Bolinhos e molde de bolinhos

[kVipoint]

kVipoint, Às vezes faço bolinhos em uma mantool. Um novo sabor é obtido.

[Rosie]

Rosie, Vita, meninas, e você graxa um banho-maria com alguma coisa? Eles, depois do freezer, não vão aderir a isso? Eu tenho um banho-maria de metal.

[Valeria +]

Valeria +, o vaporizador deve untar bem a massa. óleo. E não coloque os bolinhos perto uns dos outros. Você pode untá-los nas laterais com óleo, apenas para garantir, e eles ficarão mais saborosos.

se os bolinhos / bolinhos estiverem no congelador, o abdômen ainda se quebra. Que diabos, eu não consigo entender.

Leer, talvez o problema seja como eles congelam no freezer? Por exemplo, coloco em uma folha de papel manteiga para que não grudem no fundo da gaveta do freezer.

mas se os bolinhos / bolinhos estiverem no congelador, o abdômen ainda se rompe.

é possível que
* ou roll out finamente,
* ou a massa não está bem amassada,
* ou massa muito dura,
* ou bolinhos não logo após a moldagem caíram no congelamento e a massa conseguiu molhar (especialmente fina),
* ou os bolinhos não estão suficientemente congelados

qualquer massa bem misturada, mesmo se usada em algo, tolera bem o congelamento

desdobrando bolinhos
- em um pano fino e macio - e congelar sobre ele - garante que ao retirar os bolinhos congelados, eles não quebrarão
- o mesmo para silicone
- para plástico macio
bolinhos congelados saem bem deles

você lubrifica o banho-maria com alguma coisa?

Não unto as bandejas do vapor, coloco um quadrado de papel manteiga embaixo da lareira ou uso muffins de papel para muffins, que agora existem em muitos tamanhos diferentes, e há um tamanho sob os bolinhos, eu engordo o papel com azeite, após o cozimento reúno em uma pilha e guardo no freezer - sirvo por muito tempo

E a forma menos confusa é cozinhar bolinhos ou em uma panela lenta em uma tigela - como se cozinhamos macarrão + frito imediatamente se desejar, ou em qualquer frigideira sob a tampa - mesmo uma no fogo completo, mesmo como uma pizzaria Pelmeni, bolinhos, manti em uma pizzaria.

[Irsha]

Leer, talvez o problema seja como eles congelam no freezer? Por exemplo, coloco em uma folha de papel manteiga para que não grudem no fundo da gaveta do freezer.

Duc e eu também.

Irsha, Irina, Muito obrigado. Eu reescrevi tudo - vou tentar novamente. Sou persistente e vou derrotá-los.

Eu sou colocado no congelador em uma tábua de corte polvilhada com farinha e então facilmente removida e bolinhos e bolinhos

[kVipoint]

kVipoint, tábuas de corte finas e flexíveis, muito convenientes, o plástico macio não quebra quando congelado, mesmo sem farinha

polvilhado com farinha em uma placa de corte

E aí o freezer inteiro fica na farinha?
Nah, não é o nosso método! Cubra o tabuleiro com filme extensível (filme plástico) e você pode passar sobre a primeira camada de bolinhos, mais uma vez filme estirável e outra camada de bolinhos!

Eu sou persistente e vou derrotá-los

Valeria! Eu li sobre seus bolinhos sempre estourando! E por quanto tempo eles congelam sem embalagem? Acabei de notar que a massa, especialmente enrolada em uma camada fina, pode secar rapidamente e apresentar microfissuras durante o processo de congelamento, e então se desintegrar durante o cozimento. Portanto, eu geralmente congelo em paletes finos de plástico ou alumínio cobertos com filme stretch por baixo e certifique-se de cobri-los firmemente com filme stretch por cima para que não seque ou seja arejado. E o mais tardar em um dia, tento transferi-lo para um saco hermético de paletes.

Eu sou colocado no congelador em uma tábua de corte polvilhada com farinha e então facilmente removida e bolinhos e bolinhos

similarmente! mesmo recentemente, tenho usado um tapete de silicone como almofada - então o excesso de farinha é facilmente removido
embora às vezes haja tantos bolinhos que as pranchas de madeira deixadas após a coleta das prateleiras são usadas

Eu sou colocado no congelador em uma tábua de corte polvilhada com farinha e então facilmente removida e bolinhos e bolinhos

Da mesma forma ... e sem freezer, sem farinha ...

a massa, especialmente enrolada em rolos finos, pode secar rapidamente e apresentar microfissuras durante o processo de congelamento, e então se desintegrar durante o cozimento. Portanto, eu geralmente congelo em paletes finos de plástico ou alumínio cobertos com filme stretch por baixo e certifique-se de cobri-los firmemente com filme stretch por cima para que não seque ou seja arejado. E o mais tardar em um dia, tento transferi-lo para um saco hermético de paletes.

Tenho até menos de um dia. Digamos que eu o coloque no freezer por volta das três e na manhã seguinte eu o embalo em um saco. Mas! Eles estão no meu freezer então eles estão, por si mesmos, eles não cobriram com um filme. Talvez seja esse o caso? Talvez eles sequem lá, não cobertos por nada?

Senhoras! como colocar tábuas tão grandes com bolinhos no congelador? Todos vocês têm laris ou o quê? e onde você coloca o conteúdo do freezer enquanto os bolinhos estão congelando?
Eu tenho um processo de congelamento que às vezes é mais problemático do que o processo de preparação desses mesmos bolinhos.

Eu tenho paletes. Tomei banho na URSS. Sob o freezer. Eu adoro essas paletes Bem, não há outras)). E para congelar, pegue plástico, alise a borda, entre eles, pelo menos aparafuse os plugues. Pegamos uma placa de congelamento para o tamanho. Prendemos os plugues nos cantos e pronto. Eu tenho bolinhos))) com pitadas. Alumínio. 90 anos
YU

Senhoras! como colocar tábuas tão grandes com bolinhos no congelador?

Eu tenho, não grande ...

Lindas pranchas flexíveis, garotas já escreviam. É conveniente filmar sem usar filmes adicionais.

Sem farinha desnecessária. Aqui, a placa flexível fica sobre uma placa simples, de modo que é mais conveniente transferi-la para o freezer. Este é um formato A3 bastante grande.
Eu tenho 4 dessas placas. Quando congelado, dobre em ambos os lados e despeje em um saco ou recipiente.

[susika]

susikaque bolinhos lindos! Eles mantêm sua forma após o cozimento?

[Rosie]

Rosie, Sim

[susika]

susika, obrigado. É necessário procurar tal forma, os bolinhos prontos lembram os clássicos.

E aí o freezer inteiro fica na farinha?
Nah, não é o nosso método! Cubra o tabuleiro com filme extensível (filme plástico) e você pode passar sobre a primeira camada de bolinhos, mais uma vez filme estirável e outra camada de bolinhos!

Eu também não entendo porque é necessária mais farinha
Eu faço ainda mais preguiçoso, eu só coloco os sacos de comida no quadro, nada gruda, aí você pode derramar bolinhos / manti direto nesses sacos.

Senhoras! como colocar tábuas tão grandes com bolinhos no freezer?

É assim que ! É verdade que minhas pranchas não são muito grandes, apenas ~ 30x35cm e não tenho um baú, e até a geladeira é estreita.


Pego a caixa, coloco dois sacos de comida na prateleira de vidro e coloco os bolinhos / bolinhos / manti sobre eles, deixando 4 "manchas" vazias, onde ficarão algumas bases para copos. Para mim, esse papel é desempenhado por óculos.
Curtiu isso

Aí coloco as sacolinhas nas tábuas e coloco os bolinhos nelas, coloco a tábua nos copos. Eu também uso pequenos potes de temperos.

e onde você coloca o conteúdo do freezer enquanto os bolinhos congelam?
Tenho um processo de congelamento que às vezes é mais problemático do que o processo de preparação desses mesmos bolinhos.

Também tenho esse ponto dolorido, então tento ajustar o preparo dos bolinhos no tempo após o descongelamento, ou "esvaziar" o conteúdo do leite de geada, sem colocar nada a mais.
O mais importante é que uma das gavetas está vazia e pode ser aberta.

[Vasilica]

Vasilica, Brilhante! (y) Obrigado!

Comprei bandejas de plástico (são retangulares, sem alças), apenas no tamanho da prateleira, se você colocar pilhas (ou caixas de fala :)) nas laterais, então em camadas você pode

[Angélica]

Angélica, Esta é uma ótima idéia! procurando bandejas!

E comprei um conjunto dessas bandejas para congelar bolinhos, mas ainda não experimentei, o freezer está abarrotado. Quero medir tudo conforme a bandeja cabe na gaveta.



Assisti a um vídeo onde diz que é conveniente colocar as bandejas assim:



Mas uma bandeja perpendicular definitivamente não cabe na gaveta do meu freezer.

Portanto, eu decidi por mim mesmo. que vou colocar 1 bandeja em cada gaveta em cima dos alimentos congelados. Eu não faço muitos bolinhos. então, coma três vezes e depois esculpa novamente.

tínhamos (e ainda temos) paletes de alumínio. Desde os tempos da URSS. o tamanho do freezer estava ali. não importa o que eles façam, mas essas poças dominam, então eu as empurro de qualquer maneira, nada pega, eu as amo. 4 peças - com divisórias pintuck

[filirina]

filirina, o tabuleiro só é polvilhado com farinha, por isso não terá nada a ver com o congelador, apenas faça amizade com os bolinhos e os bolinhos para que não grudem no tabuleiro. Isso é o que minha mãe fez e eu estou fazendo pelo que é preciso. Talvez não, mas hábitos são difíceis de quebrar

[Marfusha5]

Marfusha5, Irisha, bandejas muito boas, estou usando há um ano, nada acontece com elas no freezer. Não quebre, não pique

[Marfusha5]

Marfusha5
E onde eles são dados !?

[Helen]

Helen, Linho, tirei da minha joint venture, o preço de emissão de 80 rublos foi chamado de "Bandeja 36 * 25 * 3cm d / bolinhos congelados"
No mesmo lugar, depois de ler o elogio de Cremoso-Alevtins, encomendei placas Berossi, temos 3 tamanhos e 5 cores

um conjunto dessas bandejas para bolinhos congelados

sim, bandejas muito convenientes para congelar, por causa das laterais, a altura de 3 cm até mesmo congelar frutas vermelhas a granel, as caixas no freezer Panasonic são largas e longas e cabem 8 bandejas.

Além de gavetas fundas, eu tenho uma bandeja de freezer rápida no meu freezer - é como uma bandeja funda - é onde eu congelo bolinhos, och. conveniente, mas se você não fizer isso em uma escala global ..

Senhoras! como colocar tábuas tão grandes com bolinhos no freezer? Todos vocês têm laris ou o quê? e onde você coloca o conteúdo do freezer enquanto os bolinhos congelam?

infelizmente, não tenho paletes e bandejas tão legais, como escrevi acima, então à moda antiga na varanda no frio

[parede-e]

parede-e, Se você perguntar ao mecanismo de busca Yandex "Tray for freezing dumplings", ele me dará 2 "senhas de atendimento" em Moscou

[Fifanya]

Fifanya, Anya, obrigado. Eles são de alta qualidade. Eu também gostei muito.

E onde eles são dados !?

Helen, Helen, também entrei na joint venture do site sim-land. tem também na joint venture do site da base de atacado, se você levar nas lojas, então alguns foram achados em Auchan, eu vi eles na loja online my-shop, chamada bandeja de freezer para bolinhos.

[Marfusha5]

Marfusha5 , Sim, eu também vi nesta loja online. E nossa joint venture era de sima-land, bandejas legais. Eu tenho 6 deles agora (eu tive que comprar por causa da compra de uma máquina de escrever)

Meninas, falem, por que está saindo o recheio?))) O Trio Taper fazia tortas em uma forma com requeijão, e vazava tudo! Como um pouco de água, esfreguei as bordas e a massa está pronta em flocos.

[Tereza]

Tereza, a massa folhada deve ser untada não com água, mas com proteína! E acrescente um ovo ao requeijão para que fique firme durante o processo de cozimento, e não escorra, bem, é claro que é desejável levar requeijão mais seco.

[filirina]

filirina, Irina, muito obrigada! Também pensei nisso) Gostei de trabalhar com esse molde! No começo tentei cortar a massa com o verso e colocar na forma, mas depois me pareceu muito mais conveniente ajustar o retângulo de massa para isso e tirar o excesso com um dedo.
Irina, e uma massa simples para bolinhos também, unte as bordas com um ovo para uma boa colagem?

Não unte a massa simples com nada! E fica tão lindo!

[filirina]

filirina, obrigado!

["Gulliver" - para 61 bolinhos]

Meninas, talvez alguém seja útil:
Desde que rolo a massa dos bolinhos com uma máquina, ou seja, faço bolinhos com uma fita de 15 cm de largura, ainda não consegui usar com eficácia a velha máquina de bolinhos redondos ("engrenagem") - tem diâmetro suficiente para cerca de uma fita e outro pedaço.
Eu tenho alguns pequenos raviolnitsy retangulares, mas às vezes ainda quero "engrenagens" também
Resumindo, comprei recentemente os mesmos bolinhos da versão "Gulliver" - para 61 bolinhos (em vez de 37 no tamanho normal). Não é tão grande quanto eu temia - o diâmetro total é de cerca de 33 cm, ou seja, também cabe na prateleira normalmente.
A emoção agora é que 2 tiras de massa, enroladas em uma máquina de escrever, cabem livremente e a fileira do meio permanece livre, então mesmo em uma versão "preguiçosa", você acaba com 52 peças de cada vez.

Comprei em uma Amazon alemã, mas provavelmente eles estão em outros lugares também:

🔗

[Franky]

Franky, você pode tentar usar todo o criador de bolinhos, colocando 2 camadas de massa ligeiramente uma sobre a outra. Acontece ótimo, não ferver ao ferver. Tentei mais de uma vez no meu fabricante de bolinhos.
Tenho formato para 52 bolinhos, é quadrado, 25 cm por 25 cm, sempre rolo 2 tiras em um rolo de massa, depois no meio coloco as bordas uma em cima da outra.
E da última vez que amassei a massa de choux em xn, depois de assentar ela ficou tão plástica que no começo comecei a esculpir com uma sobreposição das bordas, depois cuspi e apenas estiquei uma tira de massa em toda a largura do pelmeni. Acabei de enrolar a massa não tão fina em uma máquina de enrolar massa. Funcionou muito bem!

Eu tenho um formulário assim por muitos anos não é conveniente. Eu uso isso como um suporte

Periodicamente, mas de forma bastante lenta, as formas de Tescom para raviólis são discutidas aqui. Comprei recentemente para mim mesmo, e me parece que são maravilhosos: faz rápido, não gruda, cai bem e, em geral, um resultado muito uniforme, embora cortei com a quantidade de recheio. Se em vez de semola você pegar farinha comum, você deve obter bolinhos excelentes.




Os quadrados ficaram ainda mais suaves:

Eu tenho um tal quadrado e um não testado mentiras (((

[Júlia]

Júlia, porque? Legal!

[Júlia]

Júlia, porque? Legal!

Não sei, eu queria tanto, queria tanto))), você precisa superar a preguiça. Há muitos comedores em casa, os custos trabalhistas não se justificam, é mais fácil comprar.

Bem, não sei .. Passei 20 minutos do tempo da máquina de pão amassando a massa + 40 minutos do meu tempo, passados ​​com prazer, por 6 porções de 14 peças cada.



P. S. Desculpe, não estou tentando persuadir, apenas gostei muito

Eu até olho, eu olho esses moldes ... Também, chtol, quer? ... E aí faz muito tempo que não compro nada.
Vou respirar Ozônio ...

[Elena Tim]

Elena Tim,

E pelo contrário, tenho uma semana de compras. Arruinando o orçamento familiar.

E bolinhos-raviol forma que eu tenho um ralo que eu não posso jogar! então vamos - quero))).