Fabricante de iogurte - escolha, comentários, questões de operação (2)

E eu meio que entendi

Não tive dúvidas, só não fui eu quem teve que responder.

Por que você está tão bravo?

Onde você encontrou raiva?

E sobre não utilidade, você pode ler aqui sob o spoiler.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

8 horas não é muito, mas certo

Por mais de 6 horas, nenhuma das três culturas iniciais que testei funcionou.
Agora fermentei em 6 horas. "Iogurte".
Desculpe, mais precisamente em 5,5 horas.

Por mais de 6 horas, nenhuma das três culturas iniciais que testei funcionou.
Agora fermentei em exatamente 6 horas. "Iogurte".

Eu só tenho iogurte por 8-9 horas. Sem soro! Ácidos também. Como você gosta de seus produtos? Qual lote você está tentando?

Qual lote você está tentando?

Acabei de colocá-lo na geladeira, vou testá-lo amanhã.
Com certeza vou postar o vídeo aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425283.0

Eu só tenho iogurte por 8-9 horas. Sem soro! Ácidos também. Como você gosta de seus produtos? Qual lote você está tentando?

Em que você está apostando? Talvez não esteja se aquecendo?

[Yuri]

Yuri, sim, clássico, então. Encomendei probióticos para meus bebês, gostei. E orçamento suficiente)

Em que você está apostando? Talvez não esteja se aquecendo?

A fabricante de iogurtes Redmond, com a temperatura que está tudo bem, congelou. Então eles têm nas instruções - 8 a 10 horas ...

E orçamento suficiente

Discordo.
Complexo ProBio - 88 rublos e clássico "Iogurte" - 66 rublos.
"VIVO" e "Próprio Iogurte" são iguais - 75 rublos cada.

Por que demorar tanto? 08:00

Instalação de software. Às 4h. era 42g. O que não é suficiente. Claro, você pode mantê-lo menos, o que às vezes eu faço, mas afeta a consistência.

O iogurte vale 8-9 horas

E VIVO fica, e Genesis - não se deteriorem, não fluam, não azedem. Mas 45g ainda é muito.

Mais de 6 horas

Eu sei, mas não pule no meio da noite! Deixe-o ficar antes do aumento.

E VIVO fica, e Genesis - não se deteriorem, não fluam, não azedem. Mas 45g ainda é muito.

45 - claro que muito ((mas agora tenho 39,40 com roupa de cama - só no final das 8 horas ela subiu. (Essas são medidas em um recipiente com água)

Olá konfa! Compramos uma máquina de iogurte ves vym-2, que é com uma lata de litro. Eu coloquei o iogurte para cozinhar por 8 horas. Após o término do programa, coloque-o na geladeira. Houve perguntas: 1. Quanto tempo deve ser colocado na geladeira? 2. Preciso mexer o iogurte? obrigado pelas respostas!

Olá konfa! Compramos uma máquina de iogurte ves vym-2, que é com uma lata de litro. Eu coloquei o iogurte para cozinhar por 8 horas. Após o término do programa, coloque-o na geladeira. Houve perguntas: 1. Quanto tempo deve ser colocado na geladeira? 2. Preciso mexer o iogurte? obrigado pelas respostas!

Bom Dia!
É necessário colocar na geladeira para que o processo termine e o iogurte amadureça.
Como regra, 2-3 horas são suficientes e você pode comer.
Se quiser beber iogurte, pode mexer com segurança, o produto ficará fluido.
Caso contrário, não.

Respostas abrangentes!

Bom Dia!
É necessário colocar na geladeira para que o processo termine e o iogurte amadureça.
Como regra, 2-3 horas são suficientes e você pode comer.
Se quiser beber iogurte, pode mexer com segurança, o produto ficará fluido.
Caso contrário, não.

Muito obrigado!

A primeira experiência foi um sucesso))))) Para a massa fermentada usei iogurte da cabana. Ficou delicioso))) Mas eu gostaria que fosse mais grosso. Como aumentar a densidade?

[mifril]

mifril, Faço iogurte com 12% de creme ao meio com leite, como iogurte inicial Activia. Eu pego iogurte como um creme.

A primeira experiência foi um sucesso))))) Para a massa fermentada usei iogurte da cabana. Ficou delicioso))) Mas eu gostaria que fosse mais grosso.Como aumentar a densidade?

Quanto mais gordo o leite, mais espesso será o iogurte.
Você pode diluir o leite com creme ou adicionar leite em pó.

A paz esteja convosco, padeiros!

Queria também perguntar sobre a densidade, pois também preciso de grosso - para adultos e bebida para netos
Acontece que a densidade depende do teor de gordura do prometido: - \ ou o tempo de cozimento é o mesmo.

Vou levar dois fabricantes de iogurte de uma vez, um com potes e outro com uma capacidade, e nesse sentido, outra pergunta - qual vai funcionar melhor na sua opinião, eu só quero um para mim e outro para minha filha, mas ela precisa de mais bebida

Agora, para as crianças, pegamos o bife da cabana em Vkusville, as crianças só o consomem
Mas de agusha eles começaram a torcer o nariz completamente

um com potes e o outro com um recipiente, e a esse respeito, outra questão - beber no qual em sua opinião ficará melhor,

Obtenho a mesma espessura em potes e em potes, independentemente do teor de gordura. Minha densidade depende do fermento e do tempo. Mas para beber eu faço em uma jarra grande, porque é conveniente: tiro a jarra da secadora, coloco na geladeira para amadurecer. Então eu coloco o batedor da batedeira ali e oops! A bebida deliciosa está pronta com um mínimo de pratos sujos))) E se você misturar para beber em um pequeno pote, tudo vai ficar manchado comigo como o Piggy's ...

A paz esteja convosco, padeiros!
Julia--
Eu entendi bem, se você não interferir, então você pode comer com uma colher, e se você andar com um batedor, acaba que está bebendo

[Anatoly]

Anatoly, ao transferir o iogurte de um recipiente para outro, sua estrutura muda, torna-se mais fino. Portanto, o iogurte espesso deve ser feito em porções em copos. E beber em um grande recipiente.
Eu tentei muitos métodos de receita diferentes para engrossar iogurte. Para mim, o mais aceitável era uma caixa de 500ml de creme Tetra Pak 12% + leite 400ml + um pote de Activia. Acontece que 4 xícaras de iogurte.
Eu não gosto de iogurte líquido, por que se preocupar, então você também pode kefir. Na minha opinião, o iogurte deve ser tão espesso quanto creme.

Eu entendi bem, se você não interferir, então você pode comer com uma colher, e se você andar com um batedor, acaba que está bebendo

Como se assim fosse, mas não assim.
Inicialmente, o iogurte é espesso. E se você quebrar a estrutura, ela ficará mais fina. E não é necessário usar um batedor, apenas espalhe com uma colher.
MAS! A densidade inicial varia.

A paz esteja convosco, padeiros!

Acho que vou fazer tanto do bielorrusso 6% ou do importado - chope, é gorduroso e gostoso, mas só é trazido aos sábados para feira de fim de semana
E meus netos precisam de um líquido, minha filha serve uma mamadeira para eles à noite

Fiz 6% de leite.
Achei que sim - logicamente, se eu usar creme pela metade com leite, por que não tomar leite gordo. E nada disso, você obtém iogurte denso.
Já mostrei aqui que tipo de iogurte eu compro, repito.

A paz esteja convosco, padeiros!
Minha esposa carregou amostras de leite Minsk e leite para o trabalho - está tudo bem, mas o creme de cerca de cinco, na minha opinião, acabou estragando

O iogurte acabou ficando azedo ((provavelmente superexposto ... definido por 8 horas. Talvez devido ao fato de que muito iogurte foi adicionado ao leite?

O iogurte acabou ficando azedo (((provavelmente superexposto ... definido por 8 horas. Talvez devido ao fato de que muito iogurte foi adicionado ao leite?)

Demoro 3 horas para fazer o iogurte, onde o iogurte pronto em uma caixa é usado como uma cultura inicial.
Por litro de leite - frasco de 140g de iogurte
Todo mundo tem sua própria experiência e sua própria opinião, mas você expôs o iogurte.

A paz esteja convosco, padeiros!

E para ficar pronto em 3 horas - você precisa aquecer o leite?

Alguém tem um fabricante de queijo de iogurte (ou um fabricante de queijo, ou talvez até mesmo um fabricante de queijo)?
Necessita de uma função adicional para o queijo cottage ou basta comprar uma forma especial e usar qualquer fabricante de iogurte ou multicooker?

E para ficar pronto em 3 horas - você precisa aquecer o leite?

Anatoly, tomo leite em temperatura ambiente. Em 3 horas o iogurte está pronto. Mas isso é se for supervisionado. E se for feito de massa fermentada seca, você precisará repousar por 7 a 10 horas.

A paz esteja convosco, padeiros!
Natasha--
Quero tentar os primeiros experimentos com os já prontos - com atividade ou uma cabana
E então em Lactoline - Genesis Laboratories \ Streptococcus salivarius sp. thermophilus Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus \ provavelmente vou apontar: sim, tenho ao lado do trabalho \ no centro \ Nuvens brancas - parece que olhei para a variedade no local

🔗

[Anatoly]

A primeira experiência foi um sucesso))))) Para a massa fermentada usei iogurte da cabana. Ficou delicioso))) Mas eu gostaria que fosse mais grosso. Como aumentar a densidade?

Você já escreveu, vou acrescentar por conta própria. Com 10% de creme integral (um litro de creme por lata de ativação), obtém-se um iogurte bem espesso. É difícil interferir mesmo com uma colher. Não vai sair dessa bebida, é muito grosso no início.

Anatoly, em uma máquina de iogurte comum (moulinex com copos), o iogurte é cozido por 5-6 horas. É extremamente raro (se o calor for externo) - um pouco menos, 4-4,5 horas. Leite em temperatura ambiente, iogurte da geladeira. Haverá um pouco de água em três horas. Claro, esta é minha experiência. Em três horas, parece-me, isso ocorre se o fabricante de iogurte superaquecer imediata e fortemente. IMHO ... Talvez seja mais rápido se o leite for aquecido. Mas eu não tentei, não posso dizer aqui.

Eu faço um leite potável a partir de 3,2% em um fermentador (a essência é a mesma de um fabricante de iogurte com um recipiente, comprei especificamente para laticínios líquidos, kefir, iogurte líquido). Depois de cozinhar e ficar no frio, eu só mexo com uma colher (ou um batedor), fica exatamente bebendo. Minha bebida com muito prazer.

Fiz iogurte com leite de fazenda (o barril veio ao nosso mercado). Honestamente - não há diferença de gosto, mas há mais problemas. Ferva, resfrie e fermente. Mas o leite fermentado de barril acabou por ser definitivamente mais saboroso do que o leite ultra-pasteurizado.

Você já escreveu, vou acrescentar por conta própria.

: oi: Para nós e para nós !!! Você também escreveu muitas coisas úteis para mim.

andar com um batedor, então acaba bebendo

E não é necessário usar um batedor, apenas espalhe com uma colher.

Taya está certa, você pode usar uma colher. Mas eu faço com batedeira, porque aí não é só líquido, mas um pouco arejado, mais para meu marido e filha eu misturo a calda de maneira mais uniforme (cozinhei a cereja, enrolei - descarto o resto da produção). Sim, e eu não tenho uma colher tão conveniente, então é bom colocá-la em um frasco de dois litros. E um mixer é uma coisa doce

Achei que sim - logicamente, se eu usar creme pela metade com leite, por que não tomar leite gordo. E nada disso, você obtém iogurte denso.

E eu tenho o mesmo)

[sombra]

em seguida, em Lactoline - Genesis Laboratories \ Streptococcus salivarius sp. thermophilus Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus \ provavelmente vou apontar

sombra, Anatoly, você pode mirar imediatamente, excelentes fermentos! Há mais de um ano que faço iogurte, creme de leite, leite fermentado assado, kefir, sempre um excelente resultado! Mirei a coalhada, comprei, mas não consigo. Verdade, eu faço isso em um desenho animado, meu fabricante de iogurte, Moulinex, após 2 anos de operação, começou a superaquecer

A paz esteja convosco, padeiros!
Elya--
E na sua cidade, esses fermentos têm o preço que temos. Temos 55 rublos por saca.

Anatoly, temos 270-280 rublos. 5 peças por caixa. Então, algo em torno de 55 rublos. por uma bolsa. Mas vale a pena. Você também pode fermentar novamente 2 vezes com certeza.

Pois é, também comprei esse Genesis pra mim, já fiz 1 vez, amanhã vou fazer. Eu fiz em potes - a criança já comeu quase tudo com prazer

Então, resolvi comprar um novo fabricante de iogurte. Eu gostaria de um fabricante de iogurte com um recipiente.
Meu tormento ocorre entre Tefal Lasteo e Travola MD-1000S
Em análises deste modelo, Tefal escreve que não sobreaquece (é duvidoso, dado dançando com pandeiros minha experiência com o modelo antigo). Além disso, o recipiente é de plástico, o que também não é gelo.
Travola atrai mais pelo preço, assim como pela possibilidade de inserir uma jarra de vidro em vez de uma de plástico. Mas, pelo que entendi, é preciso comprar um termostato para ela.
Também existe o Smail um pouco mais barato que o Travola.

Diga-me onde todo mundo compra termostatos?
Alguém pode usar esses modelos? como eles são para você?

Mas ja comprei o fermento

Pensar em voz alta ajuda. Parei na opção Yoghurt maker barato + termostato.

[Lenusya]

Lenusya, Eu também tenho travola, mas onde posso comprar um termostato?

[Irina]

Provavelmente vou comprar um termostato no Avito, já telefonei para o vendedor. Preço 1100. Envia +300 rublos em toda a Rússia.
também tem termostato com timer aqui, porém o modelo é diferente, mais caro e o cordão é redondo, não achatado 🔗 Parece-me que a presença de um cronômetro não é importante.

IrinaComo você gosta do Travola? Conveniente? É mesmo possível colocar uma jarra de vidro em vez de uma de plástico?

onde todo mundo compra termostatos?

Todo mundo não compra.
Bem, se você comprar um TR, então, eu acho, não importa qual fabricante de iogurte você escolher. Em seguida, pegue por tamanho, capacidade, etc.

[Lenusya]

Lenusya, não há queixas sobre grama, e nela faço creme de leite e iogurte. O creme de leite é obtido em 4 horas, e o iogurte por aproximadamente o mesmo

Todo mundo não compra.
Bem, se você comprar um TR, então, eu acho, não importa qual fabricante de iogurte você escolher. Em seguida, pegue por tamanho, capacidade, etc.

Como não é importante? muito importante! O fabricante de iogurte não deve ser controlado eletronicamente, sem desligamento automático do temporizador e, além disso, aquele que não despeje água entre os potes de acordo com a tecnologia, pois haverá um sensor do termostato (claro, excluindo variantes de termostatos que pode ser usado na água)

Bom dia a todos!
Gostaria de expressar minha opinião sobre a escolha de opções para fabricantes de iogurte.
Com base na experiência pessoal e nas estatísticas coletadas, considero as versões em lata de fabricantes de iogurte melhores do que as de capacidade única.
Pequenos volumes de leite são aquecidos uniformemente em potes, resultando em fermentação mais rápida e melhor uniformidade do produto acabado. Além disso, não há necessidade de verter o produto acabado em porções, neste caso a uniformidade também não é perturbada.

Como não é importante? muito importante! O fabricante de iogurte não deve ser controlado eletronicamente, sem desligamento automático do temporizador e, além disso, aquele que não despeje água entre os potes de acordo com a tecnologia, pois haverá um sensor do termostato (claro, excluindo variantes de termostatos que pode ser usado na água)

E o sensor deve ser fixado por dentro entre a placa com o aquecedor e a parte superior do fabricante de iogurte.

Eu me pergunto como nos últimos séculos o iogurte era feito sem sensores de temperatura, provavelmente não em potes de 170 gramas, já que eles observaram a notória esterilidade e conseguiram não semear seus iogurtes com microflora hostil

Estou me perguntando como o iogurte era feito sem sensores de temperatura nos últimos séculos

O leite era colocado em grandes potes-jarros-potes e deixado apenas na mesa, e o leite fermentava sozinho em 2-3 dias. E como o leite nos séculos passados ​​não continha aditivos e antibióticos, o leite natural de vaca - fermentava até engrossar, vale uma colher. Descobriu-se apenas leite coalhado, "leite azedo", pois kefir e palitos de iogurte foram descobertos muito mais tarde

Ainda faço isso agora - deixo o leite natural em uma jarra sobre a mesa, com a tampa mal fechada, e fermento - é uma delícia, gosto do sabor natural do iogurte. Mas para isso, o leite deve ser natural

[verdade]

Mas para isso, o leite deve ser natural

Aqui está ela - verdade

[Tatyana]

O leite era colocado em grandes potes-jarros-potes e deixado apenas na mesa, e o leite fermentava sozinho em 2-3 dias.

Tatyana, e qual é a temperatura do leite? Bem debaixo da vaca? E se tomarmos leite natural, mas na manhã seguinte - seu dono o guarda na geladeira - então ele precisa ser aquecido? Devo ferver? Você manteve o leite nos sentidos ou na cozinha (existem temperaturas diferentes)?