Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (2)

Hoje fiz pão especial com passas no programa nº 3 e até levei fermento seco.

Aqui na forma L7 (e mesmo com fermento prensado) é completamente diferente: o mesmo fofinho, de crosta fina, com orifícios grandes, está perfeitamente cozido e até tem gosto diferente. Talvez porque o L7 seja mais estreito que seu próprio balde? Por isso vamos assar em forma, sem furos.

E em que proporção substituir o fermento seco pelo prensado? Ainda tenho medo de tomá-los ... Nunca trabalhei com eles, mas acho que precisamos mudar para eles ...

para pão de trigo simples, tome 1,5-2 gramas de fermento comprimido para cada 100 gramas de farinha. Normalmente, tenho de 6 a 8 gramas de fermento bom por meio quilo de pão de farinha.

Eu uso duas opções:
1. Esmago o fermento até o fundo do balde, todos os produtos em cima.
2. Amasso o fermento + meia farinha + meia água + terceiro sal na "pizza". Após 10-15 minutos, reinicio o programa, adicionar outros produtos, Exponho o "principal" à vontade - seja imediatamente (o lote começa em uma hora), ou com um atraso de várias horas (1-2-3-4), para que a massa tenha tempo para trabalhar bem.

2. Amasso o fermento + meia farinha + meia água + terceiro sal na "pizza". Após 10-15 minutos, eu redefino o programa, defino o "principal" à vontade - imediatamente (o lote começa em uma hora) ou com um atraso de várias horas (1-2-3-4), que a massa tenha tempo para funcionar bem.

Pelo que entendi, para que a levedura comece a trabalhar com todo o "conjunto de produtos"?
e com a primeira opção esmigalharam mais a farinha (para não entrar em contato com a água) - definir o programa - aguardar o resultado .. Certo?

a segunda opção é mais próxima do cozimento padrão - com massa.

Na primeira opção - sim, para não entrar em contato com a água. Mas eu acho que geralmente é possível gastar até 5-7 minutos extras para amassar na "pizza".

[Valeria 12]

E você coloca o pão do forno no barril e assim será.

Valeria 12, sob a grelha por alguns minutos (no micro-ondas ou no miniforno) e você ficará feliz. Não há aquecimento superior nas máquinas de fazer pão, então o topo da cabeça pode ficar extremamente avermelhado, mas super crocante - de forma alguma.

Oh, OBRIGADO PELO CONSELHO, VOU TENTAR AMBOS E ASSIM

["o pão cozinhado no programa FAST não cresce tão bem como nos outros modos, tem uma crosta mais macia e o próprio pão é mais denso,o que é bastante normal""]

Hoje fiz pão especial com passas no programa número 3 e até levei fermento seco. Coloquei por 4 horas e esqueci (como da primeira vez).

De fato, o pão é assado, fofo, lindo (o topo é frito uniformemente, aconteceu na foto), mas parece que não foi assado. Aqui na forma L7 (e mesmo com fermento prensado) é completamente diferente: a mesma fofa, com crosta fina, com orifícios grandes, perfeitamente cozida e até o sabor é diferente. Talvez porque o L7 seja mais estreito do que seu próprio balde? Por isso vamos assar em forma, sem furos.

Tenho o mesmo modelo HP que o seu, mas o pão do programa 03 é melhor assado e tem uma crosta acastanhada do que você tem na foto. E no programa 01, a cor geralmente é linda, embora às vezes eu adicione leite em pó e asse SÓ TAMANHO L, experimente, provavelmente XL é pior ainda

E mesmo no livro de receitas para HP Kenwood (eu queria comprar antes da Panasonic, mas escolhi a última) está escrito, ""o pão cozinhado no programa FAST não cresce tão bem como nos outros modos, tem uma crosta mais macia e o próprio pão é mais denso,o que é bastante normal""

Olá amigos.

comprou 2502 alguns dias atrás.
já temos experiências positivas e negativas em panificação.

comprado na expectativa de que assaremos o pão abandonando completamente o fermento - fermento e fermentado, trigo e centeio.

já li muitos tópicos, mas não encontrei receitas iniciais e de creme adaptadas para Panasonic. de modo que ficaria claro qual programa iniciar, por quanto tempo assar (se for possível acertar a hora) ou como combinar os programas que fazem a massa e depois assar.
Encontrei receitas de pão fermentado diretamente na seção correspondente, mas não entendo muito bem como adaptá-las ao Panasonic 2502, uma vez que não há um entendimento claro de como os programas diferem no estágio de "assar" em condições de temperatura, e sobre isso não consigo encontrar informação em lado nenhum sim, então já gastei quase 3 dias para entender o processo .. muito fascinante, mas ainda há muitas dúvidas.

talvez alguém consiga explicar os truques de assar pão de massa fermentada, tanto pão de centeio quanto de trigo em 2502, ou enviá-los sobre um tópico relacionado.

obrigado.


motivo da edição: adequar a mensagem ao tópico.

OH, OBRIGADO PELO CONSELHO, VOU TENTAR AMBOS E ASSIM

Valéria 12, se você colocar o pão de lado, o chapéu, claro, não vai ficar corado, mas fica quase sem rugas.

Olá amigos.
...
talvez alguém consiga explicar os truques de assar pão de massa fermentada, tanto pão de centeio quanto de trigo em 2502, ou enviá-los sobre um tópico relacionado.
...

De minha própria experiência:
ninguém pão de fermento que na máquina cozido em HP não satisfez qualidade - então não há tempo suficiente para a revisão, então ele irá parar e cair durante o cozimento! Eu pessoalmente não posso prever o comportamento do fermento, uma vez que os fatores externos e internos são sempre diferentes, e minha cozinha não é um laboratório de alta tecnologia com controle climático e outros tipos de controle.
Portanto, quando eu asso pão de massa fermentada em KP, eu faço o seguinte:
- Amasso a massa fermentada em HP (em uma etapa para o centeio, em duas etapas para o trigo)
- Deixo lá para abordar
- no tamanho desejado, ligo o cozimento por 45-90 minutos, dependendo do tamanho ou tipo de pão (100% centeio é cozido por mais de 1: 20-1: 30)

Portanto, quando eu asso pão de massa fermentada em KP, eu faço o seguinte:
- Amasso a massa fermentada em HP (em uma etapa para o centeio, em duas etapas para o trigo)
- Deixo lá para abordar
- quando se trata do tamanho desejado, ligo o cozimento por 45-90 minutos, dependendo do tamanho ou tipo de pão (100% centeio é cozido por mais de 1: 20-1: 30)

Muito Obrigado.

1. Que tipo de modo de mixagem você usa? (Eu sou um iniciante ..)
2. venha .. - que horas são? ou a que resultado / volume?
3. ligue o cozimento - é o modo de cozimento? e, em geral, em cada modo há uma parte - "cozimento", essa parte em todos os modos é a mesma em temperatura? (e difere apenas no tempo?) ou ainda existem diferenças?

... +1000 ... e também acrescento .. bem, já que você acha que é prejudicial, então deite e morra .. então você será mais completo

entre as opções - comer veneno e "deitar e morrer" existem vários outros trilhões.

[Sem glúten]

1. Que tipo de modo de mixagem você usa? (Eu sou um iniciante ..)

Tenho modos que começam imediatamente com a mistura sem equalização de temperatura, você também deve tê-los (a diferença em nosso HP é que tenho modos com nomes, e os seus são numerados). Eu uso o regime Sem glúten (vocês modo 09) ou pizza (vocês - 20), que desligo após a mixagem.

2. venha .. - que horas são? ou a que resultado / volume?

Cada vez o horário é diferente: hoje são 2 horas, amanhã - 3,5, aqui você não consegue adivinhar a hora. Concentro-me na aparência: até que suba 2,5-3 vezes, ou até que a primeira bolha apareça na superfície da massa.

3. ligue o cozimento - é o modo de cozimento? e, em geral, em cada modo há uma parte - "cozimento", essa parte em todos os modos é a mesma em temperatura? (e difere apenas no tempo?) ou ainda existem diferenças?

Modo Produtos de confeitaria, no seu HP é modo 12
Não vou falar sobre as diferenças, já que o fabricante escondeu essas nuances e eu pessoalmente não consegui encontrar essa informação.

Olá amigos.

comprou 2502 alguns dias atrás.
já temos experiências positivas e negativas em panificação.

comprado na expectativa de que assaremos o pão abandonando completamente o fermento - fermento e fermentado, trigo e centeio.

já li muitos tópicos, mas não encontrei receitas iniciais e de creme adaptadas para Panasonic. de modo que ficaria claro qual programa iniciar, por quanto tempo assar (se for possível acertar a hora) ou como combinar os programas que fazem a massa e depois assar.
Encontrei receitas de pão fermentado diretamente na seção correspondente, mas não entendo muito bem como adaptá-las ao Panasonic 2502, uma vez que não há um entendimento claro de como os programas diferem no estágio de "assar" em condições de temperatura, e sobre isso não consigo encontrar informação em lado nenhum sim, então já gastei quase 3 dias para entender o processo .. muito fascinante, mas ainda há muitas dúvidas.

talvez alguém consiga explicar os truques de assar pão de massa fermentada, tanto pão de centeio quanto de trigo em 2502, ou enviá-los sobre um tópico relacionado.

obrigado.

Fico pensando - POR QUE comprar o único modelo no mercado que adiciona AUTOMATICAMENTE fermento straaaaaash à massa para perguntar mais tarde, mas como assar neste mesmo fogão SEM ESSES FERMENTOS ASSUSTADORES?

Eu removo completamente a conversa sobre a nocividade do fermento.

amigos! como estou feliz com o fogão !!! e mesmo que não tenha conseguido com ovo e leite da primeira vez, vamos corrigir, tentar e conseguir! obrigado pelas dicas e limpando os bicos! hoje cozinhei batata e lembrei que não dá para derramar o caldo na pia, mas substituir a água por ela nas receitas de pão (cremoso baixinho), agora fiz um ovo com a adição do caldo, no fermento prensado (diluí com água morna e açúcar, não dá para colocar no balde e em cima da farinha, sal, caldo e ovos batidos com garfo). O computador está ocupado, caso contrário a foto teria postado um homem tão bonito assado! O marido exige bater em William, por assim dizer, Shakespeare (centeio). Eu tomo nota de todos os itens acima, continuarei a postar o cozimento do pão. meu brio me faz feliz todos os dias. Nunca me arrependi de ter comprado. Perguntei aos vizinhos se ela os acordava com o trabalho (a parede da minha cozinha e o quarto deles são compartilhados) responderam que o silêncio, eles não ouvem o fogão, mas acordam com o aroma do pão, porém, você, amigos, me avisaram sobre esse "despertador".

Muito Obrigado.
entre as opções - comer veneno e "deitar e morrer" existem vários outros trilhões.

Bem, se você comeu PRODUTOS tão ECOLOGICAMENTE AMIGÁVEIS (que não contêm nada "prejudicial"), por exemplo, batatas a 750 euros por kg ... então eu duvido que você tenha sentado neste site ... logicamente, então você deve ter uma equipe de cozinheiros-cozinheiros de pelo menos 5-10 pessoas! Diga-me pelo menos UM produto que você pode comer sem medo agora? E vou provar que ELES não existem ... e se existirem, certamente não no ambiente onde VOCÊ vive! Devem ser pelo menos montanhas / estepes remotas onde a civilização na forma da Internet ainda não atingiu ...

Sori, moderadores ....

E sobre o assunto quero dizer .... Em todo caso, o que se faz com as próprias mãos é mais seguro .. pelo menos sabemos com certeza que ratos e baratas não correram na nossa farinha e não "cagaram" em isto ...

[Rinochka,]

Fico pensando - POR QUE comprar o único modelo do mercado que adiciona AUTOMATICAMENTE fermento straaaaaash à massa para perguntar mais tarde, mas como assar neste mesmo fogão SEM ESSES FERMENTOS ASSUSTADORES?

Oh, Rinochka, morto direto ... aqui está você ao ponto ...
Aqui o conceito principal - faça você mesmo - significa que é ÚTIL !!

Bem, se você comeu PRODUTOS tão ECOLOGICAMENTE AMIGÁVEIS (que não contêm nada "prejudicial"), por exemplo, batatas a 750 euros por kg ... então eu duvido que você tenha sentado neste site ... logicamente, então você deve ter o pessoal de cozinheiros-cozinheiros é de pelo menos 5-10 pessoas! Diga-me pelo menos UM produto que você pode comer sem medo agora? E vou provar que ELES não estão disponíveis ...e se houver, certamente não no ambiente onde VOCÊ mora! Devem ser pelo menos montanhas / estepes remotas onde a civilização na forma da Internet ainda não atingiu ...

Sori, moderadores ....

E sobre o assunto quero dizer .... Em todo caso, o que se faz com as próprias mãos é mais seguro .. pelo menos sabemos com certeza que ratos e baratas não correram na nossa farinha e não "cagaram" em isto ...

Eu apoio TOTALMENTE! : bebidas: A terra está girando ... Portanto, a chuva de Fukushima caiu sobre todos e sobre as montanhas também. CIVILIZAÇÃO CEGO !!!!

E ontem assisti a um programa de TV sobre pão, farinha, grãos. Assim, o grão na cadeia de campo-elevador-celeiro-moinho de farinha, de acordo com a verificação de qualidade de acordo com as instruções, não há absolutamente nenhuma verificação de chumbo e outros byaki, o conteúdo de produtos químicos agrícolas, radiação e assim por diante. Ele apenas verifica a condição física do grão - umidade, glúten, etc. Portanto, mesmo com o pão caseiro, ninguém sabe quantos metais pesados ​​e produtos químicos entraram nele, e perto de qual aterro ou estrada havia um campo com trigo para isso farinha de trigo. E nos celeiros também envenenam ratos com essas pílulas. Eles ficarão espalhados pelo armazenamento e tal tablet pode facilmente entrar em uma montanha de grãos apenas ao varrer a sala. Em geral, não quero assustar ninguém, estou chateado também. Mas não vamos parar de assar de qualquer maneira. Em qualquer caso, o seu próprio, se não 100% útil, pelo menos menos prejudicial do que na loja.

E em que proporção substituir o fermento seco pelo prensado? Ainda tenho medo de tomá-los ... Nunca trabalhei com eles, mas acho que precisamos mudar para eles ...

Substituí (para 300-400 g de farinha) 1 colher de chá de fermento seco - 6-8 g. pressionado. No livro de Mulinex geralmente está escrito que substituindo 1 colher de chá de seco por 12 gramas de prensado. Se pão de centeio, então 8-10 gr. pressione-x. Isso é assustador pela primeira vez e você acha que não vai conseguir, e então você não quer se lembrar dos secos, porque pão prensado é muito melhor. Boa sorte!

Tenho o mesmo modelo HP que o seu, mas o pão do programa 03 é melhor assado e tem uma crosta acastanhada do que a que você tem na foto. E no programa 01, a cor geralmente é linda, embora às vezes eu adicione leite em pó e asse APENAS TAMANHO L, experimente, provavelmente XL é pior cozido

Não, a cor é excelente, foi fotografada e bem cozida

O pão tem o tamanho M, a côdea é média e no dia seguinte secou ou coisa parecida, mas no primeiro dia, quando ainda esfriou, estava como se não tivesse assado. Mas quando asso na forma (a forma já é decente em largura), parece que sai de uma loja. Em geral, gosto mais da qualidade do molde de alumínio.

Isso é assustador pela primeira vez e você acha que algo não vai funcionar, e então você não quer se lembrar dos secos, porque pão prensado é muito melhor. ... Em geral, gosto mais da qualidade do molde de alumínio.

Cem mil vantagens!

Substituí (para 300-400 g de farinha) 1 colher de chá de fermento seco - 6-8 g. pressionado. No livro de Mulinex geralmente está escrito que substituindo 1 colher de chá de seco por 12 gramas de prensado. Se pão de centeio, então 8-10 gr. pressione-x. Isso é assustador pela primeira vez e você acha que não vai conseguir, e então você não quer se lembrar dos secos, porque pão prensado é muito melhor. Boa sorte!

Então, meninas! Você me inspirou / me encorajou e me colocou para trabalhar com fermento prensado ... Separei os secos .... fui pedir folga ... Vou correr para o mercado ... ou se você não dá o primeiro passo agora, então eu vou esperar mais um pouco .. ...

USYO ... Anotei todas as fórmulas / traduções de levedura seca em prensadas .. Agora vou experimentar ..

Então, meninas! Você me inspirou / me incentivou e me colocou para trabalhar com fermento prensado ... Separei os secos .... fui pedir folga ... Vou correr para o mercado ... ou se você não dá o primeiro passo agora, então eu vou esperar mais um pouco .. ...

Bem feito! Boa sorte! Como o pão é assado - estamos esperando as fotos.

Bem feito! Boa sorte! Como o pão é assado - estamos esperando as fotos.

Eu não me obriguei a esperar muito ..Ainda não fiz pão .. mas já comprei esta "bandura" ...



Para comparar seu tamanho, coloquei especialmente o mouse ...

peso - 1 kg .. Achei que mesmo com o uso máximo dessa "peça" () você pode assar 100 pães (na proporção de 10 gramas para cada) .. E quando ele tirou o fermento de mim, o vendedor pergunta :
- você para QUÊ? .... .. (não entendi a pergunta no começo) ..
Eu digo:
- "para pão" ...
O diálogo continua ...
- AAAAAAA ... bem, então você está "vermelho" .... Eu não "alcanço" de novo ..
- O que mais há?
- Azul ... Mas eles não vão servir em você ... Eu novamente não entendi ...
- Por que?
- Sim, eles são para ...... SAMAGON apenas usado ...

A propósito, o preço de 1 kg é 50 RE (que é para azul, que é para vermelho) ...)))

A propósito, o preço de 1 kg é 50 RE (que é para azul, que é para vermelho) ...)))

Isso mesmo! Já em casa, não tenha preguiça de pendurar em gramas, pendurei por 12, e depois peguei o quanto necessário. E embrulhe cada pedaço em filme plástico e no freezer. Eles podem ser armazenados por até um ano. Tenho pesquisado e lido muito na internet.
E o preço é o mesmo. Eu também peguei os vermelhos. Apenas os meus são chamados de "Registro". E Voronezh - Extra. Acho ainda melhor.

Isso mesmo! Já em casa, não tenha preguiça de pendurar em gramas, pendurei por 12, e depois peguei o quanto necessário. E embrulhe cada pedaço em filme plástico e no freezer. Eles podem ser armazenados por até um ano.

mas simplesmente não pode ser armazenado na geladeira?
mas neste conselho usarei com certeza ... afinal, será mais difícil cortar um pedaço inteiro de sorvete! ..

mas simplesmente não pode ser armazenado na geladeira?
mas neste conselho usarei com certeza ... afinal, será mais difícil cortar um pedaço inteiro de sorvete! ..

Você pode simplesmente guardá-lo na geladeira, mas apenas 30 dias a partir da data de lançamento, e 1kg é muito e por muito tempo. Deixe um pedaço de 100-200 gramas e guarde na geladeira, e coloque o resto no freezer.

Bem, e eu me tornei o proprietário de uma máquina de pão Panasonic SD-2500. O facto de ser Panasonic era certeiro (uso a multicooker desta empresa há 2 anos e não me arrependo nem um dia com a escolha), mas escolhi o modelo e comprei deliberadamente este, e tinha preços bem acessíveis na loja online. A máquina de fazer pão se enraizou na família e nós somos felizes. É verdade que ontem o pão não deu certo, substituíram-se imediatamente a farinha, o fermento e de manhã tudo estava na sua melhor forma.
E fui ao site agradecer a todos os participantes deste fórum. Muito obrigado pelas informações úteis, pelas receitas, pelo seu dia a dia. E obrigado aos veteranos deste site e aos moderadores, pela paciência e sabedoria com que nos ensinam, principiantes, a fazer pão ou a ver um pão.

[ElenaOL]

ElenaOL, Bem-vindo à nossa simpática família de padeiros! Boa sorte com o seu pão! Que a máquina de fazer pão lhe agrade por muito tempo.

Em geral, gosto mais da qualidade do molde de alumínio.

Meninas, o que é essa forma mágica? : secret: Para panificadora Panasonic ??

Vá para o tópico "Formulários não padronizados para Panasonic". Você verá os dois formulários e isso. o que é cozido neles.

[Valeria 12]

Valeria 12, Welcam

bom dia a todos .. e como sempre ... SINTA ...

Talvez esse post não tenha nada a ver com máquinas de fazer pão, mas olha o meu CANECA ...
A foto foi tirada há 2 minutos ... E aí acontece que o PANASONIKOVOD é o mesmo .... (prestei atenção no atual ...)

Este círculo já passou 5 anos ... Na primavera de 2008 foi trazido de uma exposição internacional ...

[Quem mais tem isso ???]

Quem mais tem isso ???

[Valeria 12]

Valeria 12, Welcam

obrigado

Meninas, o que é essa forma mágica? : secret: Para panificadora Panasonic ??

Este formulário não é apenas para x / p Panasonic, mas para todos os x / n, onde caberá. Ele entra no Moulinex livremente comigo, mas gosto mais do pão Panasonic. E leia sobre os formulários aqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=173600.20

P.S. E também lido no mesmo tópico na página 20 pós 393, que geralmente descreve como assar um pão delicioso em massa madura em L7.

[Anyuta]

Anyutacomo você está com o fermento?

Se possível, compre pacotes de 100 gramas - eles podem ser armazenados na porta da geladeira no compartimento de óleo. Ou congele em pequenas porções (divida um pedaço com um fio tratado com álcool). Eu guardei um bom fermento em um pacote de quilos na geladeira por alguns meses - cortei um pedaço de 100 gramas com um fio, enrolei um pedaço grande de volta em papel "nativo" e coloquei onde a temperatura estava um pouco acima de 0 ° C.Com um cozimento não muito ativo, consegui usar metade - dois terços de um pacote de libra. Mas, de qualquer forma, era mais barato do que os 100 gramas separadamente. E esses próprios cem gramas "úmidos" são mais baratos do que o fermento seco.

Você precisa se lembrar disso - tente não tocar no fermento com os dedos, que é enviado para a geladeira para armazenamento. Eu apenas abro o pacote, quebro um pedaço direto no balde na balança, para não tocar no pedaço restante de fermento. Você não pode embalar o fermento armazenado na geladeira muito bem, mas deixe-o aberto também. É necessário manter o equilíbrio - para não secar e não sufocar.

Olá. Recentemente, sou o infeliz proprietário da hp 2501. Com sua aquisição, um terrível dor atacou minha família. As escamas olham com horror para nossos lados largos. Jeans esvoaçam.
Aos poucos, com a ajuda do seu site, estou dominando a técnica na esperança de aprender a fazer pão para emagrecer

[Grunhido]

Grunhido, isso é só no começo ... Aí a quantidade de pão assado vai virar qualidade. E sua família já aprenderá a distinguir levedura simples de fermento inicial. E eles passarão imperceptivelmente da categoria de apenas consumidores para a categoria de conhecedores-estetas, até mesmo gourmets.

[Grunhido]

É ainda mais fácil. Grunhido, não vá para panificação e todos os tipos de receitas exóticas com aditivos. Coza o pão de trigo SIMPLES com farinha (seria bom ter farinha de 1ª e 2ª classe), fermento, água, sal, manteiga (nem adicione açúcar). E você verá que o pão é delicioso, mas sacia mais rápido e melhor. Onde a metade de um pão foi comido anteriormente, uma fatia será comida.

[Grunhido]

É ainda mais fácil. Grunhido, não vá para panificação e todos os tipos de receitas exóticas com aditivos. Coza o pão de trigo SIMPLES com farinha (seria bom ter farinha de 1ª e 2ª classe), fermento, água, sal, manteiga (nem adicione açúcar). E você verá que o pão é delicioso, mas sacia mais rápido e melhor. Onde a metade de um pão foi comido anteriormente, uma fatia será comida.

: perdão: Por que, da farinha 1 e 2 grau, quanto pior, mais alto?

[Rina]

A farinha de grau mais alto é removida de todas as coisas úteis que estão presentes na farinha de primeiro e segundo grau. Na farinha do mais alto grau há pouco glúten, fibra, respectivamente, é pobre em vitaminas do grupo B. Em geral, você pode pesquisar na internet para comparações. Para assar o pão oferecido Rina, Posso dizer que nem coloco óleo. O pão está ótimo.

Olá! levem para suas fileiras! Graças ao seu feedback, comprei o Panas 2502. e outro amigo também, por conselho meu. antes disso lhe davam um archelic, levavam-no para trabalhar (trabalho no mar 15 dias) tem rio para cada dia, também pão excelente. mas todos estão muito felizes e satisfeitos com Panas. as crianças sempre comem um pão excelente em vez de pãezinhos, mas, ao contrário, comecei a comer muito pouco. qual é bom! Ontem experimentei um cupcake de um livro e acabou por ser uma aula anseia por muitas receitas para o nosso ha. Como moro em Baku, não há malte kvass seco, estou esperando por receitas de alguma forma sem eles. muito grato ao site e a todos vocês!

: tchau: e mais receitas para nossa modelo

: perdão: Por que, da farinha 1 e 2 grau, quanto pior, mais alto?

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Na Rússia, a farinha de trigo de panificação é produzida em seis variedades: extra, superior, grãos, primeiro, segundo, papel de parede.

A farinha do primeiro e segundo graus é feita com moagem de dois e três graus, bem como com moagem de um único grau. Com os moinhos de dois e três graus, duas ou três variedades de farinha são obtidas simultaneamente, enquanto com as farinhas de um único grau, um grau específico é obtido. Para moagem de grãos de três graus com um rendimento total de farinha de 75%, a farinha de qualidade premium é selecionada de 10-30, a primeira - 50-40, a segunda - 15-5%. Com moagem de dois graus, a farinha do primeiro grau é de 50–60%, o segundo grau é de 25–15%. Com uma moagem de grau único, a produção da farinha de primeiro grau é 72, o segundo - 85, papel de parede - 96%. O tipo de moagem e o rendimento da farinha ao moer os grãos determinam o grau e a composição química da farinha.

A Farinha do grau Extra é caracterizada pela menor fração mássica de cinzas, impurezas minerais, é utilizada para panificação e confeitaria da mais alta qualidade.Se a farinha for queimada, as cinzas permanecem. Esse resíduo não combustível é formado por minerais, que estão mais contidos nas cascas dos grãos. Como há muito poucos deles na farinha de grau extra, seu teor de cinzas não é mais do que 0,45%. A fração de massa do glúten cru é de aproximadamente 28%, como na farinha premium.

A farinha do mais alto grau consiste em partículas finamente moídas da camada interna, endosperma (tamanho médio de partícula 30-40 µm), é distinguido pela cor branca, o mais alto teor de amido (79-80%) e quantidade média ou baixa (10- 14%) de proteínas; o rendimento do glúten bruto é de aproximadamente 28%, o teor de cinzas não é superior a 0,55%. Ele contém uma quantidade mínima de fibra (0,1–0,15%), gordura e açúcar. Este tipo de farinha é mais comum na fabricação das mais altas qualidades de produtos de farinha. A farinha de trigo da mais alta qualidade tem boas propriedades de panificação, os produtos feitos a partir dela têm bom volume e porosidade bem desenvolvida. Esta farinha é melhor usada para massa quebrada, massa folhada e levedura, molhos e temperos para farinha.

Arenoso - consiste em pequenos grãos homogêneos de cor creme claro, seu teor de cinzas é de 0,60%. Quase sem farelo. É rico em glúten e possui altas propriedades de cozimento. O grão é produzido a partir de variedades especiais de trigo e se distingue pelo tamanho maior das partículas individuais. É aconselhável usar esta farinha para massa levedada com alto teor de açúcar e gordura para produtos como bolos, pãezinhos, etc. Para massa levedada não cozida, o grão é de pouca utilidade, uma vez que a massa é pouco adequada e acabada os produtos têm porosidade fraca e envelhecem rapidamente.

A farinha de primeira classe é a mais comum. Consiste em partículas finamente moídas (40-60 mícrons de tamanho) de endosperma e uma pequena quantidade (3-4% da massa da farinha) de partículas de casca moídas, ou seja, partículas de casca com uma camada de aleurona. A quantidade de amido é em média 75%, relativamente (13-15%) proteína, o rendimento do glúten bruto é 30%. A farinha do primeiro grau contém ligeiramente mais açúcares (até 2%) e gordura (1%) do que a farinha do grau premium, seu teor de cinzas não é mais do que 0,75%, a fibra contém em média 0,27–0,3%. A cor da farinha de primeira qualidade é do branco puro ao branco com um tom amarelado ou acinzentado. A farinha de primeira classe é boa para pastéis desconfortáveis ​​(pãezinhos, tortas, panquecas, panquecas, dourados, tipos de macarrão nacionais, etc.) e para assar vários produtos de panificação. Os produtos acabados dele envelhecem mais lentamente. Os produtos de panificação e confeitaria de alta qualidade são geralmente feitos de farinha de trigo de alta qualidade.

A farinha de segundo grau consiste em partículas de endosperma trituradas com uma mistura significativa (8–10% da massa do grão) de partículas de casca. Tamanho de partícula de 30-40 a 150-200 microns. A farinha contém 70–72% de amido, a proteína nesta farinha contém 13–16%, o rendimento do glúten bruto é de pelo menos 25%, a quantidade de açúcares é 1,5–2,0%, a gordura é cerca de 2%, o teor de cinzas é 1,1– 1,2%, teor de fibra 0,7% em média. A cor da farinha varia de claro com um tom amarelado a cinza mais escuro e marrom. Este último é melhor em termos de qualidades de cozimento - os produtos assados ​​dele são fofos, com uma migalha porosa. É usado principalmente para variedades de pão branco e produtos de farinha não ricos para assar na mesa. Muitas vezes é misturado com farinha de centeio. Esta farinha é utilizada na fabricação de alguns produtos de confeitaria (pão de gengibre e biscoitos).

A farinha de papel de parede é obtida por moagem de papel de parede de grau único com um rendimento de 96%. A farinha consiste em quase os mesmos tecidos que os grãos de trigo, mas difere em uma quantidade ligeiramente menor de cascas de frutas e embriões. A farinha de papel de parede é comparativamente grande, não uniforme em tamanho de partícula (o maior tamanho de partícula chega a 600 e o menor 30-40 mícrons). Sua composição química é próxima à do grão original (o teor de cinzas é 0,07–0,1% e o teor de fibra é 0,15–0,2% menor do que no grão). Esta farinha tem um alto teor de umidade e capacidade de formação de açúcar, o rendimento do glúten bruto é de 20% ou mais.Como uma composição semelhante à farinha de trigo de papel de parede, pode ser usada uma mistura de 9 partes de farinha de trigo premium e 1 parte de farelo de trigo (um décimo, 10%). A farinha de papel de parede é usada principalmente para assar pães de mesa e raramente é usada na culinária.

Boa noite, bem-vindo às fileiras dos padeiros! Compramos um forno 2502 no Media Market hoje (o preço agora é aceitável lá). Todas as caixas eram lacradas em polietileno, mas quando começaram a conferir após o pagamento, percebi que a própria caixa já havia sido aberta e reembalada. Quando retiraram o fogão para inspeção, notei o "frágil e oscilante" da tampa principal, ela treme um pouco, embora não haja sinais externos de casamento, e ainda não havia película protetora no visor. Portanto, estou sentado com meu ceticismo "na traição". Estou preocupado com a capa, talvez eu devesse ter mudado imediatamente? Existe a possibilidade de, à chegada, ser verificada cuidadosamente a estufa e anexados documentos (garantia, descrição)?

Boa noite, bem-vindo às fileiras dos padeiros! Compramos um forno 2502 no Media Market hoje (o preço agora é aceitável lá). Todas as caixas eram lacradas em polietileno, mas quando começaram a conferir após o pagamento, percebi que a própria caixa já havia sido aberta e reembalada. Quando retiraram o fogão para inspeção, notei o "frágil e oscilante" da tampa principal, ela treme um pouco, embora não haja sinais externos de casamento, e ainda não havia película protetora no visor. Portanto, estou sentado com meu ceticismo "na traição". Estou preocupado com a capa, talvez eu devesse ter mudado imediatamente? Existe a possibilidade de, à chegada, ser verificada cuidadosamente a estufa e anexados documentos (garantia, descrição)?

Todo mundo tem uma capa solta, mas deve haver uma película protetora. Sugere que algo estava sendo reparado lá.

Nem tiramos esse filme nós mesmos, é tão gordo, não é um filme, mas um plástico transparente. Parece-me que está aqui de propósito, para que a farinha ou qualquer outra coisa não entre nas fendas entre os botões. Eu o devolveria de volta. No prazo de 14 dias, eles são obrigados a recolher e devolver o dinheiro ou alterá-lo para o normal.

Nem tiramos esse filme nós mesmos, é tão gordo, não é um filme, mas um plástico transparente. Parece-me que está aqui de propósito, para que a farinha ou qualquer outra coisa não entre nas fendas entre os botões. Eu o devolveria de volta. No prazo de 14 dias, eles são obrigados a recolher e devolver o dinheiro ou alterá-lo para o normal.

O fato é que durante a inspeção, notei que o painel se suja facilmente e não há película, mas não foram encontrados outros pontos (traços, arranhões), falaram da tampa que assim deveria ser. E li sobre o filme já no manual - em casa. De acordo com a nossa legislação, não haverá devolução de dinheiro por este tipo de equipamento! Uma loja online ainda pode ir para isso, mas para isso é necessário comprovar uma avaria técnica e a impossibilidade de reparação. Em geral, continuo a "sentar-me na traição".
Por exemplo, também não havia filme no termopô Toshibov, mas a embalagem não levantava dúvidas.

Estou me perguntando como provar que a fita não estava realmente lá. Eles podem dizer que eles próprios removidos. Mas ainda assim, tente voltar.