Macarrão caseiro, ravióli e tudo para fazer

Estou com outra ideia maluca. E se o macarrão não estiver seco, mas congelado (não cozido), o que acontecerá?

A felicidade será para você))
Eu comprava macarrão muito fino congelado - "Cabelo de Vênus" na minha opinião se chamava, em Stockmann. Muito saboroso. Lá, mesmo queijo picado era adicionado imediatamente e uma gota de manteiga fervida em segundos.

[Lika]

Lika, é disso que estou falando. Devíamos tentar fazer uma massa adequada para ravióli. É improvável que o fabricante deste bico quisesse zombar dos compradores

E eu congelei o macarrão ontem. Aparentemente mais ou menos normal. O que acontecerá com ela durante o processo de cozimento? Vai manter a forma ou vai virar uma pasta?

[Elena Bo]

Elena Bo
Elena, o macarrão não vai ficar junto? Eu coloco uma camada fina em uma assadeira e em um armário ou no forno (desligado) - não atrapalha em nada ...
Eu também venho pensando no cortador de macarrão há muito tempo, mas até agora sem ele. Amasso a massa em uma máquina de fazer pão.

Fiz macarrão e folhas de lasanha. Eu congelei tudo, porque fiz mais por curiosidade do que por extrema necessidade. Eles estão esperando nos bastidores.
O macarrão é dividido em sacos e as folhas em uma bandeja, trocando com o papel vegetal.

E fiz um rolinho de papoula com a ajuda de uma laminadora de massa, peguei a massa de fermento pronta, dividi em três partes iguais e já enrolei em 1 (tenho 6 divisões no total). Dobrei um pouco sobrepostas e enrolei com um rolo, um pouco para unir as folhas de massa. Corte as bordas irregulares e siga a receita. Classe, eu iria evaporar com um rolo para estender a massa. Massa de fermento não gosta de mim e do meu rolo de massa
Esta é a minha abordagem ao strudel, cuidado
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[massa de macarrão]

Aula! Muito agradável. E é uma ótima ideia enrolar as listras e moldá-las.

A propósito, como temos um tópico sobre macarrão aqui, preparei um strudel várias vezes com massa de macarrão (a ideia não é minha, vi um programa de TV com um chef profissional francês).
A massa é preparada como no macarrão, enrolada novamente como no macarrão (MUITO fino), e a seguir: untar com manteiga, pegar uma maçã azeda e ralar diretamente sobre a massa, distribuindo por igual. Então - açúcar, canela, nozes, enrole, enrole o pãozinho com um caracol, unja, polvilhe com açúcar e leve ao forno a 160 graus, não por muito tempo.
É feito realmente muito rápido e saboroso.

Foxtrader, talvez essa opção seja adequada para você como o próximo passo para o strudel clássico?

Proprietários da máquina de laminação de massa, me diga, todos eles têm máquinas italianas? Alguém tem PETERHOF PH-1601? O preço é muito atraente! Mas ninguém diz nada sobre ela. E sua qualidade? E os anexos? E a espessura da laminação (mínima)? É possível usar (no futuro) um acionamento elétrico? Ou não é necessário? Em geral, quem sabe o quê! E então minha filha quer me dar um pãozinho, mas não sei onde parar.

Proprietários da máquina de laminação de massa, me diga, todos eles têm máquinas italianas? Alguém tem PETERHOF PH-1601? O preço é muito atraente! Mas ninguém diz nada sobre ela. E sua qualidade? E os anexos? E a espessura da laminação (mínima)? É possível usar (no futuro) um acionamento elétrico? Ou não é necessário? Em geral, quem sabe o quê! E então minha filha quer me dar um pãozinho de massa, mas não sei onde parar.

Tenho PETERHOF (não sei o número). Item de grande qualidade. Um bico - desenrolando a massa, macarrão largo e espaguete. O acionamento elétrico não pode ser conectado e também não é necessário. Como isso:

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Em vão você fala sobre a inutilidade de um acionamento elétrico .. propriedades indiscutíveis .. Em primeiro lugar .. mãos livres .. (o que não é sem importância) .. Isso seria como Shiva :) em segundo lugar, não há necessidade de fixá-lo à mesa .. (o que também é muito importante) A massa do a máquina de pão não funciona com consistência suficiente para o macarrão .. Na saída, ele gruda .. Portanto, eu misturo com um cortador de macarrão ..... Eu rolo por cima dos três .. polvilhe com farinha. .dobre ao meio, etc. até que fique colocado .. .. de uma chave de fenda de bateria ... Vou ver a de fábrica .. Vou comprá-la OBRIGATÓRIA ... O que eu MUITO Aconselho você também !!!

[HyPeR]

HyPeR Para conhecedores de massas como você, o acionamento elétrico é importante, e para habitantes comuns como eu, não é obrigatório. Eu faço macarrão no máximo uma vez por mês, com uma carga de uma máquina de pão. E, a propósito, também "misturo" a farinha durante a laminação
Agora, se isso de um acionamento elétrico não é caro, então talvez eu consiga algum dia. E então, não necessariamente. Minha conversa levou ao fato de que girar manualmente a alavanca é muito simples, sem esforço. O resto já está IMHO nu

Não considere isso uma obra, mas qual é o seu nome?

É claro

Wallman Noodle Slicer, Anders Petter (Wallman parece ser uma série).
# Fabricante: Suécia.
# Material: aço inoxidável.
# Tamanho da máquina: 13 cm x 13 cm x 20 cm.
# Tamanho da embalagem: 19 cm x 14 cm x 21 cm.

o custo é de 1.020 rublos.

Exibir - aproximadamente como todos os fatiadores.

Algo para mim meu fatiador de macarrão "Wallman", Anders Petter não é muito ...

No fim de semana eu tirei, limpei com um pano, eu vejo - o revestimento de aço inoxidável está descascando algum outro metal embaixo dele
Então, amanhã vou trazê-lo de volta - ou vou mudar, ou vou entregá-lo completamente.

Encontrei o cortador de macarrão no site do Burner. (É outro modelo ou já falamos sobre isso?) Ou não entendi alguma coisa, ou é um cortador de macarrão (sem folha de massa) - parece um moedor de carne com encaixes. Alguém sabe algo sobre ela? (Honestamente, é apenas curiosidade.)
No mesmo local, bem no final da página, há outro link - receitas e muito mais.

E ontem fui homenageado com puff khachapuri
Ela desenrolou uma massa folhada fina em um rolo de massa. Portanto, essa também é uma opção.


fiz isso: comprei uma massa folhada com fermento. Ela o desenrolou levemente. Unte a forma com manteiga, coloque a massa enrolada sobreposta, unte novamente com manteiga, despeje queijo (muito), de novo massa, manteiga, queijo. No final, polvilhado com queijo. E no forno por 220, até dourar.
Ela pegou o queijo a seu gosto, e não como deveria ser. Comi: mussarela dura, suluguni levemente salgado, queijo duro comum, tipo russo. E até mesmo um pouco de Parmezhano Rezhano (você escreveu certo?) Entrou no negócio, porque era preciso sacudir seus restos.
Khachapuri deve esfriar no forno. Eu imediatamente tirei o meu e ele caiu bem. Mas ainda era muito saboroso.
E ainda estou procurando uma receita para o verdadeiro khachapuri georgiano. Em nenhum lugar, mesmo em restaurantes, eles fazem isso. Como tentei em Tbilisi, não consigo dormir bem, mas lá estava estranhamente preparado. Sem batatas fritas, tudo está apenas inchado (queijo). E a massa é a mais macia. Parece que não se cozinha apenas no forno, mas também no banho de vapor. Vou ter que tentar. Se der certo, escrevo nas receitas.

Desculpe, não tive cérebro suficiente para fornecer um link.
No mesmo local, bem no final da página, há outro link - receitas e muito mais.

Eu vi esse tipo de acessório ontem em um processador de alimentos Kenwood. Lá ele é feito como um acessório para um moedor de carne. O princípio é o mesmo de Berner.

Comprei um cortador de macarrão na Yumoksa.
Celestine deu uma sílaba
A empresa é atacadista, mas se você pede mesmo, tem que vender.

Marca BERGNER. Material - metal cromado (não é aço inoxidável).
O preço é ridículo 95 UAH.
Não é realista comprar outra coisa na Ucrânia; em todo o caso, não a encontrei.

A massa da máquina de pão é aguada para ela, tem que mexer a farinha e mexer bastante, senão não corta o macarrão.

Eu irei até você com bolinhos. Minha pata, a assadeira me ajudou com força e principal


O acessório ravióli está lá, mas é assustador. E eu faço isso simplesmente. Eu rolo uma folha de massa em uma folha de massa. Acontece como uma longa tira. Coloquei almôndegas picadas quase na borda abaixo. Eu fecho com o topo. Eu pressiono meus dedos entre os bolinhos e "cego" o fundo. e passo o fundo com um rolo de massa corrugada. Eu faço o mesmo entre os bolinhos. o resultado são bolinhos lindos. Pode parecer confuso, mas na verdade é fácil e rápido. É muito mais rápido e fácil para mim fazer do que bolinhos em uma assadeira especial. E fica mais bonito.

Hoje fui seduzido pela receita de uma super cozinheira da Lola.
Resolvi fazer uma massa filo, pois tem uma enroladeira.
Tudo nada e as tortas acabaram (voou para longe com o chá), mas a pergunta me atormenta:
- produtos e deve ser bastante resistente ?? (em comparação com a massa de torta normal)
Aqui está o que aconteceu

Quem trabalhou com esse tipo de teste - me diga, porque NÃO tem como comprar pronto ...

Por favor me diga, talvez alguém viu esta máquina ao vivo e pode dizer algo sobre ela e o preço é normal, mas não se sabe qual é a qualidade.
Nos pratos. bagre o conjunto básico do Marcato ATLAS-150 agora custa 2970 + frete.
Eu não encontrei nada parecido em nenhum lugar de Kavminvody

País: China
Material: aço cromo
Dimensões 15x20x21
mais nenhum dado é fornecido.

aqui está o corte em fitas por meio de uma máquina de laminação



mas cortamos em pedaços iguais, enchemos, prendemos e colocamos em uma bandeja



E todos os negócios então

Sim, eu também gostaria de um cortador como o Admin, mas meu cortador de macarrão não veio com ele. Será que pode ser adquirido separadamente?

Ontem fui presenteado com uma máquina de escrever, produção, na minha opinião, é porcelana, de qualquer forma, a instrução consiste totalmente em hieróglifos, mas graças a este fórum, sei o que fazer sem instruções. A caixa é pequena, a máquina também é pequena. Agora vou sofrer - eu realmente quero experimentar isso. Apenas uma pergunta atormenta, a máquina parece ser processada de alguma forma - como lavá-la ou apenas limpá-la? e como isso afetará a viscosidade da massa?

Apenas experimentei! Peguei um pedaço de massa do freezer e rolei, como dizem, para cima e para baixo! AULA !!! Agora a questão é deixada para carne picada e bolinhos, bolinhos, bolinhos ...

As instruções do meu carro dizem: não lave. Antes da primeira utilização, limpe com um pano seco, passe várias vezes um pequeno pedaço de massa e descarte. Eu acho que você deveria fazer o mesmo com o seu.

Boa noite a todos os presentes e ausentes !! Sem conseguir pegar a máquina, rapidamente coloco a massa em x \ n. Limpei a máquina e na frente. O próximo passo são os bolinhos. Bem, eu realmente queria um lenço. Bem, eles não cederam (A massa não era muito íngreme, e o olho falhou nos quadrados). Bem, não vamos nos desesperar, vamos continuar a tentar

[Mas não vale o seu dinheiro.]

Padeiro autodidata, obrigado pela sua resposta. Liguei para a Santa House. mas existem pequenos carros chineses. e eu quero um sólido, Atlas-150 ou algo assim. Mas só posso comprar em São Petersburgo. Ajude-me a encontrar.

Se você quer sólido, compre como eu,
Na coluna da esquerda, selecione: La Fabrica della Pasta
A imagem principal mostrará o mesmo conjunto padrão que é vendido no Metro em Bogatyrsky. Custa mais de cinco toneladas. Mas não vale o seu dinheiro. Lá é mais simples ao lado, é bem mais barato, com um bico. Prefiro comprar um agora. Não sei a produção. Talvez Imperia também.

Padeiro autodidata, obrigado pela sua resposta. Liguei para a Santa House. mas existem pequenos carros chineses. e eu quero um sólido, Atlas-150 ou algo assim. Mas só posso comprar em São Petersburgo. Ajude-me a encontrar.

Desculpe por não responder de imediato (estava em viagem de negócios em Viena).
O que são chineses, o que são italianos (Atlas-150) - SIZE é exatamente o mesmo !!!!!.
Observei este milagre da burguesia - lá também se vendem os mesmos italianos.
Um conjunto completo (2 tipos de macarrão + ravióli) custa 158 euros ...
Acho que não vale o dinheiro.
Comprei o meu por cerca de 1000 rublos e estou completamente satisfeito.
No Gostinka havia um inglês por 3.500 rublos, mas saiu rapidamente ...

Hoje meu carro veio do Mundo dos Livros.
Bergner é chamado, com o mesmo vídeo que Admin, com instruções em russo

Bem, cheguei ao macarrão colorido. 1 foto:
amarelo - açafrão, verde - espinafre. 2 fotos - inventadas pelo meu filho.

Quanto ao açafrão, é claro, mas qual tecnologia foi usada para o espinafre ??? Interessante!!

Meninas, trouxeram-me um cortador de macarrão. Hoje eles jogaram com força e força. Fizeram manti. Mas aos 8, 9, por alguma razão, a massa é ondulada, listrada. Apenas eu? O que estou fazendo de errado?

Meninas, trouxeram-me um cortador de macarrão. Hoje eles jogaram com força e força. Fizeram manti Mas aos 8, 9, por algum motivo, a massa é ondulada, listrada. Apenas eu? O que estou fazendo de errado?

Não, simplesmente não é a habilidade de girar a manivela na mesma velocidade ....
Nós mesmos passamos por isso, só (se tem alguém livre em casa, ou nem tanto), pedir para torcer a alça suavemente ...
Meus meninos lutam pela linha .......

Um vídeo interessante sobre macarrão e uma folha de massa

🔗

esta é a parte 1, e então (em outras partes) o tio conta tudo detalhadamente sobre como fazer macarrão. Embora em uma língua estrangeira, tudo é claro.

[Admin]

Tenho uma receita de massa para todos os tipos de produtos
farinha 500 gr
sal 1 colher de chá
2 ovos
água 100 ml.
.

Admin, muito obrigado pela receita maravilhosa! Vkusnotaaaa!
Eu li aqui sobre suas máquinas de massa e peguei fogo, bom, pelo menos dê um tiro ... e quero experimentar a massa (mas não com canetas). Mas nunca sonhamos com carros italianos ... E imagine, fui na loja ontem, e lá trouxeram um análogo chinês (e daí) em uma única cópia! EU HAPNULA ela! Em casa fiquei chateado porque a máquina não corta como esperado, mas a massa rola para fora! Meu marido voltou do trabalho, desmontou a máquina, conjurou-a e AGORA TAMBÉM TENHO UMA MÁQUINA DE TESTE AGRADÁVEL !!!!!! Então, hoje nós fizemos bolinhos, macarrão largo e espaguete .... organizamos uma festa do ventre !!!!
Obrigado a todos pelos seus posts contagiantes !!!
Em defesa do carro chinês, direi que também tenho um russo, que comprei há 15 anos. Então, chinês é MELHOR!

Eu finalmente comprei um bico para meu carro de cozinha



super máquina, e somente quais acessórios você precisa comprar, nada mais !!!
E este bico funciona muito bem. 9 modo de ajuste de espessura - basta substituir a massa
Estou muito satisfeito
Eu fiz macarrão para o jantar outro dia



e este é macarrão para sopa

Para a sopa, parece que foi amassada com alças?

[Dakota]

Dakota
aha, com uma faca esse bico só rola
Ela enrolou a massa bem fininha, enquanto cortava uma camada, as outras secavam um pouco ...

[GruSha]

GruSha
Pergunta sobre Kenwood - Você olhou de perto os acessórios que podem fazer macarrão de verdade? Parece que Kenwood posiciona até 15 tipos de macarrão com acessórios diferentes ...

[Padeiro autodidata]

Padeiro autodidata
de alguma forma não me interessaram, claro que são muitos ...
Não acho que toda vez que decido cozinhar massa - vou amassar a massa, tirar os acessórios - depois lavá-los ...
Eu cozinho macarrão quando necessário, rapidamente, mas aqui acontece o contrário

Veio até mim do cortador de macarrão do Mundo dos Livros. Eu brinquei um pouco com ela. bolinhos presos. Mas a questão permaneceu aberta.
Os macarrões, a partir da espessura 7, não são cortados por rolos. Isto é normal? Todos têm ou podem ser ajustados de alguma forma?

Veio até mim do cortador de macarrão do Mundo dos Livros. Eu brinquei um pouco com ela. bolinhos presos. Mas a questão permaneceu aberta.
Os macarrões, a partir da espessura 7, não são cortados por rolos. Isto é normal? Todos têm isso ou podem ser ajustados de alguma forma?

Meu macarrão largo é cortado em qualquer espessura, e meu macarrão pequeno só se a massa secar um pouco e não cortar. Também encomendei um cortador de macarrão no Mundo dos Livros. Posso consertar ou não - não sei. Estou tentando me adaptar, até agora com sucesso variável. Não me atrevo a desmontar

Feito noodles coloridos. Pergunta- (quem fez) extrato de tomate deve ser diluído em água ou não ?? Fiz o verde com alazão - pode-se dizer que não gostei.

Bem, no entanto, "no gosto e na cor" - nem cheiro, nem gosto, nem aparência, nem consequências depois. Mas com espinafre - gostei mais.

[GruSha]

GruSha, comprei recentemente uma máquina de escrever KM010. Embora eu tenha um cortador de macarrão manual, fico olhando para os acessórios de macarrão do processador de alimentos. Eu entendi corretamente que o acessório para enrolar folhas e o cortador de macarrão estão em duas posições diferentes? Obrigado!

[Kosharik]

Kosharik
Parabéns pela compra !!!
Para estender o acessório de massa A970 e todos os outros para fatiar

E eu tenho um cortador de macarrão manual, de um lado ele rola uma camada de massa de 7 para 1; de outro, duas opções: corte em macarrão pequeno / fino e fetuccine mais larga. Como EU AMO a minha máquina E faço macarrão igual à minha mãe, só de ovos (dependendo da massa / quantidade de massa e do sal a olho, deixe descansar por 15-20 minutos.

No meu cortador de macarrão lá dentro, se você sacudir, algumas peças "chacoalham". Eu me seduzo dizendo que são pedaços de massa secos, não pedaços que caíram. Tudo ficaria bem, mas eles não, não, e eles travam os rolos ou o parafuso de ajuste da espessura da massa. Tenho medo de desmontar ...

Já fiz esta pergunta (em outro tópico), mas não vi a resposta,
portanto, vou perguntar novamente aqui.
Como fazer uma massa para macarrão de arroz transparente - funcheza?

Em casa - de jeito nenhum, isso me foi explicado por chineses familiares há muito tempo, eles têm algum outro processo acontecendo lá, exceto amassar farinha com água.

Qual máquina você acha que é adequada para enrolar a massa para pastéis? Parece que o ATLAS-150 é normal, mas a largura máxima é de 15 cm, mas quero um pouco mais largo. Existem tais?

[Artem,]

Artem, teoricamente, há um cortador de macarrão com uma largura de 18 cm (em Kiev, no Promaster), mas praticamente ninguém dos kievistas presentes no fórum o encontrou lá. Eu li sobre os mais amplos apenas sobre os profissionais, mas seu alcance é ainda mais modesto, aparentemente? ..

Eu sou um vegano Daí a questão de fundamental importância: é possível passar sem ovos? Não faz muito tempo, fiz bolinhos. A panificadora interferiu, esculpi à mão - ficou ótima sem ovos.

[Virar pão]

Virar pão, Você está falando sobre se é possível fazer macarrão com amassadeira sem ovos? O próprio processo de enrolar e fatiar passará sem problemas, mas ao ferver a massa fica mais macia. Se você fez esse macarrão manualmente e ele se adapta a você, a máquina dará conta da tarefa.

Assim que minha alegria com a extração do carro diminuiu, eles apareceram em nosso Kryvyi Rih! E o preço é baixo - 125 hryvnia.

Mas dizem que a massa verdadeira é feita apenas com farinha de trigo duro e água. Ou eu estou errado?

Sim, provavelmente é, mas na Ucrânia a farinha não tem importância, sem os ovos a massa é muito macia. E quando criança, minha avó costumava fazer macarrão caseiro usando apenas gemas. Embora eu não vá falar sobre toda a Ucrânia. A Bogumila trouxe a farinha de Odessa, gostei muito.