Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Só o fermento vivo é adequado para massa longa?

Asso com fermento seco, que tem ação rápida. Também comprei uma vez os secos, que devem ficar de molho em água por 10 minutos antes - não gostei, porque ainda havia uma operação adicional para ativar o fermento. E assim - não importa qual fermento usar.

[Cintura]

Cintura, despeje toda a água na massa?

Ol, eu despejo tudo.

que são rápidos

isso é exatamente o que me confunde que eles sejam de ação rápida. A massa não fermenta em 10 horas?

Bem, tudo, zabodyazhila, pela manhã estamos esperando ... coisa de farinha francesa, modo francês, fermento vivo ... Espero que tudo dê certo.

Modo francês 6 horas, no cronômetro 9, verifica-se que a massa vagueia por apenas 3 horas ... nem tanto

[SOLÚVEL]

isso é exatamente o que me confunde que eles sejam de ação rápida. A massa não fermenta em 10 horas?

Acho que há um pequeno erro: o fermento é rápidoSOLÚVEL... Existem muitas tabelas sobre a intercambialidade do fermento, mas algo que eu não percebi que havia instruções especiais sobre este fermento. A diferença no tempo de ativação.

Modo francês 6 horas, no cronômetro 9, verifica-se que a massa vagueia por apenas 3 horas ... nem tanto

Mas todos juntos = 9 horas é bom! Tudo estamos esperando o amanhã

Então o amanhã chegou. Estou relatando! Tirei um pão alto do fogão, mas o telhado desabou completamente ... vamos prová-lo à medida que esfria, mas agora não há cheiro de fermento, ao contrário das vezes anteriores.

A diferença no tempo de ativação.

Em qualquer caso, verifica-se que é necessário reduzir o tempo de permanência da massa, ou reduzir a quantidade deste fermento instantâneo

o telhado falhou completamente

parece um estouro de água

Em qualquer caso, verifica-se que é necessário reduzir o tempo de permanência da massa, ou reduzir a quantidade deste fermento instantâneo

Acho que o valor deve ser reduzido. Em qualquer caso, reduzimos para a massa e quanto mais tempo se espera para "cozer", menos fermento é necessário.

Adicionado quinta-feira, 10 de março de 2016 13:01

Tirei um pão alto do fogão, mas o telhado desabou completamente .... à medida que esfria vamos prová-lo, mas agora não tem cheiro de fermento, ao contrário das vezes anteriores.

Bem ... Olya, quanto fermento você colocou? Qual das receitas sugeridas foi cozida?
Gosto? Qual o sabor disso ??

reduzimos para a massa e quanto mais tempo for necessário para "cozer", menos fermento é necessário.

e mais uma pergunta é possível? Se, por exemplo, cozinhar no vapor por 10 horas, reduza a dose padrão de fermento em cerca de um terço? Ou mesmo pela metade? Uma vez experimentei com fermento prensado, gostei do resultado, mas é inconveniente para mim ter em casa, não asse tanto.

Se, por exemplo, cozinhar no vapor por 10 horas, reduza a dose padrão de fermento em cerca de um terço? Ou mesmo pela metade?

Há uma terceira redução nas receitas padrão com baixo teor de fermento e todo o ciclo dura apenas 5 horas.
Fiz a massa por 12 horas e levei um pouco menos da metade do fermento, o resultado foi excelente! Ao mesmo tempo, não mudei mais nada na receita! Mas fiz isso com fermento prensado.
Por um instante, com certeza o mesmo. Pegue a metade da norma (da receita selecionada) para a primeira tentativa. Veja o que acontece e corrija.
Bem, eu apenas faço isso baseado em resultados reais, Mudo as proporções para trazê-lo ao equilíbrio desejado e obter um determinado resultado.Como a farinha, o fermento e tudo o mais na polpa podem ser diferentes em uma temperatura, a coisa mais confiável é ajustar para um resultado específico, acho que sim.

Adicionado quinta-feira, 10 de março de 2016 15:58

Honestamente, sou um experimentador em minha vida. Se algo não combina comigo, então não é um problema para mim mudar algo, tente outra opção ...

[Natália]

Natália, Fiz de acordo com a sua receita, o pão ficou muito gostoso, poroso, o único inconveniente é o telhado, mas talvez tenha rebentado com fermento, minha balança cedeu e começou a mudar de peso. Agora vou experimentar este sem uma massa longa apenas em francês.
Sinto que estou me tornando um experimentador como você!

[Olya]

Olya, escala com urgência para reanimar Este é o nosso tudo. Talvez seja por isso que um pão normal não dá certo, já que a balança está
Que bom que o pão ficou delicioso

Mais um ponto: É importante que a farinha seja bem peneirada / peneirada. Isso é necessário tanto para soltar a farinha quanto para sua boa saturação com oxigênio. O oxigênio é MUITO importante para o desenvolvimento de leveduras e glúten. Eu peneiro e peneiro a farinha integral, pelo menos 5 vezes. Isso é melhor para a HP, é mais fácil para ela interferir em tudo. Ao mesmo tempo, a HP é um dispositivo e você não deve esperar milagres dele, de certa forma é melhor "jogar junto"

Olenka, para dar sabor e ajudar a levedar com glúten, você pode adicionar uma colher de um pouco de leite azedo (sametana, kefir ...). Parece um pouco, mas afeta o resultado.

E à custa da experimentação está tudo nas nossas mãos, comprei na loja e já está, mas aqui - criatividade!

[Natália]

Natáliacomo entender o vento?
E ainda ... quando eu peneiro, ele gruda nas paredes dos baldes, talvez esteja muito molhado?

Agora mesmo, o tênis vai voar, por muitos anos eu não semeei farinha / não sei, não sigo o kolobok, me asso à noite ou por cronômetro e obtenho um resultado estável HP Panasonic faz tudo sozinha como uma "toalha de mesa auto-montada"

[Alexandre]

Alexandre, mas você tem que chegar lá, depois de elaborado as receitas e enchido a mão!

Há uma terceira redução nas receitas padrão com baixo teor de fermento e todo o ciclo dura apenas 5 horas.

Vooot! Eu começaria com um terceiro. Obrigado pelas recomendações. Vou tentar.

[Alexandre]

Alexandre, nada vai voar todo mundo escolhe um aceitável
Somos todos diferentes e isso é ótimo! Une-nos - "toalha de mesa auto-montada"
É claro que é interessante experimentar, mas tudo pode acontecer, e sua versão pode não apenas ser útil, mas APENAS AJUDE-A Bem, você precisa saber que tudo vai dar certo para fazer isso sem olhar para trás. Obrigado pela sua opção!

Olya, Eu peso a farinha de uma xícara grande. Coloque um pouco em um copo menor e sacuda de volta para a farinha pesada. Eu faço isso muitas vezes, realmente parece que a farinha fica mais magnífica e mais leve

Arini, Experimente e venha contar-lhe Bom pão!

Talvez alguém esteja interessado em um tópico esquecido, eu quero "upnut" um pouco de receitas comprovadas para Panasonic https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

"Cada um escolhe por si ..." (c)
Também parei de semear. E exatamente pelo mesmo motivo: quase sempre ótimos resultados!
Se eu tiver tempo de desligar o fogão dez minutos antes ...
E se eu não tiver tempo, vamos comer os negritos!

Ludiiiiii, provavelmente ainda não brinquei o suficiente com peneiramento

[Cintura]

Cintura,
Olá. Encontrei suas instruções para usar a máquina de fazer pão Panasonic 2501 em russo. Mas, infelizmente, existem apenas 4 páginas. Talvez você tenha mais receitas traduzidas. Agradeço antecipadamente

[Ryslana]

Ryslana, Olá! Aqui aqui links para mais algumas receitas. Nada mais foi traduzido

E que tipo de HP você tem, para a Rússia ou para a Europa?

Eu peso a farinha em uma xícara grande. Coloque um pouco em um copo menor e sacuda de volta para a farinha pesada.

SeKKuuunddafilha, vou anotar! Peneirar é através de uma peneira e enrolar é pegar uma xícara e borrifar de volta? Então? Mas você só pode filtrar a camada superior do tuda-syuda assim ... NÃO! verifique ... Sim, você me confundiu! Serei como Sasha e Marina!

Não somos preguiçosos, somos, Vital? Somos pragmáticos.

Uau !!!

Sim, você me confundiu!

SorIIII

Vital, é claro que você tem que juntar tudo para enrolar gradativamente toda a massa. Bem, eu não terminei. Não é necessário apenas jogá-lo de volta, mas sacudi-lo ... É isso, a língua russa me deixou. Bem, é simples, realmente. A farinha endurece e até o farelo gruda um no outro e é mais difícil misturar a farinha por igual. Além disso, como já escrevi, a saturação de oxigênio é importante.

Somos pragmáticos.

Não peço aos cavalheiros pragmáticos que semeiem. Acabei de compartilhar como estou e o que acontece.

Mas tudo pode acontecer, posso facilmente fazer do seu jeito ocasionalmente

PS: Eu amo todos vocês ... como minha família ...

Vivemos sem farelo! Você quer isso, mas você quer este! Aqui!

Isso é tudo E com certeza, você quer - isso, você quer - wei

E não somos cavalheiros, mas amigos!
Amigos-pragmáticos ... Criativamente ...

Bom pão para você!

Obrigado! Vou cancelar a inscrição sobre os resultados

Sim, você me confundiu!

Vê-se que o homem nunca jogou sementes no campo
Ooooo, mas não prestei atenção ao fato de que existem receitas diferentes em idiomas diferentes. Em alemão, até com cerveja há

Acho que há um pequeno erro: o fermento é instantâneo.

Não, eu escrevi certo. A embalagem diz - ação rápida

Agora mesmo, o tênis vai voar, por muitos anos eu não semeei farinha / não sei, não sigo o kolobok, me asso à noite ou por cronômetro e obtenho um resultado estável HP Panasonic faz tudo sozinha como uma "toalha de mesa auto-montada"

Puxa !!!
+1
Mas, farinha comprovada, fermento, balanças eletrônicas e uma receita favorita.
Você acertou?

Adicionado sexta-feira, 11 de março de 2016 00:10

E também esqueci de colocar o agitador uma vez.

E uma vez eu liguei o cronômetro para a noite, configurei todos os parâmetros, mas não liguei no início
De manhã, fico surpreso que não cheire a pão recém-assado, olho para o KhP e tudo está como estava. Chateado ... apenas horror. Eu pensei que o HP estava quebrado. Então, com surpresa, ela percebeu que algo estava errado. Liguei o programa para 2, mas funcionou.
Que bom que foi um dia de folga, não preciso ir trabalhar e deu tudo certo. A qualidade do pão não foi afetada por uma espera tão longa.
E assim que coloquei o pão para a noite, queria começar com um início atrasado, mas esqueci de acertar o cronômetro. Meia hora depois, como esperado, meu carro inteligente começou a amassar ...
Tive de definir o alarme para as 2 da manhã e preparar o pão.

[Cintura]

Cintura,
Olá. Tenho HP para a Europa. Obrigado pela ajuda. Achei que os passaportes fossem idênticos para a Rússia e para a Europa. E eles diferem em programas e receitas.

Postado na sexta-feira, 11 de março de 2016, 23h07

Tentei assar o jejum principal (programa 2), o topo rachou e havia pedaços de farinha nas pontas do pão. Só que eu assei então ainda não cortei e não sei o que é no meio)

Minha samobranka se recusa a ser amiga da farinha integral, outra tentativa de fazer amigos novamente acabou em fracasso ...

Ol, por que você não quer experimentar grãos não totalmente inteiros, mas pelo menos a metade?
Perdi alguma coisa, que proporções você teve?

Há muitos anos não semeio farinha / não espero, não sigo o pão, me asso à noite ou por cronômetro e obtenho um resultado estável A HP Panasonic faz tudo sozinha como uma "toalha de mesa montada sozinhas "

uma coisa incrível, enquanto eu estava preocupado com o resultado, eu estava tremendo no pão, etc, etc, meu telhado foi estourado, havia farinha nas minhas laterais e assim por diante. Mas aí esqueci, acabo de derramar tudo por peso em gramas (que horror, não em mililitros) e sempre tenho um resultado excelente. E eu misturo farinha diferente, posso polvilhar cereais, botar óleo no olho, e até com grão integral fica sempre excelente. Eu não acompanho o boneco de gengibre agora. No meu caso, também, "automontagem", só você pode ver muito independente, não gosta quando subo

[Marina]

Marina, você acabou de olhar para a água !!! Hoje fiz ao meio, amassei mais o pãozinho, 7g de fermento por 400 gr. farinha de trigo.
Talvez eu tenha um defeito no francês?

Levedura como medida? E o quê, seco, prensado?
Na verdade, descobri o regime francês! Com meu marcador, o resultado quase sempre é excelente. Várias vezes aconteceu que me distraí com alguma coisa e não segui amassando, o pão acabado está excelente. Acontece que estou um pouco enganado na quantidade disso e daquilo, e de novo tudo dá certo.

Levedura prensada, medida em escalas. Também experimentei em francês, mas apenas com grãos 100% integrais, o telhado também caiu fundo. Afinal, o trigo fica ótimo, o centeio vale a pena, mas esse aqui ... E, afinal, os koloboks são tão bonitos

Aqui, caramba, esse grão inteiro foi dado a você !!! Peks o que acontece, não atormente os figos. Então, se você está caçando muito, exagere e tenta novamente.

[Olya]

Olya, descobriu as escalas?
O que diz o saco de farinha francês, os ingredientes, o valor nutritivo? Já estou pensando

Natasha, ela não é francesa, apenas uma marca tal coisa francesa. Também atribuído: recomendado para Panasonic.

Adicionado sábado, 12 de março de 2016 às 22h54

Eu peguei uma vez, mesmo que não tenha me impressionado.

[Natália]

O marido exige um pão saudável! E o mais direto já é uma questão de princípio. E não vou encontrar outro grão inteiro em nosso "buraco" com fogo durante o dia.
Fiquei pensando em medir o teor de umidade da farinha, mas aí achei que não adiantava, porque estava me concentrando no pão.

Adicionado sábado, 12 de março de 2016, 23:10

Natália, Descobri as escalas (troquei a bateria)
Farinha de trigo
Proteínas 11,5g
Fat2.2g
Carboidratos 61,5g
Fibra dietética 9,3g

uma coisa maravilhosa, enquanto eu estava preocupado com o resultado, eu estava tremendo sobre o kolobok, etc., etc., meu telhado foi estourado, havia farinha nas minhas laterais e assim por diante.

Um incidente semelhante aconteceu em nossa aldeia

Assim que começo a me incomodar, tudo fica ruim. Depois do almoço, descobri que não havia pão nenhum. Amassei com pressa num prog rápido o mais comum ... Não, ainda admirei o pãozinho vi que ficou pegajoso, joguei umas pitadas de mingau de cozedura rápida "7 cereais". O tijolo está fora - você vai balançar! Suave, rosada, tem um cheiro incrivelmente delicioso

Estou escrevendo sobre o resultado de minha primeira experiência de fazer pão pelo método de massa longa com fermento instantâneo. O pão saiu mais baixo e o pão ficou mais fino, mas não coloquei farinha. A migalha revelou-se perfurada e mais densa do que de costume, não se esfarela. O tempo de amassar a massa até o final do cozimento foi de cerca de 11 horas, usei meia colher de chá de fermento (geralmente 1 colher de chá). Eu vou fazer mais.

Tão simples


Não fica empoeirado, não cai e está sempre à mão.

[Compatriota]

Compatriota, e o que, certo e asse com essa coisa?

Ira, acho que é só para misturar e limpar.