Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[Júlia]

Júlia, se você assar com massa fermentada nos modos padrão, certifique-se de adicionar fermento. 1g de fermento seco é suficiente. Pergunta - você tem um jovem iniciante ou já tem várias semanas? Se o trouxeram para fora, ele simplesmente não ganhou sua força de levantamento e, mais tarde, pode muito bem se tornar mais forte e mais rápido para levantar o pão. Se ela já tem pelo menos um mês, então provavelmente você saiu com um fermento com uma força de levantamento fraca e é aconselhável adicionar fermento em qualquer caso, pois o pão vai crescer muito devagar e então ficará muito azedo . Na verdade, as bactérias do ácido láctico vivem no fermento com o fermento, que secretará ácido. Em pequenas quantidades, é útil para o pão e confere-lhe um aroma único. Mas quando o pão fermentado cresce por muito tempo, uma grande quantidade de ácido se acumula e o pão começa a azedar. E mais uma coisa - o pão de massa fermentada com armazenamento de longo prazo torna-se azedo dia a dia, ou seja, nem todas as bactérias morrem durante o cozimento.

Eu queria experimentar, só que sem fermentar, como diz um maço de malte, agora não sei ... vale a pena arriscar ... já que você não conseguiu

Então aconteceu com o malte!))) Acabei de fazer pão preto em uma panela elétrica e usando fermento. Realmente tem gosto de loja,

ainda mais saboroso. E agora comprei uma máquina de fazer pão. Eu sofro com leveduras sem fermento e incomodo as pessoas))) Ainda não tentei colocar malte na máquina de fazer pão, nem seco nem fermentado, - e tantas novas impressões. Além disso, alguém precisa comer pão pronto - não aguentamos, e os pássaros já estão cheios fora da janela)))
Eu ainda terei que tentar preparar o malte. De resto, deixo minha velha receita e panela elétrica, para a pureza do experimento. Então vou te contar o que aconteceu))

aderir estritamente às recomendações daqueles que já tentaram e tiveram sucesso. Sua maneira de cultivar fermento

Se as recomendações fossem as mesmas ...)) O fermento que agora tenho - fermentou 6 dias. Experimentei fresco e seco. Para tortas, aliás, é lindo (eles crescem aos trancos e barrancos), mas para o pão - não gosto muito. Também vi uma receita em que ela vagueia por 3 dias, e então imediatamente na massa de pão 1: 1. Alguns o mantêm na geladeira há anos. E - sim, muito caprichoso! Temos que esperar pelo verão, caso contrário, de repente ela está apenas com frio ...)))

no fermento nos modos padrão, certifique-se de adicionar fermento

Mamãe é contra o fermento ... fortemente contra ... (

Pergunta - você tem um jovem iniciante ou já tem várias semanas?

6 dias cresceu, então foi seco

O pão Sourdough, quando armazenado por muito tempo, azeda dia a dia, ou seja, nem todas as bactérias morrem durante o cozimento.

Sim, é verdade, azeda. Achei que fosse porque estava mal cozido. Mas acontece que há uma explicação científica. Obrigado! (bactérias nocivas: no início nem todos trabalham e o pão não cresce normalmente, depois nem todos morrem ao assar ...))

[Júlia]

Júlia, Agora tenho fermento de centeio, mas alimentei demais a francesa. A francesa se recusou terminantemente a levantar pão branco para mim. Transformei em centeio, coloquei na geladeira e assei pão Darnitsky. Ela em sua forma atual o levanta muito bem. Mas eu asso no forno, só o KHP faz para mim.
O fermento seco deve ser revivido por vários dias, então nada vai crescer nele. O fermento deve ser mantido pronto, podendo permanecer na geladeira por até três dias.Sequei o fermento para que depois das férias o tivesse e não precisasse retirá-lo novamente.

1. Pare.

Por que o fermento funciona bem para tortas e mal para pão? Ouso sugerir que condições mais quentes para fermentação são escolhidas para tortas. Mas então será irrealista aumentar o pão em modos automáticos sem adicionar fermento comum de nenhuma forma. Então você precisa assar da mesma forma que faz tortas.
Se o fermento ditar seus próprios termos, não há como evitá-los.
Talvez apenas o modo de atendimento morno seja a coisa certa.

2. Contra a mãe do fermento ou não, mas a cepa de fermento selecionada na indústria é muito difundida e tenaz, para a qual foi tomada para reprodução. É encontrado em toda parte, como o pão principal. Ou seja, deve estar presente na sua massa fermentada com um grau de probabilidade muito alto, mas além dela existem muitas outras cepas, mais fracas e beligerantes, portanto a massa fermentada também é mais fraca em massa.
Se minha mãe puder dizer que todas essas histórias de terror sobre levedura industrial são histórias de terror. Porque, adicionando ou não, você ainda obterá o mesmo fermento em qualquer massa fermentada. Bem, eles vivem em todos os lugares, não apenas em uma caixa em uma loja
E medos ... se o fermento sobreviverá ou não, é bem possível aplicar a fermentos
Se houver intolerância ao fermento, então a intolerância ao fermento também será observada.

E o benefício do fermento não é que o fermento seja diferente ali, mas que existem muitas bactérias úteis e, portanto, as substâncias que elas produzem. Portanto, uma pequena adição de fermento, bem, sem prejudicar os benefícios do fermento, ajudará a aumentar o pão em um tempo acelerado.

No entanto, é muito difícil convencer alguém. Principalmente quando há agitação em massa em favor da existência de um mítico "fermento sem fermento", então, como você precisa fazer isso exclusivamente com fermento caseiro, leve em consideração seus requisitos, e não o regime da máquina de fazer pão .

Sourdough é difícil e imprevisível para a HP com programas automáticos. Pão Sourdough frequentemente cresce mais do que modos automáticos em HP.
É então necessário ser capaz de cultivar o mesmo fermento forte que o fermento.

É então necessário ser capaz de cultivar o mesmo fermento forte que o fermento.

Mas o resultado do cultivo de fermento não é previsível.Minha primeira francesa era muito, muito forte, o pão crescia rápido. Aí as férias, esse fermento desapareceu (por algum motivo não fiquei intrigado em secar para conservar o fermento) e o próximo ficou muito lento. Então tentei de novo, mas também resultou lento. Bem, meu pessoal caseiro não gosta da acidez excessiva do pão branco, então o fermento foi traduzido apenas por pão de centeio. O azedume nele é muito, muito útil.

Tenho medo de aconselhar qualquer coisa a esse respeito. No passado, deixei as delícias cultivadas em casa precisamente por causa da imprevisibilidade e da exigência de fermentos para mim que me preocupam muito.
Mas se hoje eu precisasse de fermento, então provavelmente tentaria comprá-lo
Eu encontrei algo como a enzima bacteriana sekowa, olhei para os institutos de pesquisa de panificação próximos, ou algo parecido, onde você pode comprar massa fermentada forte pronta.
Não gosto disso: tentei, tentei, mas não deu certo. E por que preciso da HP então, se você não quer deixá-la?

E agora fico com o fermento só por causa do pão de centeio. Sem ele, não gosto do sabor do pão. Mas, para o centeio, há menos requisitos de massa fermentada. Portanto, eu o mantenho. E então gosto de pão branco com fermento comum. Aqui eu faço uma receita fatiada. Para variar, tirei a massa da varanda fria para passar a noite. E um sabor completamente diferente de Mnyamka. Ou em uma massa de massa velha - tal borracha aparece no gosto.

[Konstantin]

Todo mundo se esqueceu de mim, mas eu apenas peguei e vim de licença.
Konstantin, Eu tenho um roteador wi-fi móvel, a coisa certamente é boa e conveniente, mas há um "MAS" pesado Este é o nível e a qualidade do sinal ... Quando o sinal é nojento, não faz muito sentido, Sofro todos os anos aí com a Internet: -
Margarita, Obrigado
Natália, Obrigado

Você pode viver sem HP e a Internet

Simplesmente não é real ou relevante

Adicionado na segunda-feira, 20 de março de 2017, às 4:32 pm

Nós sentiremos sua falta.

Eu irei te visitar aqui algumas vezes

Simplesmente não é real ou relevante

Mas como é que todos nós vivíamos antes? E agora ninguém iria morrer, mas eu também não quero ir embora

Saudações a todos vocês, vejo suas mensagens no trabalho, não posso responder, desculpe. Também quero me enterrar com a cabeça ... por exemplo, na dacha ... Cansei de lutar como Dom Quixote, reze amanhã pelo meu serviço, talvez a gente saia nadando.
Pão de forma och. minha mãe também gostava de trabalhar, até os ex-padeiros. Obrigado pela receita e pelas ideias.

[Natália]

NatáliaAntes a gente vivia melhor, conversávamos, éramos amigos, escrevíamos cartas no papel ... as pessoas eram mais gentis, se davam bem sem internet e sem outras adaptações modernas ... Ah, mas o que você pode fazer ... progredir

[Natália]

NatáliaAntes a gente vivia melhor, conversávamos, éramos amigos, escrevíamos cartas no papel ... as pessoas eram mais gentis, se davam bem sem internet e sem outras adaptações modernas ... Ah, mas o que você pode fazer ... progredir

Sim, minha mãe comprava pacotes de cartões-postais para as festas e escrevia para todos, e esperava respostas ... Vovó colou todos os nossos cartões-postais na parede ... com um tapete.

[Nika]

Nika, Sim, foi ...

Eu quero muito, de alguma forma, novamente,
Para visitar nos anos oitenta.
Para que a máquina de refrigerante
Ficaria no ponto de ônibus.
Por 10 copeques - um filme,
E no quintal assim - avôs em dominó.
Então esse "picolé" - sorvete,
Para "batata" - um bolo!
Para ter uma nova edição de "Murzilka" em suas mãos,
Para um centavo em um cofrinho de primavera.
Então isso na TV - "Espere um minuto!"
Para que Gaidar, como sempre, esteja à frente!
Para que haja selos postais no álbum,
Então, no domingo - com a mãe no parque,
Para que os soldados fiquem vermelhos.
Para que nunca acabe.
Para adormecer, de novo e de novo
Uma nova série de Stirlitz é esperada.
Então aquele "Pinóquio" em uma garrafa de vidro.
Então, aquela goma de mascar no mercado por um rublo.
Para que os modelos fiquem na prateleira,
E para que as embalagens de doces coletem tudo,
Para que o desfile - bolas ao alto
Para que, enfim, todos se machuquem!
Não, droga, tudo será ao contrário:
Carro legal, chefe é uma aberração ...
O tempo glorioso terminou há muito tempo.
Só o veremos em um filme antigo!
.

[WLAD]

WLAD, tempo, as pessoas eram diferentes, não importava o quanto ralhavam, mas era mais seguro e mais protegido, dava para conseguir moradia, vouchers ... ah, não dava para imaginar em pesadelo ...! ok, caso contrário, eles vão estragar tudo para conversar

Pergunta aos donos do 2502: O fogão deve dar algum outro sinal no processo além do fim do cozimento? Não encontrei nada nas instruções para este
Lendo dicas e truques no fórum, me deparei com várias vezes: adicionar sinal, adormecer com sinal... e ela se cala como partidária Só guincha baixinho quando o pão já está disponível

[Águia estepe negra]

Águia estepe negra, Vlad, isto é para quem TEM SEM dispensador.
O fogão está apitando para passas ...
E para você ela faz tudo sozinha!)))

Adicionado na terça-feira, 21 de março de 2017 08:12

Está tudo bem com o seu forno! Ela não deve chiar.

[Margarita]

MargaritaMuito obrigado, é o que acabou sendo ... e estou sentado pensando ... aqui está ela inteligente

conversou, fez amigos, escreveu cartas em papel ...

E agora os pesquisadores estão estudando, tipo, as cartas de Dostoiévski para Turgueniev (com um pedido de empréstimo de dinheiro para a roleta).
Mas não se preocupe! De acordo com a lei Yarovaya, tudo agora é preservado de nós também. Em seguida, estudaremos nossas fantasias conjuntas sobre o assunto do fermento.

Sim, pessoal, vivi sob três regimes. Ele defendeu a todos nas florestas! Por favor, por favor, não machuque suas feridas!
E então vou te dizer isso. que serei banido novamente! Vamos direto ao assunto, hein !!!?
Pyonerov eles queriam ... Puxa ..!

[fffuntic]

Que tipo de toalha você cobre com pão quente? Cubro com uma toalha de linho e, até colocar o pão no celofane, as crostas ficam todas crocantes, exceto a parte superior. E se você cobrir com felpo, parece que haverá crostas macias.

Cobri com uma toalha fina de waffle ou não cobri nada, não tem umidade na casa, pelo contrário, até tudo seca rápido
Tentei assar conforme me aconselharam, estabelecendo um tamanho maior de pão, o resultado é o mesmo ontem - a crosta é macia
Só tenho um jeito - é esperar o pão secar na mesa, só que isso já é um biscoito, e não uma casca

Adicionado quarta-feira, 22 de março de 2017 05:25

fffuntic, Eu faço tudo como está escrito (deixo sem toalha, deixo recortado), não adianta
O mais interessante é que os primeiros 2-3 pães estavam super crocantes, isso foi há muito tempo, e meu marido sugeriu ontem que ele levasse farinha em outra loja, a trituração depende da farinha?

[Yulchitai]

YulchitaiEu assino o acima

Eu sofro com culturas iniciais sem fermento

Tal na natureza não existe, pão sem fermento é pão no fermento, bolo, pão ázimo, lavash armênio, chapatis, talvez isso seja tudo.
Sourdough é uma mistura de levedura de sacaromiceta, mais bactérias do ácido láctico, mais a microflora que entra no starter com farinha, água e do ar. A levedura em um pacote é a mesma levedura Saccharomycete cultivada em forma quase pura.

[Alexandre]

Alexandre, você pode fazer massa de manteiga no kefir (com refrigerante)...

[Alexandre]

Alexandre, você pode fazer massa de manteiga no kefir (com refrigerante)...

este será pão com fermento químico - refrigerante. Pão de soda. Não tem nada a ver com fermento, nem com fermento.
Pão de fermento é estritamente fermentado.
Se fizermos um fermento à base de kefir, obteremos novamente uma comunidade da mesma levedura, com predominância de levedura de kefir. A levedura Kefir é uma das cepas muito fortes. Mas junto com eles, em tal fermento ainda haverá um monte de outras variedades, inclusive na minoria e na padaria comum. Porque esses amigos estão por toda parte.

Lena, essa vai ser uma massa amanteigada (sem fermento), à base de refrigerante, na forma de fermento em pó (ao assar, ela libera dióxido de carbono ao ser aquecida).

[ázimo]

Manteiga ázimo em refrigerante. Uma enorme diferença com manteiga levedura

.....
O mais interessante é que os primeiros 2-3 pães estavam super crocantes, isso foi há muito tempo, e meu marido sugeriu ontem que ele levasse farinha em outra loja, a trituração depende da farinha?

de que depende a crosta do pão?
sua espessura e delicadeza dependem estritamente do grau de mistura do glúten e um pouco menos do grau de fermentação do pão.

Quanto mais o glúten é misturado, mais extensível ele é, mais fina pode ser a crosta e mais delicada para morder.
Mas sua crocância depende principalmente das condições de cozimento. Se você assar em um forno seco com fogo alto, isso leva a uma desidratação severa da crosta e ficamos com uma crosta. Para isso, as peças são deixadas secar sobre a mesa, ou mesmo polvilhadas com farinha antes de assar no forno. Quando desejam obter uma crosta mais macia, ao contrário, procuram assar em câmara úmida com vapor. E não permitem que a superfície das peças de trabalho seja arejada.

No CP, a fritura da crosta é influenciada principalmente pelo alto grau de aquecimento da câmara e pelo maior tempo de cozimento, então o grau de estanqueidade do CP - e o calor deve ser e o excesso de vapor deve ir embora, e então a umidade do pão - quanto mais seco, melhor ele vai secar, e melhor ainda a secura das superfícies em branco.

O programa francês deve ter o maior calor e o maior tempo de cozimento. Portanto, não é recomendado assar assados ​​nele - ele queimará.

Se a farinha poderia afetar o grau de fritura da crosta, parece-me fundamentalmente que não, mas se fosse mais forte do que a atual, o grau de amassamento do pão era menor e a crosta ficou mais grossa e espessa.

Se amassar o pão seco, com farinha mais forte, ou seja, a gente fica com um pão menos amassado e seco, aí fica um pão com crosta mais grossa. Isso pode ser confundido com uma opção mais nítida.

Diretamente no KhP temos uma câmara úmida e geralmente pão bem amassado, imitação de assar em forno frio com vapor.
Objetivamente falando, não, a dependência crocante da farinha será mínima. Para triturar, é preciso aumentar o calor e o tempo de cozimento no HP.
E se isso não puder ser feito, amasse o kolobok extremamente seco.
Você pode pervertido antes de assar, seque a peça de trabalho, polvilhe com farinha - mas isso geralmente é lata.

O que é tecnicamente interessante ver diretamente na HP. Verifique o décimo para calor com um termômetro do manual de serviço.
Talvez o forno não cozinhe. Em segundo lugar, verifique se há algum vazamento de calor vindo de cima. Talvez a capa esteja torta?
Verifique a tensão. Talvez o fogão não esteja aquecendo.
Desconecte-se da rede após o trabalho para evitar falhas. Em geral, primeiro investigue adequadamente a capacidade de manutenção técnica.
Evitar crostas na Panasonic é um disparate.

Pois é, danças com pandeiros, que se usam com saudade. Sove um kolobok extremamente seco. Quero dizer, o máximo permitido, ao mesmo tempo que o pão antes de assar acaba ficando nivelado com as bordas do balde. Para que a maior parte das paredes fiquem em contato com o balde quente, e haja mais calor em cima.

[Natália]

Natália, onde escrevi que esta é uma massa rica em fermento?
fffuntic, Mlyn, eu acho, não sou tão chato - aqui está da Wikipedia:
Cooking Soda para comida, culinária
O principal uso do bicarbonato de sódio é na culinária, onde é usado principalmente como fermento em pó principal ou adicional para panificação (pois emite dióxido de carbono quando aquecido), sozinho ou como parte de fermento em pó complexo (por exemplo, fermento em pó, juntamente com carbonato de amônio) e em misturas prontas para panificação (muffins, bolos, etc.). Ao usar o refrigerante puro, é importante observar a dosagem correta, pois não deixa o carbonato de sódio insípido no produto. A ordem de amassar para a massa: refrigerante - em farinha, componentes ácidos (vinagre, kefir, etc.) - em líquido.

Quero dizer que, estritamente falando, as massas sem fermento e sem fermento apresentam diferenças profundas, não apenas devido ao método diferente de abertura.
Manteiga ou não nutritiva, o que quiser, sem fermento no fermento de qualquer tipo - o que colocavam, aqueciam e ali o fermento se decompunha com a liberação do gás - tudo era cozido - comia.
E o fermento é completamente diferente. O que eles colocaram mudou, se transformou com a formação - síntese - de ácidos e substâncias fundamentalmente diferentes e, ao se soltar, há apenas um efeito colateral da respiração do fermento. Ou seja, no pão com fermento ocorrem reações mágicas de transformação e o aparecimento de novas propriedades no pão, enquanto no pão sem fermento não há mágica. O que eles colocaram - eles conseguiram.

[fffuntic]

fffuntic, Eu concordo com isto

Adicionado na quarta-feira, 22 de março de 2017, 16:22

fui assar manteiga sem fermento ...

Mas, geralmente, Alexander tentava transmitir a todos que não existe uma massa fermentada "sem fermento" mítica. É necessário que o fermento seja o mesmo fermento que compramos no armazém + seus outros irmãos.
E ele não tentou comer refrigerante e outros pães lá

Também me divirto com a pesquisa de culturas iniciais "sem fermento" e espantalhos sobre o tópico de que o fermento horror-horror-horror sobrevive depois de assado.
Portanto, eles não morrem no fermento, mas por alguma razão todos estão tão seguros do contrário.
Ao mesmo tempo, por algum motivo, ninguém discute o fato de que substâncias nocivas putrefativas, mais terríveis do que o fermento industrial, podem se acumular no fermento, se não forem administradas adequadamente. E esse fermento ruim está longe de ser seguro.

Natalya, onde escrevi que esta é uma rica massa de fermento?

Nikusha, você não escreveu em lugar nenhum. Talvez eu tenha deixado escapar de forma inadequada, pelo meu conhecimento limitado, que a manteiga pode ser fresca e fermento.

Também me divirto com a pesquisa de starters e espantalhos "sem fermento" sobre o tópico de que o fermento horror-horror-horror sobrevive depois de assado.

Eu também
A uma temperatura de 96-97 ° C no centro do pão durante a cozedura (C) Prof. A. Ya, Auermann. Ano 1942
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3624.0
Todo mundo está assustado com a levedura termofílica mítica
E o fermento na padaria é o sacaromiceto banal

[Em breve]

Bem, se você trazer à tona o tópico da sobrevivência do fermento,

então o fermento são criaturas vivas comuns, não alienígenas, e 99% morrem quando aquecidos acima de 60 graus. Outra coisa é que como os mais fortes tentam sobreviver na guerra, a vida não quer morrer, e portanto os infelizes queimados ficam aleijados com Em breve exposição a altas temperaturas, todas em queimaduras, com funções reduzidas de atividade vital, algumas delas - unidades individuais de "nozes duras" são capazes de permanecer neste mundo por algum tempo, se por algum motivo o pão não estiver suficientemente cozido.
Mas esses infelizes aleijados se encontram em um ambiente sem água, açúcar e assim por diante ... assim por diante. .. Ou seja, longe de um hospital com médicos.
Isso se houver pão no ar. Ou seja, a questão de sua morte completa está predeterminada. E se você, digamos, comeu imediatamente o infeliz fermento malpassado, então também existem substâncias nocivas no estômago que matarão imediatamente o infeliz.O fermento para pão não sobrevive em ácido clorídrico do estômago, pois não são criaturas patogênicas para você. Eles são normais.

Para obter fermento seco na indústria, dançar é a coisa mais difícil de fazer. E, ainda assim, uma grande porcentagem da levedura morre.
Eles precisam de condições para sobreviver. Eles estão vivos. E não assados ​​com estômago humano.
Levedura ... nem mesmo é bactéria. Eles são mais vulneráveis. Água gelada, despeje água fervente sobre ... e morra. Eles decidiram secar em um pedaço de papel em casa .. metade de vocês estará morta.

Portanto, a capacidade de sobrevivência do fermento é um espantalho para um filme de terror.

Aqui, a taxa de sobrevivência das bactérias é muito maior do que a das leveduras. Foi mencionado acima que o pão com fermento pode azedar depois de assado.
Mas isso não é porque as bactérias são de outro planeta. Eles também morrem em altas temperaturas, apenas em Em breve exposição, alguns dos mais saudáveis ​​são capazes de sobreviver. Mas as bactérias não são fermento. Eles não precisam de tantas substâncias saborosas e respiração para sobreviver.
No entanto, se o pão de massa fermentada for torrado corretamente, as bactérias irão morrer.

Natália. Não fique zangado, estou estressado ...
Para ser sincero, não me incomodo com a procura de pessoas com tal fermento, pelo contrário, considero-os bons companheiros, e não temos o direito de os condenar ou de abrandar sem tais geradores e encarnadores sem roda e sem uma lâmpada, e ... sem ... nós vivíamos.

Vivemos sem uma máquina de movimento perpétuo. Seria melhor mudar de fermento para a busca de perpétummóvel. E que tipo de ecologia vibrar!

[Nika]

Vou continuar um pouco.
Não se trata da termofilicidade das bactérias e do fermento, mas sim da maneira como assamos nosso pão. Como você sabe, o pão está pronto quando a temperatura no meio atinge 96-97 graus. Mas, a propósito, se você não cutucar termômetros, então de acordo com as indicações organolépticas, você já pode retirar em 92-94.
O que isso significa, no meio? Isso significa que já existem 100 no topo, e no meio mais 40
assim, acontece que, no meio do pão, a "ilha de sobrevivência" de todas as coisas vivas no pão dura mais.
Essas chamadas "bactérias e leveduras termofílicas", são os poucos infelizes que tiveram a sorte de estar no centro do pão, onde a temperatura sobe por último e por pouco tempo, se o pão não for frito ao extremo meio quente.
Seu calor queima, mas não por muito tempo. Daí o mito da alegada termofilicidade do fermento. Eles não fritaram sozinhos, e então vieram com
Mas você deve entender que esses são infelizes sobreviventes feridos que morrerão imediatamente por causa dos ferimentos e da falta de comida.
O fermento ainda é criaturas complexas que precisam de muito para a vida.

Nikaque .. são os melhores geradores de ideias entre os profissionais. E ideias de pessoas que não entendem o assunto até o fim dão origem a mitos e à invenção da roda. E às vezes prejudica.
Se continuarmos a falar ... então o uso de fermento pobre, isto é, cultivado com violações, em pão mal assado pode levar ao acúmulo de substâncias nocivas. Mas os experimentadores e conselheiros caseiros não ficam, via de regra, intrigados com essas questões.

Adicionado quarta-feira, 22 de março de 2017, 18:15

A propósito ... sobre o bicarbonato de sódio e o que ele destaca na Wikipedia.
pode-se especular. Quando aquecido, o refrigerante deixa de existir como refrigerante. Ele se decompõe.
Levedura, eles emitem definitivamente, nada é feito com eles, e aparece gás
mas o que o refrigerante libera é discutível. Embora seja um jogo de palavras. Mas, na verdade, quando há dióxido de carbono, já não há refrigerante.
Provavelmente é mais correto usar "destaques" em vez de "destaques".

Vit, então a verdade já está sendo dita ... hge ...
Lena, nuuu ... eu posso argumentar ... às vezes os profissionais agem de forma clichê, de forma padronizada, mas os irracionalistas também podem criar, fazer descobertas, que não ligam ... seus processos são o resultado

[frutífero]

Bem, pouco depende da nossa disputa. Profissionais e entusiastas viverão
Mas, diretamente no negócio de grãos, por entusiastas sem educação adequada, ainda existem poucas descobertas que valham a pena. Receitas super deliciosas foram criadas pelos profissionais. Os profissionais acertaram em teoria. Todos os padeiros avançados são fortes em teoria.
E até agora, os entusiastas só levantaram mitos e receitas caseiras.

Adicionado quarta-feira, 22 de março de 2017, 19:04

frutífero
Eu vi. Mnu realmente não cabe na minha cabeça, coloque meu fogão em qualquer lugar, ela não liga. Mas de repente o seu é muito delicado.

Também no meu Panasik o pão de centeio caiu. Não consegui entender ... por quê? Mas acabou ... tudo é muito simples. HP está perto da janela ... está frio para ela. Ela o embrulhou em uma manta velha de flanela para bebês e assou como se fosse uma linda.

Eu realmente não recomendo embrulhar. Esses orifícios de ventilação são fornecidos por uma razão, especialmente não vale a pena embrulhar do lado eletrônico. Mas reorganizá-lo com muito mais calor, talvez faça sentido. Embora seja melhor eu verificar se há vazamentos nesse fogão.

Vit, então a verdade já está sendo dita ... hge ...

[Vitaly]

Vitaly, enquanto o primeiro conhecido na história (no século 12), uma máquina de movimento perpétuo inventou Bhaskara - uma roda.
Lena sim eles vão viver e criar ... e fico feliz por isso, orgulho-me das criações de verdadeiros profissionais, mas ainda há momentos ..., dar o mesmo conjunto de produtos, fornecer as mesmas condições e equipamentos .. , e o resultado será diferente para cada pessoa ... Um profissional, ou melhor, um AU, não é só aquele que já experimentou muitas vezes, mas que leva "uma vez" e não piora. Eu chamo essas pessoas de "beijadas por Deus" - pessoas com um dom ou talento desenvolvido. Pessoas e espólio verificam o terreno às vezes com mais precisão do que dispositivos profissionais.
Sim, Len, o meu é o mesmo, se a sacada é aberta na lateral do pão de uma vez, e fica no peitoril da janela, eu viro enquanto o processo está em andamento, então está tudo em ordem ...

[fffuntic]

fffuntic, Obrigado pelo seu conselho!
Vou tentar descobrir

[frutífero]

frutífero, Helena
na verdade, o mais competente, se é impossível aumentar a temperatura das dez, então é necessário aumentar o tempo de cozimento. Mas .. se iniciar o programa, não poderá aumentá-lo no final, o forno está aquecido e não será fácil iniciar separadamente minutos adicionais de cozedura.
É necessário resfriar o sensor com gelo, o que também é difícil.

Existe outra maneira - interromper o programa antes de assar e começar a assar separadamente por muito tempo.

Tudo isso, é claro, não é uma fonte.

No entanto, verifique se o fogão está aquecido. No meu regime francês, você pode matar com pão, algo está errado com o fogão.
Talvez o sensor de temperatura esteja batendo e por causa disso os dez esquentem abaixo dele.

Guarda! Pode ser reduzido pela metade antes que seja tarde demais, eu amassei recentemente, e já está com esse volume !!

Adicionado quinta-feira, 23 de março de 2017 06:36

Não esperou ... cortou pela metade Eu cozinho. Posso assar imediatamente um segundo pão na HP?

Adicionado quinta-feira, 23 de março de 2017, 19:17

não, a segunda não demora 20 minutos, precisa esfriar., mas aqui está a primeira no corte, ainda quente, para colocar no freezer "

[Nika]

Nikacomo é chamado o seu pão? O que há nele?

[Svetlana]

Svetlana, Natalyin diariamente, tenho uma estranheza Maravilhosa, é farinha mesmo? Olhar https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430257.0, Estou perplexo ...
Svetlana, até agora eu tirei conclusões sobre meu HP:
- com fermento "cru", você precisa de menos líquido do que na receita, um pouco, e com fermento seco, mais,
- Xn, não asse imediatamente, 2º pão até que esfrie abaixo de 50 g (?)
- O segundo pão fica mais pálido, é preciso aumentar o tempo de cozimento, acho que uns 5 minutos ... Lena, ela vai vir e explicar com mais precisão.

[Nika]

Nika, meu link não abre, mas eu conheço Natasha. A cor da polpa em sua foto é amarela.

Projetos de código aberto, eh .. um brinde a você e estritamente de acordo com a receita, que milagre, ok, 2 pães serão dados ao meu amigo. A cor é amarelada, o sabor é delicado, sem travo pronunciado de sal e açúcar, mesmo, ou algo assim ..., o 2º é mais baixo, mais pálido e menor que os poros. O meu disse, dizem eles, pão comum. Muito pelo seu tormento.
Copiado, agora será aberto. PC congela ... (cônjuge olha para algo novamente)

[Nika]

Nika, a farinha é estranha, exatamente. O principal é que você pode comer. A crosta tem uma bela cor.