprimido, cozido em uma frigideira de ar. Eles estavam deslizando ontem.

Muito obrigado. Pelo fato de você confiar e cozinhar de acordo com a receita, pelo fato de você não entrar e compartilhar a sua sorte. Te agradece! Graças a você, a receita vive. E quero experimentar ainda mais e compartilhar com vocês minhas pequenas vitórias!

Irina, bom dia! Pareceu-me que ainda seria difícil - dois dias iguais. Em opchem, eu fiz isso: lavei as folhas de chá, lavei em água corrente, sequei. Untei com óleo, coloquei em um corte de saquinho de cozimento (como um livro), cobri com o outro lado do saquinho. Assado no forno. Em quantos graus - não sei, meu forno super-soviético tem duas posições - mais forte e mais silencioso, escolhi mais silencioso)
Na verdade, ficou muito saboroso, na aparência - como fortemente frito, mas tenro por dentro, no início, logo após a retirada, começaram a provar com o filho na cozinha, depois, quando ficou meio, eles voltaram a si) ) Ficou muito gostoso para nós, mas acabou sendo picante para o meu marido, disse na faixa. uma vez coloque menos alho.
Então - obrigado pela receita, espero que crie raízes com mudanças mínimas!

Oh, meninas, esqueci de escrever sobre manteiga!
Não untei o presunto com óleo nenhum, e quando ele ficou um tempo no forno e deixou a gordura entrar, reguei 3 vezes com essa gordura para assar.
No total, fiquei com isso por mais de 3 horas, - uma hora sob a tampa com uma pequena quantidade de marinada, depois uma hora e meia a 150 * e meia hora a 200 *.
Então ela serviu novamente, cobriu com uma tampa e desligou depois de 15 minutos, mas não tirou do forno por mais 15 minutos enquanto eu cozinhava na mesa.

[irlandês]

Tex, no nosso confronto com meu marido, os nós dos dedos (ele é os nós dos dedos, eu sou as asas), os pássaros venceram, por estranho que pareça. Ontem a noite inundado coloque um quilo e meio na marinada quente. Meu marido, é claro, ficou silenciosamente chocado com a visão e o cheiro das folhas de chá enquanto eu fervia a marinada. Sim, temos um chá preto bom e muito perfumado, por isso quase não senti o cheiro de especiarias ao ferver, embora tenha colocado quase tudo. Meu conjunto: goma de coentro moída na hora (+ inteira), sementes de cominho, noz-moscada, feno-grego, pimenta branca. A alecrim mudou de ideia no último momento - não gosto mesmo ... Depois mais 5 dentes de alho, 2 litros. açúcar, molho de soja (decidi não desviar da receita aqui).
O marido estava tãããão cético em relação à marinada: "o que, vamos ter asas com gosto de chá ?!" e risos.
Esta manhã tirei uma panela da loggia onde ela passou a noite - um perfume tão perfumado de lá! E realmente cheira a defumado! Não direto aqui com fumaça, mas como linguiça defumada. Vou assar minhas asas esta noite, não sei onde - no forno ou na airfryer com fumaça. Para sempre, é necessário ali e ali, para o experimento. Vou tentar tirar uma foto.

Ksati, irlandês, minha avó fez uma coisa assim no peito, só que em vez de chá (porque ela não pode, ela tem pressão alta) tirou casca de cebola. Também acabou ficando muito esfumaçado e a cor era indistinguível da da loja! Vai ser preciso experimentar, principalmente porque dizem que casca de cebola é saudável, Alguns até bebem o caldo, fortificam-se!

Exatamente! Banha em casca de cebola foi cozida antes!

Meninas, cuidado com as cascas de cebola, remédio abortivo como a salsa. Para alguns, mesmo uma pequena quantidade é suficiente. Muitos não sabem e não entenderão de onde vêm os problemas. Não alimente mulheres grávidas.

tenha cuidado com cascas de cebola

Muito obrigado, eu saberei! e então as ideias foram imediatamente enterradas! não importa mais para mim, mas se você enviar uma receita ...

[Alenka212]

Alenka212, Tricia- Nastena, Margarita Nikolaevna, Olga VB, porca, meus queridos, eu já estou com vocês. Desculpe, houve problemas com o estagiário! Obrigado pela atenção com a receita!

[irlandês]

Tudo perfeitamente, irlandês!
Acabei de terminar a primeira rodada de experimentos hoje. O primeiro teste foi com asas de frango. Mergulhei tolamente em uma panela com marinada e empurrei um prato com um peso por cima, esqueci de misturar, porque as asas saíram em manchas marrons, como de paraquedistas - na tinta de guerra, fritar em rosado não ajudou, então ganhei mostrar a foto - é uma pena.
Resultado: uma marinada maravilhosa que dá um sabor característico a enchidos cozidos. Isso é apenas para aqueles que não conseguem escapar do gosto comprado de carne defumada. Como meu marido.
Ou melhor, não! Para quem adora uma deliciosa carne defumada comprada na loja e não pode deixar de comprá-la, mesmo que tenha em casa um pedaço de carne ecologicamente limpo e sem nitritos ideal. Agora, o "não parece uma loja!" isso não vai funcionar !!!
O único desvio da receita, além de tirar o alecrim - acrescentei 2 vezes mais açúcar, mais uma vez para o meu marido - ela adora carne doce.
E, o que é mais importante para mim - não tem cheiro nem gosto de molho de soja, viva!
Aliás, gostei ainda mais dos frios.
Assim que eu conseguir a junta, coloque-a em conserva por três dias. O relatório, espero, virá com uma foto.

Irisha! Muito obrigado pela receita, muito gostosa e relevante!

Acabei de terminar a primeira rodada de experimentos hoje.

Nastyush, eu te adoro! Bem feito! Não empurre a corrente sob a opressão! Hai nade!

E estou com um relatório! Ainda não cheguei à perna, mas fiz conserva de asas e pernas de frango. As asas foram assadas no forno a partir das 12 horas e não gostei delas. Havia um cheiro desagradável de algum tipo de especiaria (alecrim ou gengibre?). Comecei a me preocupar com minhas pernas encharcadas ... deitei três dias na geladeira. Assado hoje - uma delícia completa! Nenhum cheiro estranho. Isso me lembra carnes defumadas e chamuscadas - não há necessidade de fritar, tudo é tão lindamente rosado!
Eu cheguei à conclusão:
1. deve deixar repousar na marinada por 2 dias
2. temperos que você odeia não coloque!
Obrigado pela receita!

E estou com um relatório! Ainda não cheguei à perna, mas fiz conserva de asas e pernas de frango. As asas foram assadas no forno a partir das 12 horas e não gostei delas. Havia um cheiro desagradável de algum tipo de especiaria (alecrim ou gengibre?). Comecei a me preocupar com minhas pernas encharcadas ... deitei três dias na geladeira. Assado hoje - uma delícia completa! Nenhum cheiro estranho. Isso me lembra carnes defumadas e chamuscadas - não há necessidade de fritar, tudo é tão lindamente rosado!
Eu cheguei à conclusão:
1. deve deixar repousar na marinada por 2 dias
2. temperos que você odeia não coloque!
Obrigado pela receita!

Muito obrigado pelo relatório detalhado. Eu concordo totalmente com você - 12 horas de decapagem é muito pouco. Cheguei a ter a ideia de editar a receita. Quanto ao gosto residual - acho que provavelmente é chá. Quando marinado por pouco tempo, ainda apresenta um aroma forte, que desaparece com o tempo. Na fonte original não há especiarias, apenas chá. E é marinado ali por um curto período - portanto, este sabor é mais pronunciado. Mas também não gostei, por isso mudei a receita e a hora de marinar. Mas, ao mesmo tempo, o chá é um conservante rico, impede o processo de fermentação e cria cor e sabor. Obrigado novamente por seus comentários - boa cozinha!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaE se eu tomo chá com sabor de xarope de bordo, não tem outro. E a carne do pescoço, cortei em porções, salguei 2 colheres de chá de algum tipo de mercado com temperos, e adicionei 1,5 colher de sal no lugar do molho de soja, a gente pode experimentar - não quer mesmo ?! Eu experimentei, um pouco salgado. Quanta carne segurar? Oh, eu precisava de 1 colher de sopa de sal.

chá de xarope de bordo

Ksyushenka Lamento muito, mas o chá deve ser preto sem aromatizantes. Caso contrário, o resultado não é previsível. Se o sal for muito, deixe a carne descansar por um dia - nada mais.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaDepois de ferver, não cheira a xarope de bordo. Bem, veremos amanhã!

nos veremos amanhã!

Estou esperando uma história!

Eu molhei a junta !! Amanhã vou cozinhar !!

Eu molhei a junta !! Amanhã vou cozinhar !!

Olga, você precisa molhar a junta por muito tempo. Há quanto tempo já está em conserva?

Estou relatando. Como não escrevi, o molho de soja acabou, mas nunca foi encontrado um decente, então:
cerveja escura 0,5 litro e água 0,5 litro, além de chá com sabor de xarope de bordo - uma combinação maravilhosa, (nem planejava experimentar com sal, mas depois de ler você me obriguei a experimentar - uma iguaria rara ) - mais temperos - alho, uma folha inteira de lavrushka, sal de mercado com algum tipo de erva daninha, pimenta-do-reino, sementes de cominho, coentro, alecrim-1h. colher - tudo de acordo com a receita da tabela 1.5. colheres de sopa de sal em vez de soja. molho.Para 1 kg 300 gr de carne. A carne foi cortada como na foto, marinada por 24 horas, moderadamente salgada. Apenas desigualmente, foi necessário mergulhar? Scholl?

A carne acabou ficando macia, para nós inesperadamente - não havia cheiro de chá e cerveja também, a cerveja deu um pouco de molho. Tudo me agradou, mas juntos decidimos não traduzir mais cerveja, é melhor comprar molho de soja e fazer com água.
Por quanto tempo o molho pode ser armazenado sem carne, no sentido de se é possível marinar a carne uma segunda vez. Ou olá - começar uma nova marinada?

Tudo me convinha

Oh Ksyusha - é delicioso !!!!! Já estava tudo acabado! Muito bem e obrigado por se dar ao trabalho de compartilhar! Não tentei usar a marinada pela segunda vez. Se você ousar - assine! Sobre cerveja - vou apoiar - também, de alguma forma, não queria traduzir mais. A não ser só para dar cor (principalmente para a haste). Obrigado novamente!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, bem, eu anotei, já adicionei vírgulas mil vezes! Ainda precisamos conservar as asas! Obrigado!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa,

sem bazar

[Ir]

Ela lambeu os lábios, com dificuldade se afastou do monitor e se arrastou para pegar um caderno ... mas ela poderia ter morrido na hora, olhando bem para a junta. Ir, obrigado pela receita! Nós amamos isso!

Irochka agradece muito pela receita, há 5 dias ela marinou o peito de peru. e esqueci dela. preparado hoje. Gostoso.

5 dias atrás, marinei um peito de peru. e esqueci dela. preparado hoje. Gostoso.

Helen está feliz por ter gostado. Nesse caso, é realmente melhor esquecer. Então ele marina perfeitamente e não há desejo "BEM LOGO !!!" e o que fazer!"

Ir, obrigado pela receita! Nós amamos isso!

[irlandês]

irlandêsvocê acha que sua marinada é boa para peixes ou frutos do mar? A junta foi cancelada devido à perda de peso dos comedores .... E ao preço do mexilhão e da lula, são duas vezes mais baratos que a carne de porco.
Amanhã pretendo marinar uma porção de lula para depois de amanhã e depois marinar os mexilhões. Vou trazer um relatório

Amanhã pretendo marinar uma porção de lula para depois de amanhã e depois marinar os mexilhões. Vou trazer um relatório

Bem, você é um experimentador !!!! Fico sempre feliz em ver você Nastenka! Eu não tenho essa experiência. Ficarei feliz com o seu! A única coisa que acho aqui é que o processo de decapagem será muito mais rápido. Especialmente cozido e congelado. Mexilhões eu acho que vai ser incrível. E geralmente não vale a pena cozinhar lulas depois de picadas - elas vão cozinhar em água fervente!

Obrigado pela hospitalidade!
Que tipo de experimentador existe - a necessidade de invenção é astuta!

Então, eu também pensei que eles iriam cozinhar, mas gostaria de segurá-los lá para um sabor rico. Provavelmente vou esfriar a marinada até esquentar. E o chá emitirá cor, sabor e especiarias, depois filtre e despeje.

Provavelmente vou esfriar a marinada até esquentar. E o chá emitirá cor, sabor e especiarias, depois filtre e despeje.

Por que não? É lógico! Vá em frente! Estou esperando!

Sua contribuição (marinada) para minha haste de estilo alemão é enorme!

IRLANDÊS! Obrigado pela marinada !!!
carne muito aromática acabou - uma dádiva de Deus para mim no inverno !!

Sua contribuição (marinada) para minha haste de estilo alemão é enorme!

oh que classe !!! Vou procurar!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, Sou uma cabeça de jardim !!! Consegui colocar o molho de soja na água fria ... Acordei quando tudo estava fervendo e li com atenção

retire do fogo. Em seguida, esprema o alho, despeje o molho de soja e adicione a carne.

Bem, quem sou eu depois disso? E?

Camponesa, diga-me, devo ainda engordar o molho de soja ou fechar os olhos, atravessar a frigideira e esperar?

P.S. A propósito, havia soja e teriyaki clássicos na geladeira. O clássico bateu. Isso está correto? Bem, pelo menos estou bem aqui ???

Camponesa, diga-me, devo ainda engordar o molho de soja ou fechar os olhos, atravessar a frigideira e esperar?

Não se aflija - esta é uma doença comum aqui! Gotas aéreas são transmitidas! Infetado! não é grande coisa, adicione-o novamente!

Oh, sim, ischo ... Há algumas perguntas aqui ...

1.Pela primeira vez na vida, comprei alecrim para esta receita. Seco. Abro a sacola e sinto um cheiro enorme! Eu quase ... blá ... Bem, cancelei o alecrim. Não é assustador, certo ?? A fumaça não vai desaparecer ???

2. Agora eu olho para este litro e meio de marinada e de alguma forma é uma pena derramar. Pode ser reutilizado?

Em geral, cancelei alecrim

Também não consigo entender de forma alguma como você pode amar o alecrim com seu perfume de árvore de Natal.