Sobre o pasque de paraskin

Rezlina, a manteiga e o leite não estão muito quentes? você resfriou o líquido para esquentar, o fermento não conseguia ferver?

quente! direto do microondas Você acha que é esse o caso?

quente! direto do microondas Você acha que é esse o caso?

é claro!!! Você matou o fermento em um instante. O leite deve ser resfriado à temperatura do vapor.

Obrigado a todos os participantes do tópico! E, claro, Zest !!!
Ontem assei bolos de Páscoa Pokhlebkinsko-Izyuminskiye duas vezes. A primeira vez, assei no forno.
A primeira surpresa foi para mim - a quantidade de leite indicada não foi suficiente para eu preparar 100 g de farinha. Deitei muito mais, com a consistência desejada, como ensinavam A segunda saída da receita eu mesma criei, deixei a massa crescer depois de misturar na parte preparada e esqueci de alongar o programa de levantamento, o mexedor ligou após 37 minutos e ainda tenho um recheio de ovo, a manteiga não derreteu Mentalmente, despedi-me de todos os produtos no forno, mas ... continuou Na última amassadura, a princípio a massa parecia líquida, depois, depois da minha adição de farinha, ficou grossa. Adicionou duas gemas! um pouco de manteiga ... Não esperava um resultado bom, da última vez que a massa subiu por uma hora e meia subiu 2/3. E durante o cozimento, o kaaaak flutuou um centímetro da tampa e parou.Em uma palavra, apesar de todos os meus "esforços", o bolo acabou ficando bonito.
Na segunda vez, amassei no forno e assei em formas. Ela também pirou muito. No começo, colocando a primeira colher de fermento, percebi que não tenho a segunda inteira. Então, quando as passas foram mexidas, eu ofendi meu fogão inteligente com alguma coisa. Ela praguejou e se recusou a cooperar para traduzir seu folclore, eu não tive tempo, ela mexeu com as mãos. Coloquei nas formas já à 13h30 da noite, e a criança de oito meses estava imbuída da importância do momento e não queria dormir, ajudando com todas as forças da criança eu simplesmente jogava a massa nas formas em caroços rasgados, pensando que a) tudo isso seria adequado até de manhã b) não seria exatamente bonito. Uma hora depois, os bolos de Páscoa rastejaram até a borda das formas. Então não consegui estragar uma boa receita de novo. É verdade, então eu era complicado com os doces. Tudo esperava que as paredes dos dois bolos menores deixassem de ser brancas e líquidas (potes de 450ml de abacaxi). Nesse ínterim, os dois grandes estavam secos, aparentemente. Não me ocorreu que os formulários lá são mais baixos e mais largos + sem papel (tepholon) e ficarão prontos mais rápido do que os pequenos.
Agora estou sentado, temo que amanhã cortejamos todas essas delícias culinárias - serão dois bolos secos, dois crus, espero que o da HP não falhe. Embora em peso seja tão pesado. Ok ... veremos amanhã. Obrigado novamente a todos! Zest, você é um milagre

Meus bolos eram vendidos em formatos. Descobriu-se apenas 5 peças - 2 para um volume de 800 ml aproximadamente, 2 para 450 e um bebês para 180 ml.
Para ser sincero, pensei que haveria mais deles com 1 kg de farinha. Talvez você tenha trapaceado em vão? Em volume, coloco aproximadamente entre 1/3 e 1/2 do molde.

Por outro lado, é bom que não sejam muitos, houve a tentação de criar outra coisa.

horas e 45 min. suporte - subiu apenas para metade, permaneça no forno por 40 *

Bem, primeiro vou me gabar, não sei qual é o gosto, mas a visão e o cheiro deles são bons para mim :))))






Desculpe pela versão de trabalho nas malas

[Entusiasmo]

No entanto, como você entende, decidi assar minha paraskina pasca crescida no forno e acho que fiz a coisa certa.Gostei de mexer no HP e assar no forno! A massa estava muito arejada e porosa, pensei que ia flutuar, mas ficou curiosamente amontoada e ficou elástica. Coloquei nas formas, esperei o aumento duas vezes e levei ao forno. AK, que cheiro! Honestamente, os Pokhlebkins não cheiram tããão! Nunca provamos antes da Páscoa, então espere bum!

Agora BIG DYA Entusiasmo

Zest, e quero agradecer novamente, desta vez pelo "bolo Pokhlebkin". assado ontem. Tudo correu "sem contratempos, sem contratempos". Tudo correu no caminho trilhado (por vós), pelo qual (no sentido do caminho) muito obrigado. Não houve alinhamento gag com o Zest (grama por grama, mililitro por mililitro). Como resultado, um delicioso bolo de Páscoa (ao contrário de "Paraschina Paski", obedientemente cresceu mais do que o balde (um pouco), e então não, não ...) Em geral, eu alimentei meu próprio povo e os filhos dos vizinhos, todos estão felizes. Uma contra-oferta foi recebida da família - declarar a Páscoa um dia de jejum ... Isso é o que leva a assar e comer bolos de Páscoa cedo.

[RybkA]

RybkA, que beleza, bem feito, tão decorado na primavera

[RybkA,]

RybkA,que paus legais
eles terão o gosto de uma visão e um cheiro maravilhoso,
sim .... eu até cheiro

[RybkA]

Bem, primeiro vou me gabar, não sei qual é o gosto, mas a visão e o cheiro deles são bons para mim :))))

RybkAVocê tem algo para se gabar sem falsa modéstia!
Bolos de Páscoa - SUPER

E agora estou fazendo bolos pokhlebkinsky e queijo cottage. Meninas, mantenham seus punhos para mim, por favor !!!!!!
Ontem comecei a fazer queijo cottage. De manhã, leite azedo com iogurte e saio o dia todo com a consciência limpa. Venho à noite, acho que vou pendurar a coalhada de manhã. Aha schazzzz Provavelmente o iogurte estava rançoso e o leite estava fermentado, mas líquido. Adicionei mais iogurte (o resto) durante a noite. De manhã, a mesma coisa. Eu tinha que ir ao supermercado pela manhã para comprar iogurte novo e leite (por precaução). Fermentado, vale a pena.
Paralelamente, pela manhã comecei a fazer bolos de Páscoa. De acordo com a receita de uma máquina de pão, mas asse no forno. Em vez de leite, ela despejou o leite fermentado na coalhada. Minha massa de choux não atrapalhou, tive que colocar mais leite na consistência desejada. E o resto é tudo de acordo com a receita. Seichas colocou a massa em formas na última levedura e preparou-a para vir.
Molussssssssssssss !!!!!!!!!!!!!!!

Peço desculpas por possíveis repetições, mas quero amassar no forno e assar no forno em formas.
Tenho uma pergunta: tenho um forno velho, não consigo ajustar a temperatura, em que fogo preciso assar paski em pequenas formas e por quanto tempo.
Obrigado.

E quem assou o parasquite no forno, depois de colocar nas formas, como cabem em você, só dentro de casa, ou pode colocar no fogão com forno pré-aquecido para esquentar?

Zest, mais uma vez começou a reler todas as mensagens e você escreveu o que Paraskin faria com 700-800 gramas de farinha? Você fez tanto quanto o fogão se comporta, porque de acordo com as regras calcula-se o máximo de pão de 600 gramas de farinha?

Ou talvez outra pessoa estivesse fazendo mais farinha do que a receita, escreva.

[Lyuska]

Obrigada pelo elogio, meu marido veio e aprovou!
Lyuska, Coloquei no fogão e esperei dobrar. O forno deve estar bem aquecido, gás por cerca de 30 minutos, fogo médio.

RybkA, obrigado, e se os pasks são de espessuras diferentes, então aqueles que precisam ser retirados mais cedo ou todos juntos?

Cancelei assar Paraskina no forno, mas fiz em uma máquina de fazer pão com uma sessão de fotos
Há apenas uma conclusão - a temperatura na sala afeta muito o comportamento da caprichosa massa de macarrão. Durante a entressafra, quando o aquecimento já está desligado e ainda não está muito quente lá fora, a subida demorará mais. É necessário aumentar ligeiramente a quantidade de fermento e utilizar o aquecimento da massa (1 min. Para assar). Então eu fiz 2 vezes por elevador. A última vez que assei quando o aquecimento estava ligado, a massa cresceu muito mais rápido, apenas incontrolavelmente. Agora ele se comportou com mais calma, quase decentemente

Fiz algumas alterações na receita - imediatamente carreguei 450 g de farinha em vez de 400 g, adicionei as raspas de limão e uma colher de sopa de conhaque ao recheio de ovo e, depois de misturar as gemas, adicionei mais 2 colheres de sopa de farinha (normal )

RybkA, me diga, como você fez o esmalte, ficou tão bonito, branco como a neve

é isso, estraguei meus bolos. Quando coloquei no forno, o bolo mais importante caiu, o resto também caiu um pouco, aparentemente abalado. 10 minutos se levantou não subiu, decidi assar do mesmo jeito. assados, mas continuaram iguais. Amassei a massa uma segunda vez

[Kolobok após o primeiro lote]

Então,

Kolobok após o primeiro lote


Subida em 1 hora


Subida em 1 hora e 50 minutos.


Amassar com gemas


Adição de proteína


é assim que a "cabeça de massa" acima da lâmina parece


Quando a lâmina para, ela imediatamente se espalha sobre o balde



Misture as passas


Subida em 1,5 horas


Quase pronto

skazka, sentado e lendo "Regras e dicas para assar bolos de Páscoa". Na minha opinião, este é o seu caso:
Mas aqui vai um pequeno conselho - se você já colocou a massa em formas e ela cresceu bem, mas quando você tentou colocá-la no forno, a parte superior pareceu murchar e ficar plana - não espere que suba novamente o forno e ficar redondo. Melhor esperar com o cozimento e esperar que a massa cresça novamente. Caso contrário, o bolo pode acabar com uma superfície plana.

Zest, que tipo de paska é? Em geral, eles compartilham o tópico, caso contrário, surge uma confusão

Crochê, dentro com a parte de cima chata e desenrolado. Amassado novamente.
Porra ...

Aqui é Paraskina Pasca. Claro, o tópico deve ser dividido, mas agora não tenho ideia de como fazê-lo

[RybkA]

RybkA (y) Muito bem, não uma pasta, mas uma imagem!

Crochê e de novo - para a saúde)) É bom quando tudo corre bem, sem problemas e sem problemas
Eu mesmo, com esses produtos de panificação experimentais, apenas o direito de declarar fome completa

Zest, você escreveu que se você fizer Paraskina no forno, então recomenda adicionar um pouco mais de tremores na subida, porque está muito frio no apartamento, mas quanto mais?

É possível, como escrevem alguns, usar um forno fracamente aquecido a cerca de 40 graus para levantar as contas, é que ouvi falar desse método pela primeira vez, descobri que o forno precisa ser aquecido um pouco e girado desligado, ou como isso acontece?

Zest, é isso que entendi da sessão de fotos! Diretamente "Visual Aid for Beginners". Eu olho e me pergunto ... e quando você consegue fazer tudo?

[Entusiasmo]

Entusiasmo, depois de tal guia, simplesmente não pode ser feito errado. Embora depois da primeira amassadura, minha massa ficou mais fina, mas no processo corrigi tudo.

Hoje eu assei de acordo com Pokhlebkin adaptado. Praticamente não houve uma primeira subida, 0,5 cm subiu em 1,5 horas (na cozinha 20 graus), mas continuei assim mesmo e ... quase me esqueci dela
subiu até o fim do balde. Portanto, no final do cozimento, um telhado ligeiramente inclinado me esperava (mascarei com esquilo ... muito generosamente)
O cheiro depois de uma hora cozinhando por todo o corredor, até o vizinho passou a cheirar: pelo menos olhe

Eu quero tentar mais um amanhã, agora para Paraskin. Já cozinhei Pokhlebkina e Bystraya. Eu farei um Desfile de Pasque Gigante este ano

É possível, como escrevem alguns, usar um forno fracamente aquecido a cerca de 40 graus para levantar as contas, é que ouvi falar desse método pela primeira vez, descobri que o forno precisa ser aquecido um pouco e girado desligado, ou como isso acontece?

Ligue no 40-45 *, coloque os bolos em crescimento, e deixe-os lá até o cozimento, não desligue o forno, após levantar a massa, regule o forno no ritmo desejado e continue assando normalmente

[Baksyusha]

Baksyusha, , isso é tão bonito!!! E o que untar com proteína batida?

Peço desculpas pelo silêncio, estava no trabalho. Untado com batido com um copo de proteína de açúcar e suco de 1 limão (eu tinha suco de limão)

[Lyuska]

RybkA, me diga, como você fez o esmalte, ficou tão bonito, branco como a neve

Também tenho proteínas, mas prefiro bater com pó, é mais rápido.

Lyuska, remova os pasches menores anteriormente.Em média, tudo foi cozido por uma hora, menos de cerca de uma hora, mais de 1,15-1,20 minutos.

Eu olho e me pergunto ... e quando você consegue fazer tudo?

quando-quando)) Eu digo, eu não tenho horas suficientes em um dia E então - eu gostaria de fazer muito mais

Zest, você escreveu que se você fizer Paraskina no forno, então recomenda adicionar um pouco mais de tremores na subida, porque está muito frio no apartamento, mas quanto mais?

É possível, como escrevem alguns, usar um forno fracamente aquecido a cerca de 40 graus para levantar as contas, é que ouvi falar desse método pela primeira vez, descobri que o forno precisa ser aquecido um pouco e girado desligado, ou como isso acontece?

Se feito no forno, a receita para Paraskin pode ser seguramente 2,5 colheres de chá. coloque o fermento. Se em uma máquina de fazer pão, então eu sou o último, o das fotos, 2 colheres de chá. tomou. Caiu um pouco, porque eu sempre abria a tampa, fazia um modelo dela, e estaria quase sob o telhado se mais de 2 colheres de chá. - teria se enterrado no teto. Tenho cerca de 20 * na cozinha.
Admin respondeu tudo sobre o forno. Isso é exatamente o que eu faço. Eu nem tiro os bolos antes de assar. Então eu defino a temperatura desejada em vez de 40 * e é isso.

E, aliás, quando fiz Paraskin, dei 1,75 de fermento, não ia assar no forno primeiro, cozinhei como para HP, mas mesmo assim tudo subiu

Ontem assei Paraskina e fiz a massa para 500 g de farinha de acordo com a receita antiga. Ela assou tudo em formulários de papel. Ela colocou a abordagem no forno a 40, depois tirou, aqueceu o forno e mandou para assar. Agora coloquei Pokhlebkinskaya para HP, e para fazer 100 g de farinha, preciso ... quase 250 ml de leite. Com 180 ml, nem foi mexido. Agora os esquilos permanecerão do Pokhlebkin, vou decorar os restos de ontem e esperar por um novo)
Obrigado pelas receitas!

E, aliás, quando fiz Paraskin, dei 1,75 de fermento, não ia assar no forno primeiro, cozinhei como para HP, mas mesmo assim tudo subiu

Claro, ele vai subir, para onde vai, só que será mais difícil de subir.

para fazer 100 g de farinha, precisei ... quase 250 ml de leite. Com 180 ml, nem foi mexido.

Uh-huh ... ou tinham farinha diferente, ou leite ... Mas com a quantidade indicada na receita do Pokhlebkin, também não peguei a massa de choux, saiu como um pãozinho apertado. De 150g já era alguma coisa. E também a farinha é diferente para cada pessoa. Provavelmente, o mais razoável seria ferver 250 ml de leite de uma vez e adicionar farinha até a quantidade especificada usando o método "quanto é necessário"

Meninas, vocês vão me perdoar se vocês esquecerem alguém e não responderem. Tudo acontece em ritmo acelerado. Hoje não estarei aqui, mas muitos já experimentaram as receitas, espero pelo auxílio mútuo Boa sorte a todos!

[Entusiasmo]

Entusiasmo Muito obrigado pela receita))) Ontem fiz Paraskina. Incrível acabou
Não acrescentei farinha acima de 400 g. Embora, quando interveni com proteínas, achei que definitivamente teria que fazer. Porque tava esguichando ali .. embaixo da toalha .. (cobriu pra não espirrar). Mas deixei a massa amassar e percebi que nada precisa ser adicionado. A massa acabou ficando macia e arejada. Não adere a nada. ))
No primeiro lote, a massa cresceu, mas não muito. Mas eu não estava preocupado aqui - é difícil para o fermento. Existe muito óleo. Mas depois de todas as misturas antes de assar, subiu exatamente 2/3 do balde. Ao assar, saí do balde

Pokhlebkinsky também está pronto, um homem bonito! Que chapéu sobre um formulário de papel! Graças a Zest!

Silêncio-ah-ah! Provavelmente todo mundo cozinha ... Aqui está o que temos ...
Paraskina em x / p - excelente, amarelo, o que você precisa.! Mas! Não entendo porque a massa de Paraskina para fornos era MUITO líquida (coloquei nas formas com uma colher), e o resultado ficou legal, (mais frio que em algodão), um pouco mais arejado e leve. E coloquei a massa na Pokhlebkinskaya com as mãos, estava macia e macia, mas nada líquida, e o resultado foi uma massa mais delicada, tipo penugem, poderia ter sido mais fria. E na máquina de fazer pão novamente o que você precisa.Amanhã é a hora da verdade, vou cortar TUDO de uma vez e vamos comparar o gosto e a aparência no corte. Até então, verifique PAraskina e todos os outros.! Muito obrigado a TODOS, especialmente Izumenka. Uma sessão de fotos é muito útil! Considero os primeiros passos bem sucedidos ...

Mas como colar várias fotos de uma vez?

Silêncio-ah-ah! Provavelmente todo mundo cozinha ... Aqui está o que temos ...
Paraskina em x / p - excelente, amarelo, o que você precisa.! Mas! Não entendo porque a massa da Paraskina para fornos era MUITO líquida (coloquei nas formas com uma colher), e o resultado ficou legal, (mais frio que no algodão), um pouco mais arejado e leve. E eu coloquei a massa na Pokhlebkinskaya com as mãos, estava macia e macia, mas nem um pouco líquida, e o resultado foi uma massa mais delicada, tipo penugem, poderia ter sido mais fria. E na máquina de fazer pão novamente o que você precisa. Amanhã é a hora da verdade, vou cortar TUDO de uma vez e vamos comparar o gosto e a aparência no corte. Até então, verifique PAraskina e todos os outros.! Muito obrigado a TODOS, especialmente Izumenka. Uma sessão de fotos é muito útil! Considero os primeiros passos bem sucedidos ...

Exatamente))) Ontem houve uma corrida dessas, mas hoje acalmou um pouco
Eles assam quietamente
É legal quando você junta tudo e tenta com os olhos fechados, então haverá a avaliação mais objetiva
Embora se no forno e no forno o mesmo pasque de diferentes gostos ... ainda mais variedade

Claro que eles assam. Estou assando Pokhlebkin em uma máquina de pão. Eu tenho minha última subida, estamos subindo há uma hora, mas algo ainda não subiu realmente.

Este é aquele que as passas estão todas no chão. Achei que fosse porque a massa era muito líquida e a izm era grande e pesada. Mas dizem que se você polvilhar com farinha, isso não acontece ..
Não consigo enviar, o tamanho é grande, embora seja exatamente 125kb

Ocorrido?

Tentaremos Pokhlebkinskaya amanhã ...

Claro que eles assam. Estou assando Pokhlebkin em uma máquina de pão. Eu tenho minha última subida, estamos subindo há uma hora, mas algo ainda não subiu realmente.

Cheguei ao meio em uma hora e meia ... Estou esperando

E eu me gabo ...





"Paraskina pasca". Massa de pão de algodão, assar no forno. Na foto, as tortas ainda não estão elegantes, esfriam depois de assadas. Eu os coloquei mais tarde.

Que beleza todo mundo tem.
Mas não polvilhei farinha sobre as passas, provavelmente também vai cair.
Liguei para assar por 1 minuto, imediatamente rastejei para a metade do balde. Quando você deve ativar os produtos assados? Três quartos do balde serão suficientes ou esperará até que tudo esteja completo?