Macarrão caseiro, ravióli e tudo para prepará-los

E quem pode dizer o que dizer de tal cortador de macarrão
talvez alguém tenha ou algo assim, uma visão de usuários experientes, Cozinha

Esta máquina quebrou para mim hoje. Ela trabalhou por meio ano. Quando desmontadas, as engrenagens internas (metal macio) estavam gastas. Teremos que comprar um novo.

E eu tenho uma folha de massa / cortador de macarrão Bergner. Ainda não fiz macarrão, mas a massa rola normalmente.

[NIZA]

NIZA largura em algum lugar varia de 14 a 16 cm, tudo depende da própria máquina (fabricantes diferentes). mas é principalmente de 14 cm. Mas isso é o suficiente. Oh, olhei de novo, diz 18 cm. Esta é a América

[NIZA]

NIZA largura em algum lugar varia de 14 a 16 cm, tudo depende da própria máquina (fabricantes diferentes). mas é principalmente de 14 cm. Mas isso é o suficiente. Oh, olhei de novo, diz 18 cm. Esta é a América

Descrição: Máquina de espaguete, 150mm, manual, HomeARTS (EUA)

Você pode começar a rir de mim, mas comprei um desses acessórios de cozinha. Para fazer massa. Isso é muito comum na Itália. Eu vi pela primeira vez e comprei. UzhOs. Não tentei ainda.

Acima, no próprio aparelho, há um recipiente transparente - ali estão colocadas as rodas dos bicos e uma já está inserida. No total, resulta 6. Acima de tudo, fiquei surpreso que na receita principal de macarrão de ovo, a massa é composta metade de farinha e metade de sêmola.

Portanto, o mixer é americano, não italiano.

Eu olhei. Nas instruções principais em inglês, geralmente se escreve uma receita: 1 ovo e 100g de farinha tipo 00. Na tradução russa em folhetos: 4 ovos, 250g de semolina e 250g de farinha tipo 00, sal

O que mais me surpreendeu foi que na receita básica do macarrão com ovo, a massa é meia farinha e meia sêmola.

Posso presumir que a sêmola foi colocada porque suas lojas não vendem farinha durum. E quase toda a sêmola é feita de trigo duro.

É improvável, já que não há nenhuma seção russa para as instruções que levam à cozinha. A tradução foi feita separadamente e incluída, ou seja, a cozinha não se destina ao mercado russo. Vou ler a versão em inglês. Muito provavelmente a semolina aparece lá. que é um análogo da semolina.

00 é o tipo de moagem. Existem também variedades moles do tipo 00.

Mas eu encontrei e li - você estava certo. É durum (farinha durum, durum em latim - duro) é substituído por semolina e farinha.

Fiz macarrão com sêmola, deu tudo certo. Então eu fiz isso com semolina

Bem, aqui me juntei a você com meu novíssimo macarrão, obrigado a Tortyzhka pela Ode a este instrumento, e a todos os outros que, com suas mensagens, dissiparam minhas dúvidas sobre a necessidade de tal aquisição. Ontem levei meu amigo para uma excursão de 7 km. Como não precisava de nada ali, resolvi dar uma olhada mais de perto e perguntar o preço de todos os tipos de cozinhas. dispositivos, me deparei com um cortador de macarrão Peterhof PH-1601 O preço me deixou feliz - apenas 130gr.
Em casa, meu marido estudou cuidadosamente a qualidade de construção desta unidade (eu tenho isso muito caprichoso a esse respeito) e, para minha surpresa, não encontrou defeito em nada. Em geral, estou satisfeito com minha compra, embora ainda não tenha testado, estou estudando o fórum para evitar falhas,

[Espantalho]

Espantalho, unidade fria.Parece assustador. Mostre então o que você pode extrair disso?

Nas instruções básicas em inglês, geralmente se escreve uma receita: 1 ovo e 100 g de farinha tipo 00. Na tradução russa sobre folhas: 4 ovos, 250 g de semolina e 250 g de farinha tipo 00, sal.

Uma tradução interessante deles, depois 1 ovo, depois 4 peças de uma vez?

tudo está correto 1 ovo por 100 g de farinha ... ou 4 ovos por quilo de farinha

aqui estou eu também, agora com um cortador de macarrão, parabéns
Não encomendei "Kitchen" a ozono, porque algumas páginas antes, à minha pergunta sobre a sua qualidade, a rapariga respondeu que estava quebrada
Encomendei um Bekker BK-5200 no technohome, o preço era muito atraente e a entrega era barata, terminamos a semana, acabou que estava esgotado, depois apareceu e sumiu de novo, após reler o tópico inteiro Descobri que não fui o único a entrar neste rake, alguns também tentaram a ordem e o resultado foi o mesmo. Então, meninas e meninos cortadores de macarrão em technohome não podem tentar pedir
Quase por acaso ontem eu a vi no "metro", a empresa titânia e não hesitei em comprá-lo, o suficiente para sofrer. Eram 2 com acessório de ravióli e um simples, lembrando dos comentários dos membros do fórum sobre esse acessório de ravióli, comprei o mais simples, embora meu marido preferisse um mais caro, ainda não experimentei ainda, vou usá-lo no fim de semana, mas parece de muito boa qualidade

[Mouse]

E como você gosta da largura da camada laminada? "Cozinha" ainda é 18 cm escrito.

Mouse, bastante. Meus pauzinhos na secagem são exatamente adequados para os 150 mm de largura da camada, por isso é muito conveniente pegar o macarrão com um palito e prendê-lo na grade para secar. Se a camada fosse mais larga, o macarrão ficaria grudado, mas isso é muito bom. Também para lasanha, 150 mm é o ideal. Eu também tenho um formato para essa largura.

[Chuchelka]

Fiz macarrão ontem Chuchelka... Polvilhe com farinha.
Mas se eu jogar no caldo, o caldo fica turvo. Parece que li isso primeiro para jogá-lo em água fervente, ou outra coisa, para que o caldo não fique turvo.
Seja gentil, quem sabe, no verdadeiro caminho ... de um caldo transparente ...

Grampo de cabelo, sopre o macarrão com um secador de cabelo antes de cozinhar

[Grampo]

Grampo

Está seco? Eu não seco a massa fresca, eu uso imediatamente. Bem, resumindo, não é tão importante.

E se você enxaguar com água fervida morna em uma peneira antes de colocar? Provavelmente não vale a pena ferver água. A farinha não sai de cima, mas imediatamente inflama e encharca a camada superior. Eles de repente ficam juntos.
Despeje a água morna de um bule e imediatamente de uma peneira para uma panela com caldo fervente para que não grudem uns nos outros. O que você acha?

[Chuchelka]

Fiz macarrão ontem Chuchelka... Polvilhe com farinha.
Mas se eu jogar no caldo, o caldo fica turvo. Parece que li isso primeiro para jogá-lo em água fervente, ou outra coisa, para que o caldo não fique turvo.
Seja gentil, quem sabe, no verdadeiro caminho ... de um caldo transparente ...

Grampo , Costumo ferver macarrão caseiro (aqui está, o que você quiser - até ficar cozido ou não) e depois colocar no caldo antes de desligar. Isso é se a sopa. E se for só um caldo com macarrão - coloco o macarrão fervido até ficar cozido em pratos, despejo o caldo quente já pronto. Ao mesmo tempo, se o macarrão é fervido há algum tempo e já esfriou (e às vezes tiro-o totalmente da geladeira), encho-o com caldo recém-fervido e você pode comer na hora. Mas sou preguiçosa, não sei se vale a pena dar um exemplo meu ...

[muito rápido]

Se o macarrão já estiver seco, antes de ferver, coloco o macarrão em uma peneira (peneira) e muito rápido Eu enxáguo com um jato de água fria da torneira - e imediatamente jogo no caldo fervente (sopa), deixo ficar pronto - enquanto ele flutuava + mais alguns minutos e pronto.

Tá tudo muito legal, nada fica mole

Eu sempre faço muito macarrão! Para o futuro!

Secar completamente perto de uma bateria ou outra fonte de calor. Coloco em um saco ou jarro, mantenho entreaberta por algum tempo. Então eu fecho e coloco no armário.
O mais importante é secar bem! Aí vai ficar bem guardado, sem problemas

[Alexandra]

Sequei, coloquei em sacos ...

Você tem que mantê-lo no freezer? Ela está seca ...

Mas o conselho Alexandra manter os pacotes abertos não foi seguido. Peguei na secadora. E a umidade na secadora é menor. Ou seja, em embalagens abertas, ao contrário, teria captado umidade de mim ...

Bem, aqui está meu macarrão seco ...

Quanto ao efeito do macarrão na transparência do caldo: eu só peneiro bem (em várias porções) em uma peneira e imediatamente coloco no caldo. O caldo permanece completamente transparente.
Não é o macarrão que passa por uma peneira, mas a farinha. Sacuda bem a peneira e toda a farinha vai embora.

[Espantalho]

Espantalho, go-go ... então me diga como é. E então eu tenho Kenwood 020 nos planos de Napoleão, e algum dia eu vou comprá-lo para macarrão encaracolado (enrolar para massa e macarrão não são discutidos).

E não tenho medo de secadores. Estou inativo há dois anos.

[Espantalho]

Espantalho! Você pode desenvolver a síndrome de Napoleão. Seu macarrão chinês em meu caldo Koptev foi um sucesso retumbante na parte mais exigente de minha cela (bem, isso é com minha filha). Quando solicitado a experimentar o macarrão, em resposta, ouvi dúvidas não de que fossem saborosos, mas de que eram geralmente comestíveis. As primeiras três colheres foram comidas com muito cuidado, e então ... um segundo prato foi solicitado. Além disso, Donechka até concordou em cozinhá-la sozinha e amanhã em pregar um prego para o saco de macarrão. Não é que não tenhamos ninguém para pregar, nós apenas gostamos de pregar eu mesmo, e depois argumentar por muito tempo que até ela mesma tem que pregar ... Deixe que ela acerte.

Espantalho, este macarrão feito será suficiente para mim por um mês. Em geral, faço tudo aos pedaços ... E depois tem uma opção bacana que minha filha pode ferver o caldo sozinha e fazer macarrão. Mas ela não fará todo o processo sozinha ...

Lavei o macarrão na torneira. No começo eu queria enxaguar em uma panela, mas, ensinado pela amarga experiência com chak-chak, eu rapidamente descobri que iria enxaguar, mas tirando-os um por um ...

Aqui está um pouco mais de macarrão para suas orelhas ...

O mesmo, só uma vista lateral ...

[Rina72]

Rina72, Direitos de Nat, com certeza, você pode comprar qualquer prefixo ...
Mas o fato de que os motores estão queimando dos misturadores, eu não ouvi, também há proteção contra sobrecarga muito poderosa e confiável ...

Gostaria de chamar sua atenção para o fato de que o cortador de macarrão está preso à mesa como os moedores de carne soviéticos. Eu tenho um grande incômodo que as laterais da mesa são pequenas e eu não consigo consertar bem. Portanto, com os lados pequenos, pode ser necessária uma nova mesa ... Mas não grudam no tampo da mesa ... é muito grossa.

eu quero isso

[Entusiasmo]

Entusiasmo, e este é o mesmo que cortadores de macarrão manuais, só com motor, mas também para manuais, você pode comprar um motor separadamente ...

Eu tenho um cortador de macarrão manual, comprei para a ocasião,
algumas vezes fiz folhas para tortas nele, agora está juntando poeira em uma caixa.
Minha opinião: se você faz macarrão constantemente, em grandes quantidades, compra com motor, e se às vezes, de vez em quando, basta
simples, manual. Não é um item essencial.

Motor ... completamente estragado ...
Quando estava girando o macarrão, fiquei completamente pasmo. Pego um pedaço de massa de dois ovos C1. Na maior rolagem, obtenho 15 por 15, e depois na mais fina. Bem, a camada tem a mesma espessura e o comprimento é cinco vezes maior. Onde colocar? Adormecer com farinha? E ele, droga, infecção, pega ... E o que vai acontecer com o motor? Um metro em três segundos? E onde você vai colocá-lo?

E eu já fiz chak-chak com minha filha. Ela pegou aqueles 70 cm com os braços estendidos. Mas não vai segurar os medidores ...

Grampo de cabelo, veja onde colocar panquecas de massa longa (tudo está em ordem aqui):

[Grampo,]

Grampo, em lojas caras, eles vendem macarrão fresco, não seco, no vácuo.
Se você tiver um liquidificador do tipo Brown com um acessório a vácuo, pode armazenar o macarrão não seco (ou meio seco, mas ainda flexível) em um vácuo na geladeira por um tempo decente.

A massa bem misturada não grudou em mim e não precisou polvilhar com farinha - essa é a questão de como ferver para que o caldo fique transparente

Mas eles vão secar e ficar quebradiços ...

Olhei para os italianos, eles fazem o mesmo à mão, secam as capas no trapo, só depois cortam.

Membros do fórum, vocês podem me parabenizar, eu me tornei o dono do cortador de macarrão. Amanhã vou tentar o fim de semana. Estou me perguntando como fazer espaguete nele? O macarrão é claro, estenda, seque um pouco e corte. Talvez alguém tenha feito isso? Embora, para ser sincero, ainda não tenha desempacotado, sei que ali está rolando, fatiando macarrão, fazendo ravióli e uma faca para que as camadas fiquem uniformes e meio como todo mundo.

Eu dou um relatório após o teste. No começo, tive uma sensação de euforia ao rolar. Rápido.
Então, tive as primeiras decepções ao cortar. Quando pré-seco, o macarrão largo parece fatiado, embora seja necessário separar um pouco. Mas o fino, que, como uma vermela, não saiu. No primeiro corte, junta em ondas e não corta bem em vermeslots separados, achei a massa bem fresca. Ela deixou as camadas para secar e aparentemente superexpostas, já que simplesmente não cabiam em um corte fino, tive que colocar na fita. Alguém pode ajudar. Eu realmente quero dominar isso. E me parece tão fino estender isso? Diga-me qual é a espessura ideal para macarrão fino e espesso. Eu tenho 9 configurações. Compartilhe qual você faz, especialmente a vermela. E então eu realmente não quero pensar que a máquina ... Eu olhei para ela como se tudo parecesse estar bem

Parabéns pela sua compra! Também eu recentemente me tornei dono da máquina de fazer macarrão - MARCATO ATLAS-150, encomendei na loja da Internet. A qualidade é excelente. (y) Todos os macarrões são cortados até o fim, sem massa grudar. Fiz não só macarrão, mas também "mato", rola a massa bem fina 0,2 mm, 9 ajustadores de espessura, o acessório é removível, dá para inserir vários acessórios, são adquiridos separadamente. A máquina é cara, mas vale a pena.

Lyubochka em que loja comprou o atlas Quero um atlas, mas tenho medo de comprar pelo correio.

Eu fiz o pedido em Moscou. veja www. , Eu li, as resenhas sobre ela foram muito boas, também tive medo de me inscrever pela primeira vez pela internet, moro longe de Moscou, na Sibéria, território de Krasnoyarsk, pensei que se algo desse errado, para onde eu correria sua? Mas me decidi e depois de 20 dias recebi pelo correio, aí escrevi um anexo adicional, também veio uma tão interessante, corta tiras de massa com os dentes. A qualidade da máquina é imediatamente visível, pode ser determinada pelos rolos. (y) A massa não rasga ou gruda quando cortada e no 9º regulador é tão fina quanto papel. Boa sorte com sua compra!

uma pergunta pra você, então minhas folhas de lasanha não deram certo ... então ficou lindo, mas de manhã todo o aço quebrado e como vai você?
massa tenho 5 ovos 500 gr de farinha e acrescentei um pouco de água

O macarrão é ótimo. E para bolinhos eu uso uma máquina para estender a massa

[tatalija]

tatalija, Também fiz pela primeira vez aos 9 anos, pareceu muito sutil para mim, depois fiz aos 7-normais. Com a experiência, você saberá como ajustar a espessura ao desejo desejado. Na minha receita está escrito que não se deve adicionar sal à massa, e eu faço a massa sobre os ovos, sem adicionar água, sove na panificadora e dou 20-30 minutos de fermentação. Boa sorte!

No sábado, comprei para mim o mesmo cortador de macarrão que Galinka Malinka. Bem, eu não poderia passar por aqui. Claro que tentei imediatamente. O macarrão ficou bom, mas só a partir de 300 g de farinha formou-se muito para minha família, então resolvi usar parte da massa para a lasanha. Pela manhã, a massa da lasanha também dobrou e esfarelou, mas isso não afetou a qualidade da lasanha, ficou ótima.
Claro, é interessante aprender com a experiência de outra pessoa em fazer massa para lasanha, qual massa é melhor para isso? Fiz massa de vinho, de acordo com a receita do Admin https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=50979.0

Alguém comprou um cortador de macarrão na Top Shop? Como ela se mostrou? Não está quebrado? Se quebrar, depois de quantos meses de uso? Você conseguiu consertá-lo?
Tenho medo de encomendar essas coisas pela Internet ("no exterior, uma novilha é meio e um rublo é transportado", ou seja,remessa e hemorróidas em caso de inoperabilidade do aparelho), e aqui na minha cidade foi aberto um departamento onde se vendem mercadorias da Top Shop com garantia de três meses. Então, eu olho para o cortador de macarrão chinês local (custa quase 2.000 rublos) e penso se é confiável ou não. Ajude-me a decidir ou dissuadir. Ou avise algum outro que você pode comprar com entrega na Sibéria.

[akapl]

akapl, Não aconselho comprar um chinês, a qualidade é ruim. Para mim é melhor pagar mais, mas comprar um item de qualidade. Vários posts acima escreveram sobre o fato de terem adquirido o cortador de macarrão "MARCATO ATLAS-150 encomendado na loja da Internet. A qualidade é excelente." Digo, porque o primeiro cortador de macarrão é chinês, e lá as engrenagens que giram o eixo voaram após o primeiro tempo de uso, meu marido montou o melhor que pôde, anexou arruelas adicionais e ainda parece rolar ou se agarrar a algo isso é difícil de virar. Comprei o segundo italiano. Uma qualidade completamente diferente. Não é à toa que dizem: "O avarento paga duas vezes." Quanto a mim, a conversa é correta. Mas talvez só eu tenha entendido, é por isso que descrevi meus sentimentos. Boa sorte

Também tenho 5 ovos + 500 de farinha e um pouco de azeite na minha receita. A massa foi feita pela HP, embora eu ache que ficaria melhor com as mãos (por natureza não me considero um trabalhador braçal e se há sinos e apitos de cozinha, então o jeito que funcionam).
Foi ótimo. Foi cortado em macarrão perfeitamente, mas não consegui com vermesh. Tentei antes do necessário. ela saiu como uma bela onda e realmente não cortou. Decidi secar as camadas e elas ficaram por 40 minutos. Ficaram muito mais duros, cortaram a fita e nem cabiam na pequena, a máquina nem queria agarrar. Então, eu não sei qual é o problema. Talvez fosse necessário enrolar bem fino? Incitar

[Espantalho]

Gram 200 em HP amassado, imediatamente enrolado em macarrão.

Espantalho, e a HP amassa a massa de 200 g de farinha? Multar? E nem me atrevi a experimentar, tinha a certeza que não ia dar certo, misturei com uma ceifeira-debulhadora.

[tatalija]

tatalija sobre o aletria é preciso esticar bem fino, deixar repousar um pouco, como se quisesse resistir, e depois corta tudo bem. A massa em si não deve ficar muito macia, faço a massa tipo bolinho, rolo bem fino, como falei. Deixo um pouquinho e depois corto, tá tão comprido e fica, tá secando na secadora, posso botar pra cozinhar tanto tempo, se for na guarnição, se for na sopa, aí eu só quebro com minhas mãos, para que não se desintegre.

[Espantalho]

Espantalho, e a HP amassa a massa de 200 g de farinha? Multar? E nem me atrevi a experimentar, tinha a certeza que não ia dar certo, misturei com uma ceifeira-debulhadora.

Sim, eu consegui. Bem, ele esfrega um pouco, pega com uma espátula. Em qualquer caso, não com as mãos. Tenho uma ceifeira ainda maior, tem quase uma tigela de 5 litros e um gancho para a massa. Ele nem mesmo vai pegar essa quantia.

[lesik_l]

lesik_l , começou a invejar pela manhã com inveja branca ao ver uma faca!
Eu também agora tenho uma máquina Bergner de "fazer macarrão", até agora só testei no papel.
Tenho uma pergunta para todos, alguém já tentou fazer macarrão "colorido", verde com espinafre e vermelho com tomate? Tal macarrão Eu quero um mago como!

Garotas, apresso-me a contar, hoje eu estava fazendo macarrão e por acaso consegui cortar o macarrão pequeno. Hoje fiz diferente, não sequei por 40 minutos, desenrolei um a um e polvilhei com farinha por cima antes de cortar. Primeiro tentei passar o macarrão pequeno pelo bico e ela novamente cortou dois pedaços presos juntos. Então eu polvilhei farinha por cima e, vejam só, ela cortou e cada uma foi separada da outra. Cortei retângulos de 3 a 4 cm de comprimento. Abaixo está uma foto em que o macarrão é picado e um pedaço de massa densamente espalhado próximo a ele para maior clareza. Então, todas as meninas tinham cortadores de macarrão úteis, simplesmente não tinham instruções sobre como fazer isso.

[Gaby]

Abaixo está uma foto, em que o macarrão é picado, e ao lado deles está um pedaço de massa grosso polvilhado para maior clareza.

Gaby, Eu não concordo. Ainda é algo com seu cortador de macarrão.Praticamente não salpico a massa, mas a massa é cortada maravilhosamente bem.

[Gaby]

Gaby, e qual é o seu cortador de macarrão? Eu tenho Fakelman e o problema é o mesmo - ela não divide o macarrão fatiado. De alguma forma não está muito claro o que te ajudou, porque eu mesmo já tentei um monte de maneiras ...
Hoje tentei de novo e fui convencido pela centésima vez, então só uso o cortador de macarrão para enrolar a massa, e cortei com o mesmo cortador da Berhoff, que julifera , não comprei

Eu não posso deixar de dizer

Outro dia eu vi um tal dispositivo para macarrão bergoff:



A coisinha está bem, pensei que ela provavelmente pegaria qualquer espessura da massa, parecia que ficava mais conveniente com ela do que em uma passadeira manual, então eu queria ... tão gostoso

Mas pare - custa 140 UAH, e uma folha de massa barata agora é quase a mesma e você não precisa comprá-la - eu já a tenho!

Graças a Deus comprei este cortador em tempos imemoriais e custou apenas 36 UAH. , caso contrário, eu iria derramar sobre meu cortador de macarrão com palavrões com força dupla.
Este cortador é minha salvação! Eu amo tanto ela! Separa perfeitamente, e se você secar levemente as folhas, ou seja, primeiro desenrola tudo, depois corta, aí no geral é uma música. O macarrão é empilhado em fileiras ordenadas

Sento e penso, posso comprar um cortador de macarrão novo, hein? Qual deles vem com uma roda de corte triplo? Ou são todos o mesmo campo de frutas vermelhas?

O peixe que eu tenho é Petergoff, enrolado em 7, 5, depois em 3, polvilhado com farinha e passado em fatias finas, e largo, tagliatelle, cortei sem questionar e sem polvilhar com farinha.

Panevg1943 você provavelmente tem um Atlas legal, é por isso que os bicos são cortados sem dúvida. Por que escrevi, porque muitos escreveram que em pequenas fatias as vermechelinas-espaguetes são cortadas em 2 presas.

[Gabi,]

Você provavelmente tem um Atlas legal, é por isso que os bicos são cortados sem questionar. Por que escrevi, porque muitos escreveram que em pequenas fatias as vermechelinas-espaguetes são cortadas em 2 presas.

Gabi, Não tenho um modelo Titania Imperia Fabrica. Já em algum post dei uma foto da minha secadora de macarrão. Agora vou repetir essa foto, e vocês verão como cortam maravilhosamente o macarrão.

Então Titania é o Atlas legal! Esse é o mesmo! É que tudo é chamado de forma diferente, para alguém tão familiar.