Fabricante de iogurte - escolha, comentários, questões de operação (2)

Ksyusha, meu nome é Tanya, e VOCÊ, é claro, especialmente porque somos conterrâneos.

Tanyusha, é muito legal, desculpe, não vi o nome, é assim que ela escreveu. Vamos nos conhecer.

Ksyusha, eu não fiz fermento de creme azedo, mas Ira irysska fez,

Precisamente, eu não apenas fiz isso, mas o faço regularmente.
Nas leituras do termostato 37,5 - 36,5
Para 1 litro de creme eu tomo 1/2 embalagem de creme azedo Vivo. Eu aqueço o creme a 36-37C.
E, eu coloquei à noite - à noite às 10 horas, pela manhã por volta das 8 horas ele está pronto.

Ksyusha, aqui sobre o termostato, há uma lista de fabricantes de iogurte que NÃO cabe. Orion está aí, não é o seu?
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GruSha, no mesmo link abaixo da placa de temperatura para as culturas iniciais da VIVO, só para o creme azedo são 29-31, mas provavelmente este é o que foi produzido antes.

Toffee, olá, você tem uma nova geração de creme de leite, certo? E que tipo de creme gordo você usa?
A propósito, eu uso leite UHT para iogurtes, mas você também usa creme UHT ou toma regularmente?

[Monchik]

Monchik
Sim, creme azedo de nova geração
Eu tomo creme Burenka ultra-pasteurizado 10% ou Zlagoda pasteurizado 10% (por algum motivo eu gosto desses no ATB e sobre eles)
E também preparo iogurtes ultra e pasteurizados (mais frequentemente sobre ele).

Bem, o leite pasteurizado é fervido, e o ultra é simplesmente aquecido a 37 graus, mas sobre o creme, eu meio que li que eles não são fervidos, mas aquecidos, ao que parece, até 85 graus, depois resfriados para esquentar e então o creme de leite Está adicionado. Você também esquenta assim, não ferve os que acabam de pasteurizar?

Você também esquenta assim, não ferve os que acabam de pasteurizar?

Eu nunca fervi leite pasteurizado, muito menos nata - é certo ou não - outra pergunta, mas eu faço e farei isso - bem, é assim que eu sou

Sim, Tanyusha, eu apenas aqueço até a temperatura desejada no mícron e é isso

Eu apenas aqueço até a temperatura desejada no mícron e é isso

E hoje eu entrei na internet sobre o fermento e até descobri que na micra não só o leite era aquecido, mas também fermentado com o fermento em algum modo especial de fermentação.
Aqui, leia, embora eu duvide que qualquer bactéria possa sobreviver após um microondas
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Ksyusha, aqui sobre o termostato, há uma lista de fabricantes de iogurte que NÃO cabe. Orion está aí, não é o seu?

Não, eu tenho um normal com On-Off.
Sim, percebi que, para o creme de leite, preciso urgentemente de um termostato ....... ou não
Obrigada meninas, eu descobri

[Tanyush]

Tanyush, bem, esse modo de fermentação também é necessário ter (minha micra não tem).
E você duvida em vão - eles até aceleram a fermentação do fermento (a mesma bactéria) na massa - na menor potência

[um a um]

Meninas, ajudem! As pessoas aqui estão expressando, eu realmente espero ... (vou escrever por muito tempo. Brevidade não é meu talento)

A situação geral é a seguinte: Embora não seja possível comprar a Marca 4001 (me recusei a aceitar com casamento, estou esperando uma nova chegada), mas por enquanto, brinque (embora a palavra seja mais obscena aborda esse processo) Comprei um fabricante de iogurte barato em Auchan por 599r - Selecline (seus shows Yandex perguntam, só que a imagem é pequena). Ela é apenas um a um Fabricante de Iogurte Velikie Rivers Chernichka-2 (geralmente mina individual, apenas tampas de outras cores nas latas), clatrônico jm 3344 e Bomann JM 1025 CB ... Só meu botão é verde-amarelo e as tampas das latas são multicoloridos (no clatrônico e nos bomanos todos brancos) bem, e a inscrição não é klatrônica, mas Selecline. Simpotyavaya, bancos se quase pelo menos 200 ml, e se não pelo menos 160-170 ml. Onde ela pode comprar bancos por um barato, até que ela encontrou ...

Ela começa a superaquecer após a terceira hora de trabalho. Até cerca de 45 ... Eu mais ou menos lidei com isso - cortei círculos diferentes em todo o fundo da máquina de iogurte com guardanapos de viscose vendidos em ímã (4 camadas ajustadas), em cima do meu próprio papelão ondulado redondo da fabricante de iogurte, +
Comprei um cronômetro em Leroy Merlin para 138 re, programei-o para que aqueça continuamente por duas ou duas horas e meia, e depois aqueça por 30 minutos, desliga por 30 minutos - em algum lugar 4,5, 6ª hora, então 7,8,9,10 horas - 15 minutos aquece, 30 minutos não aquece ... como resultado, o produto acabado está superaquecido no final a 42 graus apenas no banco central, todos os bancos ao redor do perímetro são excelentes ! ...
Ou seja, eu configurei uma vez, ontem demorou aprox. 9 horas, eu não fiz over-starter ainda, não comi. Enquanto eu estava treinando com um cronômetro, eu tinha fermentado em Activia (eu não me importo), lá todo o fermento ocorreu em 3-3,5 horas. Genesis também fez creme de leite, mas não em latas, mas em uma tigela feita de cerâmica de pedra de Diener da IKEA, adicionando um pano de microfibra turco (já que o creme de leite precisa de uma temperatura mais baixa) - tornou-se possível (coloque outra coisa sob o creme de leite ) - porque a tigela é mais baixa do que os potes nativos.

No geral, eu cheguei ao cerne da questão: gente, bancos nativos dessa fabricante de iogurte com 8,5 cm de altura. Fermentar como suplemento. conjuntos em xícaras de chá - é confuso, porque as tampas são apertadas para a geladeira pegar - a masturbação é simples ... Existem copos para uísque - eles são literalmente 3 milímetros mais altos que as latas nativas, e a tampa do iogurte fabricante deita nos copos para o uísque não fechando corretamente. Não quero me preocupar em procurar copos de uísque mais baratos. Outro fabricante de iogurte barato sairá mais barato (já estou pensando em não gastar dinheiro com a marca)

***Diga-me em qual dos seguintes fabricantes de iogurte os copos nativos têm mais de 8,5 cm e, ao mesmo tempo, entre a borda desses copos nativos e a cúpula da tampa do fabricante de iogurtes, permanece o espaço BULK para cima, então que você pode empurrar alguns recipientes de vidro não exóticos acessíveis com creme de leite e também almofadas sob o fundo, se necessário, para cutucar? Bem, de modo que um e meio ou dois centímetros estavam acima de seus próprios óculos. que por si só não são inferiores a 8,5 cm.... No geral, espero ter explicado de alguma forma com clareza ... Aqui na marca há altura suficiente para colocar uma lata politrófica comum ao invés de óculos nativos ...

Em geral, eu li por um longo tempo, olhei as fotos de fabricantes de iogurte ... então agora eu pergunto aos proprietários - bem, meçam seus fabricantes de iogurte (potes sem tampa rosqueada e a altura acima deles)

Fabricante de iogurte Maxwell MW-1430
Fabricante de iogurte SCARLETT SC-141
Mistério do Iogurte MYM-6001
***e quem tem um fabricante de iogurte SEVERIN EG 3517 - meça a altura de seus potes SEM TAMPA, eles têm 8,5 cm? (eles se parecem com os meus na foto) fabricantes de iogurte SEVERIN EG 3517 em Eldorado, 8pcs- 589 rublos .... I tenho TODOS os fabricantes de iogurte Selecline com 7 latas que comprei por 599r ... enlouqueça ...

e uma pergunta passageira: queijo cottage com sourdough Genesis ... Ou, em geral, queijo cottage ... Que armazenar leite (Rostov-on-Don, Novoshakhtinsk - isto é, leite ucraniano e bielorrusso não pode ser chamado) produz um normal produzem? Fiz 4% em mamadeira vaca Kuban, porém com ativação kvassil saiu 300-310 g (de uma garrafa de 0,93 l), ontem coloquei 2,5% ultra-pasteurizado ODARI - a partir de três litros de leite e Genesis Saiu coalhada de fermento ... 550 g de requeijão! O custo deste produto caseiro de alguma forma não cabe no meu orçamento ...

[Escalas de bolso ATP-168 até 100 gramas]

......... Acostumei-me com metade da garrafa, então dura 2 vezes mais ...............

Tatiana, ao que parece ... Não me repreenda por citar você, além disso, você está falando dos fermentos de Viva, e eu vou falar em reduzir pela metade. mas Genesis .... São 1-3 litros, não cabem em fabricante de iogurte, fabricantes não recomendam metade de algo ali, tipo, por motivos de "para que algo ruim não ataque ali" ... .. Mas bater em 1 litro de todo o fermento é caro, especialmente se eu planejo fermentar novamente, então qual é a diferença de dividir o saco por 2-3 vezes, se eu não subir lá com meus dedos, colheres, etc., mas eu preciso derramar o lúpulo, vou embrulhar o resto bem, fendê-lo com um prendedor de roupa apertado no próximo. vezes? Pois bem, estes são os meus pensamentos, não imponho a ninguém, mais ainda já sei que muitos vão ficar pela metade ... Todo mundo tem um orçamento não borracha ... Mas quero sugerir um pensamento, talvez alguém faça: culturas iniciais em um pacote de 1 grama ... Por razões de esterilidade, não polvilhe sobre o K.-L.a superfície, não alinhar em um caminho e não dividir em três partes iguais Resta apenas através do canto cortado da bolsa para tentar derramar "cerca" ao toque ... mas isso é difícil de fazer, o sachê de A cultura inicial é opaca e você pode cometer um grande erro com o toque ...

Há uma saída, decidi por mim mesma desta forma: comprar balanças de bolso, especialmente porque agora estão acessíveis - meu marido me pega hoje na loja online Escalas de bolso ATP-168 até 100 gramas, precisão de medição até 0,01gr , o preço é de 545 rublos! (Além disso, durante muito tempo sonhei com essas escamas, para pendurar os preparativos para as flores que faço ... Mas até ontem pensei que elas - as escamas - custavam muitas vezes mais, e não balançavam o barco). Preços para essas escalas de 550 r - a vários milhares, decidi por estes não só por causa do preço, mas também cavei comentários, encontrei-os no otzovik e comprei-os ...

[um a um]

enquanto brincava (embora a palavra seja mais obscena se aproxima desse processo) comprei um fabricante de iogurte barato por 599r. Ela é apenas um a um , clatronic jm 3344 e Bomann JM 1025 CB ...

Não entendi um pouco, quer outra fabricante de iogurte além desta? Mas simplesmente não existem fabricantes de iogurte que não superaquecem. E o meu é igual ao seu agora, apenas chamado clatronic jm 3344. Há dois anos já. Saem lindos iogurtes. Mas eu tenho um termostato inserido lá e é isso. É melhor você comprar, vai sair mais barato do que comprar um novo fabricante de iogurte, mas pode não funcionar, também vai superaquecer. A propósito, para você e meus fabricantes de iogurte na Ucrânia nas lojas da Internet, você pode comprar um conjunto de potes nativos de 6 deles. Esses são
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Por alguma razão, na Rússia apenas o fabricante de iogurte é vendido, e eu não vi latas na Internet. Mas talvez você tenha a oportunidade de vir para a Ucrânia, talvez para a Crimeia no verão ou qualquer outra coisa. Você poderá fazer o pedido antes da viagem na loja online, e depois de chegar, vá aos Correios, onde discutirá para entregar. Bem, como último recurso, aqui muitas pessoas usam comida de bebê ou mostarda como potes adicionais, procure nada de tamanho adequado na loja.
Portanto, aconselho que você simplesmente compre um termostato (não um cronômetro como o seu) e ficará feliz. Eu também faço kefir, tendo esse termostato, para ele preciso de 30 graus, e até coloco a massa em uma cesta redonda, aí coloco o termostato em 26-28 graus.

Vou falar sobre reduzir pela metade. mas Gênesis .... Eles são 1-3L

Nastya, é claro, se acabar sendo dividido, por que não. E com pesos - uma boa ideia.

Não comemos kefir .... Vou fazer iogurtes e creme de leite, bom, leite fermentado pode ainda ... Sim, quero mais um fabricante de iogurte, MAS MAIS ALTO NA TAMPA, para pegar e poder colar na altura das "almofadas" e ao mesmo tempo há espaço para cima, para que fosse fácil retirar o recipiente dos potes disponíveis na casa .... bem, ou copos .. para não enganar com extra. potes nativos para fabricantes de iogurte - eles vendem caro, injustificadamente ... Não quero o regulador, não quero tomar banho de vapor e pegar com um monte de medições da temperatura do forro, que é a mesma coisa com um termostato ... você também tem que dançar com ele enquanto você conserta ... qual é a diferença se eu não preciso de uma temperatura radicalmente diferente, como, por exemplo, kefir ... Tudo barato e médio - vários fabricantes de iogurte superaquecem, não comprarei tefali e Brand para 1790 re, se você não deixar Boh decidir superaquecer (nada não para sempre sob a lua, a qualidade das primeiras Marcas era a melhor, mas TUDO piora ao longo do tempo, e a marca também começou a cortar - e o cronômetro às 06 passou a ser ligado na primeira vez em vez de 00, e as tampas dos óculos deslizam ou balançam, e os próprios vidros com defeitos nas bordas são, e a tampa do o fabricante de iogurte se depara com uma curva, etc. ...), para pegar os absorventes, de alguma forma será uma pena ... e o cronômetro não pode ser acoplado a ele, como acontece com os fabricantes de iogurte com um botão liga-desliga. .

E eu não irei para a Ucrânia, eu não vou a lugar nenhum (por uma série de razões) ... então eu tenho algo que posso alcançar com minhas canetas ...

.........Bem, como último recurso, aqui muitas pessoas usam comida de bebê ou mostarda como potes adicionais, procure nada adequado em tamanho na loja ............

: girl_cleanglasses: e onde posso dar 7 latas de mostarda? (Não posso jogar fora, estou bem, oklmn, família) e papinha, tá aí ... Ele tem 21 anos ... vopchem, espero a receptividade dos donos das fabricantes de iogurte , sobre o gato. perguntei se alguém serviria para mim ...

Se eu não encontrar o que quero entre os baratos, irei e comprarei Brand ...

e onde darei 7 latas de mostarda? (Não posso jogar fora, estou bem, oklmn, família) e papinha, tá aí ... Ele tem 21 anos ... vophem, espero a receptividade dos donos das fabricantes de iogurte , sobre o gato. perguntei se alguém serviria para mim ...

Mas uma lata de mostarda é muito mais barata do que comprar latas para um fabricante de iogurte e, mais ainda, para um novo fabricante de iogurte.
Eu acho que você só quer um novo fabricante de iogurte.

Não, quero não apenas um novo, mas um mais alto na tampa ... para que haja espaço para manobras com o stelotar e a seleção de almofadas para diferentes tarefas

Eh ...
Comprei um fabricante de iogurte Binaton. Primeiro testei na água. O resultado - depois de 6 horas, a água nos frascos que estão em círculo era de 40 graus, naquele que está no meio de 45. Fiquei feliz que sem um termostato eu poderia pelo menos fazer iogurte, porque de acordo com as instruções era possível aquecer até 40 graus.
Mas cedo fiquei feliz em colocar o fermento, e depois de 6 horas medi a temperatura. Descobriu-se que nos frascos em círculo era de 45 graus, e no central era geralmente mais de 50
Nossa bactéria não sobreviveu em tais condições - inequivocamente.
Resta esperar o termostato, e ainda são 2 semanas, mas não há nada a fazer.

E além disso, muito soro foi liberado em todos os potes, o que significa que eu superexpus, deveria ter desligado antes?
E a questão é - você precisa colocar os potes na geladeira, eu sei disso. Mas colocá-los logo após o fabricante do iogurte? Eles ficam quentes, mas nós os pegamos imediatamente no frio?

Também li que o soro não assusta, que dá para drenar e comer o resto. Em caso afirmativo, escorra quando necessário - antes de colocar os frascos no frio ou depois?

E além disso, muito soro foi liberado em todos os potes, o que significa que eu superexposta, deveria ter desligado antes?

Syvortka - e superexposta e temperatura

[Mona1]

Mona1, por favor, diga.
Se o soro for liberado, você pode comer iogurte (ou melhor, bifivit - não é mais possível? Então está estragado? Ou está tudo bem?
Não me lembro exatamente onde, mas no fórum vi mensagens de que não é assustador, mas você pode drenar ou mexer e depois comer

[Pergunta:]

Eu não usei bifivit, mas, em princípio, soro não é veneno, ele também é vendido em lojas, é possível que a bactéria bifido tenha morrido parcialmente. Então, acabei de fornecer um link hoje no tópico sobre fermentos, aquele que é o primeiro link.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0
Leia, há respostas para muitas perguntas. Aqui está o que acontece com o soro:

Pergunta:
Fiz um fermento para iogurte, mas provavelmente não deu certo. Fiz tudo conforme a receita, mas o iogurte ficou viscoso e saiu água de cima, como soro. Diga-me qual pode ser o problema?
Responda:
O soro pode ser em vários casos:
- se você superexpor a cultura inicial por muito tempo
- se o leite for pobre em proteínas ou diluído, ou seja, de baixa qualidade
O baixo teor de proteína no leite ocorre no inverno e é devido à dieta da vaca durante esta época do ano.
Considerando que o seu iogurte também é viscoso, provavelmente o problema está na quantidade de proteínas.

[Mona1]

Mona1, obrigado
Eu tentei o que consegui hoje. Ficou muito gostoso.
Ainda vou experimentar, até o termostato chegar, vou tentar desligar a máquina de iogurte por 10 minutos a cada hora.Eu quero muito iogurte.

Li tudo por referência, e meu marido e eu vamos comer esse lote juntos (se ele concordar em comê-lo), e darei à minha filha quando tudo der certo, sem soro e sem superaquecimento.
Hoje vou tentar ler completamente o tópico do fórum sobre fermentos.

Vou atormentar você com minhas perguntas um pouco mais?
Eu li o que devo notar quando "rugas" começam a aparecer e da próxima vez desligo a máquina de iogurte um pouco mais cedo, para que funcione sem soro. Mas aqui está o problema: minha tampa inteira da máquina de iogurte estava coberta com condensação e apenas um pouco da parte superior dos potes era visível através dela.
Quem teve o mesmo problema, como lidar com isso? Ou sou só eu que fico embaçada por causa do superaquecimento?
E então como verificar se o iogurte está pronto - remova a tampa e observe

[Nik-irina]

Nik-irina
como opção de combate ao superaquecimento, tente fechar os potes apenas com suas próprias tampas, sem uma tampa comum, pois é recomendável fazer isso no verão com calor extremo

Não fica embaçado comigo, porque os potes estão com tampas enroscadas (nas minhas instruções de iogurte é assim, embora em outras fabricantes de iogurte seja escrito para abrir, enquanto as de iogurte são idênticas, então eu acho você pode fazer isso e aquilo), tampa Minhas máquinas de iogurte estão sempre fechadas, no calor também, mas eu tenho um termostato, então eu não fico quente dentro da máquina de iogurte mesmo no verão. E assim dá para ver tudo pela tampa, mas às vezes consigo abrir até um pouquinho a tampa da iogurte e tirar o pote para dar uma olhada, fechar a tampa imediatamente. Se você olhar e ver o que mais é necessário, use o mesmo método para retornar o jarro rapidamente. A temperatura dentro do fabricante de iogurte se recuperará muito rapidamente, não se preocupe, e a temperatura nos potes praticamente não reagirá a essas ações.

Meninas da Ucrânia, ajudem-me a comprar um termostato para um fabricante de iogurte! Você pode comprar de nós (e mesmo assim não está disponível agora) com a compra de 20 culturas iniciais, que é de 750 + 1200 rublos. É muito para mim. Mesmo levando em consideração o embarque da Ucrânia, será mais barato. Compro massa fermentada em uma joint venture na minha cidade, mas não há termostatos ... Ficaria muito grato pela ajuda.

Aqui na minha postagem, dê uma olhada
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.0
Eles os mandam para a Rússia, muitas mulheres russas compraram aqui.

Obrigado! Eu deixei um pedido.

Então, meus experimentos estão parados, o próximo fermento será apenas com um termostato (a julgar pela pista, chegará em 8 a 10 dias).

O que aconteceu dessa vez: também resolvi fechar as tampas na hora (as instruções também dizem, não sei porque não fechei na hora), coloquei na iogurte, e desliguei por 10 minutos a cada hora. Com isso, só atingi a mesma temperatura em todos os potes, tanto no central quanto nos do círculo. Em 4.5 !!! horas nos potes, acabou o coágulo necessário (imagino eu), mas percebeu-se que o soro apenas começava a se separar (ou talvez fosse condensação das paredes dos potes, já que o líquido era transparente), mas depois de medir a temperatura, fiquei muito desapontado - 51-52 graus em todos os frascos.
Aparentemente, a temperatura aumentou porque os potes foram fechados com tampas desta vez.
Em geral, ganhamos paciência e aguardamos o regulador.
Uma coisa é boa - já que esquenta muito, então certamente não haverá problemas de subaquecimento (eles escreveram sobre algum modelo aqui), mesmo quando está frio em casa

Quando o regulador chegar, experimente com água em latas, depois de 4 horas meça a temperatura da água nas latas para saber se você ajustou os valores normais no regulador ou se precisa ajustar um pouco.
Se o fundo da máquina de iogurte for aquecido de forma desigual, coloque uma caixa de papelão sob a lata mais quente, mesmo que use um termostato.

[Mona1]

Mona1bem, obrigado pelas dicas, espero um dia comer iogurte caseiro

Olá! Eu vi um fabricante de iogurte na loja hoje
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Alguém possui tal modelo, quais são as impressões?

Não ouvi ninguém falando sobre um fabricante de iogurte neste tópico. Bem, talvez alguém responda a tudo.
Basta desabilitar o link, por favor, isso só pode ser feito com links para as páginas do nosso fórum, caso contrário os moderadores irão repreender você.

OK. O link foi corrigido. Este modelo despertou interesse pela presença de dois tipos de contêineres de baixo custo.Bem, mais dois potes sobressalentes não serão supérfluos, você pode manter o fermento neles.

[bernard]

bernard,
na minha opinião, seu fabricante de iogurte é um fabricante de iogurte gêmeo Vitesse VS-412 .... Apenas metade dos frascos foram substituídos por um recipiente .... Você pode fazer isso facilmente - coloque metade dos frascos na reserva ( e isso terá até 6 frascos, não dois, como Sigmund Stein), e coloque qualquer recipiente de micro-ondas neste lugar (eles têm segurança alimentar em uma ampla faixa de temperatura - de -30 a +100 graus) e consiga mais latas sobressalentes pelo mesmo dinheiro. Os bancos virão de Yogurtnitsa Severin, provavelmente, mas custam até em Eldorado .... quase 600 rublos por 7 latas ... e não há muitas latas ...

[bernard]

bernard, Anastasia aconselha corretamente. O fabricante de iogurte do seu link é o mesmo Vitesse VS-412. E o recipiente de plástico (que é adequado para micro-ondas) pode ser selecionado em tamanho geral para todo o fabricante de iogurte.

Mas pessoalmente, quanto a mim - um fabricante de iogurte redondo (e tão alto) é mais conveniente para mim do que um retangular (ou quadrado) - é mais fácil pegar recipientes em um redondo. E eu terminei de brincar com potes há muito tempo - estou cansado.

[O gato de Boyakairysska]

O gato de Boyaka
irysska
Obrigado! Na verdade, Vitesse-412 pertence ao mesmo clã-tribo de Sigmund Stein. Parece que um fabricante OEM os rebitou sob encomenda. 12 latas da Vitesse são mais do que suficientes, nem precisa de comprar mais nada, e há muitos recipientes de plástico para comida em casa. Vou procurar no fórum reviews sobre este modelo Vitesse, exceto fabricantes de baixelas, não sei nada sobre eles.

Meninas-meninos, que têm um fio semelhante ou mesmo um fabricante de iogurte - Ves VYM-1 🔗
Eu gosto do preço, eu procuro sob o kefir de creme azedo ...

Estou me perguntando onde é que ele aquece - ao longo das paredes laterais ou no fundo? Se estiver do lado, existe algum espaço entre o interior. capacidade e paredes, a fim de fazer isolamento em caso de superaquecimento?

Ontem meu Travola Yoghurt Maker MD-1000 veio. Na Ozone, o desconto foi de 500 copeques, sem os bônus foram brindes, o total saiu para 320 rublos, quase em vão eu fiquei um pouco aquecido, lavei a tigela e imediatamente coloquei o fermento: leite 3,2% e 2 colheres de sopa. colheres de creme de leite. Depois de 6 horas tinha um iogurte tão lindo, aí mexi um pouco, ficou líquido, coloquei na geladeira com medo, mas depois de duas horas vi, de novo, como a geleia ganhou forma. Provei deliciosamente, cortei uma banana ali, ficou ainda mais gostoso ... Só que por algum motivo não ficou liso, mas granulado ... talvez pelo fato de eu não ter batido com um batedor antes e depois? Quem enfrentou esse problema, me diga como torná-lo bonito?

imediatamente coloque a cultura inicial: leite 3,2% e 2 colheres de sopa. colheres de creme de leite. Após 6 horas havia um iogurte tão bonito

Só que por algum motivo não era liso, mas granulado ...

O iogurte não é feito com creme de leite.

[Ultra pasteurizado]

Normalmente granularidade, se o fermento foi misturado de forma desigual no leite, e o iogurte não é realmente feito com creme de leite, mas se ficar saboroso, então como se costuma dizer, mesmo que você chame de uma panela, apenas não coloque na forno.
E com o batedor parece que não o batemos, nem antes nem depois da fermentação. Tente mesmo assim comprar culturas iniciadoras especiais para fazer iogurte, agora existem muitas diferentes, para todos os gostos, aqui no ramo eles escrevem muito sobre culturas iniciadoras de bactérias, lêem, ali as meninas dão seus nomes e descrevem quem tem como eles saem e há referências de onde estão à venda. Ou se você não encontrar os links, digite você mesmo no Google: compre um fermento .... nome na cidade .... Ou se você não encontrar em sua cidade, então perto, você pode encomendar pelo correio, há descrições dessas culturas iniciantes nos sites de culturas iniciantes, leia se você pode ou não, isso não é tudo para crianças muito pequenas, ou para sua saúde podem precisar de algum tipo de produto, mas o que é impossível. Não é recomendado fazer um tipo constantemente. Ter feito um mês ou alguns meses, mude para outra coisa.
Sim, o mais importante: para uma estrutura de iogurte mais lisa e bonita, use Ultra pasteurizado leite, você não precisa fervê-lo, mas apenas aquecê-lo a 37-38 graus, diluir o fermento nele e - em uma máquina de iogurte.

Obrigado, meninas! Aparentemente, a questão toda está no fermento, você ainda tem que comprar, eu só queria guardar. Amanhã vou invadir as farmácias

Olha só, só cápsulas de farmácia Iogurte, que os médicos às vezes prescrevem, não é adequado para fermentação, ou do tipo Linex, ou seja, você precisa exatamente de culturas iniciais para fazer iogurtes. Freqüentemente, uma farmácia vende diferentes culturas iniciais de algum fabricante. Por exemplo, Good Food (Italian), então na farmácia, onde eles estão, então há Iogurte, Iogurte-fitness, Immunalis, Simbiótico, etc. Pegue, se houver vários, apenas Iogurte, e reescreva o resto dos nomes lá para você, e em casa em um computador você vai encontrar no Google sobre eles, ler o que quiser e depois comprar para um teste.
Aliás, não vendemos culturas iniciais apenas nas farmácias, mas também nos grandes supermercados, mas de forma mais confiável, na farmácia e, de preferência, elas ficam armazenadas lá na geladeira, fique atento ao prazo de validade.

[Tanyush]

Obrigado, Tanyush, Com certeza vou levar tudo em consideração. Mas não temos grandes supermercados, a cidade é pequena, mas vou procurar onde for possível, talvez só não tenha prestado atenção. Mas na farmácia eu pergunto por aí.

Por fim recebi um termostato de três dias tentando pegar no correio ...
Durante o dia, experimentei com água, medi, mas não consegui encontrar exatamente, não tinha paciência suficiente, resolvi colocar o iogurte o mais rápido possível.
Mais ou menos. Defino os valores 43.0 e 43,7. Acontece que a temperatura "anda" depois que o relé é disparado por mais 0,5-0,8 graus. Tempo entre relé 2 operações (para resfriamento) -3 (para aquecimento) minutos.
Ele esfria mais rápido do que aquece porque está frio em casa.
O leite foi levado pela casa da aldeia, mas acabou não custando 1 litro, mas apenas 950gr, isso foi o suficiente para mim para 6,5 ​​potes. Mas tá bom mesmo, enchi a sétima jarra com água e coloquei no centro sobre um papelão (vou medir a temperatura nela depois, já que a central deve esquentar mais forte, vou ver como fica aquecida com o cartão).
Enquanto a temperatura em um dos potes de iogurte é de cerca de 36,4 (eu tenho iogurte, bifilato, os valores permitidos são 34-40 graus, o ideal é 36-38, de modo que acabou a temperatura certa)
Mas não sei se vou esperar o iogurte ou não, já é uma da manhã e ainda não está engrossando, já são 5 horas.

Bem, 5 horas não são suficientes para a primeira fermentação da cultura starter em pó, você ainda tem que esperar. Mas duvido que você tenha um número tão grande de termostato. Há quanto tempo você mede a temperatura nos potes? E eles esquentavam o leite com fermento antes ou colocavam frio? Talvez eles tenham medido muito cedo. Tenho cerca de 38 no regulador e em latas depois de 4. Mas, é claro, temos diferentes fabricantes de iogurte, potes e termostatos, então talvez você realmente tenha.
E ainda, é bom porque resultou em 6,5 potes. Por que despejar água em um não entendia. Eu também recebo 6,5. Comemos 6 deles, e usamos metade do sétimo frasco para fermentação outra vez.

[Mona1]

Mona1, medido após 5 horas, o leite foi previamente aquecido até 38 graus. Colei o sensor do regulador com fita adesiva na parte inferior onde o fio entra na máquina de iogurte, provavelmente era o lugar mais quente.
Eu derramei água para ver quantos graus o banco central vai ficar no final. (Meu fabricante de iogurte vai para 7 frascos, 6 em um círculo e 1 no centro). E também pensei que nem todos os bancos deveriam apostar.
Resumindo: passaram 7 horas, o fermento começou a engrossar, virou creme azedo, tirei os potes, medi a temperatura em dois (não abri o resto) e coloquei na geladeira. Vamos ver o que acontece pela manhã.
A temperatura nos potes era de 37,9 e 38,5 (38,5 no jarro, que ficava ao lado do sensor do regulador).

O ideal, como você escreveu, para esta cultura inicial é de 36-38 graus, e é melhor se a temperatura do iogurte acabado ficar mais perto de 36 graus e você obtiver 37,9 e 38,5, então da próxima vez eu seria um e meio, e até reduziu os valores do termostato em dois graus.E também, após o cozimento, medi novamente a temperatura do produto acabado, em geral, preciso ajustar várias vezes, para que tudo fique bem. Desejo a vocês iogurtes deliciosos!

Obrigado! Acho que vou experimentar mais 2-3 fermentos e tudo ficará como deveria
O principal é que minha bactéria já sobreviveu (até 40 é aceitável), e você pode comer iogurte. Comparado com a primeira vez, isso já é um progresso (da primeira vez já estava acima dos 50 graus), e havia soro.
Depois, conforme encho a mão, experimentarei outros fermentos, especialmente creme de leite e leite fermentado.

Pareceu-me apenas ter um gosto azedo do que da primeira vez, embora na primeira vez tenha havido um forte superaquecimento, o soro se separou.
Peguei outro leite, mas também UHT, da primeira vez que fervi, mas dessa vez só esquentei.
Oh, provavelmente já preciso escrever sobre fermentos?