Sobre o pasque de paraskin

Caros usuários do fórum! Estou pedindo um conselho!

O que vamos fazer com este tema, em que se entrelaçam 3 receitas?
Feche este tópico para discussão, deixando-o como está, e abra dois novos:
1. Paraskina pasca, onde o tema começa diretamente com uma receita, acompanhada de fotos passo a passo.
2. Receita de algodão adaptada por Pokhlebkin, inicie o tópico também com uma receita, acompanhada de uma foto. Separe a receita de fermento seco da receita recém-prensada.

Quais são as sugestões para facilidade de uso e evitar confusão?

Eu tenho a mesma situação. E eu não gostei muito do nosso gosto, o bolo acabou ficando pesado, denso e gostamos que fosse arejado. Pekla "Bolo de Páscoa muito saboroso" por Elena Bo - simplesmente SUPER !!!

é por isso que um grande número de receitas são apresentadas no fórum, para que todos possam escolher ao seu gosto.
Asse o que você e sua família gostam.

Caros usuários do fórum! Estou pedindo um conselho!

O que vamos fazer com este tema, em que se entrelaçam 3 receitas?
Feche este tópico para discussão, deixando-o como está, e abra dois novos:
1. Paraskina pasca, onde o tema começa diretamente com uma receita, acompanhada de fotos passo a passo.
2. Receita de algodão adaptada por Pokhlebkin, inicie o tópico também com uma receita, acompanhada de uma foto. Separe a receita de fermento seco da receita recém-prensada.

Quais são as sugestões para facilidade de uso e evitar confusão?

Sou a favor de encerrar e abrir tópicos individuais. Além disso, existem várias outras receitas neste tópico que merecem atenção

Na sua saúde)) Fico feliz que tenha gostado das receitas.
Eu não coloco esquilos em qualquer lugar da receita Pokhlebkinsky, deve-se supor que eles vão para o esmalte para decorar as contas

Obrigado por uma resposta tão rápida.

Sim, talvez dois tópicos fossem mais convenientes, caso contrário não tive tempo de ler todo o tópico e não encontrei de imediato a receita do bolo de Páscoa segundo Pokhlebkin.
Ou, opcionalmente, você pode simplesmente mover a receita de Pokhlebkin, se possível, para o início do tópico, seguindo Paraskina Paska.

Sou a favor de encerrar e abrir tópicos individuais. Além disso, existem várias outras receitas neste tópico que merecem atenção

Você também sugere usar a opção "rápido" em um tópico separado?
Então eu tenho vários deles ... você pode, é claro, tirar pra quem quer mesmo assar, mas não dá tempo ...

[Entusiasmo]

Entusiasmo
Você pode dividir as 2 receitas principais em tópicos separados.
E feche este aqui, mas no primeiro post faça links para todas as receitas encontradas no tópico (IMHO)

Você também sugere usar a opção "rápido" em um tópico separado?
Então eu tenho vários deles ... você pode, é claro, tirar pra quem quer mesmo assar, mas não dá tempo ...

Aqui, concordo com Ehidna, as receitas principais são separadas e na primeira página há links para outras opções

Oh, meninas, o assunto está encerrado ou não? Onde escrever comentários?
ainda não há links na primeira página ... então vou escrever aqui, talvez eu tenha tempo

De acordo com a receita de Pokhlebkin para Pokhlebkin, ela fez tortas para HP, embora com pequenas alterações:
1 - Coloquei 100g de açúcar na massa, e para ser sincero, se não tivesse adicionado, a meu gosto, a massa não ficaria doce. Mas isso, claro !!, para um amador
2 - não entendendo bem a descrição, acrescentou o creme duas vezes.

Da massa resultante saíram dois pasques, um feito em HP e outro no forno. Assei na quinta, comi no feriado. Ambos são igualmente excelentes !!!
É da HP um pouco mais úmido, ou talvez pareça

Obrigado, ótima receita! Assim como eu amo, rico, doce e delicioso

Zest, muito obrigado pelas receitas !!!
Assei no Pokhlebkin (com as mãos), ficou muito gostoso e lindo, nunca fiz uma massa tão gostosa !!! Eu simplesmente não conseguia me afastar dele, embora meus braços não estivessem mais dobrados
É verdade que esqueci de colocar os esquilos, mas deu tudo certo. E delicioso! É uma pena que o sabor não possa ser transmitido através da Internet! O corte ficou amarelo, lindo, a estrutura é leve !!!!
Obrigado novamente!!!
Em relação a eles - claro que precisamos compartilhar as receitas !!! E faça uma página de resumo (como o Admin fez no tema Páscoa 2009) com links.

[Entusiasmo]

Sou a favor de compartilhar tópicos com links na página inicial também! E
EntusiasmoAgradecimentos especiais a você por Pokhlebkinsky !!!
Assei tanto o da HP quanto o original (fazia tudo manualmente). Última curtida todo!!! Apesar das perguntas que surgiram (as respostas que não recebi aqui ...), enfrentei tudo perfeitamente!
Depois de misturar as passas, deixei a massa crescer, mas tinha que ir direto para as latas, senão ia crescer nas latas. bem, muito tempo.
Para o memorial tentarei assar Myasoedovsky, notei-o tarde, senão já teria assado. Obrigado novamente !!!

[Michelle]

Oh, meninas, o assunto está encerrado ou não?

aberto-aberto)) Ainda estamos pensando em como decidir seu destino))

Obrigado pelo seu feedback))

Michelle

Que bom que gostou dos bolos de Páscoa.

Os tópicos terão de ser divididos, porque às vezes com açúcar na massa, depois com proteínas, depois com dose dupla de massa choux, ocorre confusão

svet_ik

E obrigado por obrigado E se você perdeu alguma pergunta, então não se ofenda, antes da Páscoa havia um tal parque ao longo do tempo que não havia absolutamente tempo para sentar no computador

Se você ainda tinha uma dúvida em aberto sobre a necessidade de aumentar a massa após mexer nas passas de acordo com a receita original de Pokhlebkin, então parece que respondi, se não me falha a memória. Ela até enfatizou que a receita exige mais um crescimento geral, mas eu pulo, coloco nas formas imediatamente, e a massa cresce nelas pela última vez. Até Pokhlebkin pediu perdão

Sim, sim, Zest, li e lembrei-me disto, mas como estava a preparar pasci segundo duas receitas ao mesmo tempo (fiz um seguro ...), o tempo de amassar coincidiu e resolvi deixar tudo como na receita ... Resumindo, me enganei, mas o resultado me agradou !!!
E as perguntas nas postagens # 550, 563 e do tipo currículo # 576 ...

[Meninas que assam Pokhlebkin sem HP, ajudem!Agora que introduzi a segunda porção do recheio de gema e estou tentando amassar em 1 kg de farinha (faço para 2 porções), a massa é dura e toda a farinha nem cabe! É assim que deveria ser?]

Meninas que assam Pokhlebkin sem HP, ajudem!
Agora que introduzi a segunda porção do recheio de gema e estou tentando amassar em 1 kg de farinha (faço para 2 porções), a massa é dura e toda a farinha nem cabe! É assim que deveria ser?

svet_ik Claro que não deveria ser assim, antes eu ficava muito incomodado com receitas em que a quantidade de todos os ingredientes era indicada, e sobre a farinha escreviam "quanto vai demorar". Constantemente torturava minha cabeça, por que tais sinais eu deveria entender que ela já havia tomado o suficiente?
Só agora eu entendo o quão correta é essa formulação particular. A massa de Pokhlebkin após a última amassadura é bastante densa, mas não se deve tentar misturar toda a quantidade especificada nela, até o último grama. Como vimos que a massa é de boa consistência, aproximadamente, como a de pão, e bastante. E alguém, ao contrário, também terá que acrescentar a farinha da receita. A umidade e a qualidade são diferentes para cada pessoa.

[eu fiz a coisa certa]

Meninas, bem, eu gostaria muito de saber:
eu não sei eu fiz a coisa certa, mas eu misturei manteiga e açúcar de baunilha imediatamente após adicionar a segunda porção do derramamento (embora este seja mais provável não despejar, mas mousse de gema, ou seja, uma massa grossa), agora a massa vale a pena, e então vou mexer em passas e frutas cristalizadas. A massa foi amassada por muito tempo enquanto a manteiga e o açúcar de baunilha eram misturados.
Antecipadamente obrigado!

Zest, mas e isso? O que você disse?

E eu sei sobre farinha, mas sobrou muito ... Embora mais tarde na receita eu tenha visto que o leite precisava de 2-3 copos, e eu fui 2-1 para fazer farinha e um para massa ... esse é o discrepância ... Mas isso é, por assim dizer, post factum ...e aí, quando a massa fica parada e não dá para comer, o que é e como ..., fiquei confuso ... Aliás, falam como lavar passas e cerejas, e aqui parece que a questão também sério, mas ficou sem atenção
Mas deu certo !!! E você é ótimo!

[o fato é que Pokhledkina já estava assando para HB e a massa não era nada assim ... ...Pois é, claro que não amassei toda a farinha, mas a massa já está saindo.Não sei se fiz direito, mas misturei manteiga e açúcar de baunilha logo após adicionar a segunda porção de despejar (embora seja mais provável que não seja despejar, mas mousse de gema, ou seja, uma massa grossa), agora a massa vale a pena, e aí vou misturar as passas e as frutas cristalizadas. A massa foi amassada por muito tempo enquanto a manteiga e o açúcar de baunilha eram misturados.]

o fato é que Pokhledkina já estava assando para HB e a massa não era nada assim ... ...
Pois é, claro que não amassei toda a farinha, mas a massa já está saindo.
Não sei se fiz direito, mas misturei manteiga e açúcar de baunilha logo após adicionar a segunda porção de despejar (embora seja mais provável que não seja despejar, mas mousse de gema, ou seja, uma massa grossa), agora a massa vale a pena, e aí vou misturar as passas e as frutas cristalizadas. A massa foi amassada por muito tempo enquanto a manteiga e o açúcar de baunilha eram misturados.

A receita de adaptação para algodão não foi alterada em uma simples proporção, ao invés, levando em consideração minhas preferências gustativas, existe uma dose específica maior de massa de nata, e a quantidade de açúcar de passas, portanto, a massa aí acaba sendo um pouco diferente do que de acordo com a receita original.

É melhor manter a sequência de mistura dos ingredientes inalterada. A baunilha com antecedência pode perder o aroma e a manteiga fica para o último lote, para não tornar a massa mais pesada com antecedência, deixe-a desenvolver glúten com calma e amadurecer

[svet_ik]

svet_ik

então eu acho que todas as garotas estavam no parque pré-feriado, então elas responderam que elas foram as primeiras a pegar seus olhos, não dividindo em "sério" - "não muito sério", todos se ajudaram, quem poderia faça qualquer coisa))

Obrigado, Zest, pela receita do pasque de paraskin! Assei um bolo pela primeira vez em uma máquina de fazer pão, (e na verdade eu fiz um bolo pela primeira vez, geralmente compro) fiz tudo estritamente de acordo com a receita ... Ficou oh-oh-muito saboroso e bonito! Deleite !!!!

Só tenho uma dúvida: na hora de colocar a mistura de leite deve ficar um pouco morno, não quente, senão o fermento não dá certo, certo?

[Ratatui]

Ratatui, fermento estão vivos, por isso em nenhum caso devem ser despejados com nada quente (assim como também não devem ser aquecidos). Eles simplesmente morrerão e, conseqüentemente, não funcionarão ...

Feliz Páscoa a todos!
Zest, vim agradecer e relatar
Eu ia fazer bolos de Páscoa Pokhlebkinsky. Sem querer vi uma receita de bolo de Páscoa na revista mariana_aga - tipo, tudo é Pokhlebkinsky, e fermento 20 gramas por quilo de farinha, cheguei a discutir isso com a Luda e ... resolvi experimentar. No último momento, a mão tremeu - acrescentei 5 gramas, saiu 25 gramas de fermento prensado por quilo de farinha. Deixa eu te contar, a massa cresceu tanto que ultrapassou todos os gráficos indicados na receita, dava para colocar com segurança 20 gramas, como o Luda na receita E tudo ficaria bem, mas uma forma de papel caseiro estourou no forno, o bolo caiu Bem, estou em um bolo de luto, mas o resto não foi ruim, eu me consolava até me puxar à noite para cortar o bolo caído e taaaam .... Bem, não importa o quanto eu tentei me persuadir que era do fato de que caiu daquele jeito, mas na sexta-feira eu peguei e amassei a HP ainda uma porção de bolo de páscoa desta vez conforme sua receita adaptada. Mas mesmo assim ela começou a surtar. O fermento demorou em vez de 30 gramas, 20. Mas acrescentei a prova - introduzi as gemas em duas etapas e também provas as gemas antes de adicionar as passas, ou seja, resultou apenas 1 fluxo a menos do o Pokhlebkin original, apenas com passas imediatamente nas formas definidas como você faz.
O que quero dizer ... Seu kulichik saiu mais perfumado - as raspas do kulich são boas! Mas a redução de fermento é um campo interessante para experimentar! Bolos de Páscoa com muito fermento acabaram sendo mais simples e secaram um pouco mais rápido.
Mas no geral os bolos da Páscoa eram excelentes! Você, Zest, meu cérebro. Obrigado

Aqui, bolos de páscoa


Zest, você sabe por que eles saíram "com uma cintura"? E o primeiro lote, e o segundo ... especialmente em bolos altos pode ser visto

[Sigismund]

Sigismund

Fui ver os bolos de Páscoa de Lyudmila. Na verdade, a penúltima receita é de acordo com Pokhlebkin, e a quantidade de fermento é de 20 g.
Bem, em primeiro lugar, comecei com a receita de Pokhlebkin, que indica a quantidade de 50 g de fermento por 1 kg de farinha, e em segundo lugar, no mesmo blog Lyudmila encontrei a informação de que a levedura prensada Western era quase 2 vezes mais forte que a doméstica, e isso deve ser levado em consideração ao seguir receitas. Além disso, a farinha de Lyudmila também é da melhor qualidade.

Não sei o que discutiu com Lyudmila, mas já escrevi aqui mais de uma vez que você não deve seguir cegamente as receitas, mas deve levar em conta a força do seu fermento e a qualidade da farinha.

mas, em geral, é muito bom que você não tenha medo de experimentar, passe por diferentes opções e métodos)) É exatamente assim que você encontrará o seu))

até que ele me puxou à noite para cortar o bolo de Páscoa caído e taaaam .... Bem, não importa como eu tentei me convencer de que era ele porque ele caiu daquele jeito,

e o que foi taaam?)) O hopak dançou raspas?)) Ou eles brincaram de recuperar o atraso?))

Zest, você sabe por que eles saíram "com uma cintura"? E o primeiro lote, e o segundo ... especialmente em bolos altos pode ser visto

Parece-me que depende do marcador de teste nos formulários. É necessário colocar em uma peça inteira (eu rolo a massa em bolas inteiras) e ajudar delicadamente a massa para preencher uniformemente toda a forma (quero dizer por volume; e por altura - dependendo da massa e da densidade desejada do acabado produtos).

E Feliz Páscoa para você!
Boa sorte!

Comecei com a receita de Pokhlebkin, que indica a quantidade de 50 g de fermento por 1 kg de farinha

Sim, claro, eu sei que tudo é exatamente igual ao de Pokhlebkin! Acabei de compartilhar meu experimento ... bem, de repente, você está se perguntando

[Não sei o que você discutiu com Lyudmila, mas já escrevi aqui mais de uma vez que você não deve seguir receitas cegamente, mas deve levar em consideração a força do seu fermento e a qualidade da farinha.

Isso foi discutido há pouco E sobre a diferença no fermento, como você disse E como eu tinha um fermento Saf-moment (não seco, mas prensado) feito na Hungria, então eu os considerei mais limpos e mais fortes do que os nossos, mas tive medo de comparar eles com aqueles de Lyudmila no Canadá, por isso ela colocou 25 gramas

e o que foi taaam?)) O hopak dançou raspas?)) Ou eles brincaram de recuperar o atraso?))

Não, não havia espaço para um hopak

Parece-me que depende do marcador de teste nos formulários. É necessário colocar em uma peça inteira (eu rolo a massa em bolas inteiras) e ajudar delicadamente a massa para preencher uniformemente toda a forma (quero dizer por volume; e por altura - dependendo da massa e da densidade desejada do acabado produtos).

Oh, eu me pergunto como! Eu coloquei em um pedaço inteiro, é claro, e também enrolei na bola (a transição para assar o pão no forno já ensinou isso) Mas eu só deixei a massa na forma com uma bola. Distribuição uniforme ao longo da largura - isso significa que você precisa achatar a bola?

Acabei de compartilhar meu experimento ... bem, de repente, você está se perguntando

Claro, é interessante. Especialmente agora, quando há tanta variedade de leveduras de diferentes potências, e todas as receitas indicam a mesma quantidade para todas elas. Isso se chama: "O resgate do afogamento é obra do próprio afogamento") )

Não está totalmente claro por que seu bolo original Pokhlebkinsky ficou muito denso. Se o fermento funcionou bem e criou galgos, então provavelmente a farinha foi derramada.

Eu coloquei em um pedaço inteiro, é claro, e também enrolei na bola (a transição para assar o pão no forno já ensinou isso). Mas eu só deixei a massa na forma com uma bola. Distribuição uniforme ao longo da largura - isso significa que você precisa achatar a bola?

Você não precisa dar a ele muito no topo de sua cabeça, mas cuidadosamente distribua de forma que tome a forma completa. Às vezes, por baixo, ajudo a massa a se ajustar livremente.

E também, abaixando o kolobok dentro de uma forma estreita, eles não podiam contornar perceptível a cintura para ele)) Aqui eles são tão curvilíneos e cresceram))

Não está totalmente claro por que seu bolo original Pokhlebkinsky ficou muito denso. Se o fermento funcionou bem e criou galgos, então provavelmente a farinha foi derramada.

É que comi bolos e não consigo expressar meus pensamentos normalmente
Houve apenas problemas com o bolo caído! Ele rasgou a forma e caiu de lado 10 minutos depois de assar. Eu, ao que parecia, entendia que ele não cozinhava bem, mas quando vi como ele era gordo por dentro, fiquei com medo. E fiz bolos de segurança na sexta-feira. e quinta-feira, os "originais" também estavam bons. Então, graças a um bolo caído, acabamos com uma porção dupla de bolos

[Sigismund]

Sigismund

neste caso, estou calmo)) Nunca há muitos bolos de Páscoa

Nunca há muitos bolos

Isso é certeza
E eu terminei um pedaço de Paraschina pasca no sétimo dia depois de assar, e ainda não estava estragado
E isso é um pedaço, e um bolo inteiro, eu acho, poderia ter sido segurado por mais tempo, mas não funcionou

Caros usuários do fórum! Diversas receitas estão interligadas neste tópico, o que cria certas dificuldades para os usuários. Nesse sentido, este tópico está encerrado e permanece apenas no formato de visualização.

A receita Paraschina Pasca, a receita Pokhlebkin original e a adaptação desta receita para a panificadora são apresentadas em tópicos separados e estão abertas a comentários.
Espero que isso ajude a evitar mal-entendidos e confusão no futuro.

Um pequeno guia sobre o assunto:

1. Receita de Paraschino Pasque

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0

2. Fotos passo a passo de Paraschina Pasque, resposta 271:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.270

3. A receita original do bolo de Páscoa de acordo com Pokhlebkin, responde 31, 32, 34:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.30

4. Adaptação da receita de Pokhlebkin para uma máquina de pão, respostas 76, 79:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.75

5. Fotos passo a passo de acordo com a receita de Pokhlebkin, adaptada para uma máquina de fazer pão, resposta 386:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.375

Desejo a todos bolos de Páscoa de sucesso!

Paraskina Pasca (Entusiasmo)