Macarrão caseiro, ravióli e tudo para fazer

[Panevg1943,]

Panevg1943, Eu acho que é possível, sequei o macarrão na secadora de legumes, só que tenho separadamente (não no micro). Seca perfeitamente, regulo a temperatura e o tempo.

Andreevna, e estou secando o macarrão em uma secadora de legumes. Muito rápido .

Eu também seco macarrão em um desidratador de vegetais. Rápido mesmo, e permite que o forno fique parado.Não houve secagem - estava secando no encarte das garrafas na geladeira. Uma prateleira desnecessária com curvas onduladas para garrafas me servia de secadora. Eu faço o macarrão bem comprido, coloco em espiral ao secar, tal futuro ninho não cabe no forno se pendurar, e se esforça para penetrar na grelha do forno se torcido no ninho (eu tentei) Na secagem, tal ninho em espiral se encaixa facilmente, graças aos paletes de orifícios finos. Seca e cabe compactamente em sacos de linho com fitas de amarração para armazenamento. Penduro as sacolas em ganchos de um armário escuro para não ocupar as prateleiras.

Panevg1943, Encomendei este carro pela Internet na loja "Três Ursos". Perguntei onde recolhem, responderam Na Áustria, a caixa também dizia que era austríaca, sou uma pessoa impaciente, comecei imediatamente a experimentar, a massa rola bem, rala, o macarrão também corta bem , mas não consegui cortar aletria fina., um dos rolos não está girando e pronto. Obrigado, as mãos do meu marido estão crescendo do lugar de onde é necessário, desmontado, descobriu-se. existem engrenagens mal fixadas, por isso o rolo não girou. No geral, no final, ele consertou tudo para mim. e funciona bem agora. Pense em onde é feito na Áustria ou na China. Por que digo isso, porque em outros locais existem exatamente os mesmos cortadores de macarrão, e o fabricante é a China.

Abri o site do Titania (tirei da caixa) e uma única página se abriu para mim. À esquerda está o novo design fotoelétrico do cortador de macarrão e à direita está o ralador de queijo elétrico. Só à venda nunca vi. mas a foto é linda!

Massa para bolinhos, que eu pessoalmente fiz aqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=48.0
carne picada aqui:https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1444.0 e aqui:https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3024.0
Em geral, eu coloco tudo nessa massa - bem, como ela segura o recheio!

[Primeiro.]

E hoje eu torci meu Titania. A primeira tentativa foi ... bem, como a primeira!
Tomei esta receita como base:

Massa de macarrão caseiro:
farinha de trigo - 450g
sal - 0,5 colher de chá.
ovos - 3 pcs.
água - 110 ml

Quando KHP amassou, ela ficou até encantada. Eu li muitas reclamações de que a massa firme da HP não rola bem. Mas quando ela subiu para pegá-lo ... Em suma, ela encheu a farinha de maneira incomensurável. Parece que o coque ficou mais ou menos apertado, tirei, comecei a desenrolar às 6. Eu desenrolei. Eu tenho um rolo legal. Aí ela começou a patinar no 3 ... E eu percebi isso, e não peguei farinha o suficiente, esqueci de vir com farinha. Meu lindo rolo era ... indivisível!

Na verdade, tenho duas perguntas.
Primeiro. Como é determinado o aperto do pão de macarrão?

Eu faço massa para macarrão SÓ com ovos, dizia o italiano nos pratos. que uma gota d'água mata a massa!

Segundo. Isso é possível sem uma máquina de amassar (os homens não contam, essas unidades são estaticamente e dinamicamente imprevisíveis)? E se eu não tiver músculos aumentados?

[Primeiro.]

[q

Na verdade, tenho duas perguntas.
Primeiro. Como é determinado o aperto do pão de macarrão?

Segundo. Isso é possível sem uma máquina de amassar (os homens não contam, essas unidades são estaticamente e dinamicamente imprevisíveis)? E se eu não tiver músculos aumentados?

Muitos anos atrás, eu usava apenas as mãos para amassar a massa para o macarrão. Minha mãe é um idiota neste negócio. Alças, alças amassadas e enroladas frequentemente para parentes em todos os tipos de eventos e para nós, entes queridos .. HAIRPIN, eu acho (esta é minha opinião pessoal) que amassar em uma máquina de pão e um cortador de macarrão são incompatíveis. Para o cortador de macarrão, a massa deve ser bem densa, o dente dos dedos no pão não deve permanecer. Não há necessidade de adicionar sal à massa do macarrão (como um químico sabe com certeza). Afinal, as massas-macarrão da loja não têm sal, né? O sal tira água do env. Quarta-feira e macarrão demoram muito para secar.
E eu tenho um amassador, tenho que experimentar, senão o preço do macarrão que as crianças amam sai fora da tabela.

Droga, e salguei a massa do macarrão até o fim ... Não vou mais fazer isso!

Minha massa "Só com ovos" é amassada por uma panificadora. Aí pego e misturo um pouco mais com as mãos. Já é elástico, não pegajoso e não é difícil de mexer com as mãos. Então fico um pouco mais em uma tigela e começo a rolar. Indicador: a massa vai em uma camada uniforme sem "ondulação"
Sempre sove a massa para 3 ovos - calculei o valor ideal para o meu HP. 2 ovos não são suficientes, é espalhado em um grande balde e é isso. 4-5 muito, difícil para o motor. E o terceiro é bom para mim também
Talvez quando você pressiona com o dedo, a marca permanece, mas a qualidade do macarrão me agrada, então não estou preocupado com isso.

[Bolo]

Minha massa "Só com ovos" é amassada por uma panificadora. Sempre sove a massa para 3 ovos - calculei o valor ideal para o meu HP.

Bolo, por 3 ovos quanto de farinha? E quantos noodles você faz? Isso é massa de macarrão, estou entendendo direito? Existe uma receita comprovada para bolinhos? Você escreveu que adiciona água a este último. Quantos?
Sim, obrigado pela sua simpatia.

[Panevg1943]

Panevg1943
Talvez apenas olhe para seus watts? Ter Bolos tá tudo aí ... multi-watt ... Então eu nem pedi a receita pra ela ... Agora como dar 1500 watts ... Bem, onde estou eu atrás dela com meus 600 watts?

Não ... eu tenho 635 watts. O marido confirmou. É o Mulka um quilovatnaya e meio ?! Alguém me consegue ... Mas o meu é exatamente 635!
Quanta farinha para 3 ovos, não mediu. De qualquer forma, os ovos são diferentes a cada vez. Salpico um punhado grande e adiciono conforme necessário. Nunca fiz uma massa dessas "na máquina".
Quantos noodles você faz? Eu faço isso em 6 "velocidade" e hawta em 3 potes multicooker (4,5 litros) de macarrão de frango líquido.
Se eu fizer macarrão em 4 velocidades, um acompanhamento para 4 pessoas é suficiente para 2 vezes.
Entendeu?

Talvez você deva acordar? Você pode imaginar qual será a reação do seu marido se você acordá-lo no meio da noite e perguntar qual é a capacidade térmica aproximada da massa? Depois de especificar em que umidade relativa? E com que pressão? E depois disso, se aposentar pensativamente no computador?

[espaguete, trenet, tagleone. tagitelle]

Meninas, quando comprei o meu para Kenwood, peguei um acessório para enrolar massa e pedi um acessório para espaguete, mas não estava disponível. Ainda estou pensando em comprar, mas duvidei, pois esses nomes não me dizem nada, e o tamanho não pode ser calculado a partir das informações do site. O que é mais relevante para macarrão caseiro (sopa, acompanhamento) espaguete, trenet, tagleone. tagitelle... Eu só sei espaguete. O preço é considerável, não quero me enganar. E outra pergunta, o que você usa para secar sua massa ??

E outra pergunta, o que você usa para secar seu macarrão ??

Pelo que entendi, existem várias maneiras principais
1 apenas em uma mesa moída de farinha
2 em secadores diferentes - para roupa / pratos / etc.
2a em secadores elétricos para vegetais
3 no forno - na grade

Fiquei tentado pelo último método, mas em assadeiras. coberto com pergaminho. Você pode secar muito macarrão de qualquer formato no modo de aquecimento - se quiser, coloque-o em fileiras, se quiser torcer ... se quiser em camadas iguais para a lasanha ...
Este método é especialmente bom quando você tem animais de estimação que gostam terrivelmente de intimidar em torno de mesas e na ausência de espaço livre ...

Alguns apenas congelam o macarrão ... Eu vi esse método no u-Tube ..

Bem, meninas, estou aqui, leve-me com uma máquina de enrolar massa. Hoje o clima estava péssimo e resolvi ligar para o METRÔ, e depois tudo voltou como de costume. Só não sei ainda o que fazer com uma máquina enta, nem uma palavra em russo e nenhuma imagem. Receio não dominar 41 páginas em breve, diga-me onde ler ou assistir a um vídeo. E é claro que quero uma receita para a melhor massa de macarrão.

Tia Besya. Se você assar pão com farinha premium, isso é farinha de trigo duro, e dela sai um excelente macarrão. A massa deve ser amassada um pouco mais abruptamente do que nos bolinhos. Em todo caso, eu só uso meu macarrão, mesmo quando não tinha cortador de macarrão, eu corto à mão. E como acompanhamento - ótimo, mas como molho para sopa, não há nada a dizer, não transborda, não esfria, como um comprado em uma loja. E para que a sopa fique transparente, pré-fervo o macarrão (que colocarei na sopa) por cinco minutos na água (para tirar o excesso de farinha, que despejo sobre a massa), depois transfiro para o caldo e cozinhe até ficar macio.

[Tia Besya]

Espaguete, apenas um acompanhamento, não se sabe como se comportarão da farinha comum O que você acha?

Tia Besya , pratos de massa feitos de farinha comum se comportam perfeitamente. É isso que eu faço, nós amamos muito.

Meninas, olá a todos hoje eu vi uma máquina de massa com um cortador de macarrão por 145 UAH. (aprox. 20u.e) mas a empresa não me fala de nada, é pequeno, no conjunto também tem algum tipo de rolo de corte (plástico e três rolos), por algum motivo não há instrução pesada. Na caixa está escrito: Pasta maker RL-177 (150mm) Royalty Line switzerland. Por favor, diga-me se é importante a qual empresa esta máquina é ou se ela ainda precisa ser comprada por um preço mais alto (embora eu não tenha visto isso aqui). Eu realmente quero isso, mas temo que não vá desmoronar amanhã. Agradeço antecipadamente

Pessoalmente, acho que onde o metal é importante - nafig da China. Um carro italiano custa cerca de $ 60 ... Embora ... por $ 20 você pode tentar.
Certa vez, comprei um Nyser Diser por 500 rublos. Mais barato ... quatro vezes. Ele morreu depois de três dias. Aqui.

Mesmo assim, comprei ... Não resisti e perguntei à vendedora de onde estavam sendo levados, ela ligou de volta para a dona e descobri que era a Inglaterra (aí encontraram mesmo na caixa) ... Meninas, ela tem 9 números na alça, eu estou aqui, vocês, li que no "5" eles fazem massa em bolinhos, e depois no "9" eles torcem. E sinto muito por me enviar a algum lugar uma boa receita para essa coisa.

Acabei de enrolar a massa ... Achei que seria mais difícil, mas felizmente estava tudo muito bonito (e o mais importante da primeira vez) deu certo ... Realmente não consegui cortar com um cortador de bolinhos, o o rolo do meio estava desacelerando, mas eu já enrolei a massa até secar. Estou feliz. Se alguém for de Lviv ou puder ser enviado, posso pedir mais deles. Custa 145 UAH.

Garotas! Em Moscou, os cortadores de macarrão podem ser comprados na loja 1000 pequenas coisas em Leninsky Prospekt. Eu levei lá no ano passado. O interessante é que tudo na caixa é italiano. EXCELSA e o vendedor garantiram que se tratava da Itália. E quando virei a caixa em casa, dizia made in China. Mas depois de um ano de trabalho, tudo está bem e parece muito sólido. Era difícil de carregar. Agora, afinal, tudo é feito na China. Meu HP Panas também é da China. Sim, custou um ano atrás - 1680r. Agora não sei, faz muito tempo que não vou lá. E ela rolou todo tipo de massa sobre ela e até sem ovos de farinha grossa. Tudo rolou perfeitamente.

Olgushka, e que tipo de imagem de macarrão você tem, eu vi um império titânia ontem, mas de repente não se atreveu a comprar algo errado.?

Comprei uma noz-moscada, assim mesmo, no Metro. Estou muito satisfeito. Na minha opinião, metade do fórum tinha esse modelo e não teve reclamações.

[peterhof-1601]

Eu me decidi e comprei peterhof-1601 na loja online 3 ursos. Preço 1300 RUR... Entrega em Moscou a partir de 1500 r é grátis (Eu também comprei um conjunto de pratos para crianças por 300 rublos - quanto pagar pela entrega ...)
Um sonho se tornando realidade, mal posso esperar para tentar

Bem, depois de ler este tópico, comprei um Atlas 150 ontem, sem bico de raviol.Priper voltou para casa e imediatamente começou a trabalhar. Ainda não fui muito sábio e fiz conforme as instruções indicavam 500g de farinha e 5 ovos. Misturei tudo no HP. Era difícil para ela ser pobre, tenho Moulinex 5002, mas consegui. Imediatamente depois de tirar a massa do HP, comecei a tentar - não, pegajosa e não tão viscosa quanto eu queria, tive que adicionar farinha, acrescentei decentemente como resultado, em outro lugar, provavelmente, outro copo (facetado, Não o medi com um copo, é apenas conveniente como ponto de partida (volume bem conhecido). O que não fiz foi não deixar a massa repousar como se aconselha aqui depois de amassar no frigorífico durante 30 minutos. Por que isso é necessário? O que isso faz?
Em seguida, ele rasgou os pedaços porcionados e enrolou primeiro em 1, depois em 3 e terminando em 7, depois cortou. Acima de tudo, eu gostava de fazer macarrão, macarrão largo de alguma forma não é muito procurado aqui. Ele corta muito bem, sem problemas, mas de alguma forma eu não entendi muito bem o que fazer com ele. Porque:
1. Se você apenas colocá-lo em uma bandeja ou prato, por exemplo, ele gruda
2. Se polvilhada com farinha não gruda, mas durante o cozimento toda esta farinha vai ficar na água, de alguma forma não é muito boa.
3. Pendure para secar - até que eu descubra o que (li sobre bases para copos, secando roupas para roupas, pensei muito)
4. Ferva e congele imediatamente - de alguma forma, não quero, não gosto de alimentos congelados
5. Seque na secadora de vegetais - aparentemente farei isso, a única dúvida é como garantir que (macarrão) não grude nas redes de secagem?
E ainda, após cada rolo, polvilhei a massa através dos rolos de ambos os lados. portanto, menos gruda em si mesmo. Mas nos rolos, como no vídeo, eu não despejei farinha, alguém despeja? O que isso faz?
E se você cortar um pouco a folha de acabamento com óleo vegetal, não ficará melhor? Talvez então pare de grudar? Ou você inicialmente colocou manteiga na massa?
Em geral, à noite, toda a família comia massas de sua produção. Delicioso. Comemos com prazer. A compra, apesar do alto custo, não parecia dinheiro desperdiçado.
Outra pergunta, li muito sobre o bico de ravióli, todo mundo repreende. Ou talvez não seja em cortadores de macarrão baratos? Talvez a querida Atlasovskaya seja melhor? Pergunto porque os macarrões baratos e, a julgar pelas descrições, costumam ser mal cortados, e o atlas parece estar sempre bom. E a jovem consultora que vende disse que não tem problema com esse acessório, tudo funciona como deveria. Claro, ela precisa vender, é possível que esses acessórios estejam simplesmente velhos e ninguém os leve. Mas posso trazê-lo de volta se não funcionar. Em geral, no bico raviol enquanto dúvidas e tormentos.

[Sério]

Sério, sobre deitar na geladeira - sei lá, nunca fiz, mas na mesa - sim, a massa deve descansar, pois o glúten incha nessa hora e a massa fica mais saborosa e rola bem. Quanto ao cozimento, direi o seguinte: “antes de colocar o macarrão na sopa, sempre fervo este último em água por cerca de 5 minutos, onde fica toda a farinha”. Em seguida, em uma peneira, enxágue com água corrente e coloque na sopa. Perfeitamente transparente resulta. Seco na secadora elétrica, nada gruda em mim, se tiver medo que grude, polvilhe mais farinha. Eu tenho uma máquina diferente, mas elas têm o mesmo princípio de trabalho, eu polvilhe a massa ao estender e os rolos são de metal (para mim), então não vejo sentido em derramar no rolo, ainda vai desmoronar. A manteiga torna a massa mais macia e você faz a massa. A massa da massa deve estar fria. Veja os fabricantes de onde eles fazem a massa: "farinha de trigo duro, água e muito, muito raramente, onde estão os ovos.

Outra pergunta, li muito sobre o bico de ravióli, todo mundo repreende. Ou talvez não seja em cortadores de macarrão baratos? Talvez a querida Atlasovskaya seja melhor? Pergunto porque os macarrões baratos e, a julgar pelas descrições, costumam ser mal cortados, e o atlas parece estar sempre bom. E a jovem consultora que vende disse que não tem problema com esse acessório, tudo funciona como deveria. Claro, ela precisa vender, é possível que esses bicos estejam simplesmente velhos e ninguém os leve.Mas posso trazê-lo de volta se não funcionar. Em geral, no bico raviol enquanto dúvidas e tormentos.
E ainda - infelizmente, este tema parece terrivelmente feio, uma chama e uma inundação. Você apenas tem que arrancar os grãos de informação. Não é brincadeira, 50 páginas? Moderadores - as receitas do teste podem ser anexadas ao fax? Para que quem não queira cavar 50 páginas em vão. NA MINHA HUMILDE OPINIÃO.

Não vi nenhum bico de ravióli para outros cortadores de macarrão. Então, todas as críticas, tudo sobre o anexo ao Atlas. E uma vez que outras firmas não aumentam sua produção, isso significa que realmente não é tão bom, caso contrário, ela teria transferido sua produção para seus cortadores de macarrão. Acho que sim, por algum motivo nesse aspecto. Eu mesma faço bolinhos em uma máquina de bolinhos, mas estendo a massa para ela de qualquer maneira com um cortador de macarrão.

[Anastasia]

Anastasia, ontem eu testei este dispositivo comprado (Peterhof) de acordo com a receita: 500 g de farinha, 5 ovos, 50 g de manteiga. No início tudo ia em acordeão, embora a distância entre os roletes nem seja visível para que algo interfira, então mais ou menos adaptado para rolar em pequenos grumos, mas assim a largura acaba sendo cerca de 7 cm - se você corta o macarrão - é normal, mas não o suficiente em bolinhos e lasanha. Além disso, mesmo se a massa for enrolada em "1", o vermicelli fino não corta. Qual é o problema?
Diga-me as proporções ideais para o teste - para quem nada adere.

Boa noite, quem sabe, me diga, você fica lisa com a massa rolada? Eu tenho algum tipo de borda irregular - longe do que está na foto. Qual é o segredo?

Boa noite, quem sabe, mas me diga a massa enrolada, você ganha massa igual? Eu tenho algum tipo de borda irregular - longe do que está na foto. Qual é o segredo?

Em princípio, isso me interessa. Para macarrão é tudo igual, mas para os mesmos bolinhos, gostaria de ter uma camada retangular de massa. Quem consegue isso como? Ou é apenas ficção publicitária?

Em princípio, isso me interessa. Para macarrão é tudo igual, mas para os mesmos bolinhos, gostaria de ter uma camada retangular de massa. Quem consegue isso como? Ou é apenas ficção publicitária?

Não, sem fantasia. O objetivo é apenas selecionar uma receita de massa que se adapte e agrade + um pouco de treino para se acostumar com um novo aparelho para você. Minha rolagem começou a funcionar muito bem pela terceira vez e agora já está estriada - não há casamento, as bordas estão iguais.

Diga-me: como faço para lavar este aparelho depois de usá-lo? Comprei, mas ainda não experimentei ... Não imagino como vou começar a lavar depois ...

[Anastasia]

Eu tenho Titania. Diz "nunca lave depois do trabalho", caso contrário os rolos enferrujam! Eu sacudo com uma escova macia de todos os lados e coloco em uma caixa. Todo.
Eu quero apoiar Anastasia - o sucesso de fazer macarrão e aletria depende diretamente da receita. Percebi que quanto mais íngreme a massa, melhor a forma de abrir a massa e melhor é a qualidade do produto. Faço a massa sem água, só com ovos + sal. A massa acabada envelhece pelo menos meia hora (direto na panificadora) - fica muito mais homogênea, plástica e fácil de processar. Minha porção de 3 ovos é suficiente para 4 porções de guarnição ou 2 sopas de macarrão. Eu faço isso um pouco antes de cozinhar, para a segunda sopa eu seco o macarrão na mesa.

Que pena Agora me arrependo de ter comprado e vou pensar cem vezes antes de usar

Qual é o problema? Antes da primeira utilização, recomenda-se limpar o aparelho com um pedaço de massa - esticar, etc. Depois deitar fora. Se você acha que isso não é suficiente, repita o procedimento com outra peça. -

Eu também tenho esse aviso - no entanto, meu dispositivo existe sem problemas há uma dúzia de anos e espero que ainda funcione ... nenhum dano superficial foi encontrado.

Depois do trabalho, limpo com um pano úmido (quase seco), sacudo toda a farinha por dentro e guardo em uma caixa.

[Anastasia]

Anastasia, ontem eu testei este dispositivo comprado (Peterhof) de acordo com a receita: 500 g de farinha, 5 ovos, 50 g de manteiga.No início tudo ia em acordeão, embora a distância entre os roletes nem seja visível para que algo interfira, então mais ou menos adaptado para rolar em pequenos grumos, mas assim a largura acaba sendo cerca de 7 cm - se você corta o macarrão - é normal, mas não o suficiente em bolinhos e lasanha. Além disso, mesmo se a massa for enrolada em "1", o vermicelli fino não corta. Qual é o problema?
Diga-me as proporções ideais para o teste - para quem nada adere.

Na minha opinião, acho que qual era o seu problema ... Eu mesmo encontrei isso pela primeira vez. A massa é recolhida em sanfona quando não estiver suficientemente densa (pouca farinha). Se isso acontecer, polvo o "acordeão" com farinha dos dois lados, dobro ao meio e enrolo de novo. Normalmente ajuda na primeira vez, mas se não funcionar, tente novamente.
E não corta de novo porque a massa está muito molhada. Eu costumo enrolar as tiras e dobrá-las na placa para ventilar um pouco, mas não muito, senão as bordas vão secar. E então tudo é cortado perfeitamente.

Aqui eles reclamaram que as bordas não eram nem para lasanha. Isso requer habilidade. Eu tenho um antigo chinês
1 Estenda a camada pela 1ª vez (até agora a mais espessa)
2 Dobre a massa 3 vezes com as bordas para dentro e estenda novamente
3 Se a camada não funcionar uniforme, repita a etapa 2 novamente. Então, com certeza, uma faixa uniforme acaba.

[E agora as perguntas:]

Como ninguém me respondeu, peguei 4 gemas, descongelei, espalhei com 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite e 130 gr. água, 450 gr. farinha de trigo.
Congelei as gemas em pedaços redondos e depois de descongeladas ficaram com uma textura bastante densa. Talvez eles precisem ser chicoteados antes de congelarem ??
Amassando a massa HP no modo "pelmeni"
A massa acabou ficando elástica, amarelada, não gruda na mesa e nas mãos

desenrolado em um 7-ke, em seguida, corte em um acessório de macarrão para uma talha. O que posso dizer sobre o bico, ele corta de forma organizada, uniforme, nada emperra.
Coloquei para secar na secadora, note-se, pela primeira vez ... É redondo, e o macarrão é bem comprido, em algum lugar esbarrões, vincos ...
Foi nesses vincos e dobras que tudo se partiu ...

(não olhe para a parede - esta é uma loggia, há uma secadora)
E no final, resultou não em lindas talhas longas, mas em peças de diferentes comprimentos

Fiquei chateado ... fiz um porcini para testar ... delicadamente, talvez até muito macio, mas delicioso

E agora as perguntas:

Como secar adequadamente para manter sua forma, em particular, quanto tempo?
Por que é tão frágil?
O trabalho está suspenso ... O teste ainda está muito ...

Pegue dois: coloque em folhas de comprimento total ...

Pessoas!! OUCH !!!!!

As pessoas estão aqui!
As gemas, pelo que entendi, foram deixadas após a alimentação do pássaro?
Em si é o mesmo. Então, eu também fiz macarrão com gema, mas cortei em tiras finas - 2mm. Lançado no mais fino 9. A cor acabou sendo "incrível". Mas, acima de tudo, fiquei satisfeito com o cheiro e o sabor. Finalmente provei o lendário "macarrão de gema"! E agora vou provocar você: fiz molho pesto para ela. É quase impossível sair!
Então o conjunto foi encontrado: primeiro um pássaro, depois macarrão ... e então ... fazendo dieta ...

Congelei as gemas em pedaços redondos e depois de descongeladas ficaram com uma textura bastante densa. Talvez eles precisem ser chicoteados antes de congelarem ??

Stern parece recomendar salpicar as claras ou gemas que sobrarem para guardar na geladeira. Tentei com proteínas, não seque.

[E agora as perguntas:]

E agora as perguntas:

Como secar adequadamente para manter sua forma, em particular, quanto tempo?
Por que é tão frágil?
O trabalho está suspenso ... O teste ainda está muito ...

não vi este tópico. esquecidas
Vou expressar minha opinião.
Para manter a forma. deve ser seco exatamente como está. em qual você vai armazenar. Se a secagem for intensiva (em uma secadora elétrica), então rolaria o macarrão comprido pronto em "ninhos" e assim ficaria seco. E então ela cozinhou.
A fragilidade vem da ausência de proteínas. são eles que dão plasticidade à massa e, por assim dizer, "colam". Não é à toa que as proteínas às vezes são usadas como cola.E na massa com fermento, você não gosta justamente por causa desse recurso de “colar” a textura da massa e atrapalhar o crescimento! Então, eu acho, você não pode se livrar da fragilidade se a massa estiver apenas com gemas. Talvez apenas aumente a espessura da laminação. ser mais forte?

[Tia Besya]

Tia Besyavocê precisa de um secador de macarrão, você precisa desse tipo ...
Ou assim:

Não me lembro se mostrei ou não, mas eu seco assim como este "makar". Se não houver espaço suficiente, ainda posso pendurá-lo em toalheiros no banheiro

Não me lembro se mostrei ou não, mas eu seco assim como este "makar". Se não houver espaço suficiente, ainda posso pendurá-lo em toalheiros no banheiro

Eu olho. Você seca o macarrão em tiras tão longas. Como você os guarda mais tarde? Convenientemente? Não quebra?
E eu estou meio à moda antiga - em uma superfície horizontal que absorve umidade

Concordo, linda, mas há dúvidas quanto à praticidade. Eu tenho "coisas" redondas de plástico para bolinhos e bolinhos, mas eles não colam a massa. Parece sólido, mas ainda 20 dólares ...

Eu olho. Você seca o macarrão em tiras tão longas. Como você os guarda mais tarde? Convenientemente? Não quebra?
E eu estou meio à moda antiga - em uma superfície horizontal que absorve umidade

E eu não o guardo por muito tempo, por via de regra, durante 2-3 dias tudo se come com caldo. Eu não cozinho um tão comprido, quebro em algum lugar ao longo de 10-15 cm.

Padeiros da Ucrânia, alguém possui esse dispositivo e onde o comprou?

Bom dia a todos, com o cortador de macarrão cortando macarrão e desenrolando a massa para os bolinhos, parece que já dominei - mas com as folhas para a lasanha - bom, nada. Como você os seca ???
Eu os faço dobrar e quebrar, e se você colocar o papel e pressioná-los (li esse método em algum lugar), eles não secam adequadamente.
Quem tem métodos? ou é realmente tudo feito ao mesmo tempo?

ou aqui: Titania Imperia Noodle Cutter
em dinheiro Metro Kerry custa cerca de 2.000 rublos, + - dependendo das ações.
Em geral, seu preço é de 1.500 rublos em todo o mundo. Em Moscou, por volta de 2000 re.

Fotografei especialmente para você um cortador de macarrão com um preço em METRO

Preço 1719 sem impostos, com impostos - 2 copeques.

Para quem deseja comprar macarrão, folha de massa
preços para VTK para cortadores de macarrão
1500

1350


NO METRO MOSCOVO
Big Noodle Cutter 6418.02
Folha de massa EMPIRE titanium 2028,42


Preços nas etiquetas de preços sem IVA, por favor note.