Bolo Marroquino com Café

Agradeço muito a receita! O biscoito é o mais esperto. Estou encantada com ele, gentil, poroso. O cheiro de refrigerante foi sentido nos primeiros 10 minutos após o corte. O bolo ficou bem grande e saboroso, mas acrescentei gelatina e ficou bem, não borrachudo, mas muito denso)))) (a gelatina foi instantânea, acrescentei 30g). E imediatamente a pergunta é: é possível assar o mesmo biscoito, mas sem cacau? Que mais amido adicionar?

Estou muito feliz pela sua amizade com este bolo! Você escreve corretamente sobre o biscoito branco - nós transformamos o cacau em amido. Adicione baunilha para dar sabor também.

Obrigado pelo conselho!!!! Hoje vou tentar))))

Não é um biscoito, mas um milagre. Vanilla acabou sendo além do elogio. Alto, mais terno do que terno. Obrigado novamente pela receita

Olá querido! Sou grato ao autor e ao mesmo tempo compartilho minha experiência e impressões.
Comprei na leveza do bolo, porque me encomendaram um bolo muito pequeno com uma inscrição bastante grande. Depois de ler atentamente a receita, a disputa sobre colheres e escalas, além de outros comentários, pensei em como assá-la, e comecei a diversão folclórica russa "para não deixar pedra sobre pedra na receita, e pergunte ao autor que tipo de lixo acabou".
Costumo assar um biscoito clássico (e biscoito com cacau) com base nas proporções de açúcar e farinha por peso tomado a metade dos ovos (novamente por peso). Correlacionando com esta receita, concluí que na versão original do autor não havia amido suficiente, mas no final foi demais para mim, e não gosto muito da cúpula do biscoito. Portanto, contei tudo à minha maneira, e até por três ovos (preciso de um bolo pequeno, estou começando a assar na hora, então não recuso nenhum pedido). Adicionei menos refrigerante do que o normal (não adiciono aos clássicos, mas isso não é farinha, xs como a massa se comportou).
Na minha opinião, os ingredientes secos poderiam ter sido adicionados um pouco menos. Gostei de misturar o amido. Misturei com facilidade, a massa acabou ficando muito fofa, completamente sem fluir, não assentou nem um pouco durante a amassadura. Depois de assar, não subiu muito, subiu bastante (mas, como a massa fofa e arejada já estava com uma camada bastante alta no molde, a altura dava para mim para três bolos). A propósito, é cortado com uma facilidade incrível, nada se arrasta atrás da faca, quase não havia migalhas. O biscoito ficou igualzinho ao da autora da foto, poroso, chocolate, mijou na minha cara quando prensado e cortado. E, o que é notável, é absolutamente uniforme em altura !!!! No geral gostei de trabalhar com ele, mas faltou aquela maciez e ternura do clássico biscoito com farinha, adoro mesmo. Mas o sabor, a cor, como se costuma dizer ...

O suflê de creme para mim tinha gosto de creme azedo, acrescentei um pouco mais de creme ali. Em geral, eu realmente amo todos os tipos de cremes gelatinosos, e essa mesma leveza me pareceu um pouco. Em outra ocasião, substituiria um pouco do creme de leite por chantilly ou, novamente, para maior leveza e estabilidade da estrutura, por proteína batida. Estes não são de forma alguma comentários ao autor, não são críticas, mas sim a minha experiência e o meu gosto. Talvez alguém tão exigente venha a ser útil
Infelizmente, o bolo não foi feito sem incidentes (no dia da volta, o marido deixou cair um saquinho de maionese sobre ele e teve que refazer a tampa, rechear com glacê etc., etc., pouco antes da volta, porque não há foto, nem aparência, nem seção).
o mais importante é que o cliente gostou muito do bolo, então, obrigado novamente ao autor

[Luera]

Luera, Acho que você, no entanto, é muito esperto com as proporções, porque o biscoito aqui é muito macio e fofo. Experimente, afinal, leve ao forno de acordo com a receita e depois coloque todos os pontos para você.

E o que exatamente o levou a esses pensamentos? NÃO reclamei, NÃO disse que o biscoito não funcionou, apenas descrevi minha experiência e expressei minha opinião. E eu não entendo como um aumento na quantidade de ingredientes secos pode adicionar maciez a um biscoito.

Repito, o biscoito ficou como na foto do autor. Ele era fofo, eu admito. Muito bem comportado, cortou e absorveu ativamente a impregnação.
Só gosto mais do outro biscoito, isso é estranho na sua opinião?

mas senti falta daquela maciez e ternura do clássico biscoito com farinha, adoro mesmo.

... Acabei de ler seu post: girl_manikur: E é difícil julgar a qualidade e o sabor do biscoito pela foto, IMHO.

[obrigado ao autor]

É muito difícil explicar o que quero dizer, é cada vez mais ao nível das sensações. Este biscoito também é exuberante, poroso, fofo, não diminuo em nada os seus méritos. Mas não é como biscoito com farinha (e não pode ser, porque não é biscoito com farinha). Eles são apenas diferentes. Tem uma suavidade ligeiramente diferente. E o comportamento é diferente. Outra vez, quando eu assar esse biscoito, vou tentar colocar o fermento na proporção, talvez isso aumente ainda mais o crescimento da massa. Mas eu não acho que haja necessidade disso, porque tudo era muito bom. Principalmente com gosto, não descrevi nenhum problema. Provei as sobras - o biscoito quase alcançou o creme em ternura (ou talvez fosse mais macio, havia pouquíssimas sobras, não provei). Este biscoito tem uma grande vantagem - sua leveza. Um grande volume de biscoito pesava apenas 240 gramas, o que era mais do que maravilhoso para meus propósitos. Além disso, o bolo estava absolutamente uniforme. Não é um burro, não é curvado, esta também é uma propriedade maravilhosa para um biscoito.

Você, claro, está ofendido pela receita que gosta, mas, aparentemente, você simplesmente não entendeu bem a entonação do post, havia muita informação ali. Escrevi desde o início que obrigado ao autor... Para isso eu paro a discussão.

Eu li, hoje assei na panela de pressão MARCA 6050 - ficou muito alto.



Confuso com o cheiro de refrigerante .... Fica, esfria, vou cortar e untar com creme. O cheiro de refrigerante vai desaparecer?

[Olga]

Olga, não se preocupe, depois de esfriar tudo ficará normal.

Olá meninas! Hoje assei um biscoito na panela elétrica Redmond, não sei como ficou com 7 cm de altura (exatamente em um cartoon), como escrevem, mas subiu 3 cm. Pesei os produtos na balança e em seguida, verifiquei com uma colher de sopa, 160 gramas de cacau (8 colheres de sopa. l.) Não tive sucesso, cacau 45 gr 3 colheres de sopa. eu. saiu a cavalo, diria até 4 colheres de sopa. l., os ovos embora eu tivesse C-2 (pequeno) talvez sejam os ovos, eu deveria ter tomado mais. A massa saiu como creme azedo espesso. Assei no modo de assar por 1 hora, assei, o cheiro era idiota na cozinha, mas não sei por que não subiu, o biscoito acabou tendo 463 gramas, mas o meio não era poroso martelado. Naturalmente não se pode cortar um bolo assim em um bolo em 2 bolos, eu levo uma assadeira só meia porção, peguei 3 ovos e todos os produtos pela metade, a massa saiu um pouco mais fina, cozinhou por 30 minutos . rosa, pode ser cortada ao meio e mais leve de forma delicada. Bem, assim. Não sei quando vou começar a ser amiga desses biscoitos, se tá bom, se não tá muito bom. Quando eu conseguir 7 cm de altura;) Meninas que fizeram um bom biscoito em uma panela elétrica, compartilhem sua experiência.

[Irina]

Irina, e o tamanho dos potes no MV é o mesmo?
A segunda pergunta é sobre os ovos. Para o tamanho C2, adicione 1 ovo.
A terceira pergunta é sobre a consistência da massa. Tenho como chantilly, arejado, cheio de bolhas. Para fazer isso, bata os ovos por pelo menos 10 minutos. em altas velocidades.
E outra pergunta sobre amido. Sua qualidade influencia muito o resultado.

[Irina]

Irina, e o tamanho dos potes no MV é o mesmo?
A segunda pergunta é sobre os ovos. Para o tamanho C2, adicione 1 ovo.
A terceira pergunta é sobre a consistência da massa. Tenho como chantilly, arejado, cheio de bolhas. Para fazer isso, bata os ovos por pelo menos 10 minutos.em altas velocidades.
E outra pergunta sobre amido. Sua qualidade influencia muito o resultado.

irza
Não sei sobre a tigela, quem é como a minha, 20-22 cm, sobre os ovos, sim, tive que acrescentar mais uma coisa, bato os ovos no processador de alimentos, aumente bem para uma massa branca exuberante. em volume, mas cerca de amido, tente outro. obrigado

meninas, mas para o meu gosto (não teve problema com o biscoito), mas eu teria feito mais impregnação, e posto menos gelatina ...

Faz muito tempo que procuro um bolo para o aniversário do meu pai. Pensei em um pão de ló de chocolate com creme de café e acabei de encontrar este. O biscoito em si subiu bem, principalmente o chapéu, embora tenha dormido mais tarde. Talvez ela fosse muito esperta com a quantidade de ingredientes (medi em colheres), mas não ficou tão poroso, esfarelou quando cortei e por algum motivo ficou seco (Em geral, não um biscoito muito agradável ao paladar. Não sou muito amigo da gelatina. Adicionei 20 gramas de gelatina instantânea, tudo congelou perfeitamente. E embora tenha feito de acordo com as proporções do creme, acabou sendo menos, a 2ª camada era a metade, então o creme salvou o bolo, bom, todos elogiaram.
E quantos ainda não experimentei assar versões diferentes do biscoito, o clássico é o mais delicioso para mim) Da próxima vez faria um normal com esse creme.

O biscoito ficou igualzinho ao da autora da foto, poroso, chocolate, mijou na minha cara quando prensado e cortado. E, o que é notável, é absolutamente uniforme em altura !!!! No geral gostei de trabalhar com ele, mas faltou aquela maciez e ternura do clássico biscoito com farinha, adoro mesmo. Mas o sabor, a cor, como se costuma dizer ... Mais: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=198579.0

Também entendo sobre o que Anna está escrevendo, concordo com ela. ela descreveu absolutamente corretamente o biscoito, todas as suas excelentes propriedades. É leve, uniforme, poroso, suave, arejado, mas o OWC tem uma estrutura mais macia, provavelmente devido ao teor de óleo vegetal! Mas isso é tudo para um amador! Gosto de ambos e, para diferentes fins, asso biscoitos diferentes!

Muito obrigado pela receita e reportagem da foto. O bolo tem um sabor incrível e vale a pena fazer e fazer!

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Que design interessante! você tem um bolo tão positivo!

Bolo delicioso, obrigada !!! Para mim, decidi apenas dobrar a impregnação - a camada, aparentemente, absorveu um pouco da umidade - um pouco seca para o meu gosto

[irza]

irza, obrigado pela receita! Uma receita simples que trouxe variedade ao nosso cardápio de sobremesas. O pão-de-ló cresceu normalmente até ficar encharcado e separado do bolo, eu podia sentir o cheiro de amido na minha boca. Uma sensação estranha ... Como alguém escreveu aqui: como se estivesse lambendo amido. Mas tudo ficou perfeito no bolo pronto! Não quis me incomodar com o creme de leite e aumentar o teor calórico do bolo, por isso tenho um suflê: 180g de requeijão + 420g de creme de leite + 2/3 latas de leite condensado fervido. Bati tudo no liquidificador, não coloquei açúcar, talvez troquei por leite condensado. O queijo cottage no bolo não é sentido. Você pode até aumentá-lo em 1,5-2 vezes para a proporção de creme de leite e queijo cottage 1: 1. Gelatina outros Abra 2 embalagens de 10 gr. Bem, então tudo está de acordo com sua tecnologia. Acabou sendo um suflê líquido imediatamente após a mistura, então coloquei na geladeira por 8 minutos, mexendo 3 vezes durante esse tempo. Aí já peguei o bolo. O suflê fica perfeito no bolo acabado!
O topo do bolo é coberto com calda de chocolate: amargo e chocolate ao leite 50 g cada, leite em algum lugar 50-60 g. Ele aqueceu em um micro, mexeu, esfriou um pouco, passou um pincel. Delicioso e não adiciona calorias extras de creme ou manteiga.

Lisa Alisa, obrigado por seus acréscimos e impressões! Ainda bem que gostei do bolo.

Eu tenho meu relatório! O biscoito não sucumbiu a mim da primeira vez, o meio falhou muito, mas isso não é motivo para desistir da segunda vez na forma de 23 cresceu quase 6 cm, como resultado, um alto e muito Bolo gostoso saiu obrigada, Irina, pela receita

Posso ter uma pergunta? Posso levar o creme de leite azedo usual da loja para o creme? Ou é melhor que não haja acidez no creme?

A receita original continha apenas creme de leite, café com gelatina e um pouco de açúcar. E eu fiz isso por muito tempo, deliciando meu guloso.

Eu entendi, queria saber se o creme de leite da loja é adequado ou é melhor sem acidez?

Quanto a mim, é melhor sem azedume.

Obrigado, vou tentar conseguir creme de leite caseiro ...

Eu faço isso da loja, sei quais fabricantes não tem creme de leite.

Também fiz a segunda vez com creme de leite comum (1 embalagem 450g) + 2 embalagens de requeijão (170g cada) + uma lata de leite condensado fervido + 125ml de café + 2 saquinhos de gelatina, etc. A própria coisa! Gostei muito do suflê (misturei no liquidificador): não senti nem queijo cottage nem acidez.

Obrigado meninas!

irza Irina, olá! Muito obrigado pela receita! Até agora usei apenas a receita do creme, mudando ligeiramente. Aqui estão minhas proporções:
Creme - 100 g.
Iogurte - 50 g.
Leite condensado fervido - 100 g.
Café instantâneo - 0,5 colher de chá.
Gelatina - 5 g.
Água - 25 g.
Licor - 2 colheres de sopa. eu.
Muito gostoso, obrigado pela ideia de adicionar café ao leite condensado.

Obrigado pela receita de biscoito feito três porções, cada uma com variações, à esquerda em amido de batata e com fermento adicionado, à direita em amido de milho e refrigerante,


e então olha como subiu sem cacau ..


e corte (aqui está um suflê cremoso e coalhada de limão)

Oh, que corte delicioso! Eu quero também!

Feita para o aniversário do meu irmão, o irmão fica encantado, convidados também. OBRIGADO!!!

Obrigado pela receita, o que procurar, é preciso molhar bem, senão se desmancha muito. Sabor a café muito delicado, leve e incomum. DELICIOSO!!!

Olá pessoal!
Meninas, ajudem-me a contar com o D22. E mesmo assim, acabei ficando com um disparate total (provavelmente perco minhas qualificações) - e subiu desigualmente com uma cúpula, na borda com cerca de 2 centímetros de altura, ou seja, não vai dividir 3 bolos de forma alguma.
As proporções calculadas foram as seguintes: ovos 3, açúcar 120g, amido 114g, cacau 32, refrigerante 0,7 colher de chá. Onde está o erro?

[Lydia]

Lydia, por 3 ovos eu recebo 102g de açúcar, 96g de amido, 27g de cacau. Eu divido por 5 e multiplico por 3 ovos todos os ingredientes

Obrigado pela resposta. Eu reli o coeficiente, por diâmetro. Ao contar, saíram 3,5 ovos, tirei 3 ovos grandes.

Lydia, você contou tudo corretamente, mas mesmo assim, em um molde de 22 cm, eu pegaria 4 ovos, 128 g de amido, 136 g de açúcar, 36 g de cacau. Não vou falar sobre a quantidade de refrigerante, só uso fermento em pó - 4 g por 100 g de farinha. Além disso, tente mexer o amido não com um mixer, mas com a mão usando um batedor ou espátula.

[cabachok]

cabachok, obrigado. Vou experimentar 4 ovos e com seus números, espero que dê certo.

Então minhas mãos alcançaram este bolo. Irina, obrigada pela receita!
O biscoito ficou bem arejado e subiu muito bem (usei fermento em pó em vez de refrigerante). No bolo acabado, provavelmente estava um pouco seco, embora ao mesmo tempo tenha derretido na minha boca. Mas da próxima vez provavelmente adicionarei um pouco mais de fecundação. Coloquei 15 g de gelatina no suflê, não gosto quando fica borrachudo. Tudo congelou muito bem, acho que da próxima vez dá até pra diminuir um pouco a quantidade de gelatina.
No geral gostei muito do bolo, minha família se apegou a uma doce alma. Vou assar mais um pouco.

Bem, minha reportagem



E este é um cortador

Muito saboroso! Obrigado pela receita, já fiz este bolo três vezes. Todos os meus convidados adoraram. O bolo acabou ficando muito macio e não muito doce. Fiz o biscoito estritamente de acordo com a receita, e o creme de leite era creme de leite condensado e café com gelatina (10 g). O creme congelou, mas permaneceu mais macio que o suflê.
Como este é geralmente o primeiro bolo que faço, e ainda não domino a decoração de bolos, não julgue estritamente. Mas o sabor é, claro, delicioso.

olha como subiu sem cacau ..

Luda, diga-me, por favor, quanto amido você pegou num biscoito branco, aquele sem cacau. Quero fazer um bolo desses para o aniversário da minha nora.

[Irina Gladysheva]

Irina Gladysheva, exatamente como na receita, só substituiu cacau por amido

Obrigado!

Eu gostaria de dizer sobre este bolo que é definitivamente delicioso. Gostei muito do creme, o preparo é simples e o resultado é excelente. Pela primeira vez, assei um biscoito sem farinha ... nada mal, mas bem seco, principalmente quando o cortado ficou na geladeira - esfarelava muito. Ao repetir este bolo, provavelmente uso chiffon de chocolate. Em geral, se você é fã de sobremesas com sabor de café, esse bolo é uma ótima opção.

Agradeço também pelo bolo! Em vez disso, por um suflê. Muito, muito gostoso!
Por alguma razão, o biscoito não deu certo, bem, assei outro de chocolate. E eu não coloquei açúcar no suflê, custava fervido.
OBRIGADO!!!

Você pode preparar café natural ou instantâneo?

[Raisa]

RaisaEu fiz cerveja instantânea