Pork a la Su View em uma multicooker Philips HD3060

Pork a la Su View em uma multicooker Philips HD3060

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Pescoço de porco ou presunto	700 g
Especiarias favoritas	gosto
Alho	3 pinos
Vinho branco (vinagre de maçã)	30 ml
Sal-gema (mar)

Método de cozimento

• Vamos cozinhar carne de porco, que é mais parecida com carne de porco cozida. Para isso utilizamos uma temperatura de cozedura superior à da forma tradicional. Como resultado, a carne deve ser um pouco mais densa, mas suculenta!
• Pegamos um pedaço de carne de porco denso e decorado (prendemos um pedaço plano e solto - fazemos um pãozinho da maneira usual), enxaguamos e colocamos na marinada. A carne deve ser totalmente coberta com salmoura.
• O ideal é que a marinada de porco fervida seja preparada da seguinte forma: ferva água com sal (65 g de sal por litro) e condimentos aromáticos, deixe esfriar e regue a carne.
• Nesta versão, eu fiz isso. Para um litro de água purificada, adicione 2 colheres de sopa. l sal-gema (marinho), 30 ml de vinho branco (vinagre de maçã natural, tenho feito em casa :), alguns - três dentes de alho esmagados, um par de folhas de louro e pimenta da Jamaica (5 peças). Deixe marinar por 2 horas (pelo menos) em temperatura ambiente ou durante a noite na geladeira.
• A carne de porco deve estar saturada de umidade e sabores de especiarias.
• Em seguida, tiramos da marinada, secamos com as mãos, colocamos um pouco de vodca na mão e batemos com a carne por todos os lados na tigela. Ou podemos escorrer a marinada, colocar um pouco de vodca em uma tigela e tentar borrar toda a superfície da peça nela. (Você pode pular este ponto se tiver certeza da qualidade da carne, mas a vodka, na minha opinião, dá à carne a densidade necessária mais tarde, no corte.
• Em seguida, polvilhamos ou cobrimos a carne com temperos adicionais (tenho temperos italianos para grelhar), evacuamos (Profi Cook) e enviamos para a panela multicooker, após colocar um tapete de silicone no fundo, enchemos com água morna quase no máximo nível, coloque um pires por cima para que a carne não salte. Escolhemos o modo manual, a temperatura é de 80 g, o tempo não é inferior a 2 horas e não é superior a 3 horas. Depende da espessura da peça. Fechamos a multicooker e cozinhamos até o fim. No processo, você pode abrir a tampa e controlar a temperatura. Mas esta multicooker mantém a temperatura com muita precisão !!
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• No final do cozimento, retiramos a carne e colocamos em água fria. Se houver gelo pronto, adicione-o à água!
• Enviamos a carne resfriada diretamente na embalagem para a geladeira para armazenamento no local mais frio. A carne mostrada na foto ficou armazenada por oito dias, mas mesmo assim permaneceu fresca e suculenta!
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• NÃO LIGO PARA ARMAZENAR CARNE POR MUITO TEMPO - A ESCOLHA DA VIDA DE ARMAZENAMENTO NA SUA CONSCIÊNCIA
• Depois de aberto, você pode cobrir a carne com esmalte e leve ao forno na grelha até dourar.
• Bom apetite e vida fácil para todos vocês !!

Não, o quanto você pode zombar de uma pessoa! Depois de olhar essas fotos e perceber pela descrição como são saborosas, começa a salivação abundante, com tremores nos joelhos. É hora de pegar o receptor de telefone e chamar uma ambulância ... Bem, eu não tenho um selador a vácuo! (no entanto, sinto que preciso adicionar a palavra "tchau" ...)
Obrigado pela receita. Eu levei para o vison ... para o futuro.

[Tashenka]

Tashenka, obrigado, Tashenka, pelas amáveis ​​palavras !!!! Você não precisa esperar, mas faça em uma manga para assar, corte mais genuinamente, prenda mais perto da carne para que as pontas fiquem acima da água, depois em um saco normal e em uma panela com o menor calor, controle a temperatura. Presunto é cozido assim, mas eu mesmo cozinhei em uma panela na dacha !!

E se for na manga e no forno?

[Tatok]

Tatok, você vai conseguir um porco assado bem gostoso, mas para o forno aconselho que escolha um pedaço mais gordo, pode rechear com banha salgada e cenoura, cobrir com maionese e untar com adjika. Pode colocar vegetais no saco (raiz de aipo, cenoura grande, batata meia a meia na casca :) Só é aconselhável controlar a temperatura da carne no seu interior, não superior a 80-82 gr. Também marinei frango, só que sem alho.

AAA, vou engasgar com a saliva Estou correndo para a carne))

[Rada-dms]

Rada-dms, Com certeza farei isso, mas viverei apenas para ver meu fim de semana. Obrigado!!!

[Svetlana62]

Svetlana62, e você faz antes do final de semana para desfrutar de relaxamento e comida deliciosa no final de semana !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, não vai funcionar - trabalho por turnos, e eu escolho carne pior do que meu marido. Devemos ir com ele quando coincidimos. Ele escolhe inequivocamente pela vista (ele cresceu na aldeia) e eu pelo cheiro (ele tem problemas com isso). Aqui está um tandem.
Mas eu definitivamente farei isso. Amamos carne.

Você cobriu a carne com marinada fria? Não há necessidade de ferver água com especiarias?

Conforme está escrito na receita, idealmente a marinada é fervida, mas neste caso, eu não fervi :) Eu faço isto e aquilo! Simples, às vezes precisa ser rápido, mas é melhor, claro, marinar a carne por mais tempo!

Rada-dms, por favor responda, então você só pode fazer um porco, ou uma galinha e um peru? Porque meu filho não come porco. Em breve para compras, o que você pode comprar em vez de ....? Sim, com 2015 chegando em seus calcanhares! Que isso lhe traga muita, muita alegria!

[Marunichka]

Marunichka, Obrigado por suas felicitações!! E você tem uma vida fácil, sucesso e saúde !!!
Qualquer carne pode ser, mas não aconselho a marinar a ave em salmoura por mais de duas horas, e eu marinaria a ave sem vinho, apenas sal e temperos, e depois polvilhe por cima com alguma coisa e cozinhe em um saco.
O filé de peru vai ficar bem, a carne pode ser enrolada com recheio de cogumelos e cebolas com um pãozinho, basta amarrar bem com um fio culinário. Ou apenas um filé mignon e depois pique como rosbife. Sirva com molho ou raiz-forte cremosa.