Sobre o pasque de paraskin

Boa tarde a todos !!! Meninas que assam Pokhlebkin sem HP, ajudem!
Agora que introduzi a segunda porção do recheio de gema e estou tentando amassar em 1 kg de farinha (faço para 2 porções), a massa é dura e toda a farinha nem cabe! É assim que deveria ser?

[Cinco estrelas]

Cinco estrelas, Costumo usar este modo para levantar a massa - a massa sempre cresce bem. Não acho que a temperatura de aquecimento seja alta o suficiente para assar o fermento ... Talvez haja mais alguma coisa?

Levedura Saf-moment, farinha Makfa ... todos os produtos como sempre, balanças e outros recipientes de medição também. Pequei porque a massa foi feita no aquecimento, mas se você disser que está tudo bem com você, geralmente fico perplexo ...

Ok, vou pegar outra receita, essa massa já está no lixo

Ontem minha amiga resolveu fazer um bolo, pediu um mais simples .. Dei a ela uma receita de Bolo de Manteiga da Elena Bo, ela assou pão doce-diz-não-bolo ... e eu sou tão legal , bem, você não quer mexer com massa, recheios e outros ... mandei para ela um link para bolo de Páscoa de Myasoedovskaya (Raisin é alguma coisa !!!!) - ela estava com medo ... sucesso do bolo Pokhlebkinsky no ano passado tonto, não queria compartilhar a receita, à noite comecei a criar ano passado tudo ficou mais suave, não acrescentei nada, acrescentei, bolo de Páscoa, tipo de uma foto .. este ano, algo passou em ombreiras .. minha farinha estava muito seca, eu tava toda enchendo alguma coisa, enchendo, em geral, virgens, quando abri a panificadora, quase chorei - ano passado meu telhado estava liso como um espelho - este ano isso foi rasgado em pedaços ... nenhum esmalte vai salvar .. as laterais estão queimadas, a parte superior é branca .. Acho que tudo bem .. Estou começando a sacudir e entender - está cru por dentro - por 2 anos eu nunca tinha pão (kulich) completamente não assado por dentro .. e eu na primeira hora da noite na maquina, sem conferir, sacudiu-o sobre a mesa .. ele achatou, o pau estava úmido .. inundou-o de luto pelas costas meio e assou por mais 15 minutos ... enfim, quando Voltei a vê-lo pela manhã, acho, levar para o trabalho - pena sair de casa - pior ainda, aí pensei que não estava pronta para refazer tudo no sábado .. enfim, ganância, regozijo e autoconfiança estragar o carma e os doces. ... Estou nesta Páscoa com o bolo mais feio do mundo !!! Viva!

Shl. e minha caçarola de queijo cottage caiu ontem ... "não era o dia de Beckham" (c)

Tenho uma situação parecida: o telhado está rasgado, está úmido por dentro, acabei de assar no forno, amassar no HP. Assei segundo duas receitas, primeiro segundo Pokhlebkin, depois Paraskin, segundo os resultados, quase o mesmo. Às 3 horas da manhã não resisti ao choro.
É verdade que esta é minha primeira experiência em assar esse tipo de bolo de Páscoa. Mas me senti muito autoconfiante, porque já tinha assado tanto nesse site, deu tudo certo da primeira vez.
Parece que tudo está de acordo com a receita, a massa ficou boa, na primeira levedura foi tudo. a, mas no forno na prova, bom, não sobe e é isso, embora eu sempre ligue um leve aquecimento de 40-45 graus, geralmente tudo sempre não sobe apenas - sobe para fora dos pratos! O fermento é o mesmo de sempre, a farinha é a mesma, usei primeiro os ovos do armazém, depois resolvi substituir pelos caseiros, mas o resultado é o mesmo!
Acima de tudo fui morto por uma tampa explodida, e é nos locais da fenda que se observa a massa molhada, onde a crosta sobreviveu à massa cozida, POR QUE ASSIM? Isto apesar de os meus bolos de Páscoa serem pequenos: 300-400g cada, em 40 minutos em todo o caso deviam estar assados, estão curtidos do lado de fora, se eu os tivesse segurado, teria havido NIGGES !! !
Será mesmo um DIA ?! E o tempo estava horrível ontem, e no geral andei por aí o dia todo ontem, não é à toa que dizem que é preciso cozinhar de bom humor
Mas NÃO VOU DESISTIR !!! Esta noite ou amanhã vou tentar de novo, posso substituir a farinha na MAKFU? Em geral, você precisa pensar ...

Boa tarde a todos !!! Meninas que assam Pokhlebkin sem HP, ajudem!
Agora que introduzi a segunda porção do recheio de gema e estou tentando amassar em 1 kg de farinha (faço para 2 porções), a massa é dura e toda a farinha nem cabe! É assim que deveria ser?

Quando faço massa de fermento, sempre me oriento pelo tipo de massa, e não pelo peso dos componentes, se a massa já estiver bem macerada, então não colocaria mais farinha. E para uma dica - existem fotos de todo o processo de confecção do pasque, veja se isso pode ajudar.

Assei Pokhlebkina e Paraska Não houve problemas com Pokhlebkin, embora eu adicionasse farinha, corresse bem, assei, a massa era bastante densa como um bolo. A paraskina ficou líquida desde o primeiro lote, acrescentei farinha com gemas e acrescentei farinha decentemente, mas ficou perfeitamente assada. A única coisa, quando cortado em lugares está vazio - de quê, me diga? Desde que assei pela primeira vez! Mas acabou muito bem! delicioso. Obrigado pelas receitas.

mas meus vulcões explodidos, OLHAM E CHORAM, CHORAM ...


e no contexto

Ontem tentei assar "Paraschina Pasque".
A massa não crescia em uma ou duas horas. Aquecido um pouco. Isso não funcionou. Cansado de esperar, acrescentou ovos, tudo interveio. Era uma massa líquida. Pecou com fermento velho. Junto com os ovos, ele acrescentou mais. Meia-noite. Foi dormir. Acordei às 3 horas da manhã e ainda está lá. Aproximado literalmente de um centímetro. Ele aqueceu outro chook e ajustou o programa para que ficasse 1 hora e 20 minutos às 7h30.
Pela manhã, toda a família comeu um delicioso muffin de passas. Mas não era pasca. E nunca apareceu normalmente.
Não pretendo desistir. Portanto, estou perguntando a você três coisas. Diga-nos qual pode ter sido o problema. E em segundo lugar - dê, pliz, a receita de Pokhlebkin (ou link) para um paska de quilo. Eu mesmo não posso contar.
E a última coisa - se não funcionar, dê uma receita para o DeLonghi BDM-125S. Para não ficar sem meu pasque no domingo de manhã.
Agradecemos antecipadamente.

Ontem tentei assar "Paraschina Pasque".
A massa não crescia em uma ou duas horas. Aquecido um pouco. Isso não funcionou. Cansado de esperar, acrescentou ovos, tudo interveio. Era uma massa líquida. Pecou com fermento velho. Junto com os ovos, ele acrescentou mais. Meia-noite. Foi dormir. Acordei às 3 horas da manhã e ainda está lá. Aproximado literalmente de um centímetro. Ele aqueceu outro chook e ajustou o programa para que ficasse 1 hora e 20 minutos às 7h30.
Pela manhã, toda a família comeu um delicioso muffin de passas. Mas não era pasca. E nunca apareceu normalmente.
Não pretendo desistir. Portanto, estou perguntando a você três coisas. Diga-nos qual pode ter sido o problema. E em segundo lugar - dê, pliz, a receita de Pokhlebkin (ou link) para um paska de quilo. Eu mesmo não posso contar.
E a última coisa - se não funcionar, dê uma receita para o DeLonghi BDM-125S. Para não ficar sem meu pasque no domingo de manhã.
Agradecemos antecipadamente.

posso te fazer uma pergunta? e quando colocam a massa, ou seja, nos primeiros passos, colocam açúcar?

Eu também fiz Pasca Paraskin até o fim, e já praticamente amassei a massa, ou seja, acrescentei a massa já preparada, pois descobri que o açúcar não estava especificado na receita, e como tenho alguma experiência em trabalhar com massa de fermento Eu mesmo adicionei 100 gramas de açúcar.

Todo o resto fica claro de acordo com a receita ... ou melhor, quase de acordo com a receita, cancelei a inscrição acima do que aconteceu comigo

Posso dizer que na aparência os bolos estavam excelentes!

[100 g de açúcar]

posso te fazer uma pergunta? e quando colocam a massa, ou seja, nos primeiros passos, colocam açúcar?

Sim, tudo de acordo com a receita: "1. Pegue 160 ml de leite, acrescente 160 g de manteiga, 100 g de açúcar, 0,5 colher de chá. sal e aqueça até que o óleo se dissolva (não deixe ferver!). "
Esqueceste-te? Acho que não. À noite, lembrei-me como se pesasse açúcar.

Duc, são como receitas diferentes

"Bolo Pokhlebkin"

Autor Zest
Tópico: Paraskina pasca (pós 386)
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=3431.375
Pela pureza da experiência, decidi não fazer praticamente nenhuma alteração na receita, apenas as mais forçadas, das quais falarei.

Eu pego uma impressão da receita e passo pelos pontos:

1. Adormecemos em um balde de 2 colheres de chá. fermento, 100 g de farinha e 100 ml de leite morno. Amassamos (amassei na Pizza) e deixamos por 10-15 minutos.
Fiz conforme a receita - sem açúcar, depois açúcar com gemas. E este não é Paraskina, mas "Pokhlebkin Kulich"

Ontem fiz uma façanha para mim mesma e fiz o bolo de Pokhlebkin à mão. Eis o que aconteceu:


Parece muito apetitoso, esse aroma ficou na casa a noite toda. Infelizmente, o esmalte de Tortyzhka não deu certo, virou pedra, não sei cortar a Páscoa agora

"Bolo Pokhlebkin"

Autor Zest
Tópico: Paraskina pasca (pós 386)
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=3431.375
Pela pureza da experiência, decidi não fazer praticamente nenhuma alteração na receita, apenas as mais forçadas, das quais falarei.

Eu pego uma impressão da receita e passo pelos pontos:

1. Adormecemos em um balde de 2 colheres de chá. fermento, 100 g de farinha e 100 ml de leite morno. Amassamos (amassei na Pizza) e deixamos por 10-15 minutos.
Fiz conforme a receita - sem açúcar, depois açúcar com gemas. E este não é Paraskina, mas "Pokhlebkin Kulich"

sim, resultou um nome duplo, e quando fiz perguntas tentei indicar o número da postagem (neste tópico 386) ou o tópico da Páscoa 2009

você colocou a massa sem açúcar? e como se encaixa? Não me atrevi a entregar sem açúcar. o que o fermento vai comer?
e mesmo assim não é açúcar suficiente então só 170g é obtido para esta quantidade de farinha

[Natalie07]

Natalie07, Eu sempre faço isso, nas minhas receitas não tem massa nenhuma de farinha, como dizem, quanta massa vai demorar ..., mas o fato é que Pokhledkina já estava assando para HB e a massa não era nada parecida que ... ...
Pois é, claro que não amassei toda a farinha, mas a massa já está bem.
Não sei se fiz direito, mas misturei manteiga e açúcar de baunilha logo após adicionar a segunda porção de despejar (embora seja mais provável que não seja despejar, mas mousse de gema, ou seja, uma massa grossa), agora a massa vale a pena, e aí vou misturar as passas e as frutas cristalizadas. A massa foi amassada por muito tempo enquanto a manteiga e o açúcar de baunilha eram misturados.
Coco, Eu invejo seus formulários de papel ..., nunca encontrei algo assim, então agora vou fazer meu negócio menos amado no processo de assar pakas - cortar pedaços de papel em formulários.

Sim, sem açúcar - funcionou. Embora eu tenha adicionado farinha, ficou doce

Obrigado pelo link.
Mas fiz com açúcar. Agora vou tentar fazer a partir das fotos. Eu definitivamente postarei o relatório.
(Você não pode ajudar com um link para uma receita simples experimentada e testada para DeLonga?)

[Coco]

Coco, Eu invejo seus formulários de papel ..., nunca encontrei algo assim, então agora vou fazer meu negócio menos amado no processo de assar pakas - cortar pedaços de papel em formulários.

Entra https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9131.0
embora você não tenha tempo para pegar os formulários, mas talvez você encontre algo interessante.

Sim, sem açúcar - funcionou. Embora eu tenha adicionado farinha, ficou doce

Ok, obrigado pela resposta !! acalmar significa em vão que não me atrevi a seguir a receita com clareza, fiquei puto ..

Vou considerar no próximo ano

ALONK @,
no tópico Páscoa 2009 (se não me engano, talvez em outro lugar ...) Roropyzhka aconselhou periodicamente umedecer os produtos feitos com massa de fermento durante o processo de cozimento. Talvez seja esse o motivo?

Não encontrei o link, encontrei o próprio texto:

O conselho de um chef pasteleiro profissional Tortyzhka

Em padarias e padarias existem "fornos combi" - e-mail. fornos em que haja convecção (mistura forçada de ar quente com ventilador) e umidificação a vapor, ou seja, alimentação de vapor à câmara.

Nas instruções tecnológicas para assar produtos de massa de fermento (qualquer) eles escrevem o seguinte:
tantos minutos - o vapor fornece 100% de temperatura tal e tal,
tantos minutos -50% a temperatura é tal e tal,
tantos minutos sem vapor. a temperatura é assim.

A convecção é desejável para que o produto seja cozido uniformemente por todos os lados.
Em um forno doméstico, esse problema não é tão relevante quanto em uma padaria.

Mas vapor ... Precisamos disso! Então, no início do cozimento, uma crosta na massa não se formará (e estourará quando as camadas internas da massa aquecerem e se expandirem).

Com o vapor, não devemos permitir a formação de uma "casca" Portanto, para assar GRANDES PRODUTOS a partir de massa levedada (pães, bolos, tortas grandes fechadas), utilizamos o princípio geral:

No início do cozimento, borrifamos de qualquer forma disponível (de preferência um aspersor bem disperso ou da boca) e levamos ao forno em temperatura baixa (cerca de 25-30% da principal).

No processo, abra suavemente o forno várias vezes e borrife rapidamente com água morna até que a superfície da massa fique completamente umedecida.

Aí levantamos um pouco a temperatura e borrifamos de novo ou 2. Aí a temperatura é normal, assando sem vapor, ou seja, criamos tais condições para que toda a massa da massa pudesse se expandir sem ficar limitada a crostas cozidas.

O aquecimento lento garante que toda a espessura da massa fique assada, não preta por fora, mas úmida por dentro.

E, finalmente, quando a massa "tira" todo o poder de levantar, não borrifamos mais. e deixe assar e dourar.

Essa é a tecnologia. Farei uma reserva imediatamente que os formulários de papel não ficarão moles, a massa não ficará úmida e os elementos de aquecimento não explodirão

ALYONK @, não se preocupe com seus vulcões, em comparação com a minha criatividade, são obras de alta arte ... aparentemente ontem não foi nosso dia na realidade, vamos trabalhar mais longe

Boa tarde a todos!
Adote um padeiro novato.)))

Obrigado a Zisyuminka pelas receitas deliciosas e a todos os membros do fórum por seus comentários sensatos, eles são muito úteis!
Só tenho HP por uma semana, assei pão algumas vezes e decidi experimentar a Páscoa.
Anteontem assei Paraskina, ontem - Pokhlebkina.

Farei uma reserva imediatamente que não sou amigo da massa, principalmente da massa de fermento - tentei assar algo algumas vezes, mas o processo parecia muito tedioso e trabalhoso, mas minha avó adorava cozinhar massa e a partir de massa. (Será que tem memória genética? Pois, apesar da falta de experiência, não foi assustador pegá-la e entendi bem o que estava acontecendo e como, até mesmo meus erros - outra coisa é que correções no decorrer da massa não melhorou)

Paraskina não funcionou por causa dos meus problemas, é claro)))

No início, coloquei manteiga não 160g, mas cerca de 100 - quanto sobrou na embalagem, e esqueci de adicionar. Lembrei-me de que o pãozinho já estava amassando, rapidamente derreteu mais manteiga e despejou - interferiu muito, ajudou com a espátula, mas acho que não valeu a pena acrescentar nada.
Também acho que ela pôs muita farinha - o pãozinho deveria estar mais macio.
A massa subiu muito mal, mas resolvi levar até o fim e ver o que vai acontecer - é preciso ganhar experiência)))
Acabou por ser um tijolo muito denso e pesado, condicionalmente comestível. Embalado com cuidado e jogado fora

Pokhlebkina acabou sendo muito saborosa - considerando meus erros, tentei fazer tudo de acordo com a receita e com cuidado. Eu adicionava farinha aos poucos, e geralmente ouvia minha intuição. Depois da primeira amassadura saiu bem, e a última impermeabilização foi, aparentemente, insuficiente - por algum tempo a massa não cresceu (coloquei um pouco do balde na forma - tenho uma Mulya 2000, tem no máximo 1 kg , Tinha medo de que houvesse muito). Nos primeiros 20 minutos, nada aconteceu com a massa até que eu a coloquei em um forno aberto e quente. Depois disso, começou a subir, mas lentamente, e após uma hora e meia atingiu apenas a metade das formas. (hoje eu já li que às vezes ele precisa ficar 3 horas em pé), mas ontem achei que tudo ia sumir e já era tarde. Em geral, eu assei como estava.

Diferenças na culinária:

Foi assado no forno por cerca de 50 minutos
Em HP - 1 hora. 20
Não tomei 170 gramas de açúcar, mas 200.
Adicionado não apenas limão, mas também raspas de laranja
Demorou 250-300 gramas de leite na farinha de nata, menos - não funcionou.

Ainda não experimentei do molde, da HP ficou muito saboroso - úmido, denso, cheiroso. Não consigo parar, estou estourando e estourando tudo))) Na minha opinião, não parece um pasque (açafrão, raspas, conhaque e frutas cristalizadas não foram adicionadas ao pasco que minha avó fazia na infância, e nas lojas), mas o sabor é ótimo!
Mais uma vez - muito obrigado a todos!

Z. Y. Com certeza vou tentar assar Paraschina corretamente! )))

[Coco]

Sim, Cocoinfelizmente é tarde demais ...
Eu não tinha visto esse tópico antes ...
Meninas, bem, gostaria muito de saber:
eu não sei eu fiz a coisa certa, mas eu misturei manteiga e açúcar de baunilha imediatamente após adicionar a segunda porção do derramamento (embora este seja mais provável não despejar, mas mousse de gema, ou seja, uma massa grossa), agora a massa vale a pena, e então vou mexer em passas e frutas cristalizadas. A massa foi amassada por muito tempo enquanto a manteiga e o açúcar de baunilha eram misturados.
Antecipadamente obrigado!

Por favor, diga-me como preparar corretamente cerejas secas para Paraschina Pasca.
Basta lavar, secar e enrolar na farinha ???

[Gerda1]

Gerda1 , se as cerejas são lindas, como frutas cristalizadas, é só colocá-las, polvilhadas com farinha. Basta mexer com cuidado para não danificar as cerejas.

Bem, sim, como frutas cristalizadas, as enrugadas como passas. E você pode pelo menos lavá-los ... E então de alguma forma eu tento jogar os sujos ...

[Gerda1]

Gerda1, Eu não vi suas cerejas. Se você tiver alguma dúvida, é claro que lave-os como se fossem passas.
Despeje em água quente, mas não por muito tempo, e seque em um guardanapo.

É uma pena que minha pergunta já tenha ficado sem resposta duas vezes ...
Pois bem ... A massa ainda vale a pena com passas, vou colocar nas formas.
Espere por ajuda, mas não faça você mesmo!

Qween, obrigado, vou fingir que é uma passa vermelha ....

[Natalie07]

Natalie07, obrigado por tentar ajudar, eu também li isso, mas afinal, todo mundo consegue normalmente sem esses truques, unte com um ovo e leve ao forno, e aqui está, embora você certamente possa tentar.
Bagel, obrigado pelo apoio, mas ainda é triste, a Páscoa está a caminho, e aqui essas "obras de arte" ...

Assei pela segunda vez um bolo em Pokhlebkin para a máquina de fazer pão.
Na primeira vez, 2 colheres de chá. fermento era demais. Coloquei 1,75 horas dessa vez. eu.
Descobriu-se exatamente a coisa.
Para quem, como eu, não usa balança, eis a receita de copo medidor (240 ml) de máquina de pão.
Uma vez que os interessados ​​têm a receita impressa e diante dos olhos, basta apontar por ponto.
item 1. ... 100g de farinha - de acordo com minhas estimativas, 3/4 colheres de sopa. farinha peneirada.
item 2. novamente 3/4 colher de sopa. farinha peneirada. Demorou 200ml de leite.
p. 5 ... cerca de 170g de açúcar - novamente 3/4 colher de sopa.
item 6 ... 300g de farinha - coloque 2 colheres de sopa. farinha peneirada, 150g de manteiga - 3/4 de um pacote de 185 gramas de manteiga - isso é feito a olho nu.
Amassar 2 vezes durante 15 minutos.
p. 7 ... adormecer 160g de passas - certo, 3/4 colher de sopa.

Bem, então monitoramos periodicamente como a massa se ajusta. Funcionou bem para mim, algo em torno de 1,5 horas.
O tempo de cozimento é de 55 minutos, mas você pode arriscar 50 minutos. Devemos olhar para a prontidão. As paredes são escuras.

[Entusiasmo]

Aqui estão minhas tortas em Pokhlebkin
receita para HP, amassar no mesmo lugar, assar no forno. Comida favorita por 650 gr. farinha + adicionada no processo de amassamento, totalizando 700 gramas de farinha.
Entusiasmo, Não me canso de agradecer por receitas tão maravilhosas e detalhadas. Obrigado!

Ontem tentei assar "Paraschina Pasque".
A massa não crescia em uma ou duas horas. Aquecido um pouco. Isso não funcionou. Cansado de esperar, acrescentou ovos, tudo interveio. Era uma massa líquida. Pecou com fermento velho. Junto com os ovos, ele acrescentou mais. Meia-noite. Foi dormir. Acordei às 3 horas da manhã e ainda está lá. Aproximado literalmente de um centímetro. Ele aqueceu outro chook e ajustou o programa para que ficasse 1 hora e 20 minutos às 7h30.
Pela manhã, toda a família comeu um delicioso muffin de passas. Mas não era pasca. E nunca apareceu normalmente.
Não pretendo desistir. Portanto, estou perguntando a você três coisas. Diga-nos qual pode ter sido o problema. E em segundo lugar - dê, pliz, a receita de Pokhlebkin (ou link) para um paska de quilo.Eu mesmo não posso contar.
E a última coisa - se não funcionar, dê uma receita para o DeLonghi BDM-125S. Para não ficar sem meu pasque no domingo de manhã.
Agradecemos antecipadamente.

Estou exatamente na mesma situação. Em vez da Páscoa, tirei um cupcake do forno, que subiu apenas 1 cm

E não tive sucesso ontem. Ela tirou três bolos do forno Spat e foi fazer Myasoedovskie - beleza

A verdade é que coloquei o PS em vez dos vivos secos, talvez isso seja uma piada :(

[Entusiasmo]

meus paraskins pasochki


2 porções de produtos - amassar KHP, assado no forno em latas.
Levei em consideração os erros anteriores - segui o kolobok, adicionei 70 gramas de farinha, adicionei damascos secos com passas com moderação!
obrigado Entusiasmo!

meu marido já comeu um pequenino ..

Por favor, compartilhe uma receita para um esmalte tão espesso e bonito.
E quando você deve lubrificar a pasta com ela?

Hoje descobri que se eu tiver um papel manteiga superantiader especial da Freken Bock, meu forno pode assar doces maravilhosos !! 1

obrigado a Zest pela receita do bolo de Páscoa Pokhlebkinsky !!!

Todo o amassado era feito em uma panificadora e assado em latas no forno

aqui está o que aconteceu ...

Bem, aqui tive a honra de assar bolos.
Pokhlebkin foi um sucesso, um homem tão bonito fica de pé, o cheiro é louco, como na infância, ela arrancava a migalha por baixo - parece delicioso)))) (ela acrescentou baunilha, cardamomo esmagado e açafrão, e em vez de conhaque - um pouco de rum doce de mel).
Mas agora estou tentando fazer Paraskin - de alguma forma não é bom. A primeira mistura (farinha com fermento mais leite e manteiga) não funciona de forma alguma.
Eu sento e penso - para bagunçar ou desistir - é quase meia-noite ...

Os primeiros bolos da minha vida Só com o advento da máquina de fazer pão comecei a mexer na massa ... E vamos provar Paraskina pasca amanhã (hoje).
Por alguma razão, em moldes de silicone, saíram os lados brancos nos bolos de Páscoa E não tinha calda suficiente. Mamãe vai cair quando descobrir que sua filha se assou

Cristo ressuscitou! Boas festas a todos!

Eu ainda "terminei" o bolo de Páscoa Paraskin. Embora ele tenha subido muito e o telhado rachou um pouco no final, acabou sendo muito bom também.
Um pouco mais leve do que Pokhlebkin, mas pesado, denso, real))) Apenas com alguns vazios dentro, bem, isso não é um grande problema. Ambos foram assados ​​perfeitamente.
As uvas passas eram muito difíceis de interferir com Pokhlebkin. Eu literalmente o empurrei com minhas mãos e ele cuspiu tudo de volta e, como resultado, a passa está desigual.
Não cobri com esmalte, por algum motivo eles não gostam, preferem na forma natural, sem maquiagem
Em geral, apesar de alguns "mas", tudo é extraordinariamente saboroso e como pretendido !!

Quero agradecer imensamente a Zest! Graças a você, o passado e o presente, tradições e tecnologias modernas foram combinadas (desculpe por tal linguagem oficial). Há um cheiro de infância na casa, há dois homens bonitos na mesa, o fogão está pronto para novas façanhas (um agradecimento especial a ela, o fogão, nunca deixo de me alegrar com a compra).

E em meu nome, recomendo que você sempre coloque açafrão + cardamomo nos bolos. (Cúrcuma tem um sabor ligeiramente diferente, e o sabor de cardamomo é incrível!) Quando leio algumas resenhas de que o bolo de Páscoa parece um cupcake, um dos motivos é a ausência dessa mistura explosiva "do passado"

Queridos, todos vocês no FERIADO DA RESSURREIÇÃO DE CRISTO !!!

Muito obrigado por suas maravilhosas reportagens fotográficas e palavras gentis. Você olha para estes bolos de férias maravilhosos e a alma canta

Não se aborreça quem não conseguiu dessa vez, o principal é que você tentou fazer tudo com as próprias mãos e fez de tudo para isso. Isso significa que da próxima vez tudo dará certo.

Tentarei dividir gradualmente este tópico em receitas separadas para que não haja mais confusão e as chances de sucesso aumentem.

Mais uma vez, tudo com férias! Bem estar e paz para suas famílias!

Na véspera da Páscoa, decidi por Paraskina.

Aparentemente o dia não foi feito para isso ...
(Mas por outro lado: lavei metade da cozinha do leite e da manteiga, comprei um novo saco de açúcar ...)

Opara se recusou terminantemente a se levantar.
Tive que adicionar fermento de uma nova maneira. Amasse bem quente.
E espere, espere.

Após adicionar 3 ovos (gema-clara separadamente), a massa se transformou em um líquido. Amassar + farinha novamente.

A última subida (até 2/3 baldes) durou mais de 2 horas.
Programei o cozimento para 1 hora e 10 minutos. O topo está rachado.
Para que a farpa secasse, o pasque demorou mais dez minutos para morar na HP depois de assar.

Resumindo, como na música: "... tivemos sorte - por despeito!"

E ela ainda saiu !!!!!!
Incomum, e não um bolo ou bolo, não se desintegra.

Obrigado pela receita!

[tio Sam]

tio Sam, você forrou o balde com pergaminho? Só que na minha Panasonic com tanto açúcar, manteiga, ovos e outros assados, a crosta fica bem bronzeada, nunca usei pergaminho, talvez seja esse o caso?
Seu bolo de Páscoa é muito fofo

O balde estava sem pergaminho.

Pasca revelou ser um bronzeado normal.

Saiu facilmente do balde (talvez porque ficou no balde depois de assar).

[tio Sam]

O balde estava sem pergaminho.

Pasca revelou ser um bronzeado normal.

Saiu facilmente do balde (talvez porque ficou no balde depois de assar).

tio Sam, Não vou me acalmar de forma alguma, por que tanta diferença ?! Quero também uma massa assada normal, não queimada, na saída para receber, como você pensa, pelo fato de você ter aberto a tampa durante o cozimento, verificando se estava pronta, a temperatura caiu um pouco e a crosta não teve tempo de queimei e nunca abri a tampa, peguei o bolo exatamente em 1h10min ??? Eu não quero pensar que meu HP tenha derrubado o regime de temperatura, porque todos os outros pães (sem assar) combinam comigo completamente.

[tio Sam]

tio Sam, Não vou me acalmar de forma alguma, por que tanta diferença ?! Quero também uma massa assada normal, não queimada, na saída para receber, como você pensa, pelo fato de você ter aberto a tampa durante o cozimento, verificando se estava pronta, a temperatura caiu um pouco e a crosta não teve tempo de queimei e nunca abri a tampa, peguei o bolo exatamente em 1h10min ??? Eu não quero pensar que meu HP tenha derrubado o regime de temperatura, porque todos os outros pães (sem assar) combinam comigo completamente.

Tenho medo de incomodar você, mas acho que é o fogão. depois de 10 meses comecei a queimar pastéis doces .. a mesma receita
no pão comum, a diferença é quase imperceptível

E meu Paraskina pasca cresceu muito. E por algum motivo, o fundo e as laterais ficaram muito fritos, mas fui guiado pelo topo. Mas gostei do sabor.
Obrigado pela receita!

[Entusiasmo]

PARABÉM A TODOS PELAS FESTAS DE PÁSCOA

Entusiasmo,
obrigado, obrigado e obrigado cem vezes mais por uma receita tão maravilhosa
A massa subiu bem, tão animada, que você começa a amassar, e ela incha e parece falar.
Assado no forno. Coloquei na forma por 1/3, esperei um aumento para 2/3, e ao assar, os bolos de Páscoa tentaram subir acima da forma
Fiz tudo estritamente de acordo com a receita original com apenas um desvio - coloquei as quatro gemas e apenas dois esquilos (e deixei dois para o glacê). A farinha durou cerca de 450 AC.
Fiz bolo de Páscoa com esta receita e bolo Myasoedovskaya, as duas receitas são boas, mas provavelmente gostei ainda mais da Paraskina. Eu também irei reportar sobre Myasoedovskaya

No entanto, agora que estou convencido de que não existem receitas ruins para Zisyuminka, eu realmente quero experimentar o bolo de Pokhlebkin, especialmente porque a semana festiva continua.
Aqui está a receita original

1 kg de farinha, 50 g de fermento, 1 - 1,5 xícaras de leite, 10 gemas, 3 claras de ovo, 250 g de açúcar, 200 g de manteiga, 100 g de passas, 25 g de conhaque, 25 g de frutas cristalizadas, 3 colheres de chá de raspas de limão ou 1 colher de chá de cardamomo (moído) e 0,5 colher de chá de macis ou noz-moscada ralada, 1 colher de chá de tintura de açafrão, 3-4 colheres de chá de açúcar de baunilha, 1 g de sal.

Disse 10 gemas e 3 claras. E quando colocar as proteínas? Nem uma palavra sobre eles abaixo.
Ajude-me, por favor.

Eu realmente quero experimentar o bolo de Páscoa Pokhlebkin, especialmente porque a semana festiva continua.
Aqui está a receita original, diz 10 gemas e 3 claras. E quando colocar as proteínas? Nem uma palavra sobre eles abaixo.
Ajude-me, por favor.

Para a sua saúde)) Fico feliz por ter gostado das receitas.
Eu não coloco esquilos em nenhum lugar da receita Pokhlebkinsky, deve-se supor que eles vão para o esmalte para decorar as contas

[tio Sam]

tio Sam

Depois de um cozimento extremo - um resultado maravilhoso!
Que bom que tudo acabou bem

E meu Paraskina pasca cresceu muito. E por algum motivo, o fundo e as laterais ficaram muito fritos, mas fui guiado pelo topo. Mas gostei do sabor.
Obrigado pela receita!

Mais uma vez estou convencido de que na confecção de bolos, os mais pequenos detalhes podem desempenhar um papel decisivo ... desde a frescura dos ovos à frescura e força do fermento e à qualidade da farinha. A seleção dos produtos e o procedimento devem ser feitos com muito cuidado.

E sempre unto a cúpula com gema e leite para que a cor não difira das laterais.

Obrigado novamente a todos, a todos que mostraram suas fotos e compartilharam os resultados da confeitaria! Desculpe pelo fato de não poder responder pessoalmente a todos em seu post

E meu Paraskina pasca cresceu muito. E por algum motivo, o fundo e as laterais ficaram muito fritos, mas fui guiado pelo topo. Mas gostei do sabor.
Obrigado pela receita!

Eu tenho a mesma situação. E não gostei muito do nosso paladar, o bolo acabou ficando pesado, denso e gostamos que fosse arejado. Pekla "Bolo de Páscoa muito saboroso" por Elena Bo - simplesmente SUPER !!!