Bolinhos e molde de bolinhos

Ainda tenho uma bala soviética, alumínio ou o quê? Sempre me ajuda, se eu preciso alimentar minha família rápido, já andei quatro vezes, tá todo mundo cheio ...

Ainda tenho uma rodada soviética, alumínio ou o quê? Sempre me ajuda, se eu preciso alimentar minha família rápido, já andei quatro vezes, tá todo mundo cheio ...

enrole a massa em círculos sob as mãos redondas. Difícil....

enrole a massa em círculos sob as mãos redondas.

e coloquei uma folha de massa rolante. É claro que nem todas as células são usadas no trabalho, mas ainda é mais fácil do que rolar a própria massa.

Meninas que possuem uma raviolnitsa retangular Marcato ou algo semelhante. Eles estão confortáveis? ok aí a massa rompe?

Adicionado na segunda-feira, 28 de novembro de 2016, às 15:22

Ao mesmo tempo, o fabricante de bolinhos Tupper está fora da competição. Muitos recheios não cabem em nenhum outro lugar!

[Galho]

Galho, Veta, eu sei, eu tenho. Na ausência de outra, ela ainda está fora de competição e escrevi sobre suas deficiências acima.
Para bolinhos, melhor refinado Cremoso Alevtina ,, Idéias também, para mim não. Muito obrigado novamente.

Eu, a propósito, Teskomovskie 4 forma aprox.

Para esculpir, eu uso ativamente dois - o menor e depois o tamanho. Depende de para quê, bolinhos com cerejas ou outra coisa. Recortei o próximo círculo maior para que ele fique um pouco maior.

E eu faço bolinhos em uma forma redonda soviética.
Estou satisfeito com o tamanho e a quantidade de recheio.

Não gosto de bolinhos enormes.
Bolinhos com carne (lá se cozinha com antecedência e torcida) - gosto mais.

Ao mesmo tempo, o fabricante de bolinhos Tupper está fora da competição. Muitos recheios não cabem em nenhum outro lugar!

Isso é certeza. Ontem me acostumei a fazer pequenos bolinhos comuns))). A carne picada praticamente não vai embora)). E com um seringueiro - grunhido direto, grunhido e é isso. Não).

Meninas que possuem uma raviolnitsa retangular Marcato ou algo semelhante. Eles estão confortáveis? ok aí a massa rompe?

Não é particularmente conveniente. E não corta muito bem. Tive que cortar com uma roda.

Adicionado na segunda-feira, 28 de novembro de 2016, às 18h34

Ao mesmo tempo, o fabricante de bolinhos Tupper está fora da competição. Muitos recheios não cabem em nenhum outro lugar!

Eu não gosto muito dela. Aqui, o que é chamado de "sem peixe e você mesmo se tornará câncer". Os de metal com cortadores de massa não custam dinheiro adequado.

Tenho um conjunto para esculpir bolinhos da Teskoma, comprado em algum lugar há 2 a 3 anos. Simplesmente não consegui fazer amizade com ele - por quanto tempo, foi inconveniente: recortei o círculo com a parte de trás da forma - não há massa suficiente, recortei para um tamanho maior - o restante fica, então em no final da escultura desses resquícios fica uma massa bem apertada, bom, no geral, você entende - não fiquei contente foi, pensei em vender. Mas então eu fiz um presente para mim mesma - comprei uma máquina de enrolar (acessório para KM Kenwood) e então o assunto inundou. Estou simplesmente encantado com os moldes, e o que é surpreendente - quando a massa é enrolada através da rolagem, recortei o círculo de que preciso e fecho o bolinho nele - há massa suficiente e nada precisa ser cortado. A própria está chocada. Em geral, foi necessário encontrar uma abordagem para os moldes

Meninas, me digam por favor, alguém pode ter ou já discutiu tais formas

Gostei muito da "máquina Tillotama" e, no Ozone, não só não é muito barato levar os de Berner, mas também os outros dois moldes (ou seja, seis) ficarão ociosos.
Estou tentando entender pela imagem, eles funcionam da mesma maneira que os de Berner? Talvez alguém tenha um olho de diamante e possa prever o trabalho a partir de uma foto

Nata, posso prever! Nada de bom virá deles. O acessório externo vai atrapalhar, e se você tirar, aí também ... tentamos, a gente sabe ... (o encaixe da mandíbula do Berner é interno, mas também não é barato)
Acabei optando pela Taperovskaya varenichnitsa por 3 peças.

Montagem externa irá interferir

Ou seja, não será possível colocar moldes próximos uns dos outros ou outra coisa?

Acabei optando pela Taperovskaya varenichnitsa por 3 peças

Eu gostaria que se cortasse

Bem, sim, eles serão separados um do outro e, se você remover esses fechos, também não sairá nada normal. Eu tentei isso e aquilo, os formulários foram para o lixo, é bom que brinquei com os baratos.
E o quê, o autocorte é um ponto fundamental? Dedo um movimento extra não?
Então, apenas os de Berner devem ser levados com fixação interna. Definitivamente vai funcionar com eles!

[Irina]

Obrigado, Irina
"E experiência, filho dos erros difíceis ..."

Obrigada irina
"E experiência, filho de erros difíceis.

Sim, eu adoro todos os tipos de experimentos, o principal é que não é muito caro!

Acabei optando pela Taperovskaya varenichnitsa por 3 peças.

Pts. é conveniente colocar 2 peças ao lado e imediatamente 6 peças.

[Nata333]

Nata333, só não pegue esses chineses baratos, eles farão, é claro, bolinhos de massa, mas não cortam as pontas como os de Berner. É necessário adivinhar com os chineses com um diâmetro. Só tenho esses chineses que você tem na foto e os do Burner. Os queimadores fecham e desligam imediatamente e, portanto, não têm concorrentes.

Só tenho esses chineses que você tem na foto e os do Burner. Os queimadores fecham e desligam imediatamente e, portanto, não têm concorrentes.

Então parece que esses chineses também têm uma saliência de um lado e uma ranhura do outro. Ou há um grande retrocesso e a massa está apenas encravada e não cortada?
E como você gosta do Berner's? Você usa um de cada vez ou "máquina"? E como é mais conveniente esculpir, mais rápido?

[Nata333]

Nata333, mas os chineses não cortam a massa, apesar das saliências aparentemente exatamente iguais! Apenas queimadores cortam a massa! Eu não preciso de uma máquina agora, então eu rapidamente e habilmente faço bolinhos (uma nova palavra de um híbrido de um bolinho grande ou mini-varenyk) com um molde de queimador, porque neste caso eu não rolo a massa com rolo de massa ou um rolo de massa. Eu rolo a massa em um flagelo com as palmas das mãos, como plasticina, e corto em pedaços de massa com uma tesoura. E então eu aplano cada pedaço de massa em um círculo de massa. Graças a este método, consigo muito rapidamente e sem desperdícios.

Os recortes de Berner são semelhantes aos de Tupper? Algo não deu certo para mim com este último, mas apenas com os mostrados acima, nem tudo é tão ruim para mim. Mas. no entanto, eles não são chineses, mas alemães.

Eu vi o suficiente. ..... esses moldes não estão no site da Berner. mas o ozônio é. Os pequenos. Precisa pegar? Embora ..... a casa tenha algo semelhante. Eu virei amanhã - vou olhar com cuidado, nunca usei

Comprei diferentes parecidos com Ali, cinco ou seis vezes diferentes, tudo sem sentido.
Mas eu gostei dos Teskomovskys, eles moldam bem.

Mas eu gostei dos Teskomovskys, eles moldam bem.

e também os encomendei no ozono))) Não pude escolher entre Berner e Tescoy)))) Vou salgá-los)))))))))

Chinês também sobre qualquer coisa. entregou.

É verdade, não há muito tempo, talvez em abril-maio ​​eu comprei um fabricante de bolinhos de massa tripla, mas não consegui. Precisamos de alguma forma reunir nossas forças e cozinhar bolinhos)))) Ninguém além de mim os come. A irmã virá logo, pelo menos vou alimentá-la)))

Então vou cancelar, mais conveniente é esculpir.

Então vou cancelar, mais conveniente é esculpir.

Nós sentamos e esperamos por suas impressões

Comprei diferentes parecidos com Ali, cinco ou seis vezes diferentes, tudo sem sentido.

Então, nós riscamos todas as opções

Eu não preciso de uma máquina agora, então eu faço bolinhos para uma refeição rápida e habilmente (uma palavra nova de um híbrido de um bolinho grande ou minivarenik) com um molde de queimador

Bem, aqui estamos
Mas que tal esse épico com a busca pelos bolinhos ideais, a compra de um rolo largo, a modernização do “livro”, talvez eu tenha perdido outra coisa ... Imediatamente metade do fórum assistiu à série, empatia, participou
Tenho um casal de auxiliares com muita vontade de ajudar, que ... em geral, você não sabe como adaptá-los para que seja menos prejudicial
A última vez que minha "máquina" ficou assim: desenrolo a massa no kenwood e recortei os círculos, depois o que ainda não tinha três - virei os círculos, e o segundo, de cinco anos - apliquei a carne picada , e eu já esculpi.

[Nata]

Nata, você não tem máquina, mas acabou sendo uma "linha automática para moldar bolinhos", muito bem

Eu não rolo a massa com uma folha de massa ou um rolo. Eu rolo a massa em um flagelo com as palmas das mãos, como plasticina, e corto em pedaços de massa com uma tesoura. E então eu aplano cada pedaço de massa em um círculo de massa. Graças a este método, consigo muito rapidamente e sem desperdícios.

Obrigado, você tem que experimentar o método!)

Minha mãe esculpe bolinhos com um tal "flagelo"

Bem, aqui estamos
Mas e esse épico com a busca pelos bolinhos ideais, a compra de um rolo largo, a modernização do “livro”, talvez eu tenha perdido outra coisa ... Imediatamente metade do fórum assistiu à série, empatou, participou

Quando as condições e oportunidades mudam, as espécies e os indivíduos também mudam para se adequar ao ambiente, isso é evolução em ação. Primeiro havia uma roda, depois uma mola foi adicionada, depois um pneu de borracha e, em seguida, um pneu de borracha com uma câmara de ar.

Minha mãe esculpe bolinhos com tal "flagelo"

Eu não posso fazer isso. Os vasos dos meus dedos estouram do rolo, então eu ando, em vez de um dedo, uma salsicha e hematomas ...

Eu rolo massa no kenwood e recorte círculos

E eu corto as tiras e corto os quadrados - os bolinhos e os sucos quadrados ficaram deliciosos, mas como esculpi-los rapidamente, sem complicações com rodelas

E eu só faço isso com uma máquina de bolinhos.

Eu só faço isso com uma máquina de bolinhos

E o que é esse milagre?
Eu posso vê-la?

E o que é esse milagre?
Eu posso vê-la?

É claro, aqui temos toda uma Temka sobre eles

[Capricho]

Capricho, obrigado, fui ler. Uma coisa tentadora.

[Capricho]

Capricho, obrigado, fui ler. Uma coisa tentadora.

Aha. Então eu fui tentado

Meninas, aqui vocês são todas profissionais. Ensine-me, pelo amor de Deus, como esculpir bolinhos / bolinhos para que não se quebrem durante o cozimento? Que tipo de massa tentei fazer. Eu começo a cozinhar - meio que desmorona, droga. É uma pena, sem força. O principal princípio para mim é entender por que isso está acontecendo? Ajuda, hein?

[Valeria +]

Bem, cheguei ao meu formulário. A empresa não está listada nele. Dazzles bem, de 4 bolinhos (ninguém está em casa ainda, mas eu não preciso de mais), nenhum deles se desfez. No início era incomum, mas depois percebi como trabalhar com esta unidade e as coisas correram muito bem.

By the way, obrigado pela ideia de achatar os pedaços cortados da massa "linguiça" com uma tampa. Realmente funciona!
Valeria +, Eu tenho uma massa - uma receita da HP: 450 gramas de farinha, 1 ovo, 210 ml de água, 0,5 colher de chá de sal. A massa é macia, mas confortável de trabalhar. Existem muitas opções de teste para escolher. Se você colocar uma massa em branco na farinha, ela não grudará bem.

Valeria +, tenho uma massa - uma receita da HP: 450 gramas de farinha, 1 ovo, 210 ml de água, 0,5 colher de chá de sal. A massa é macia, mas confortável de trabalhar. Existem muitas opções de teste para escolher. Se você colocar uma massa em branco na farinha, ela não grudará bem.

Katerina, obrigada. Já fiz essa massa várias vezes.Usei outras versões da massa (com vinagre, em água fervente), mas os bolinhos / bolinhos teimosamente se desfazem durante o cozimento. Provavelmente não o escrevi muito bem: colam-se bem e durante a cozedura partem não ao longo da costura, mas ao meio, onde está a barriga (embora a massa não seja muito fina para mim, alguns deles acabam por fazer uma massa transparente ) E se você cozinhar apenas ficar junto, então está tudo bem. Mas depois de congelar - apenas um horror terrível. Nadys cozinhou bolinhos com batatas, ela apenas tirou pedaços de massa da água.

Valéria, isso provavelmente é uma questão de fervura excessiva de água. Experimente diminuir a potência do fogão. Enquanto a água ferve, reduza e abaixe os bolinhos.

[Valeria +]

Valeria +, você adiciona um pouco de sal à água? E jogá-lo na fervura?

[Valeria +]

Valeria +
Não sei se minha experiência será útil.
Eu despejo 4 litros de água em uma panela grande para 1 kg de bolinhos. Sal, pimenta, louro. Estou esperando a água ferver. Eu mergulho os bolinhos do freezer com uma escumadeira em água fervente, mexo, criando um redemoinho. A partir do momento da fervura, espero de 4 a 7 minutos, dependendo do tamanho dos bolinhos. Eu não reduzo o fogo. Bolinhos congelados, respectivamente, mergulhando-os na água, reduzimos sua temperatura e é necessário que a água ferva mais rápido, então não vão ferver

[valeria]

valeria, Eu faço uma massa assim o tempo todo, não desmancha, mas definitivamente deixo repousar meia hora, gosto de juntar kefir pela metade com água, ao invés de água pura, fica mais plástico então. Você pode adicionar muito recheio?

[Valeria +]

Valeria +, e você tenta cozinhar bolinhos de massa de acordo com o método Chuchelka em uma frigideira. Excelente maneira! Um mínimo de água, um mínimo de esforço e o gostoso está pronto.

[Paralelo]

Paralelo, e onde observar o método de Chuchelkin?)

Nós, também, em uma frigideira, despejamos congelados, um pouco de óleo e um copo de água (a quantidade de água depende do número de bolinhos-bolinhos). No processo, a água é absorvida pela massa e eles são fritos levemente em óleo.
Então ensinado a cozinhar crianças - tão mais seguro. Eles não sabiam determinar quando a água ferveu, era hora de jogá-la ... por quanto tempo ..
E então coloco um cronômetro e vou dar uma volta.

[Paralelo]

Paralelo, e onde observar o método de Chuchelkin?)

Aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424485.0
Bolinhos doces e salgados são simplesmente fantásticos.

Meninas - os donos do molde milagroso Nuova Raviolatrice Manuale, escreva, como é para você? Já estou doente há seis meses. E eu quero e tenho medo que existam algumas armadilhas. E o tamanho me preocupa, quanto menos raviolki são obtidos de bolinhos soviéticos? E tem muito pouco recheio?

[Gulechka]

Meninas, muito obrigado a todos por seus conselhos. Na verdade, faço tudo como você escreveu: jogo na água fervente, coloco um pouco de sal na água e arrumo um redemoinho - mas se os bolinhos / bolinhos estiverem no congelador, o abdômen ainda se rompe. Que diabos, eu não consigo entender. Agora vou tentar, de acordo com o método Chuchelka, cozinhar em uma panela (obrigado pela dica, Gulechka).
E também vou tentar uma nova massa de bolinhos rápidos de Doxy (massa de bolinhos sem amassar em 21 segundos). As meninas estavam elogiando. Não pode nem mesmo desmoronar para mim?

[Valeria +]

Valeria +, se nenhum dos métodos sugeridos pelas meninas funcionar, experimente cozinhar os bolinhos em banho-maria ou em uma mantool. Também sofri muito com um resultado como o seu, mesmo que não fossem fervidos, não gostava do sabor aguado. E um dia resolvi cozinhá-los em uma panela elétrica. Você, é claro, cozinhou manti e sabe o que são. Portanto, os bolinhos cozidos no vapor não ficaram piores. Massa inteira e não rasgada. Normalmente, enquanto os bolinhos estão cozinhando, eu frito muitas cebolas em girassol ou manteiga e, em seguida, acrescento os bolinhos preparados a eles por alguns minutos. Acontece muito saboroso, pelo menos melhor do que fervido em água.

[Rosie]

Rosie, Também faço bolinhos como a minha mãe faz para um casal, são completamente diferentes, são simples