Sobre o pasque de paraskin

Meninas, também acrescentei um par de colheres de farinha, quando os ovos interferiram, fiquei com um pãozinho estranho, como um teto sobre uma lâmina, que se espalhou lentamente depois que a lâmina parou. E também não subiu muito rápido, mas quando estava assando, subiu até o telhado

Rezlina, Celestina, ou quem sabe levar um pouco mais de tremor para que suba melhor, o que acham?
Vou assar pouco antes da Páscoa e não terei tempo para experimentar.

Rezlina, Celestina, ou quem sabe levar um pouco mais de tremor para que suba melhor, o que acham?
Vou assar pouco antes da Páscoa e não terei tempo para experimentar.

Dizem que a quantidade de fermento já provém de experiências pessoais. Também acho que depende da qualidade da farinha, temos muito pouca escolha. Mas com certeza vou tentar experimentar antes da Páscoa.

[Intervalo médio]

Meninas, como eu quero que todos vocês tenham sucesso)) Eu já estava preocupado. CERCA DEIntervalo médioEu infringi o peso da responsabilidade, quanto ao destino da Pátria, desejo a todos apenas pastéis de sucesso

Obrigado por seus desejos !! nós tentaremos

todos estão encantados com isso!

oh, apenas um bálsamo para a alma)) Estou muito feliz.

Se houver mais farinha, então não está tão molhada ou algo dentro parece estar mais seco. Eu compreendo corretamente?

Eu também não levantei nada.

Se houver mais farinha, fica "mais pobre", menos arejada ainda.

E por que você não se levantou bem, eu não sei. A cada vez, eu media cada vez menos fermento, para que não crescesse com tanta força e não encostasse no dispensador. Após a configuração da Pizza, a massa foi mantida aquecida dentro do forno e funcionou muito bem. Com certeza, tudo depende da qualidade dos produtos e do fermento. Se você não tem certeza sobre a qualidade da farinha ou a força do fermento, fique à vontade para colocar 2 ou 2 colheres de chá de fermento com um pouco. Ou reaquecimento extra como Rezlina

[Intervalo médio]

Meninas, como eu quero que todos vocês tenham sucesso)) Eu já estava preocupado. CERCA DEIntervalo médioEu infringi o peso da responsabilidade, quanto ao destino da Pátria, desejo a todos apenas pastéis de sucesso

Zest, você é responsável pelo FSE)
De acordo com a sua receita, farei bolo de Páscoa para uma festa infantil, sem nenhum teste prévio da receita.
Então, se algo der errado - cuidado

Ó meninas, a minha massa vale a pena, não cabe muito bem - durante 1 hora antes da metade da forma, o pão estava tão gostoso, como deve ser conforme a descrição (todos os pequenos filetes procuravam agregar mais leite )
O que você acha, pode adicionar 0,5 colher de chá de fermento com gemas e proteínas?, Mas limões não são suficientes, provavelmente adicionarei um pouco de suco de limão.

Lenusya, seja paciente. Manteiga os movimentos da massa por um longo tempo. Tudo vai ficar bem, outros conseguiram

[RybkA]

ou seja, não é necessário desossar? Eu posso removê-los e então eu só amasso por 23 minutos e um aumento por 37 e 50 minutos, ou seja, 1 hora e 27 minutos. No sentido de? Devorou ​​tão rapidamente? : DA por que você ainda vai assar Paraskina no forno? Por causa das formas?

1. RybkA, para "Pokhlebkinskaya" você só precisa de misturas aquecidas e da sequência correta de ações. Certamente isso é possível em DeLongy. Amassado, deixado para crescer, adicionado os ingredientes necessários, amassado novamente, deixado para crescer e assim por diante até a última oportunidade. A desossa ocorrerá antes que o próximo lote de ingredientes seja adicionado (o amassamento foi ativado, a massa foi esvaziada, enrolada e você adicionou o desejado).
2. Até a rapidez com que engoliram E até se ofereceram para serem provadores ousados ​​de todas as novas receitas))
3. Para Paraskina vou aumentar significativamente a quantidade de ingredientes, o forno não vai mais assar esse bolo.

[Elena Bo]

Elena Bo, Obrigado pelo apoio
Eu fui continuar

Ó meninas, a minha massa vale a pena, não cabe muito bem - durante 1 hora antes da metade da forma, o pão estava tão gostoso, como deve ser conforme a descrição (todos os pequenos filetes procuravam agregar mais leite )
O que você acha, pode adicionar 0,5 colher de chá de fermento com gemas e proteínas?, Mas limões não são suficientes, provavelmente adicionarei um pouco de suco de limão.

;) Geralmente estou pensando em um procedimento provocativo - colocar o fermento em porções para ver quanto mais precisa ser adicionado no processo))

Meninas, não esqueçam que durante o cozimento o bolo ainda sobe muito. Não se esforce para trazê-lo a um estado "termonuclear", você pode descansar sua cabeça no telhado e estragar sua aparência inteira.

[Entusiasmo]

Entusiasmo, você não pode adivinhar como essa massa vai se comportar
obrigado Elena Bo - não acrescentei fermento, pois meia hora depois de misturar com os ovos, começou a subir como um louco.
Tive que experimentar urgentemente o modo Cupcake (como o garoto da central de atendimento aconselhou)
E continua aumentando
meia hora de cozimento passou: o vôo não é apenas normal - notável

meia hora depois de amassar os ovos, começou a subir como um louco.
E continua aumentando
meia hora de cozimento passou: o vôo não é apenas normal - notável

feliz em saber)) Quanto fermento você colocou inicialmente? Foi justamente por esse motivo que me surpreendi com os posts sobre o fraco crescimento da massa, pois crescia com força terrível, tomei uma dose inicial de até 1,75 colher de chá. reduza para manter o bolo de Páscoa em ordem
Estou ansioso para ver o que será lançado no modo Cupcake))

Zest, você é responsável pelo FSE)

bem, se alguma coisa, então eu também destruí a capela

feliz em saber)) Quanto fermento você colocou inicialmente? Foi justamente por esse motivo que me surpreendi com os posts sobre o fraco crescimento da massa, pois crescia com força terrível, tomei uma dose inicial de até 1,75 colher de chá. reduza para manter o bolo de Páscoa em ordem
Estou ansioso para ver o que será lançado no modo Cupcake))

Tomei fermento de acordo com a receita: 1,75 colher de chá.
Pasca estava assada, a parte superior permanecia leve, mas as laterais estavam bronzeadas
Aparentemente, o regime de temperatura ao assar Pão e Bolo é ligeiramente diferente.
Eu não agüentei e cortei quente
Delicioso e tenro por dentro
obrigado

Lenusya, bom bolo. Fofo

[Lenusya]

Lenusya
ufff, exalado de alívio)) É mais fácil assar dez pedaços do que se preocupar com você à distância
Acabou um bolo maravilhoso, não se preocupe com o tampo claro, o principal é que ficou bem cozido. E o tampo, de acordo com todas as regras, deve ser regado com esmalte protéico e coberto com todo tipo de pó colorido, não ficará visível. Em casos extremos, você pode dourar um pouco a parte de cima no forno. Apenas mantenha seus olhos nele neste momento

Obrigada, meninas, pelo conselho oportuno, sem vocês eu teria acrescentado fermento, depois acrescentado mais farinha, porque a massa com os ovos ficou líquida, e aí arranquei a pasta das paredes da máquina de pão.

[Lenusya]

Lenusya o principal é que tudo deu certo, e agora você vai agir com segurança (y)
por isso não aconselho colocar leite no primeiro pão, por mais que queira, que depois de colocar os ovos a massa fique líquida de qualquer maneira.
Doces deliciosos para você

[Lenusya]

Lenusya, na minha opinião ficou ótimo! E daí que se o topo for leve, o principal é que as laterais não sejam queimadas, mas o topo pode ser coberto com esquilos e decorado com granulados coloridos

[Entusiasmo]

Amassado, deixado para crescer, adicionado os ingredientes necessários, amassado novamente, deixado para crescer e assim por diante até a última oportunidade. A desossa ocorrerá antes que o próximo lote de ingredientes seja adicionado (o amassamento foi ativado, a massa foi esvaziada, enrolada e você adicionou o desejado).

Entusiasmo, Penso, no entanto, para retirar a desossa, em primeiro lugar, parece-me que o próximo lote de ingredientes simplesmente não terá tempo para intervir devidamente na massa, visto que a desossa dura apenas 20 segundos, e não há tempo suficiente para crescer - 37 minutos? ... Algo pode crescer por 1,5 horas?

[RybkA]

RybkA

Por que você precisa desse tempo determinado para amassar e desossar? Ajuste-os como desejar. Sove até que todos os ingredientes tenham interferido, desligue e deixe crescer o tempo que achar necessário. Em seguida, ligue o KMIX novamente e misture no próximo lote, etc.
Durante o período de LIGAÇÃO, ninguém lhe oferece tempo para intervir em nada))
Havia um desejo irresistível desse DeLonghi para se segurar

[Entusiasmo]

Entusiasmo, Penso, no entanto, para retirar a desossa, em primeiro lugar, parece-me que o próximo lote de ingredientes simplesmente não terá tempo para intervir devidamente na massa, visto que a desossa dura apenas 20 segundos, e não há tempo suficiente para crescer - 37 minutos? ... Algo pode crescer por 1,5 horas?

Depois de adicionar proteínas, meu paska subiu quase ao topo (eu olhei para ele a tempo) em 40 minutos.

Isso mesmo, e para mim é mais fácil não me apegar ao tempo definido. Amassei - desliguei o fogão, e aí eu já estava olhando quanto falta para levantar.

Depois de adicionar proteínas, meu paska subiu quase ao topo (eu olhei para ele a tempo) em 40 minutos.

Aqui estão algumas informações valiosas! Obrigado!
Por que eu quero deixar o fogão funcionando na "elevação" para que fique mais quente! Mesmo assim a temperatura lá é mantida em 30 * C, se não me engano ... senão em casa agora, depois de desligar o aquecimento, ficou completamente frio, bom, ficou mais confortável para o teste E de claro que vou olhar para ele, como posso perder isso?

[Bolo de Páscoa de acordo com Pokhlebkin]

Bolo de Páscoa de acordo com Pokhlebkin

no entanto, as canetas não aguentaram e adaptaram a receita Pokhlebkin para uma máquina de pão. Assei apenas uma vez, não há tempo para experimentar mais, então para aqueles que querem repetir, é desejável ter pelo menos algum treinamento de fortalecimento
O bolo ficou muuuito gostoso. Gostei ainda mais de Paraskiny. Paraskin, em comparação, é mais arejado. Este é um pouco molhado, suculento, e tentei retratar a estrutura nas fotos da forma mais clara possível. Agora vou desenhar uma receita se alguém quiser assar a mesma em uma máquina de pão.

O telhado explodiu em cima dele, eu suspeito, pelo fato de eu estar com pressa e não deixar subir normalmente na segunda vez, coloquei no forno mais rápido do que foi colocado.

no entanto, as canetas não aguentaram e adaptaram a receita Pokhlebkin para uma máquina de pão. Assei apenas uma vez, não há tempo para experimentar mais, então para aqueles que querem repetir, é desejável ter pelo menos algum treinamento de fortalecimento
O bolo ficou muuuito gostoso. Gostei ainda mais de Paraskiny. Paraskin, em comparação, é mais arejado. Este é um pouco molhado, suculento, e tentei retratar a estrutura nas fotos da forma mais clara possível. Agora vou desenhar uma receita se alguém quiser assar a mesma em uma máquina de pão.

O telhado explodiu em cima dele, eu suspeito, pelo fato de eu estar com pressa e não deixar subir normalmente na segunda vez, coloquei no forno mais rápido do que foi colocado.

QUERO UMA RECEITA! Principalmente depois da foto não tenho nenhum treino de habilidade-endurecimento, vou assar no forno, amassar no forno! Mesmo assim, uma semana inteira para treinar pela frente !!! E a receita de um bolo úmido é simplesmente necessária para mim !!!!!

[Bolo Pokhlebkin para panificadora]

Bolo Pokhlebkin para panificadora

1. Adormecer em um balde de 2 colheres de chá. fermento, 100 g de farinha e 100 ml de leite morno. Amassamos (amassei na Pizza) e deixamos por 10-15 minutos.
2. Nesse momento, ferva 100-150 g de leite e despeje em 100 g de farinha, mexendo rapidamente com uma espátula de madeira até obter uma massa elástica (a consistência é algo entre uma massa grossa para panquecas e uma massa bem macia para tortas). Essa propagação na quantidade de leite devido aos diferentes teores de umidade da farinha, a minha é muito seca, leva muito líquido, guie-se pela consistência.
3. Resfrie a massa de choux à temperatura do leite fresco e transfira para o balde da máquina de fazer pão.
4. Misture novamente e deixe crescer por 1 hora.
5. Neste momento, pegue 4 ovos médios (cerca de 60 g cada), separe as gemas das claras. Você pode então usar as proteínas para fazer a cobertura.Coloquei as gemas no liquidificador, acrescentei cerca de 170 g de açúcar, 2 g de baunilha, uma pitada de sal 0,5 colher de chá. (regular) cúrcuma, raspas de meio limão médio, 2 colheres de sopa. eu. (normal) conhaque e bata até ficar branco.
6. Ligue o amassar, a massa cai, acrescente o recheio de gema, 300 g de farinha e 150 g de manteiga derretida. Damos para misturar e ver a consistência. Você não precisa adicionar líquido, mas farinha - muito mesmo possível. O boneco de gengibre deve ser um cruzamento entre o usual trigo e centeio, macio, cachos em uma jibóia e busca sair do fogão, deixando uma cama úmida no fundo.
7. Em uma massa bem amassada, despeje 160 g de passas polvilhadas com farinha e espere até que se misture uniformemente na massa (não é proibido ajudar com a espátula).
8. Partimos para a subida por 1 - 1,5 horas.
9. Lubrifique o telhado com um ovo batido.
10. Modo de assar 1 hora e 10 min.

[SkoNaNi]

SkoNaNi, se você vai assar no forno, olhe nas páginas anteriores, há uma receita Pokhlebkin para 1 kg de farinha. E essa quantidade é especialmente adaptada para assar em uma panificadora.

Por que isso é chamado assim? de acordo com Pokhlebkin?

Por que isso é chamado assim? de acordo com Pokhlebkin?

Havia um conhecedor tão maravilhoso da culinária russa, e que escreveu sobre isso em detalhes em seus livros. Ele morreu recentemente.

Uma de suas obras (resumidamente) pode ser lida na seção “O pão é a cabeça de tudo”, muito informativa para quem quer cozer bem o pão. Eu recomendo

[Entusiasmo]

Entusiasmo, ok ja vi essa receita Mas enfim, obrigado pela receita da HP !!!

Raspas, por favor, escreva QUE TAMANHO ou PESO seu bolo foi obtido. Tenho Moulinex 2000, onde o peso do cozimento é de 1 kg. Pareceu-me que o seu bolo de Páscoa é muito maior e mais pesado. Obrigado.
Helena

[Entusiasmo]

Entusiasmo , sem comentários, BRAVO

Raspas, por favor, escreva QUE TAMANHO ou PESO seu bolo foi obtido. Tenho Moulinex 2000, onde o peso do cozimento é de 1 kg. Pareceu-me que o seu bolo de Páscoa é muito maior e mais pesado. Obrigado.
Helena

Algo que não pensei para pesar o bolo ... mas só são mais de 1,5 kg de comida. Veja nas instruções a quantidade máxima de farinha para a qual o seu forno foi projetado. A receita pode ser calculada exatamente para este valor.

[Entusiasmo]

Entusiasmo , sem comentários, BRAVO

Obrigado. Eu realmente aprecio sua avaliação.

Obrigado, Zest. Claro, terei que contar para meu modelo de máquina de pão. Helena

Que rubor!
Você espalhou um ovo antes de assar?
E eu nem sei para quanta farinha nosso HP foi projetado? Não me lembro desses detalhes nas instruções, devo consultar alguém ...

Que rubor!
Você espalhou um ovo antes de assar?

Sim, antes de assar, untei rapidamente o topo com um ovo batido.

E eu nem sei para quanta farinha nosso HP foi projetado? Não me lembro desses detalhes nas instruções, devo consultar alguém ...

Experimente consultar as receitas nas instruções - qual é a quantidade máxima de farinha para o maior pão indicado?

Fui reler as minhas receitas, existe uma receita para até 980 g de farinha, embora 440 g fosse inteira, afeta como? e de receitas de 880 g de branco puro.

Zest, bem, você criou a beleza! Assim que vi, também tive vontade de fazer o mesmo bolo. Eu queria isso de manhã, mas ... ai ... todo o estoque de passas foi esmagado na casa, terei que reabastecer primeiro o estoque, bem, então vamos ao que interessa. Embora ... por que estou ??? Afinal, você pode servir frutas cristalizadas lá ... ou ainda esperar pelas passas?

E sem esperar pelas passas, fiz um bolo de frutas cristalizadas ... Acabou sendo um bolo de Páscoa enorme, que escorou a tampa de algodão (não vê espaço para isso), na verdade esperava um resultado mais modesto (no sentido, o tamanho é menor), mas ficou bom !! Enquanto o cozimento acontecia, orei em silêncio para que a tampa de algodão resistisse em seu devido lugar, ela resistisse ...só que quase caí (de surpresa) quando vi esta enorme conta bonita ... Sem comentários . Os meus estavam de pé com os pratos prontos, então não se podia falar em esfriar (todas as minhas palestras são sobre os efeitos nocivos do pão quente pelo ralo). Nós concordamos em esfriar por 10 minutos. A negociação era inadequada, e qual é o ponto? São três, estou sozinha ... obrigada a ceder; D Dizer que gostaram é não dizer nada. Em geral, Zest é nosso agradecimento coletivo pelo trabalho realizado!

[Crochê]

Crochê
me fez rir)) situação dolorosamente familiar))

Os meus estavam de pé com os pratos prontos, então não se podia falar em esfriar (todas as minhas palestras são sobre os efeitos nocivos do pão quente pelo ralo).

Estou incrivelmente feliz que a receita "funcione" e se adapte ao gosto. Muito obrigado por correr o risco de experimentar a receita.
E - para a saúde

Vocês, é claro, meninas, desculpe - mas! - O bolo da Páscoa é um bolo, é assado; e a Páscoa é um produto de coalhada.
É verdade que na (na) Ucrânia, é possível que os bolos de Páscoa sejam chamados de pasque.

Vocês, é claro, meninas, desculpe - mas! - O bolo da Páscoa é um bolo, é assado; e a Páscoa é um produto de coalhada.
É verdade que na (na) Ucrânia, é possível que os bolos de Páscoa sejam chamados de pasque.

Não há bolos de Páscoa na Ucrânia, tudo se chama Paskami. E o que é chamado, então chamamos

Boa noite! Você toma os analfabetos recém-nascidos sob sua proteção? Hoje são três dias para o nosso Panasonic255. Eles assaram pão comum, pão de ovo, ficou ótimo! Ontem assamos um paska de Lena Bo. A massa é boa, mas no meu entendimento NÃO é NENHUMA Kulich (e nem paska), mas simplesmente pão doce com nozes. Parecia-me um tanto fraco uma pasta com água e sem manteiga e uma gota de açúcar, mas meu marido insistiu - eles conseguiram. Aí ele percebeu que estava com pressa, não tendo lido todas as receitas de macarrão do fórum ... Há 7 anos faço massa vienense sem fogão (minha mãe e minha avó toda a minha vida), problemas, claro , minha querida mãe, mas o GOSTO ... e a aparência .... É alguma coisa !!!
Hoje fazemos Paraskina pasca, de acordo com a quantidade de manteiga, açúcar, ovos - deve ficar gostoso, mas por enquanto ... já está TUDO amassado por meia hora, bem líquido e não quer sair. .. agora arriscamos ligar o "cozimento" por um minuto, até mesmo um pouco de aquecimento ..... Quando mais ele vai subir? .. mas você quer uma bainka, e também um assado ...

Ontem assamos um paska de Lena Bo. A massa é boa, mas no meu entendimento NÃO é NENHUMA Kulich (e nem paska), mas simplesmente pão doce com nozes. Parecia-me um tanto fraco uma pasta com água e sem manteiga e uma gota de açúcar, mas meu marido insistiu - eles conseguiram. Aí percebeu que estava com pressa, não tendo lido todas as receitas de macarrão do fórum ...

Panas255, concordo plenamente com você, o bolo deve ser rico e doce! E tudo o mais é pão doce para o chá. Mas a receita da Raisin já é um bolo (bom, ou um paska, como você está acostumado). Ontem à noite a minha mãe marcou consulta, disse que não ia tomar o pequeno-almoço pela manhã ... em qualquer lugar ... A manhã das mães começou com uma boa fatia de bolo com chá ... e depois outra para o almoço ... e um pedaço à noite ...; D Foi um bolo bom, é bom que acabou ... E aí hoje eu tenho outra receita "desenhei", também muito interessante ...

Entusiasmo! Obrigado pela receita da máquina de fazer pão de Pohlebkin. Qual é o peso do bolo com essa quantidade de produtos?