Pão de cereal moído

Pão de cereal moído

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	200 g
Farinha de grãos inteiros (moída)	200 g
Sérum (você pode regar ou kefir diluído)	280 ml
Sal	1 colher de chá
Mel (quem gosta de mais doce, mais é possível)	1,5 colher de sopa. eu.
Rast. manteiga (o meu é verde-oliva)	1,5 colher de sopa. eu.
Fermento seco	1 colher de chá
No dispensador:
Passas, sementes de papoula e alguma pele de tangerina finamente picada.

Método de cozimento

• Modo básico com passas, tamanho M, crosta - leve

Observação

Desesperado para encontrar farinha de grãos inteiros em Kiev, substituí-a por grãos de trigo germinados moídos em um moedor de café eletrônico. Fiz um pão de sobremesa com isso, muito bom!
Aqui está minha receita (adaptada de uma coleção da Panasonic)
Tente!

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Agora estou sentado, pisoteando um pedaço de café

[Sveta]

Sveta, Eu nunca vi sêmolas de trigo germinadas É assim que se chama?

Sim, existe "Grumos de trigo germinado", "Grumos de centeio germinado". Normalmente vendido em departamentos de alimentação saudável (onde existem todos os tipos de pão, fibra, etc.). Mas não importa nada. É semelhante a sêmolas de trigo comuns (Artek e outros). Da próxima vez, vou pegar o normal. É verdade que o moedor de café é uma pena. Precisamos pensar em comprar um separado, especialmente para as necessidades de padaria

Vou examinar todas as prateleiras amanhã, mas me parece que nunca vi isso

Não desanime, coma cereais normais (trigo) - será igual.

[Sveta]

Sveta, Obrigado pelo conselho!!! Depois da experiência de hoje com o trigo sarraceno (também moí em um moedor de café), estou um pouco assustado para derramar 200g. sêmolas de trigo moídas. Hoje meu pão não deu certo - não subiu e esse gosto de não cozer é forte, embora o trigo sarraceno tenha sido moído menos de 150 gr. Sêmolas de trigo provavelmente têm outras propriedades, mas ainda assim assustadoras. Amanhã eu farei !!!

Até a farinha de trigo mourisco sobe um pouco, não como o trigo mourisco moído! Mas aqui estava tudo bem, a subida foi média, não para o topo, mas bastante decente. A princípio pensei em colocar um pouco de Stabilase (panifarin), mas, como descobri, não foi necessário. Ainda tenho essa farinha (moída), então da próxima vez vou fazer algo saboroso (talvez com azeitonas e ervas). Cuidado com o pãozinho, acrescentei um pouco de farinha (normal) - um pouco menos de uma colher de sopa, mas talvez não seja necessária.

Droga, por que todo mundo tem proporções tão estranhas de líquido e farinha?
Mais uma vez a massa acabou! Eu despejo 240 ml de água em três copos de farinha, e aqui está tudo com 280

[Pão de trigo com grãos de cereais e flocos. Classe mestre.]

Você não pode moer nada e apenas fazer pão com grãos.

Pão de trigo com grãos de cereais e flocos. Classe mestre.

Para manter todos os koloboks e master classes em um só lugar, esta receita pode ser encontrada aqui neste endereço:

Hoje meu pão não deu certo - não subiu e esse gosto de não cozer é forte, embora o trigo sarraceno tenha sido moído menos de 150 gr. grãos de trigo provavelmente têm outras propriedades

Deve-se lembrar que a farinha de trigo sarraceno deve ser colocada na massa não mais do que 20% do peso de toda a farinha da massa. Trigo sarraceno precisa de muita água, mas ela adora pão.

Farinha germinada ou flocos de cereais germinados têm a capacidade de diluir a massa, o que pode fazer com que a massa de pão perca a forma e pareça presa.