Bolinhos e molde de bolinhos

Aaaaaaaaa! É isso que faz a máquina de fazer pão que dá vida!

E eu pedi grandes da Tescoma. Mesmo antes de você e não na Ozone - eles não vão chegar até você!))). Eu só não gosto de pequeno, sou muito preguiçoso))). A identidade é absurdamente interessante. Tenho bolinhos, recortes para bolinhos já estão à altura da mãe, mas como se estivesse enfeitiçado peço de novo ... aaaaa))). Você saiu lindamente. Realmente!))

Eu preparei raviolini (para mim e para meu marido) e separadamente as filhas grandes, então ela veio com uma inspeção. Ela puxou um prato e comeu mais rápido, sem mastigar ... Então a família toda vai mudar para Berner por enquanto

é cruel!
Já me convenci de que não preciso deles.
E o que agora é necessário de novo!

Ontem fiz bolinhos com recheio de queijo cottage com uma seringa de confeitaria Willton Dessert Decorator Plus. Funciona muito bem de forma rápida e conveniente para dispor o recheio. Comprei na Amazon por cerca de 10 euros. A partir de 1000 comentários, a classificação é de 4,5. Do negativo, que a alça quebra e o cilindro não é um cilindro durável. Os usuários escrevem para uma empresa americana, mas feita na China. Acho que você também pode comprar no Ali. Também pensei em usar a prensa de assar Marcato original para adaptar os bicos de uma chinesa falsa, mas descobri que a original também tem uma lacuna entre o cano e o pistão e acho que uma muito líquida vai vazar, e em geral não é conveniente usar a prensa Marcato para perturbar o recheio.

E o que torna uma seringa mais conveniente do que um saco de confeitar normal?

E lubrificar as bordas com água, como está escrito nas instruções, é do maligno. Tentei uma vez, esqueci a segunda e não percebi a diferença no final.

Mas esqueci de borrifá-lo com farinha e ungir com água pela primeira vez, e ele não grudou. Mas minha massa era de trigo duro, água e um ovo (250g de farinha: 100g de líquido), e fiz em uma máquina de macarrão. Não era elástico.
Aí eu borrifei com água, ficou normal

Fiz de uma semola, e de 80% semola + 20% farinha 00 para macarrão. Um ovo de 60 gramas para cada 100 gramas de farinha. Eu amasso em uma panificadora, deixe descansar por 3-4 horas. Não notei a diferença na viscosidade.

Tenho Formex para 500g.

Julia, há muito tempo que olho para a Formex. À primeira vista, o volume é bom (é menos comum colocar recheio), o cabo é mais cômodo que o de uma seringa, a qualidade do plástico é melhor que a do Willton. E como funciona na prática é muito, muito interessante ouvir !!!

Também é possível plantar uma bolsa culinária de uma bolsa.

Parece-me que a prensa é mais fácil de lavar do que um saco e é mais conveniente aplicar carne picada.

[Julia]

Pelo que me lembro, Lena tem uma seringa Metaltex, talvez haja outra.
Tenho Formex para 500g. Também é possível plantar uma bolsa culinária de uma bolsa.

Julia, o Metaltex não é uma arma para jogar biscoitos? ...

Ou estou confuso? ...

[Katerok87]

Katerok87, existem sacolas descartáveis, não precisam ser lavadas de jeito nenhum

existem sacos descartáveis, não precisam de ser lavados

Sim, só deles a carne picada não é depositada. Mas a partir da seringa de que estamos falando, dosada (se bem entendi)

A Metaltex não é uma pistola de biscoitos? ... Ou estou confuso? ...

Sim, para cookies, mais ou menos. Mas talvez a carne picada seja possível, se desejar?

[Plano de sete anos]

Plano de sete anos,

Quem está parando para encher o saco? Consciência?

E como ele funciona na prática é muito, muito interessante de ouvir !!!

Muito conveniente! Nosso membro do fórum me aconselhou no tópico sobre seringas, ela disse que eles também mantêm carne picada em bolinhos

[Plano de sete anos]

Sim, para cookies, mais ou menos. Mas talvez a carne picada seja possível, se desejar?

Plano de sete anosQuem o está impedindo de enchê-lo de carne picada? Consciência?

Nata, mas quem sabe ... vou usar pra outros fins, e aí ele vai me sonhar e me assustar com caxemiras !!!
Ele tem outros anexos? ...
Ou plantar a carne picada em forma de árvore de Natal? ...

Devemos vasculhar as latas ... Eu tinha em algum lugar ...

[Plano de sete anos]

Nata, quem sabe ... vou usar para outros fins

Plano de sete anos, Svetik, algo que você não pensa do jeito Khlebopechkin. Foi então que o uso indevido nos impediu de façanhas culinárias ???

[Sveta]

Sveta!!! E isso mesmo !!!
Então por muito tempo toda a nossa Princesa Tortilla de sonhos se tornou um pesadelo contínuo !!!



Por outro lado, tenho esse Metaltex ... e minha alma precisa de algo ...
E então eu digo a mim mesmo - e você não pode colocar recheio aí! é para cookies !!! ...
E vou com a consciência tranquila para OZONE! ...
E ela não me atormenta de forma alguma !!!

[Seringa de confeitaria "Zenker", 6 bicos]

Além do Metaltex, ela tem uma espécie de minúsculo.

Bem, você tem memória, Lyud! Quando foi isso?
Sim, de fato, no início eu queria empunhar Metaltex, mas me pareceu que era muito pesado para esse tipo de trabalho. Portanto, peguei meu pequeno, comprei uma vez para deposição rápida em biscoitos como geléia de kurabiye ou leite condensado fervido.
Eu tenho este:
Seringa de confeitaria "Zenker", 6 bicos

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Dispensei logo o saco pasteleiro, por causa do seu "tecido", embora esteja impregnado, mas não o quis manchar com carne. E eu não tenho descartáveis ​​e apenas duráveis ​​- também. Mas esse recheio é real, genuíno e não apenas como na publicidade - como um suflê. Portanto, assim mesmo, agindo com uma mão, você vai espremer seus figos sem pistão.
Aqui está o ponto, o bico da seringa deve ser um orifício simples (tive até que arrancar o nariz do bico mais desnecessário, tirar a estrela), aí sai a carne picada sem muito esforço da minha parte. Mas ele mesmo não se acomoda como um creme, deve ser fixado com o dedo de sua mão livre para que se separe da massa geral. Foi quando percebi que fiz a coisa certa sem usar a bolsa - ela não fixa na mão como uma seringa que funciona com três dedos, como uma médica, e quero soprar mais na bolsa, e isso é uma carga extra na mão, afinal fazemos tudo por peso. E como a seringa tem um tamanho pequeno (já escrevi que seu volume é exatamente o suficiente para uma paleta, bom, só fica um pouco), trabalhar com ela é um prazer. Ao menos, tendo depositado 21 pedaços de bombas de carne, a mão não treme de tensão. Portanto, como qualquer pessoa, mas pessoalmente, é conveniente para mim trabalhar aqui com uma seringa.
Fuy, passei a ler ...

Já me convenci de que não preciso deles.

Você é louco ?! Eu tenho, mas ela, você vê, não precisa disso agora! Ela mesma, mais importante, me nocauteou e mudou de ideia! Bem, vai querer, não sei!

Eu tenho bolinhos, recortes para bolinhos já são com a mãe enty, mas como se estivesse encantado eu peço de novo ... yyyyy))

A mesma besteira. Metade das vendas não é descompactada, e não me lembro exatamente o que já comprei, dei, reordenei, zanykal, Schaub novamente não dá e perdi no final. E contra todos os tipos de nishtyakov de Teskom, eu finalmente me tornei um trapo - não, droga, força de vontade.

A Metaltex não é uma pistola de biscoitos? ...

Svetik, Metaltex é uma seringa universal. Você quer fazer stream com biscoitos e quer decorar o bolo com creme. Oh, bem, é incrivelmente legal - leve, espaçoso e tão descomplicado em termos de lavagem e armazenamento, é simplesmente adorável.
Oh ... Acabei de ler que você tem ... Por que você está perguntando então ?! Você não deixa gente decente dormir às quatro da manhã! Não, ainda assim, caramba, estou mentindo assim, respondo com um olhar astuto, assim, estou fazendo uma excursão ... e ela está em curso mesmo sem mim!

Obviamente comi um picadinho mais fino, sim.

Linho, diga-me, como vai você - coloque a carne na camada inferior, coloque a massa por cima e enrole com um rolo de massa?

Bem, sim. Rolo a camada, coloco nos buracos, recheio com carne picada (eu tinha fechado, mas o suflê estava, sim), por cima a segunda metade da massa. Em seguida, pressiono com a palma da mão e rolo com um rolo com alça. É possível de outra maneira?

Ou plantar a carne picada em forma de árvore de Natal? ...

É muito conveniente dispor o queijo cottage em um fabricante de bolinhos de massa soviético com a ajuda de tal forma / bico V \, com a ajuda dele é conveniente ir para os cantos.

Usei uma pistola "DolceForno" Metaltex para definir a carne picada - mais fina através de um bico redondo, mais grosso - sem bicos, apenas através de um orifício redondo no qual o bico é colocado

E eu tirei da bolsa, como no vídeo

[É possível de outra maneira?]

Rolo a camada, coloco nos buracos, recheio com carne picada (eu tinha fechado, mas o suflê estava, sim), por cima a segunda metade da massa. Em seguida, pressiono com a palma da mão e rolo com um rolo com alça. É possível de outra maneira?

Preciso.
Fazemos isso com um fabricante de bolinhos comum, porque não há costuras retas compridas nele, lá os bolinhos estão localizados, grosso modo, em uma ordem caótica: bolinho de costura-bolinho de costura-costura. Portanto, exceto para rolar tudo completamente, não temos mais nada. Mas aí a carne pelo menos tem espaço de manobra, em casos extremos, quando pressionada, ela simplesmente vai mais fundo. Com uma raviolnitsa, esse número não funciona - se você colocar pressão na carne, ela não terá para onde ir, então corre para as costuras. Portanto, nossa tarefa é napatear um pouco mais de carne, mas não deixá-la escapar. Para fazer isso, tendo colocado a camada superior da massa sobre a carne, primeiro, como você fez, pressione suavemente a camada com as palmas das mãos do centro para as bordas, expelindo um pouco o ar, e depois em linha reta com o dedo indicador, colocando-o plano sobre o molde, pressione as costuras para fixar a massa. E depois fazemos o mesmo com um rolo de massa (eu tenho um de madeira, é suficiente para todo o comprimento do molde e não desliza no plástico), colocando diretamente na costura, e rolando literalmente um milímetro para a frente e para trás, apenas ao longo da costura (na verdade, nós apenas balançamos o rolo, de pé na costura), sem esbarrar na carne. Deixe-o se destacar, não amasse. Dois movimentos do rolo ao longo da costura cortam completamente a massa. E isso é muito mais rápido do que passar por cima de toda a forma, até porque, depois de enrolado com um rolo em uma direção e consertando as costuras, nós puxando para trás, deslocamos a massa (ela rasteja sobre a carne), e ela corre na direção oposta novamente em costuras recém-enroladas que precisam ser enroladas novamente, certo? Acontece que algum tipo de trabalho ruim - tudy-syudy-syudy-syudy, com um resultado idiota.
E assim, a carne fica fora do molde, ninguém o incomoda, e você obtém um bolinho inteiro do recheio, como nos russos:

Usei uma pistola "DolceForno" Metaltex para colocar a carne picada -

Eles podem ser dosados ​​tanto quanto necessário para uma certa forma de bolinhos ou bolinhos, ou apenas em porções para um ou dois cliques?

[Katerok87]

Katerok87, você pode tirá-lo, mas as doses não são mínimas. Devem ser feitos bolinhos como bolinhos.

Eu também às vezes faço uma tira de carne picada em uma tira de massa, fecho com uma segunda tira de massa, ou fecho com uma segunda metade e corte rente com uma roda para furar

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E então fazemos o mesmo com um rolo de massa, colocando-o diretamente na costura, e rolando literalmente um milímetro para frente e para trás, apenas ao longo da costura, sem colidir com a carne.

É claro e coincide com o que estou fazendo, exatamente até aqui. Rolo da massa (ou rolo) - é grosso? Como endireitar na costura sem achatar o raviolino? Eu rolo um pouco de lado ao longo das bordas, para que as costuras externas fiquem bem cortadas. E os internos são achatados.

[Lena]

Lena! Então eu te perguntei à noite !!!
Não pude ir para a cozinha! Todo mundo estava dormindo!
E mal podia esperar para descobrir !!!!!
E você é uma varinha - um salva-vidas !!!!
Enciclopédia ambulante !!!
Faz três anos que não tiro minha seringa!
Agora vou buscá-lo !!!!!!

Rolo da massa (ou rolo) - é grosso? Como amarrá-lo na costura sem achatar o raviolino?

Sim, eu também tenho um rolo de massa grosso, bom, que espessura, 4,5 cm. Também pensei ontem que não faria mal comprar um rolo mais fino, mas em todo o caso preciso de um rolo separado para a raviolnitsa, porque em minha amada ontem havia marcas finas de moldes, e lamento estragar isso. Mas mesmo que você não possa comprar mais fino, não importa, porque não rolamos com um rolo, no verdadeiro sentido da palavra, mas simplesmente balançamos para frente e para trás, parados na costura. Bem, pense nisso, a carne vai se mover um milímetro, mas não vai se mover para algum lugar, mas para o centro dos bolinhos, bem, deixe ficar lá fora, não pede comida.
Claro, a carne ainda deve ser aplicada sem fanatismo, caso contrário, ela ficará fortemente encostada na massa e então será mais difícil trabalhar com as costuras. Ontem eu bati quase uma almôndega inteira picada em um bolinho, então não importa o quanto eu tentei ser puro, a carne ainda rastejou na costura. Então, o principal aqui é não exagerar.

É necessário parecer, provavelmente, um rolo de massa em um conjunto com uma raviólica. É uma pena que o preço do marcato não seja nada humano. Mas talvez outra pessoa os faça.
Agora meu espinafre vai descongelar, vou tentar pequenos quadrados.

Meninas compram em lojas de ferragens peças em branco para uma pá, ancinho,machados... Corte o quanto for necessário para dimensionar e processar a peça de trabalho com lixa fina e depois com óleo. E você terá um rolo para a forma. Barato e animador. NA MINHA HUMILDE OPINIÃO.

em qualquer caso, um rolo separado é necessário para a raviolnitsa, porque na minha amada ontem havia marcas finas do molde, e lamento estragá-lo

E no meu também! Percebi quando estava enxaguando. Você definitivamente precisa de um separado, talvez até procure em Auchan

[Elena Tim]

Elena Tim,
Helen, o que você está fazendo de novo? Eu fui para Temka e imediatamente vi seu pelmenki! E quase me afoguei na saliva, de alegria Eu estaria em casa, teria escalado peito peito, tirei o freezer e fervi um prato de bolinhos. E então, no trabalho, você só quer se contentar com o seu
Você tem um novo molde maravilhoso, parabéns pelo seu novo adquirente! E você descreve isso tão legal que só quer correr para a Internet em busca dessa forma! Mas eu me bato nas mãos, e tenho medo até de marcar no Google.
eu mal me livrei de uma vez vendeu aviões Markatov, que são de alumínio. Bem, eles não me impressionaram nada na época, especialmente com os triângulos, que, mesmo com pequenos quadrados, eram pequenos. Achei que nunca mais iria querer aqueles assim de novo, mas aqui está você com sua Teskomovskaya presa e provocando E como você pode viver em paz agora?
Mas eu também tenho diferentes matrizes de Markat e elas substituem perfeitamente meu tablet. Eu amo especialmente o dado quadrado, com ele eu rapidamente estampo bolinhos quadrados e bolinhos em uma folha de massa depois de abrir a massa. E o que é bom na quadrada, você pode colocar muita carne picada, e a camada de massa fica sem desperdício. Eu queria mostrar fotos de bolinhos antigos, mas ainda tenho no meu laptop.
Aqui está o que encontrei em nossa galeria, o mesmo princípio. biscoitos de gengibre

Aqui fiz pequenas tortas, pisei junto e dobrei os quadrados e as folhas semicirculares ao meio.
Lembrei, agora em outro fórum irei procurar fotos com bolinhos
Em, não encontrei bolinhos, encontrei apenas bolinhos com queijo cottage




E também queria escrever sobre a seringa, e lembrei-me que por muito tempo escrevi em algum lugar como recheio camadas de massa com carne picada. Eu também tenho uma seringa de biscoitos italiana, Markatovsky. Mas eles não se sentem confortáveis ​​com o recheio. Mas a seringa mais simples, a mais barata, se adequava muito bem a este caso.
Aqui eu escrevi sobre ele e um pouco mais de explicação abaixo Cortadores de massa para macarrão (escolha do modelo, características, comentários) # 1491

aqui você com sua Taperovskaya presa e provocando

Nelya, não Taperovskaya, mas Teskomovskaya)) Eles também têm quase os mesmos cortes que você mostrou, metal e plástico.

Yulichka, sim, claro! Então meus olhos escureceram de um desmaio de fome
No geral, às vezes eu os confundo, essas duas empresas não são muito comuns em nosso país, seus produtos raramente são vendidos nas lojas.Na capital podem ser vendidos, mas só temos um departamento da Tescoma no Epicentro, mas a variedade lá é pobre. E o Taper está apenas na Internet, e isso é raro. Portanto, eu não gosto muito de, e não entendo bem



E eu vi apenas o corte de plástico, mas eles não dizem muito. Eu não sabia sobre metal.

Tentei andar de uma maneira nova - funcionou.
A carne picada voltou a tomar líquido, de modo que a vida, ou seja, não parecia mel. Queijo, ricota, espinafre.
Não sei ainda o que é mais rápido - enrole as costuras ou apenas as pontas com um rolo e depois corte com uma faca especial. Mas duas maneiras são sempre melhores do que uma.
Não há diferença com a carne picada líquida, redonda ou quadrada. Ao mesmo tempo, o formulário não é visível posteriormente. Se a carne picada for densa o suficiente, a forma é claramente visível.
O preenchimento:

Costuras enroladas:

Resultado:


Len, obrigado de novo

de um desmaio de fome nos olhos escurecidos

E não me diga, Lenka sempre brinca com guloseimas

Tentei andar de uma maneira nova - funcionou.

Lena, ficou muito legal
Não, você definitivamente precisa comprar mais 21 peças!
Estou pegando uma máquina de enrolar massa da dacha, vou fazer raviolki com bolinhos

E eu peguei um moletom de um cabide de madeira, peguei um rolo fino

Brilhante !!!!

[Tatyana]

Tatyana, legal)
A segunda maneira, conveniente para congelar:
Eu retiro inteiramente

E eu corto com uma roda

Então, sem dividi-lo, coloco na lousa no freezer e, depois de algumas horas, quebro na costura em um raviolki separado e coloco em um saco.

[Cifra]

Cifra, Helena, e mostrar o resultado cozido?

[Natália]

Natália, Fiz hoje apenas como diversão)) Não sei quando terei a honra de cozinhar.

[Helena]

Eu os fiz hoje exclusivamente como entretenimento))

Helena, é claro então.

Então, como o Teskomovskaya difere de outros bolinhos? Qual é o truque dela?

[Katerok87]

Katerok87, o que me convém neles é que são retangulares, da mesma largura que uma camada de massa de uma folha de massa. O resto é apenas um formulário, é claro.

Qual é o truque dela?

Teskoma sempre tem alguns detalhes microscópicos que tornam suas peças mais convenientes do que outras. Aqui, por exemplo, o fato de o painel superior ser removido, e se algo estiver preso, ele cai facilmente. O plástico é de alta qualidade, onde é necessário para que a massa não escorra - é fosco, onde é necessário cortá-la - afiado e liso. Bem, sim, é conveniente para a folha de massa.
Talvez eu seja tendencioso, é claro.

E! Isso é um golpe no estômago!
Nelechka, esta é sua vingança sobre mim pelo raviolki? Ao ver essas clareiras, quase caí.
Eu quero uma rainha.
Diga-me, por favor, qual é o diâmetro do corte redondo?

Tentei andar de uma maneira nova - funcionou.

Oh, como estou feliz! Para sua saúde, Lenus.
E hoje encomendei um novo rolo de massa de madeira - amanhã eles vão derrubar. Ela, claro, não é tão magra quanto eu sonhei, ainda vai ser um pouco mais magra que a minha. Takshta, a partir de amanhã eu corajosamente continuo a esculpir bolinhos de ravio.

E eu peguei um moletom de um cabide de madeira, peguei um rolo fino

Tanya, você já experimentou? Convenientemente? Não é muito fino para tal?

Fiz isso hoje. O raviolki revelou-se rechonchudo, o "rolo" vedou-os bem sem tocar no recheio.

Urrraaaaaaaa! Funcionou de novo!

Formulário para raviolini quadrado Tescoma "Delicia", 21 unidades

mneninada, mneninada, ... o mantra não ajudou .... ordenou dois
Lenk, para que sempre tenha um gosto bom para você

Peguei um suéter de um cabide de madeira

sim sim, você ainda pode usar um cercadinho ou um berço.
Lixe e sature com óleo. Esses rolos gloriosos serão