Mousse de cranberry

[Esta mousse é um dos pratos mais solicitados nas nossas festas - desde o aniversário do meu marido no início de dezembro, mais o Ano Novo - Natal - Velho Ano Novo, e terminando no meu aniversário em fevereiro.]

Mousse de cranberry

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Oxicoco	2 stkn
Açúcar	450 g
Semolina	100g
Água	1,25 l
Creme (de 33%)	0,5 l

Método de cozimento

• Esta mousse é um dos pratos mais solicitados nas nossas festas - desde o aniversário do meu marido no início de dezembro, mais o Ano Novo - Natal - Velho Ano Novo, e terminando no meu aniversário em fevereiro.
• Todos os nossos amigos têm apenas 200% de certeza que em qualquer uma das férias de inverno - esta mousse ESTARÁ.
• E é difícil pra mim nem imaginar como não consegui cozinhá-lo ... E iludir expectativas ... não, não, não!
• Tudo começou na minha infância distante: minha mãe, tendo se mudado para o Kuban, sentia muitas saudades de sua terra natal ... E nos feriados ela certamente nos deliciava com iguarias siberianas, não se sabe como ela extraía ingredientes desconhecidos no Kuban. - farinha de cereja de pássaro, cranberries, cogumelos mel, pinhões ...
• Nos anos setenta e oitenta do século passado, pouco se comprava nas lojas, e no sul, ainda mais, todos viviam "do mercado" ...
• E minha mãe e eu éramos visitantes frequentes lá, mas nunca na minha infância e juventude eu vi cranberries à venda ... (Eu geralmente mantenho silêncio sobre farinha de cereja de pássaro)
• Mamãe não existe há muito tempo e para mim permanece um mistério onde antes do Ano Novo ela tirava cranberries, que durou até fevereiro para preparar uma vitamina, uma deliciosa musse rosa e extraordinariamente saborosa ...
• 1. A receita é simples, não se assuste com tantas letras nela ... Procuro descrever com o máximo de detalhes possível para que você tenha certeza de que poderá repetir facilmente todo o processo e desfrutar não só do meu fotos ... Dou duas opções de cozimento - a inicial (como minha mãe e eu fizemos há muitos anos) e em itálico - leve-acelerada graças à tecnologia moderna.
• Então vamos começar:
• Amasse os cranberries lavados e separados com um amassador de madeira e passe por uma peneira. Adicione 1/3 xícara de água e esprema por meio de gaze.
• Já se foram os tempos difíceis em que tanto tempo e esforço eram gastos neste processo ...
• Atualmente, uso um espremedor de frutas na 2ª velocidade para frutas macias; Misturo a polpa com 1/3 de xícara de água e passo novamente pelo centrifugador. Rápido e fácil! E agora existem bicos para limpar bagas para colheitadeiras, e simplesmente manuais. Portanto, você tem muitas oportunidades de simplificar o processo.
• Coloque o suco resultante para esfriar na geladeira.
• e e
• 2. Bagaço de frutas vermelhas, despeje 5 copos de água, ferva por 5 minutos e depois coe.
• Este caldo de cranberry vibrante irá colorir a semolina de rosa, que é exatamente o que queremos.
• 3. Leve o caldo para ferver, despeje a semolina com agitação contínua e leve ao banho-maria (para que o "mingau" não queime) - em fogo baixo por 20 minutos. Em seguida, acrescente o açúcar granulado, deixe ferver a mistura, retire do fogo e leve ao frio.
• A quantidade de semolina é indicada aproximadamente, pode ser diferente e você precisa olhar para fazer o mingau bem grosso! Não pode ser muito grosso! No decorrer do tempo de cozimento, ainda se liquefaz um pouco. E finalmente engrossa somente após o resfriamento completo.
• Eu uso uma panela de leite neste processo (mais precisamente, duas - uma porção dupla não é muito para nós!): Eu despejo água fervente entre as laterais da panela, despejo o caldo recém-fervido nela e coloco a panela de leite no fogo. Assim que o apito começar a assobiar, despejo a semolina em um fio fino e mexo constantemente com um batedor (com um batedor, você obterá uma massa homogênea sem aborrecimento, sem grumos).
• E se antes (com banho-maria) eu tivesse que ficar no fogão por 20 minutos e mexer continuamente a semolina para manter a uniformidade, então com uma panela de leite simplifiquei um pouco o processo: eu agito os primeiros 3-5 minutos, e depois cubra com uma tampa e mexa a cada cinco minutos.
• Em seguida, coloco o açúcar no "mingau" de semolina rosa e quando ele se dissolve completamente, tiro a panela de leite do fogo e despejo a massa em outra panela: precisamos resfriar a massa antes de bater, e água quente entre as laterais da pan irá desacelerar este processo. Durante o resfriamento, a panela deve ser fechada com uma tampa e a massa deve ser mexida periodicamente, caso contrário, uma densa película espumosa se formará no topo ...
• 4. Na massa resfriada, mexendo, despeje fragmentada suco espremido e resfriado anteriormente. Bata até formar uma espuma espessa (vai aumentar 2,5-3 vezes e clarear).
• e
• e
• Transfira a mousse para uma frigideira grande de vidro (para servir no futuro é importante que o recipiente seja bonito, transparente e com tampa).
• E se você, como eu, tem uma prateleira extra na geladeira, então é melhor espalhar imediatamente a mousse nas tigelas.
• Coloque no frio por várias horas ou durante a noite - a mousse engrossa aí e "pega". Deve manter sua estrutura quando você coleta uma amostra.
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• E última nota importante - indispensável e suavizando o azedo-amargo do gosto residual de cranberry: coloque chantilly por cima antes de servir.
• Tenho um pouco de creme na foto - quase um efeito decorativo - para não obscurecer o visual da mousse resultante para você.
• Na verdade, tanto nós quanto nossos amigos adoramos adicionar muito creme. Por isso, na hora de servir a mousse, sempre coloco a tigela de chantilly sobre a mesa.
• 

Observação

Entre meus muitos conhecidos, amigos e parentes que experimentaram esta mousse, apenas três pessoas não caíram no seu encanto.
Espero que a maioria de vocês aprecie esta vitamina, sobremesa linda e descomplicada com prazer e cozinhe, e cuide, e cuide de si

E se você se interessar pelas receitas com que minha mãe me encantava e surpreendia desde a infância, dê uma olhada aqui:


Torun gingerbread "Katarzhinka"
Bolo de nozes (sem farinha)
Torta "cereja de pássaro nevado"
Cereja de papoula Khamentashn e amêndoa de chocolate



MOUSSE - um prato de sobremesa doce preparado batendo com um batedor ou em um mixer de frutas e frutas frescas ou frescas congeladas, sucos e xaropes de frutas, geleia, chocolate, café, cacau, vinho de uva, etc. Para acelerar a batida, é recomendado colocar pratos com mousse em água fria ... Antes de bater, deve-se notar que a massa aumenta de volume em 2 a 2,5 vezes.

Pra
para a preparação de mousses, utiliza-se qualquer substância alimentar que promova a formação de espuma e fixe o estado espumoso da mousse, clara de ovo, gelatina, ágar. A gelatina é substituída por semolina. Uma espessa mousse de purê de frutas com clara de ovo para a penugem é chamada de sambuca.

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Mmmmmmm! Delicioso! Vou esfregar cranberries) Feliz Ano Novo!

que lindo e delicioso!

Uma receita muito interessante e nada complicada! Deve ser feito, as crianças devem gostar. Vou fazer com cranberries e depois experimentar com framboesas!

[Gael, Feofaniya, annnushka 27]

Gael, Feofaniya, annnushka 27
Meninas, obrigada!

Uma receita muito interessante e nada complicada! Deve ser feito, as crianças devem gostar. Vou fazer com cranberries e depois experimentar com framboesas!

Anya, a receita é muito simples, e as crianças gostam mesmo de quem não come semolina

Há vários anos que faço mousse com esta receita. A primeira vez que fui tratado com eles por um parente em Riga, só que ela embasou não com chantilly, mas com leite.
Acabou por ser apenas um sabor mágico!
Preparo muita mousse de uma vez, parte dela coloco em forminhas de plástico e congelo. E quando eu realmente quero algo saboroso, coloco o leite em uma tigela e começo algumas colheres de mousse para flutuar nela.
Obrigado por compartilhar esta receita maravilhosa com todos. Poucas pessoas sabem dessa sobremesa, mas ela merece reconhecimento universal.

[Formiga]

Formiga que bom que outra pessoa cozinha e adora esta vitamina maravilhosa, tenra e linda sobremesa!
Nós o amamos muito e já estamos cedendo

Uma receita muito interessante! Muito gostoso, eu acho.

Om-Nom-nom! Cozido ontem - a família está encantada! Obrigado!

[Milena]

Uma receita muito interessante! Muito gostoso, eu acho.

Obrigado Experimente você mesmo e veja como é delicioso! E vitamina!

Om-Nom-nom! Cozido ontem - a família está encantada! Obrigado!

Milena, perdi sua avaliação, desculpe! Estou muito feliz que você gostou!

É possível fazer uma mousse com outra baga e, se possível, quanto açúcar colocar, o cranberry está azedo?

[Irina]

Irina, Adoro esta musse ... mas acima de tudo gosto quando a mamãe a prepara ... de novo me sinto uma criança e um bastardo ...
obrigado por lembrar esta sobremesa deliciosa)))

Irina, preparou essa sobremesa mágica, todos que provaram estão encantados !!! Muito obrigado pela receita!

[Irina]

Irina, muito obrigado pela receita detalhada para esta iguaria
Todos estão maravilhados. Alguns até gostaram mais sem creme.
É verdade que as crianças agora o exigem no café da manhã, almoço e jantar ...
E ele me lembrou picolés derretidos (que custam 7 kop). Como eu gostava ... De volta à infância

Irina, obrigada pela dica da receita! Com certeza vou tentar, meu amor de cranberries

[Nagira]

Nagira, por que receita maravilhosa passei !!!!!
Irisha, não tenho cranberries, vou substituí-las por cerejas.

[Nata333]

Nata333, julia_bb, Gnu,
Meninas, obrigado! Eu ficaria feliz se minha musse favorita fosse prescrita para você também!
Sveta, você pode experimentar de qualquer baga, eu fiz com viburnum e espinheiro ...
Mas ainda não conseguiram superar os cranberries, meu marido geralmente dizia que essa receita é inviolável e experimentos com ela não são bem-vindos em nossa casa

Fazemos essa mousse com qualquer baga. Até de maçãs. Para o uso diário: coloque a mousse em um prato fundo, despeje o leite por cima. Você precisa comer com uma colher. Então, pegue mousse e leite. Gostoso.

[Lind @]

Lind @, Olya, eu disse que você pode experimentar com qualquer baga
E então eu escrevi PESSOALMENTE nossa opinião de FAMÍLIA, bem, eis o que fazer, se tons sutis de cranberries no sabor são importantes para nós, eu não direi nada sobre meu marido, mas atribuo minhas preferências à infância.

[Nagira]

Nagira, Irina, deliciosa ... boas festas, querida ...

Lind @, Olya, eu disse que você pode experimentar com qualquer baga

Temos este prato de verão para o café da manhã. Vkusnooooo. Também desde a infância.

[Nagira]

Aí coloco açúcar no "mingau" de semolina rosa e quando ele se dissolve completamente, tiro a panela de leite do fogo e despejo a massa em outra panela

Nagirae adicione açúcar depois da semolina, certo? 450g se dissolvem no mingau?

[julia_bb]

julia_bb,
Julia, claro, vai dissolver
você tem medo de que seja doce? Claro, todos têm suas próprias preferências, mas não se esqueça de que você também adicionará suco de cranberry azedo. E eu uso creme sem açúcar.

Também fiz uma musse com cranberries hoje. Minha filha e eu gostamos muito, a neta fazia careta e o neto geralmente ia cuspir. Meu neto é um comedor caprichoso. Às vezes você quer estrangular.
E eu vou satisfazer meu amado.
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Eu e minha filha gostamos muito, a neta fazia uma careta e o neto geralmente ia cuspir

Sveta, fico feliz que você e minha filha tenham gostado, mas sobre os netos - estou muito surpreso
Eu escrevi que durante todos os anos que trato essa mousse, apenas 2 pessoas não gostaram
e você tem essas estatísticas em sua família imediatamente
Seus netos já experimentaram com chantilly? e as crianças provavelmente não precisam saber que isso é quase mingau de semolina
e o próprio mingau deve ser bem fervido, então depois de bater sai uma espuma arejada e você não consegue adivinhar sobre o mingau

Seus netos já experimentaram com chantilly? e as crianças provavelmente não precisam saber que isso é quase mingau de semolina

Ira, isso foi feito. Deu experimentar com creme, as crianças não sabiam que tinha sêmola.
E o que é interessante, o neto adora mingau de sêmola, e aqui está essa reação.
Eu geralmente gostava do sabor do sorvete de cranberry da minha infância aos 7 copeques.
Aliás, o neto gosta muito de sorvete "picolé", que consiste em uma substância química, e odeia comida que seja quase natural.
O tolo não entende que, com todo esse alimento químico, chegará a hora do acerto de contas.

Julia, claro, vai dissolver

Sim, tudo se dissolveu, obrigado) Stands na geladeira congela nas tigelas. Amanhã vamos tirar uma amostra. Ficou meio aguado, me parece, da próxima vez que vou saber, colocarei mais sêmola (como você avisou na receita)

[julia_bb]

julia_bb, Julia, eu comi 250 gramas de cranberries, reduzi a água em um copo, essas. levou 4 copos de semolina - 80 gr., mas no processo de cozimento acrescentou mais 2 colheres de sopa. eu. com lâminas grandes, peguei 400 gramas de açúcar, mas ainda ficou adocicado, acrescentei 2 colheres de sopa ao creme. eu. açúcar em pó.

[Julia]

Julia, Viva! Eu também fiz outra porção anteontem, e meu marido, feliz, coloca um pouco de cream cheese em cada refeição, mas depois da porção de Ano Novo, nada passou
costumamos saborear uma porção dupla por uma semana ...

Ficou um pouco aguado

bem, sim, eu escrevi que não seria legal, não importa quantas iscas eu colocasse (é diferente, então tudo a olho nu é um diamante

Tomei 400 gramas de açúcar, mas ainda estava adocicado, acrescentei 2 colheres de sopa ao creme. eu. açúcar em pó.

Sveta, parece-me que você reduziu muito a água m. b. netos não ponra por causa da maior concentração de cranberries? E é adocicado - aqui você precisa ser guiado pelo seu gosto, é claro

Nagira, eu relato: ficou muito gostoso, hoje não bati o creme, então sem enfeite)
Obrigado novamente pela receita! Amanhã vamos experimentar mais um pouco de creme.

Julia, que bom que você gostou!
E o creme não é para decoração, mas para suavizar o gosto amargo do cranberries
Na receita, escrevi sobre a decoração das minhas fotos - para me desculpar por não haver muitas na mousse - na verdade, todos nós e nossos amigos colocamos creme na mousse com um baaalsha, mas não fotogênico, chapéu

Que receita boa, com certeza farei !!!!! É possível reduzir um pouco o açúcar? bem, pelo menos 50 gramas?

[Yarinka]

Yarinka, Irina, obrigada!
Menos açúcar - experimente. Se a mousse em si não parecer doce o suficiente depois disso, pode ser corrigido adicionando açúcar de confeiteiro ao creme.
Na verdade, não somos gulosos, já reduzo o açúcar em todos os lugares, então aqui parece bastante equilibrado para nós

para suavizar o gosto amargo do cranberries

Sim, acabei de despejar 10% de creme na tigela, então o sabor é muito mais harmonioso!

você pode reduzir um pouco o açúcar? bem, pelo menos 50 gramas?

Quando vi 450 g de açúcar, também pensei muito nisso. Mas no produto final não parece, não é nada doce, bom

[julia_bb]

julia_bbobrigado por outra opinião experiente com autoridade
e estou feliz que você também tenha seu plus

Eu entendi, vou esculpir, obrigada Irina por uma receita de sobremesa muito interessante !!!!!

Mesmo assim, bati o creme e terminei a sobremesa!

[Nagira]

Eu preparo uma mousse semelhante, em proporções ligeiramente diferentes, de maçãs e de maçãs e groselhas:
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Nagira, obrigado pela ideia de servir a mousse de chantilly.

[Corsica]

Corsica, obrigado pela atenção com a receita e fotos maravilhosas
Já ouvi comentários sobre outras frutas silvestres nesta mousse mais de uma vez, mas para minha família, cranberries são indiscutivelmente e as únicas favoritas
Mesmo o experimento com nossa segunda baga viburnum favorita não funcionou aqui ...
Mas o creme - sim, enobrece muito o sabor dos cranberries com sua acidez e amargor. E para outras frutas silvestres, provavelmente não são necessárias se não houver nada acentuado no sabor, então não há necessidade de adicionar calorias extras ...

Quantas vezes faço esta mousse e nunca deixo de me maravilhar com o sabor equilibrado. Um deleite incrivelmente saboroso! Desta vez não foi tão espesso como de costume. O erro foi tirar semolina do trigo duro. E como se viu, ele precisa ser adicionado mais do que o normal. Vou consertar na próxima vez. Obrigada Nagirochka pela receita