Iogurte em panela elétrica

[Antonovka]

Antonovka , tudo bem, e eu derramei no olho. Uma garrafa cheia de 2 litros. leite.

[Omela]

Omela,
Eu vou fazer isso hoje. É verdade, nunca consegui dividir a bolha pela metade - fiz do todo

Divida a olho, você não pode errar.

[VS NIKA]

2-3 st. eu. por litro de leite. Isso significa que 1,5 colher de sopa será suficiente para você. colheres.

E isso significa que eu fiz iogurte da última vez com iogurte velho e ele não fermentou! Parece que pegou de cima, até o pote dobrou um pouco, coloquei na geladeira, e de manhã não tem nada ... Em geral, tenho 3 colheres de sopa. eu. havia pouco iogurte como fermento.

: oi: Receita, por favor?

VS NIKA , a receita que tenho é esta: na maioria das vezes faço Iogurte a partir de cápsulas. Por 1 litro dou duas cápsulas + 1 colher de sopa. eu. leite em pó sem cobertura. Tenho feito isso em uma panela de pressão ultimamente. dura de 8 a 10 horas.

E isso significa que eu fiz iogurte da última vez com iogurte velho e ele não fermentou!

Esta dosagem está escrita em todas as instruções do fermento. Eu tenho o suficiente.
Quantos anos tinha seu iogurte? Ou seja, foi o primeiro fermento? Ou mais? Eu nunca fermentarei novamente mais de uma vez.

Ah, eu li o que você faz com as cápsulas. Talvez seja por isso que 3 colheres não são suficientes? Ao mesmo tempo, menos bactérias vivem nas cápsulas do que no fermento seco; aparentemente, o primeiro fermento sai mais fraco e você precisa de mais para voltar a fermento.

[Lozja]

Lozja , o iogurte foi o primeiro. Em geral, eu nunca fermento demais. Existem muitas cápsulas no frasco
Por que há menos bactérias nas cápsulas? duas cápsulas são suficientes para fermentar 1 litro de leite. Eu posso ver pela introdução quantas bactérias vivem em uma cápsula ...

[Lozja]

Lozja , o iogurte foi o primeiro. Em geral, eu nunca fermento demais. Existem muitas cápsulas no frasco
Por que há menos bactérias nas cápsulas? duas cápsulas são suficientes para fermentar 1 litro de leite. Eu posso ver pela introdução quantas bactérias vivem em uma cápsula ...

Então eu mesmo acho que existem menos cápsulas. Porque nada nunca saiu das cápsulas. Aqui você bebe as próprias cápsulas, parece que tem efeito quando tem problema no intestino, mas o iogurte delas não funcionou, tentei mais de uma vez. As cápsulas deram pouco e muito e para todos. Nada acordou em mim ali, no leite.
Eu sei que outros têm sucesso. Bem, ce la vie para alguns. Portanto, eu saí deste negócio e compro culturas de starter secas, no momento elas são búlgaras (eu gosto mais delas). Tudo sem perfurações, todas as bactérias estão vivas, vivem na geladeira na prateleira mais fria e não conhecem o luto.

E ao contrário de mim de cápsulas é muito nra. Experimentei muitas cápsulas. O pote também mora na geladeira, e por muito tempo e graças a Deus tudo ficou, até que o idiota quis economizar dinheiro.E onde você tira o fermento do Boglag? E então eu ouvi falar dela uma centena de vezes, mas nunca vi. Ela não faz iogurte rançoso?

: oi: Meninas, onde você compra essas cápsulas, na farmácia ou ...? E como eles ficarão?

Sim, eu levo na farmácia. Eu tenho usado isso ultimamente

Sim, eu levo na farmácia. Eu tenho usado isso ultimamente

O frasco familiar é o mesmo na geladeira.

Faço fermento na internet, no Kidstaf, na nossa cidade não há nada além de Narine e não existem essas cápsulas. O iogurte quase não é rançoso, da massa fermentada de Kiev eu tenho mais massa fermentada. Às vezes, bem, apenas alguns alongamentos.
E em Narine há uma grande quantidade de acidófilos, então acaba sendo tão ranhoso, é até desagradável de comer.

Curiosamente, essas cápsulas existem nas farmácias de Moscou?

[RybkA]

RybkA, e você tem lá no Exatamente Silpo. Deve haver fermento de Kiev, você já experimentou?

[VS NIKA]

VS NIKA, Ikra,
Não vi cápsulas de Iogurte na farmácia comprei cápsulas de Iogulakt - não gostei, saiu um pó de pó, talvez tenha feito algo errado. Estou tentando aprender a fazer com Evitalia agora

Antonovka, super-iogurte é obtido na Evitalia. Muito saboroso, agradável e macio.

E ao contrário de mim de cápsulas é muito nra.

Aqui estou, também adoro iogurte dessas cápsulas. Seu sabor é muito agradável, e o cheiro, eu, para mim mesmo, chamo de nobre, bom, não gosto de iogurte. Eu não fico rabugento de jeito nenhum. E eu faço o fermento. O fermento é muito mais espesso e ainda mais aromático.

[VS NIKA]

VS NIKA, Ikra,
Não vi cápsulas de Iogurte na farmácia comprei cápsulas de Iogulakt - não gostei, saiu um pó de pó, talvez tenha feito algo errado. Estou tentando aprender a fazer com Evitalia agora

: oi: Você faz isso por "iogurte" ou algo assim? Eu fiz isso duas vezes com Activia - não funcionou. Não tenho "iogurte".

[VS NIKA]

VS NIKA,
Você quer dizer a opção Iogurte na multicooker? Ou o que? Em meus desenhos, não existe tal modo, eu faço isso em um fabricante de iogurte

[RybkA]

RybkA, e você tem lá em Exatamente Silpo. Deve haver fermento de Kiev, você já experimentou?

Lozja, come iogurte Kiev no Silpo e no Velmart, mas não gostei. Talvez eu não tenha tentado de tudo, mas o que eu peguei definitivamente não é meu

Aqui estou, também adoro iogurte dessas cápsulas. Tem um sabor muito agradável, e o cheiro, eu, para mim mesma, chamo-o de nobre, bom, não gosto de iogurte. Eu não fico rabugento de jeito nenhum. E eu faço o fermento. O fermento é muito mais espesso e ainda mais aromático.

izvarina.d, e como você faz fermento em cápsulas?

[izvarina.d]

)izvarina.d, e como você faz fermento em cápsulas?

RybkA, o significado é o seguinte: preparo os utensílios necessários (um frasco com tampa de rosca de 300 ml, um copo facetado de 50 ml, uma colher de sopa e uma colher de chá) e despejo água fervente sobre tudo; Levo leite para massa azeda do armazém, de preferência "Molokia" 2,5%, aqueço a 35 graus; despeje o conteúdo de 2 cápsulas em um copo e dilua-os em 20 ml de água fervida morna; Despejo o leite em uma jarra, coloco o iogurte diluído em água (o que é pó de cápsulas) e mexo; Fecho o pote com a tampa e coloco a máquina de fazer iogurte no balde (tenho uma arieta com balde), encho o espaço entre o balde e o pote com água morna; Ligo a iogurte e deixo ficar macia (de 3 a 5 horas, dependendo da temperatura da cozinha); Eu coloco a massa fermentada pronta na geladeira por algumas horas para amadurecer, e então tudo segue o mesmo princípio, só no leite - 1, 3 litros (tanto é colocado em um balde) eu apresento 2 colheres de sopa. eu. fermento.

[VS NIKA,]

VS NIKA, como está o seu iogurte?

: Oi Olá! Tentei novamente com iogurte. Na primeira vez só saiu leite, na segunda vez, com ativação, superexponi ao aquecer (duas vezes por 20 minutos), na terceira vez esquentei uma vez por 20 minutos e abri depois de 8 horas. Acabou por ser homogêneo, mas mesmo na geladeira após 9 horas de acordo com a densidade do iogurte potável. Talvez você precise ficar em pé por mais de 8 horas ou adicionar algumas ativações?

[izvarina.d]

izvarina.d , e qual é a vida útil aproximada da massa fermentada? Você faz iogurte regularmente?
Lozja, você pode nos contar mais sobre suas culturas iniciantes na Bulgária? Eles foram embora uma vez, mas agora vejo que estão lá novamente. Mas em um pacote diferente por tipo. O que você tem: em cápsulas ou em bifuretas?

[Lozja]

Lozja, você pode nos contar mais sobre suas culturas iniciantes na Bulgária? Eles foram embora uma vez, mas agora vejo que estão lá novamente. Mas em um pacote diferente por tipo. O que você tem: em cápsulas ou em bifuretas?

Em meus bifes. Aqueles que foram antes, pelo que eu entendo. Depois do Kiev Vivo, eles nos impressionaram muito e não pareciam nem um pouco esnobes. Agora eles às vezes se arrastam um pouco, mas não críticos. Aparentemente, no início houve tal sensação, em comparação com o fermento de Kiev. Nós gostamos. Eu tomo Iogurte e Bioiogurte (bio + bifidobactérias contêm todo o resto). A bolsa dura cerca de uma semana. Em seguida, fermento novamente a primeira massa fermentada por 5 dias seguidos e como um litro de iogurte todos os dias ou em dias alternados. Eu mantenho Sasha na geladeira na prateleira mais fria.

[izvarina.d]

izvarina.d , e qual é a vida útil aproximada da massa fermentada? Você faz iogurte regularmente?

Sim, faço isso regularmente e muito. A partir de 2 litros por dia voa. Eu uso o fermento por 2-3 dias e despejo o resto sem piedade.

Sim, faço isso regularmente e muito. A partir de 2 litros por dia voa. Eu uso o fermento por 2-3 dias e despejo o resto sem piedade.

Melhor para assar ou cozinhar.

Melhor para assar ou cozinhar.

O que resta é - para esfregar nas paredes, não vai ajudar.

Finalmente tentei fazer algo como iogurte grego. É aí que está o espessamento que você deseja de iogurtes caseiros! Coloquei o iogurte em uma peneira sobre duas camadas de papel toalha, tampei e coloquei na geladeira por meio dia. Como resultado, o copo é soro de leite amarelado (este é viscoso, difere da coalhada), no restante - iogurte espesso, na consistência e no sabor parece creme azedo batido.
Eu gosto disso! Se apenas o iogurte após adicionar aditivos e misturar ainda ficar mais ralo do que antes, então este iogurte, como o grego, é obtido após misturar - exatamente o que você precisa!

[Ikra, Antonovka]

Ikra, Antonovka!
Nas farmácias de Moscou, essas cápsulas são chamadas de Yogulakt, a composição é a mesma.

[Ikra]

Ikra,
Comprei Yogulakt em uma farmácia completamente comum - afinal, é apenas um aditivo para o tratamento de todos os tipos de coisas desagradáveis ​​como disbiose

[Antonovka,]

Antonovka, como, ao que parece, é interessante ir à farmácia!

Eu faço iogurte como minha avó ensinou. Perdoe-me se de repente repito a postagem de alguém.
Sem qualquer atividade e aquecimento, eu fervo o leite (não pasteurizado, mas compro leite caseiro no mercado), é especialmente excelente e útil do leite de cabra, eu resfrio à temperatura ambiente e adiciono creme de leite (também caseiro, não comprado ) a uma taxa de 2 colheres de sopa. eu. creme de leite para 1 litro. leite e deixe em temperatura ambiente até de manhã. Se desejar, purê de frutas pode ser adicionado ao iogurte pronto pela manhã. Aos 2 anos de idade, meu filho curou uma terrível disbiose (após antibióticos) com esse produto, fazia iogurte fresco todos os dias e comia nas duas bochechas.
Bem, também é muito bom para as crianças fazerem queijo cottage sozinhas: coloque o leite para ferver assim que começar a ferver (a espuma só começa a subir), esprema meio limão (para 0,5 litro de leite), mexendo constantemente. Jogue o queijo cottage pronto em uma peneira e deixe escorrer. Banana amassada ali, deu um estrondo

Boa doutores (não vendedores de fabricantes de iogurte e culturas iniciais) recomendam tomar um simples leite pasteurizado não durável... Você pode fermentá-lo diretamente (a quantidade de flora do fermento simplesmente suprime a atividade vital das bactérias individuais que poderiam ter sobrevivido nesse leite) ou pode fervê-lo. Lembre-se de que o leite fervido muda as propriedades do leite - as proteínas são dobradas e a caseína de alguma forma muda.

Se o leite for caseiro, é OBRIGATÓRIO ferver! Pense em quanto de qualquer microflora está contido ali - do úbere de uma vaca, das mãos de uma leiteira, de um balde para um, dois ou três, o recipiente em que esse leite é vendido para você.

O leite de armazenamento de longo prazo contém conservantes antibióticos (desculpe, não acredito que a mesma gordura não fique rançosa durante os meses de armazenamento), ou é superemulsificado (isso já foi parmalato, que foi o primeiro a vir nosso mercado com leite armazenado por mais de vários dias), e isso é um fardo enorme para o fígado.

Aqui, a partir do mesmo tópico - sobre azedamento. Eu mesmo fiz iogurtes com leite superpasteurizado, cujo prazo de validade é de alguns meses. Mais uma vez, a questão é - se ficar alguns meses na geladeira e não azedar, como se pode obter iogurte a partir dele? Acontece, mas talvez isso não seja iogurte totalmente correto e saudável?

Deixe-me expandir o assunto de uma perspectiva microbiológica.
1. O leite esterilizado não contém germes, é estéril.Além disso, de acordo com algumas fontes (todos os dias, que trabalhavam em uma leiteria que produz exatamente esse leite), algumas variedades contêm um certo conservante, razão pela qual em algumas até o iogurte não funciona.
2. O leite pasteurizado não é estéril, mas o número de micróbios é muito pequeno, pois foi submetido a um tratamento térmico suave.
3. O leite caseiro não é estéril. Mas, devido a algumas de suas propriedades, a princípio, mesmo no frio, pode inibir o desenvolvimento de bactérias lácticas.
Nossa tarefa é conseguir iogurte e, para isso, precisamos que não as bactérias do ácido láctico vulgar que fazem o iogurte comum, mas as que adquirimos para esse fim se multipliquem no leite. Mesmo que seja apenas uma garrafa de Actimeli, nós a usamos para "infectar" o leite com as próprias bactérias que estão nele.
RESUMO: para que nada interfira na multiplicação das bactérias de que precisamos, primeiro eliminamos todos os concorrentes possíveis por fervura. Se você já comprou leite superestéril, não é necessário ferver.

Espero não ser muito inteligente

A mãe da minha namorada tem um microbiologista na indústria de laticínios. Então ela recomenda fortemente levar o leite para ferver antes da fermentação e ferver por 5 minutos, então resfrie a 40 graus e somente depois que o fermento for introduzido com ferramentas estéreis, ele irá repousar por 10 minutos e então misturar novamente e iniciar a fermentação processar. Se fizermos isso em uma máquina de iogurte, todos os pratos (potes) devem ser fervidos antes de servir.

Acabei de pegar meu iogurte. Para 1 litro de leite em pasta-go tomou 150 ml de iogurte Activia. Mas isso é muito. O tempo de cozimento foi reduzido. Vamos provar, cumprir seu objetivo.

As meninas podem repetir depois de outra pessoa, mas na Rússia você tem um escritório de representação de nossa fábrica ucraniana para a produção de culturas iniciais para fabricantes de iogurte +7 812 912-34-44
São Petersburgo, prospecto Ligovsky,
50, edifício 6, escritório 52
Eles estão nos enviando para todo o país, acho que deveriam mandar também para outras cidades, fermentos muito bons são alimentados para todo o país (e mais de uma geração), aqui está o site deles 🔗

Aqui está o que eu tenho: yahoo: delicioso. Fique a vontade.

Dandelion Eu fiz o mesmo, mas não funcionou - apenas iogurte ralo, o que é errado.

Bom Dia. Eu vim pedir um conselho

Eu tenho um multi-fogão DEX-60, há um modo de iogurte. Tem até um livro com receitas para o desenho animado e contém uma receita de iogurte. MAS .. Este não é iogurte. O QUE sai de mim. E por mais de uma semana, talvez mais de 2 semanas, venho experimentando e nada de sensato sai.

A receita da Panasonic, em que aquecer por 20 minutos não combina comigo, a multicooker aquece o leite para ferver em um curto espaço de tempo. Conseqüentemente, as bactérias lácticas morrerão. E imediatamente a separação do soro.

Hoje coloco o regime das 7 horas, o programa do iogurte. Saiu iogurte, mas provavelmente é um kefir espesso em consistência, e é iogurte, como em muitas fotos, que é comido com uma colher. Tentei colocar o iogurte no modo por 20 minutos e desliguei, mas também não era o que eu queria.

Tentei diluir leite frio com atividade e leite fervido, resfriado a 40 graus, e tentei bifidumbacterina em vez de ativação. Mas o resultado é o mesmo - é kefir espesso, e às vezes é apenas kefir, não iogurte.

Alguém pode ter um fogão lento semelhante ao meu com função de iogurte? Onde está meu erro? Já estou cansado ...

Tomei Yogulakt na farmácia, fiz iogurte, saiu azedo e líquido ... os donos da iogurte falavam, demora muito para fermentar, até 15 horas

Eu tenho um desenho, Marusya. A função é iogurte. Como fazer? Quais são os ingredientes?
Minha total gratidão se você me disser como isso pode ser feito.

E se com uma batedeira, digamos, bater o queijo cottage com leite e colocar o iogurte em funcionamento? .............

Pela primeira vez na vida, consegui o iogurte que queria, sem o menor sinal de puxão e rançoso. Infelizmente, com todos os outros fermentos, não tive sorte até agora, mas talvez seja outra coisa ...
Em geral, assim: eram 700 ml de leite pasteurizado 2,5%, 200 ml de creme de leite 10%, e um pote barrigudo de um pouco de iogurte francês sem aditivos em vidro, comprado em Auchan. Bata tudo no liquidificador (sempre faço isso, bato bem), tudo na geladeira. 4,5 horas - e ganhei um iogurte lindo: espesso, não rançoso, de sabor muito delicado, não azedo.
Talvez seja o teor de gordura da fórmula, talvez esse iogurte tenha bactérias tão delicadas, mas gostei muito!

Ou talvez o ponto principal seja o iogurte comprado como massa fermentada? Se bem me lembro, então o resultado dos iogurtes prontos comprados não dura nada. Se a minha esclerose não me decepciona, há muito tempo que sobrevivi com os que compraram.

irysska Mas então tente, por exemplo. adicione um pouco de creme. E se eles derem um efeito tão mágico?
Lozja, tenho bicos de ativação e bifidumbacterina. Mas da próxima vez vou tentar adicionar gordura ao leite.

[Ikra]

Ikra
Obrigado pelo conselho - vou tentar com creme.
A propósito, por algum motivo, por algum motivo, também tenho um tempinho fora de Activia. Mas com Yagotinskaya, ao que parece, não.

e eu tenho de bicos Activia

Feito com acidophilus e leite com creme de iogurte 2,5% é excelente, todos gostaram muito, acho também que é tudo igual no teor de gordura do leite, mas com creme fica ótimo

o que é e onde você conseguiu Acidophilus?

[Ikra]

Por conselho Ikra hoje acrescentei creme ao leite para iogurte - cerca de 1/4 em cada frasco 0,25. Vou ver como vai se comportar o iogurte - que vai ficar mais grosso, não há dúvida, mas se isso vai afetar o puxão é uma questão

Oh, meninas, eu não sei, eu não sei. Mudei para leite gordo caseiro. mesmo se eu não coletar creme, ainda há uma leve puxada.