Chá Ivan (fermentação de folhas de fireweed) - master class

[lily_a]

lily_a, Também estou cheio, tenho três gavetas do freezer, consegui espremer uma e três da minha querida esposa para o chá, mas ele está sempre cheio. Pretendo levar um freezer no próximo ano. Na magia do chá, é como um secador, como um miniforno. Sem ela, outra vez Ivanushka no chá desejado, que eu não gostaria de transformar

Hoje pesei meu chá, 3,5 kg. A fermentação decorreu em diferentes épocas, feita na hora, revelou-se um chá muito saboroso e aromático, mesmo sem envelhecimento. No entanto, meu último chá, feito com folhas de maio, perde para o chá Ivan mais tarde. Da última vez que fiz com folhas de maio, não gostei, não tem aroma, adstringência, gosto rico.

[marika33]

marika33, obrigado, uma dica útil sobre os chás de maio, sou a primeira estação incompleta no assunto e não estou familiarizado com o chá de maio, depois de ler achei pelo contrário que é o mais delicioso e aromático, e deveríamos tentar faça o máximo de chá possível em maio, a julgar pelo seu feedback, mas não, QUEM MAIS PODE COMPARAR CHÁ DE PODE COM IVAN DEPOIS?

Você pode me dizer se as folhas de Ivanushka "de cabelos grisalhos" podem ser usadas? Vale mais que 2 m de "altura", "barbudo", e as folhas estão limpas.

[Tashenka]

Tashenka, é claro. O chá é feito até com folhas vermelhas.
Clemente, o tópico tem resenhas sobre o chá de maio, não para melhor, talvez respondam. Escrevi minha opinião, comparando maio até com chá feito na hora. Até maio, o chá era sempre preparado no início da floração da fireweed, era mais saboroso.

QUEM MAIS PODE COMPARAR CHÁ DE MAIO IVAN COM IVAN MAIS TARDE?

Gostamos muito do chá de maio, ou melhor, já tomamos em junho, pois moramos no norte. Meu marido e eu entendemos uma coisa, que o principal nele é captar o próprio aroma na fase de fermentação. E depois de seis meses de fermentação seca, começa a cheirar a ameixa. E as crianças sempre pedem para preparar este primeiro chá.

QUEM MAIS PODE COMPARAR CHÁ DE MAIO IVAN COM IVAN MAIS TARDE?

Posso comparar))) Mas, ao contrário de Marina, gosto mais de maio. Mas tudo isso é condicional, para um amador.

Mas tudo isso é condicional, para um amador

certamente não para todos. Comecei no final de junho e fiquei imbuída dessa bebida maravilhosa, virei uma grande fã. Tentei Koporsky branco-rosa fofo e maio até maio permanecerá um mistério para mim, que na verdade reconhecerei em um ano.

E eu concordo com Marina. Gostei da falecida Ivanka mais do que dos outros. Embora ... tentei comparativamente pouco, e cozinhei-me ainda menos vezes

QUEM MAIS PODE COMPARAR CHÁ DE MAIO IVAN COM IVAN MAIS TARDE?

No ano passado foi maio em junho (o verão foi depois) 06/08/17. e 15/06/17. Eu e minha família não gostamos muito. E este ano é realmente maio em maio: 18/05/18. e 24/05/18. Gosto incrível. As famílias exigem, bata na mesa com colheres pela manhã. Com as mãos trêmulas, ele escondeu os restos mortais. Percebi que este ano a cor amadureceu com muito sucesso. Nos últimos anos tentei secar, - o aroma e o sabor são questionáveis. Algo este ano! Provavelmente ano após ano não ocorre e a planta faz o seu a cada vez.

QUEM MAIS PODE COMPARAR CHÁ DE MAIO IVAN COM IVAN MAIS TARDE?

Eu posso comparar. Eu faço isso de maio a setembro. Pra mim, o mais gostoso é maio, depois desabrochando, todo o resto depois. Fuzzy não é meu.

Ontem foi minha última viagem para Vanka este ano. Algo que ele secou completamente em nossa área.E o que é interessante, de um lado da aldeia já está tudo lá, não há nada para recolher, uma fofura, e do lado norte ainda foi possível recolher o lençol de Vanka, mas com dificuldade. Ganhei quase 3 kg, passei bem por muito tempo. Rugas em uma toalha agora ainda. À noite, também percorrerei a fermentação. Eu realmente amo o Vanka de acordo com esta receita! Muito obrigado ao autor da receita !!!

[liusia]

liusia, seque com uma toalha e quanto tempo você tem para secar? Peguei outro lote de Ivan por uma hora, sequei pela metade, geralmente espalhando no celeiro à sombra de um Vorosh periodicamente, já estava frio, mas em um dia murcou e o cheiro de folhas do prado mudou para claro frutado. E na segunda metade, por causa do experimento, ele começou a secar no lençol, também troquei o lençol por um dia, mas no final o lençol não secou e cheirava a pasto. E mandei essa e aquela metade das folhas para a geladeira, para eu mesmo trabalhar, uma necessidade. Não sei, afinal as folhas vão murchar ou não nos meus lençóis, neles vão aparecer as primeiras notas frutadas, como numa secagem normal, ou ainda vão cheirar a erva, ainda não sei. mas até agora uma experiência em favor do murchamento clássico. Que tal murchar? liusia,

Amigos, se vocês congelarem folhas de erva-do-fogo no congelador, será necessário secá-las?
Só congelei uma vez após a secagem, o chá ficou bem gostoso. Portanto, decidimos coletar mais, agora que trouxeram mais folhas, preparou-se um pequeno freezer com três compartimentos para elas. Penso em deixá-los até de manhã, depois separar, congelar e cozinhar quando houver tempo.

Só congelei uma vez após a secagem, o chá ficou bem gostoso

Você mesmo respondeu à sua própria pergunta, não foi? Sim, e no início do tópico está escrito que a secagem é uma etapa obrigatória.

[marika33]

Amigos, se vocês congelarem folhas de erva-do-fogo no congelador, será necessário secá-las?

marika33, requerido

[Clemente]

Clemente, Ainda estou um pouco chá cru, apenas começando. À tarde verifiquei, mas as folhas não se juntaram em uma bola. E agora o cheiro é bom e a folha é macia, mas não dá tempo, tem que congelar. Então, eu também tenho uma jarra de três litros bem embalada, então a partir dela vou rolar pela manhã em um moedor de carne e fermentação.

[marika33]

marika33, se você reler o arquivo, eles escrevem sim, seque antes de congelar, que tais folhas podem então ser torcidas em um moedor de carne. Congelei os crus e tentei rolar os grânulos, todos esfarelados e cheios de suco, não funcionou. E virei os rolos deles normalmente. Só não senti o cheiro da fermentação com esses rolos, como tirei as folhas do freezer, cheiravam a maçã, e depois da fermentação cheiravam, por mais que fossem guardadas na panela.

[Yuri K]

Yuri K, Seberia, obrigado pela resposta!
Uma vez eu congelei as folhas, decidi experimentar e meu marido não teve tempo de processá-las. Ele sempre rola com rolo e é anticongelante. Mas essa é uma tarefa que consome muito tempo, então coloquei um saco no congelador e rapidamente cuidei deles, fermentou e sequei. Fiz chá, ficou muito gostoso e depois ele ligou o freezer, principalmente para fireweed. Amanhã vou separá-lo e congelá-lo, e vou reciclá-lo quando tiver tempo.
Clemente, não gosto de picadinho, gostamos de chá de folhas soltas.
Hoje havia uma janela livre para dirigir para a erva, e então surgiu a questão da murcha, não havia tempo para ler o assunto.

Rolar com um rolo, na minha opinião, substitui completamente a passagem de um moedor de carne manual pela broca, mas com as facas removidas. Tentei acidentalmente, estou feliz e penso em colocá-lo em serviço. Ainda em planos de fazer outra treliça com furos de 12-15 mm. É uma pena que, na aposentadoria, minhas conexões pessoais nas oficinas do bureau de design tenham se dissipado um pouco. Mas acho que posso fazer isso sozinho. se o metal não for muito pesado no processamento, será.

[Compatriota]

Compatriota, interessante. precisa tentar. E hoje tirei o chá que fiz há um mês com a inscrição CASAMENTO e tentei fazer, e ai Milagre, que surpresa, o gosto é muito bom, como se não fosse assim.Eu confirmo, não jogue fora o casamento, mas deixe-o deitar, a gente pode e nada, as gaivotas vão endireitar.



liusia, ia agitar gaivotas verdes, a quantos graus você seca chá verde, 70? De acordo com a prescrição. Com base no seu feedback, digamos boas gaivotas ,? Verde, segundo a receita de Borisenko.

[Clemente]

Clementesim, fiz verde de acordo com a receita do Borisenko. Minha secadora tem apenas 50g, então sequei apenas 50g,

O único chá Ivan que recebo é fofo. E eu também gosto. Se eu fizer mais, vou tentar adicioná-lo à massa do pão.

[lily_a]

lily_a, e fofo colhido a tempo nunca me parece falhar, ele sempre funciona, embora ainda faça chá de um arbusto de sushi.

Rolar com um rolo, na minha opinião, substitui completamente a passagem de um moedor de carne manual pela broca, mas com as facas removidas.

Eu entendi corretamente essa rolagem em um moedor de carne sem uma faca? Algo que sacudi com maçãs, mas hoje a secadora trouxe um pouco de descanso, amanhã de novo chá. O freezer deve ser esvaziado para novas folhas.
Agora bebemos fofo - eu gosto muito

[Lena Kadieva]

Olá a todos de Lena Kadieva e dos convidados que vieram até ela: Lina e Gali Yves))

Uau! Eu o encontrei! A 200 km da cidade, em pequenos montes, não ultrapassando a altura dos joelhos, quase todos fofinhos! MAS é ele

[Yuri K]

Yuri K, parabéns pela sua descoberta!
Quem procura sempre encontrará!
Delicioso chá Ivan!

[Francevna]

Francevna, obrigada!

[Yuri K]

Yuri K, excelente !!! Ótimo achado !! feliz por você!!!

[Yuri K]

Bom Dia a todos! Fiz chá à noite - apagaram a luz. Durante a secagem e a última parte da fritura. O chá estava de secura média. Arrumei as bandejas mais secas, uma de cada vez. Seco em 6 horas. Pergunta: como isso afetará a qualidade do chá. Fiz folhas de vanechka intercaladas com gravetos e flores.



Yuri K, Também estou feliz com o achado e a primeira foto é como da capa! A beleza!



Tatka1, muito feliz pelas meninas! E ao mesmo tempo te vejo um bom descanso!

[Yuri K]

Yuri K, Parabéns !!!! Vale a pena perseverar na busca e aqui está o resultado! E ele disse: "não cresce ..." Chá delicioso !!!!! Estamos esperando o fanfarrão! Que fotos lindas! Handyman!

[Yuri K]

Yuri K, Parabéns! e você é teimoso. aqui está a recompensa

Obrigado a todas meninas!

Eu o encontrei! Mais de 200km

impressionante. Isto é amor. Parabéns

[Clemente]

Clemente, não é bem isso que sou só um pouco teimoso, e aos preços que estavam em vigor no mercado para o chá Ivan, que não me agradavam muito, estava interessado em fazer o PRÓPRIO chá. Além disso, tendo experimentado produtos de mais de um ou dois fabricantes, não posso dar uma resposta positiva sobre nenhum deles. Meninas do fórum enviadas, este é o chá Ivan. E a produção em massa com fins lucrativos vai para o forno.

Eu também quero me gabar. Eu também, usando o Google (um mapa e todos os tipos de comentários sobre nascentes, cogumelos, etc.) descobri um lugar promissor para a erva e dirigi até lá ontem. Uma hora e meia de trem, e depois 2,5-3 km até a clareira sob a linha de energia. Bem, o que posso dizer: coberto de vegetação ali pelo menos uma foice: daqui até o próximo fim de semana. Mas. O verão é quente - então tudo está completamente seco e amassado. No início, quase comecei a chorar, então, de luto, peguei um pacote de folhas de framboesa (também há framboesas volumosas nas bordas também), depois "mistura de Zelenogrado" - 9 folhas / gramas em um zhmenka e, em seguida, Entendo, mais duas horas antes do trem - eu irei mais longe e verei ...
Em geral, encontrei folhas verdes (entre fofas e secas) e marrom-avermelhadas, e colhi até 2 kg (pesadas na forma seca). Quase todas as folhas têm pontas secas, mas enquanto eu ia recolhendo, carregando, arrumando, mexendo, quase todas as pontas caíram, e essa "matéria-prima horrível" cheirava a maçã e mel ... Hoje vou torcer, dirigir um novo moedor elétrico de carne ... ...

E a produção em massa com fins lucrativos vai para o forno.

na internet vi um anúncio, a produção de chá compra folhas secas e flores de fireweed secas. Bem, tudo fica claro com flores.eles são simplesmente secos e colocados em chás diferentes, eu acho, mas com folhas secas: perdão: ali mesmo na mesa de pedidos, um cidadão faz uma pergunta ... você precisa fermentar as folhas, você fermenta a seco ? Eles pularam fora da questão, respondendo que eles usam chás secos e vendem tais chás. mas isso é uma porcaria de amor. Eu acho ... A questão é: o que você acha. como eles fermentam folhas secas? Talvez encharcado primeiro, mas de que outra forma? E o que acontece ...

você fermenta a seco? Eles pularam fora da questão, respondendo que eles usam chás secos e vendem tais chás. mas isso é uma porcaria de amor. Eu acho ... A questão é: o que você acha. como eles fermentam folhas secas? Talvez encharcado primeiro, mas de que outra forma? E o que acontece ...

Sobre esses "escritórios" geralmente fico quieto, apenas passo. Escrevi sobre verdadeiros promovidos. Tipo Yandar.

Na época da União Soviética, na agricultura, havia uma grande variedade de equipamentos de silvicultura para a preparação de rações para o gado. Os caules da grama são cortados, moídos, comprimidos em grânulos e secos. Acontece alimentos compostos. Portanto, se você os levar ao campo do chá-Ivan, obterá esse chá-Ivan para o grande consumidor. Portanto, o sabor, a intensidade do trabalho e o preço do chá de ivan feito à mão nunca serão iguais aos do chá de ivan produzido em massa.

Bem, eles provavelmente "fermentam" tudo. Talvez eles apenas adicionem feno.

Nesse ínterim, ele deu início a uma festa com a erva-de-fogo coletada anteriormente de acordo com seus estranhos algoritmos. Como não havia oportunidade de cozinhar imediatamente após chegar em casa, os trabalhadores tiveram que passar um dia no dia seguinte e não ficar agitados a noite toda até o manhã, decidiu-se colocar tudo no chão após a antepara das matérias-primas nas embalagens e no freezer. Hoje cheguei depois de uma dura jornada de trabalho, coloquei alguns dos pacotes para descongelar e fui tirar um cochilo. Acordei com apenas três dias, coloquei o produto semiacabado em uma bacia, esfreguei direito e torci. Ainda sob o pano úmido para fermentação, a secagem deve ser esperada em breve

Talvez eles apenas adicionem feno.

hay vryatli. E várias folhas não fermentadas de wort de São João com groselha e framboesa e outros insumos são correntes assim.

[Yuri K]

Boa noite a todos, quem sabe o que e o que eu sento e seque o chá. Hoje em um dia houve 2 lotes de folhas - fonte 2100 e 1800 kg. Uma fronha já está pendurada, a segunda está a caminho. Tudo que eu quero é Vanechka - estes 2 (caminhar, caminhar) - fermentação diária. Gostei do cheiro do dia-a-dia, cheira muito a chá, e o cheiro é decente. E antes e durante a secagem. Do que adivinhar, eu mesmo quero tentar. No final da semana opto pelo cinza e quero mais tarde, folhas vermelhas.
E eu encontrei um blackberry - estou esperando ele corar



Yuri Kque chá lindo! Experimentei o meu folheto em maio - gostei muito, mas a torção ocupa muito espaço. Mas você tem que fazer o último com as mãos também

[kartinka]

kartinka, rublo, você tem que fazer um rublo. nesta temporada eu quero fazer e tentar saltar. Conheça as gaivotas de maio totalmente armadas

e a torção ocupa muito espaço.

É por isso que granulo. Deixe uma operação extra - mas a cabeça não dói onde guardar Seria uma casa particular, talvez torcida. Embora a fermentação granulada seja mais conveniente para mim com um vidro de malha, coloquei duas colheres de sopa de Ivanka's, acrescentei uma pitada de tomilho - a norma!

[Clemente]

Clemente, Olhei essa coisa -Rubel -Preciso procurar alguém com as habilidades, provavelmente também preciso, torci com as mãos, estava pesado no volume. E agora estou preparando chás da primavera - gadget. Gosto mais de folhosas (exclusivamente para o look tradicional, me deram um bule de vidro, que lindo!




Yuri K, aqui estou eu também, por conveniência - em grânulos

Ainda não sei postar fotos aqui, enfim, em palavras. Sento-me sobre uma panela de cinco litros de chá granulado fermentado, seco aos poucos (preciso comprar uma segunda panela, porém). Eu entendo que vou para a cama bem se aos dois ... e estou feliz. E cheirou e provou fresco - há chá para o inverno!

Eu mal tenho 4 bandejas para secar o chá granulado. Seco em duas assadeiras ao mesmo tempo, caso contrário, no início da preparação do chá, também terminei de secar bem depois da meia-noite.

E eu seco na secadora. na coleira do forno frite. Muito prático. E a penugem está apenas na secadora. Com certeza vou levar mais um secador no próximo ano