Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (2)

E os intestinos da minha mãe lentamente pararam de doer, mmm. Eles até queriam fazer a operação. Mas foi cancelado. Eles começaram a analisar qual é o motivo. Nada mais mudou na dieta, apenas nos últimos 4 meses, desde o cozimento do pão no KhP, a loja não comprou. E ele assa pão - apenas com fermento prensado. E na loja, o pão está seco. Mas, é claro, na loja eles também enfiam todo tipo de aditivos nocivos. Talvez seja esse o motivo, ou talvez seja só fermento.

Quero aprender a fazer pão sem fermento, dizem que são muito prejudiciais, principalmente para a nossa produção, e não importa se é seco ou prensado.

Este é outro beleberd quase científico da Internet O que eles dizem que o fermento é diferente O fermento é o mesmo !!!
O que está em minha mochila, o que está em sua massa fermentada e o que apareceu lá do nada, o que está nas uvas, o que está em seus intestinos, sinto muito. Sem eles, uma pessoa morre muito rápida e dolorosamente.

E na loja, o pão está seco. Mas, é claro, na loja eles também enfiam todo tipo de aditivos nocivos.

Outra ilusão! O fermento seco, como os aditivos químicos, é muito caro para a padaria! O fermento comprimido é usado, no mínimo, o resto é massa fermentada. Farinha da mais baixa qualidade, é mais barata. O açúcar, no mínimo, é caro. Economizam óleo, para lubrificar formas, usam colza e palma

[Rina]

Tudo deu certo! O cheiro ainda é diferente, mais rico e provocador. Tive que tomar uma “pílula” por vontade irresistível de engolir uma fatia de pão quente recém-assado (meio litro de leite com bolinho). Ajudou, mas não livrou a visão. Diante dos olhos de uma crosta de pão fresco e quente, espalhado com manteiga, por cima duas rodelas de linguiça e por cima do ketchup ... não, juro por Deus! Mas, direto ao ponto.


O telhado foi explodido um pouco. Havia líquido suficiente (350 ml). Então, 11 gr. fermento - um pouco demais.

O sabor é diferente. Você não pode dizer mais saboroso ou não. Apenas diferente. Bem, como comparar o que tem melhor sabor: sorvete cremoso ou creme brulee? Eu amo os dois. obrigado Rina, Cremoso e Mona1 para suporte e conselho!
Concluindo, sobre os perigos do fermento. Já li muitas bobagens sobre isso.
Quem se importa aqui é o link para o artigo "Fermento no pão - eles são prejudiciais aos humanos?"
Departamento de Microbiologia do Instituto Estadual de Pesquisa da Indústria de Panificação

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Parabéns pela nova etapa de panificação!

Obrigado, Mona1 e girafa!

Bem feito, Vit! O que um belo pão de assados. Desejo-lhe sucesso na área da panificação!

Sagacidade, parabéns pelo primeiro pão com fermento prensado !!! O pão é um homem bonito! Pão feliz!

Obrigado, Lagri e Cremoso!

[Sagacidade]

Outra ilusão! O fermento seco, como os aditivos químicos, é muito caro para uma padaria! O fermento comprimido é usado, no mínimo, o resto é massa fermentada.

Discordo, principalmente quando você compra um pão borrachudo sem peso, esse pão é cozido rápido, a padaria pode fazer mais ciclos por dia, tenho certeza que mesmo levando em conta que o fermento seco é mais caro, dá mais lucro. Não vou apoiar a disputa inicial, porque é impossível provar qualquer coisa em tais situações, e este tópico não é sobre fermento.

Sagacidade, pão maravilhoso! E eu olho para as migalhas, muito poucas. E corada, vista adorável

Eu estou nas fileiras dos padeiros caseiros há uma semana, (embora se você cavar mais fundo,

então ela mesma fez seu primeiro pão por volta dos anos 90 do século passado, com fermento prensado, farinha branca canadense, e a receita foi tirada no livro "Housekeeping" de 1957

), Já assei sete pães, mas até agora só assei com fermento seco de ação rápida de acordo com a receita principal. Aqui está o quinto pão no modo "pão rápido"

Aí corri para cortá-lo (percebi que ainda preciso deixar o pão esfriar, e não cortar, queimando minhas mãos)

Já descobri que marca de fermento não é adequada para mim e que farinha não devo usar ...

[Garoto da TV]

Faz uma semana que estou na categoria de padeiros caseiros, já assei sete pães, mas até agora só assei com fermento seco de ação rápida de acordo com a receita principal. Aqui está o quinto pão no modo "pão rápido"

Garoto da TV, bem feito! Tantos sucessos na panificação, o pão é muito bonito e, é claro que ele é bem assado ("pão rápido"), e sem dúvida delicioso. Pães de sucesso para você no futuro!

[Lagri]

Lagri, Obrigado pelas suas palavras gentis
às vezes o pão tem o telhado mal tingido e as laterais são normais ... mas não tirei na foto ... pode ser por causa da exposição ao ar condicionado? Embora ele não sopre diretamente para HP, ele ainda sopra ... (o tempo todo eu asso em uma crosta média e um pão pequeno)

às vezes o pão tem o telhado mal tingido e as laterais são normais ... mas não tirei na foto ... pode ser por causa da exposição ao ar condicionado? Embora ele não sopre diretamente para HP, ele ainda sopra ... (o tempo todo eu asso em uma crosta média e um pão pequeno)

Acho que isso se deve ao fato de que x / fogão é novo. Por enquanto, asse em uma crosta média e escura, e com o tempo a crosta clara ficará mais escura, pelo menos é assim que eu tinha, e li sobre isso nos fóruns. E, claro, acho que deveria ser removido do ar condicionado. Se fico perto da janela em uma corrente de ar, às vezes meu pão é completamente diferente. Encontre um lugar aconchegante e tranquilo no fogão, e você terá uma boa crosta (por que não tentar). Além disso, os ingredientes afetam a crosta. E o último pedaço de pão parece ótimo!

[Lagri]

Lagri, Obrigado pelas suas palavras gentis
às vezes o pão tem o telhado mal tingido e as laterais são normais ... mas não tirei na foto ... pode ser por causa da exposição ao ar condicionado? Embora ele não sopre diretamente para o HP, ele ainda sopra ... (o tempo todo eu asso em uma crosta média e um pão pequeno)

O telhado deve ser um pouco mais leve nas laterais, nas laterais há um balde em brasa com elementos de aquecimento, e os elementos de aquecimento - por baixo. E não há balde sobre o telhado e longe dos elementos de aquecimento.
E o pão é muito maravilhoso! Só que o modo não rápido é mais útil. Se não houver tensão ao longo do tempo, é melhor usar o forno principal. E em fermento prensado. E você pode substituir um terço ou metade da água por leite azedo. E .... E há tantas coisas novas, interessantes e emocionantes para você. E cada uma dessas E será uma nova etapa, deixe tudo dar certo para você. Nesse ínterim, o começo é muito bom.

Lagri Oi Masha.

[Mona1]

Mona1, e eu estava me preocupando com a cor do telhado ... na verdade, a sombra está abaixo ... não o forno ...
Sim, não há tensão com o tempo, só queria entender que tipo de regime é esse. E assim o normal por 4 horas.
Sobre as etapas, obrigado, ainda temos que descobrir e descobrir onde se obtém o fermento prensado em nossa cidade.

Meu filho agora trabalha em uma padaria culinária. Portanto, o pão deles é feito com fermento prensado. E na padaria anterior, onde trabalhava antes, também pressionava.

coloque o pão no fermento prensado pela primeira vez, mas a massa esgota-se tanto quanto necessário para um grande pão-XL &

Se eu apostar no programa principal, não passará de 10 gramas.

então eu coloquei

coloque o pão no fermento prensado pela primeira vez, mas a massa esgota-se tanto quanto necessário para um grande pão-XL &

Em 100 g de farinha, coloque 1,5-2 g de fermento prensado. Coloquei 500 g de farinha de 7 a 8 g. (Isso é no pão branco comum, não rico)

Estes são o nosso fermento prensado de 100gr, um pacote é o suficiente para mim para mais de dez pães. 5-7gr Moo com farinha. E custa apenas 8 RUBLES

Sim, sim, isso mesmo, o custo da panificação é mais barato e a qualidade dos produtos assados ​​é incomensuravelmente melhor.

Sim, sim, isso mesmo, o custo da panificação é mais barato e a qualidade dos produtos assados ​​é incomensuravelmente melhor.

Vit, Creamy, você está mantendo segredo, hein? E também estamos interessados.

Eles são sobre fermento cru, Tatyan. Mas se você fizer isso com massa madura, vai sair de um pacote de 100 gramas e 20 pães. E nosso pacote de 100 gramas custa 6 rublos.Salvando

[Sagacidade]

O que? Além disso, nosso Sagacidade pessoa inteligente e boa, ele também é um padeiro maravilhoso! Como isso!

E ele também é uma pessoa muito carinhosa! Ele foi o primeiro a responder quando comecei a gritar com a escolha de uma máquina de pão.

[Sagacidade]

Eles são sobre fermento cru, Tatyan. Mas se você fizer isso com massa madura, sairá de um pacote de 100 gramas e 20 pães. E nosso pacote de 100 gramas custa 6 rublos. Salvando

Sim, agora eu tenho um bolo em uma massa madura, ou melhor, a massa nele é preparada em HP. O forno estará em forno de pedra.

O que? Além disso, nosso Sagacidade pessoa inteligente e boa, ele também é um padeiro maravilhoso! Como isso!

Bem, ok, bem, pense nisso. E também posso ter segredos com ele. Aqui.

[Sagacidade]

O que? Além disso, nosso Sagacidade pessoa inteligente e boa, ele também é um padeiro maravilhoso! Como isso!

Eu entro, Cremoso

Mas se você fizer isso com massa madura, sairá de um pacote de 100 gramas e 20 pães. E nosso pacote de 100 gramas custa 6 rublos. Salvando

Excelente! E eu não achei que isso também salvasse. Achei apenas gostoso e saudavel

O forno estará em forno de pedra.

Tanya, li tudo e penso em perguntar a você sobre assar em uma pedra. Como é?

Eu tenho 100 gr. Coloquei num coque grande e só agora descobri !!!!

levedura !!

Eu tenho 100 gr. Coloquei num coque grande e só agora descobri !!!!

Se fermento, agora pegue !!!

[Cremoso]

Eu entro, Cremoso : DGood! E eu não achei que isso também salvasse. Achei apenas gostoso e saudavel

E eu peço uma forma de pizza de cerâmica para assar o pão sem papel ou papel alumínio, mas bem em cima. E custa 101 UAH + entrega. Eu pensei - para pedir ou não. Tenho uma "pedra" em forma de palete de barro de um vaso de flores, mas foi untada com cola quando a compramos e nós, embora a tenhamos limpado, não corremos o risco de colocar massa diretamente sobre ela. E se comprarmos este prato, então nem papel alumínio, nem pergaminho, nem óleo serão necessários. Sim, recuperaremos esses UAH 101 em um ano. E então até o lucro irá embora! Isso nem é uma economia, é um benefício!

E eu peço uma forma de pizza de cerâmica para assar o pão sem papel ou papel alumínio, mas bem em cima.

E melhor é assar o pão na pedra do forno do que na forma, por exemplo, ou na frigideira. O sabor é melhor ou é feito de uma forma especial?

Se fermento, agora pegue !!!

a princípio, a massa quase saiu correndo, pegou a tempo, mas o pão não cresceu no final, e por isso o pão tinha um gosto bom, embora um pouco azedo

[Sagacidade]

E os intestinos da minha mãe lentamente pararam de doer, mmm. Eles até queriam fazer a operação. Mas foi cancelado. Eles começaram a analisar qual é o motivo. Nada mais mudou na dieta, apenas nos últimos 4 meses, desde o cozimento do pão no KhP, a loja não comprou. E ele assa pão - apenas com fermento prensado. E na loja, o pão está seco. Mas, é claro, na loja eles ainda enchem todos os tipos de melhoradores prejudiciais. Talvez seja esse o motivo, ou talvez seja só fermento.

Há dois anos, perguntei a meu pai o que ele acha que mudou para ele em dois anos - desde o advento da máquina de pão e do pão caseiro. O pai respondeu de forma muito simples: "Minha azia parou."

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Sagacidade, pão bonito acabou parabéns pelo início da era do fermento prensado
Domine a opção de massa ... você também vai se deliciar com uma fatia de pão fresco
Rapaz da TV, Associo-me aos parabéns. Você tem um pão maravilhoso.
Mowgli, para farinha de trigo ou fermento prensado, você precisa de 1,5-2 gramas para cada 100 g de farinha. E os bons devem ser reduzidos ao mínimo. Eu tomo 6-7-8 gramas de fermento por 500 g de farinha.
Cintura 70, Eu confirmo. Temos um pacote de 100 gramas de levedura Kryvyi Rig custa 1,75 UAH. (equivalente a $ 0,2). Se negligenciarmos a depreciação da máquina de fazer pão e o custo da eletricidade, então, ao custo de apenas comida, um pão de trigo branco é significativamente mais barato do que um armazém.

Eu tenho 100 gr. Coloquei num coque grande e só agora descobri !!!!

Mowgli, foi necessário tirar rapidamente a massa, dividir em 15 partes e organizar em potes. Nas próximas duas semanas, seria possível assar apenas com essa massa, sem adicionar fermento.

E eu peço uma forma de pizza de cerâmica para assar o pão sem papel ou papel alumínio, mas bem em cima. E custa 101 UAH + entrega.

mas sobre este mesmo prato há algo nos tópicos relevantes? Escreva aqui, então irei jogar para o tópico certo ou deixá-lo aqui (sou um pouco voluntário)

Sobre pedras para panificação e o que pode ser usado como pedras pode ser lido no galho
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0

Aqui está este prato
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Aqui temos um grande país e oleiros a granel, mas você encontrará cerâmicas de figo necessárias na forma e no conteúdo. Desculpe por ser rude.

Bem, agora também sou um feliz proprietário de uma máquina de pão Panasonic sdzd 2502! Mas a primeira impressão foi ofuscada por um cozimento ruim. Na primeira vez assei "normal", na segunda vez "ovo" e nas duas vezes o pão não cresceu! As instruções para este modelo dizem que o fermento deve ser colocado no dispensador !!! Só fiz isso, o resultado foi um pão deplorável - um bolo achatado, sem assar, com uma grande quantidade de farinha no fundo. Aí entrei na internet e descobri que nos modelos anteriores o fermento é colocado imediatamente no fundo, antes da farinha !!! Comecei a fazer isso! Deu tudo certo, o pão ficou delicioso !!! Assou "ovo" e "francês"! Por favor, compartilhe sua experiência, quem faz pão neste modelo, coloca fermento no dispensador?

Fermento seco - no distribuidor, pressionado - até o fundo.

[Kukla]

Kukla, Eu também tenho um Panasonic SD-2502. Comprei no dia 22 de agosto e agora assei 5 pães, 2 deles de centeio. Cada vez que colocava fermento seco no doseador, conforme as instruções, o pão ficava ótimo (há fotos nas páginas anteriores). Cada vez que asso pão, controlo o lote.

pão - pão achatado, sem assar, com uma grande quantidade de farinha no fundo.

Acho que as falhas não foram só e nem tanto por causa do fermento. Uma grande quantidade de farinha no fundo é um sinal farinha / desequilíbrio líquido... Mesmo na ausência de fermento, a massa deve ser amassada com um "kolobok".

Então, vamos para o início do tópico, encontramos no primeiro post links ativos para PESPECIAL PARA ASSAR PÃO EM PÃO CASEIRO e CAIXA DE REGRAS, bem como todos os tipos de outras utilidades.
Estudamos exaustivamente o MANUAL e o conto de fadas sobre o KOLOBK.

E aqui está meu pão de centeio de ontem no kvass.



Meu marido gostou muito do pão. Mas para o nosso paladar, o pão é um pouco doce e, na minha opinião, não tem acidez, muito parecido com o de Izmailovsky.
Acho que se você tentar fazer com massa fermentada e diminuir a quantidade de açúcar, você vai ser o que precisa, ou talvez não ... vamos ver
Eu também tenho uma pergunta para os especialistas: durante o processo de amassamento, quando você tem que colocar farinha na massa, ela espalha muito e parte dela fica na calefação, e depois queima. Talvez alguém saiba qual é o segredo para que ela não fique tão empoeirada? Então tudo está na farinha

só uma coisa - adicione um pouco de farinha ... em breve você aprenderá a adicionar farinha o suficiente para que, ao girar o mexedor, envolva a bola de massa.

no processo de amassar, quando você tem que colocar farinha na massa, ela espalha muito e parte dela cai nas resistências e depois queima. Talvez alguém saiba qual é o segredo para que ela não fique tão empoeirada? Então tudo está na farinha

Cubra apenas com uma toalha enrolada para facilitar a remoção do balde e cubra novamente no início do lote. Porque depois de 3 minutos, após amassar, o dispensador de fermento vai abrir e você precisa de tempo para baixar a tampa para esse tempo, retirando a toalha, é claro. Eu faço isso e o balde é coberto até que o kolobok apareça, então nem mesmo restos da massa vão entrar no x / fogão. Quando se habituar a isto, será muito fácil e agradável porque o interior da máquina de fazer pão está sempre limpo. Boa sorte!

E recortei um pedaço de papelão do tamanho de um balde, embrulhei em plástico e cobri. Mas eu não tenho dispensador de fermento, então é mais fácil para mim.

E recortei um pedaço de papelão do tamanho de um balde, embrulhei em plástico e cobri. Mas eu não tenho dispensador de fermento, então é mais fácil para mim.

A propósito, esta também é uma saída.Eu também preciso fazer esse boné. Talvez seja ainda mais conveniente. Limpei depois do trabalho e está tudo bem.

E recortei um pedaço de papelão do tamanho de um balde, embrulhei em plástico e cobri. Mas eu não tenho dispensador de fermento, então é mais fácil para mim.

Todo engenhoso é simples. É ótimo que pessoas brilhantes olhem para nossa luz.

Bem, agora também sou um feliz proprietário de uma máquina de pão Panasonic sdzd 2502! Mas a primeira impressão foi ofuscada por um cozimento ruim. Na primeira vez assei "normal", na segunda vez "ovo" e nas duas vezes o pão não cresceu! As instruções para este modelo dizem que o fermento deve ser colocado no dispensador !!! Só fiz isso, o resultado foi um pão deplorável - um bolo achatado, sem assar, com uma grande quantidade de farinha no fundo. Aí entrei na internet e descobri que nos modelos anteriores o fermento é colocado imediatamente no fundo, antes da farinha !!! Comecei a fazer isso! Deu tudo certo, o pão ficou delicioso !!! Assou "ovo" e "francês"! Por favor, compartilhe sua experiência, quem faz pão neste modelo, coloca fermento no dispensador?

Parabéns pela aquisição de um excelente fogão!
Quanto ao fermento - que fermento você coloca no dispensador? O fermento seco difere porque alguns deles são adicionados à farinha e alguns são diluídos em água. Por exemplo, Saf-Levyur deve ser adicionado a um balde e líquido em cima, e depois farinha, mas, por exemplo, Saf-Moment deve ser colocado em um dispensador, eles funcionam muito bem se frescos, é claro :) Eu uso ambos, e também fermento seco diferente, e sove a massa de maneiras diferentes, tudo funciona bem. Também gostaria de experimentar crus, mas, infelizmente, não os vendemos :( Boa sorte!

Todo engenhoso é simples. É ótimo que pessoas brilhantes olhem para nossa luz.

Como é bom aprender sobre o seu gênio pela manhã. Definitivamente, o dia de hoje é cobrado por tudo de bom. Já o menino gostou tanto do tratamento, espero que fique assim até o final do curso.

Muito obrigado a todos por seus comentários! Trada! Usei fermento momento de segurança. A primeira vez que coloquei o fermento no dispensador de pães falhou, da segunda vez coloquei o fermento momento-saf, farinha, sal, açúcar, leite em pó, manteiga, ovos, água no fundo - o resultado superou as expectativas !!! Como uma "loira" agora estou pensando, ainda experimento no dispenser ou é melhor assar como se constata))) Já assou 4 vezes, ok: fermento, farinha, .... água lá em cima e tudo está OK! Vou postar fotos à noite))))

[1.]

Vou colocar meus "5 copeques" sobre o fermento. Ela assou 3 pães nele. Eu tentei o primeiro - não notei NENHUMA diferença (sabor). Era francês na minha opinião (não me lembro mais ..) .. Não experimentei os dois últimos, porque sou sibárico

Aqui está a diferença óbvia:
1. O conteúdo calórico das prensadas é inferior ao das secas. 2 colheres de chá seco = 6-7 gramas (por peso) .. a mesma quantidade e prensado que usamos ....
2. Preço (!)... O momento de segurança custa 11 reE por 11-12 (ou 10) gramas (quem lembra exatamente quantos gramas existem?) Ou = 916,6 reE (por kg, assumindo que haja 12 gramas em um pacote) .. . ao mesmo tempo comprei os prensados ​​por 50 pE kg !!! Bem o que voce quer NÃO É DIFERENÇA?? O fermento seco mais barato de 10 gramas pode ser comprado por 8 re, e ainda, no final, TOTAL = 800 re

Na minha opinião, Mona1 escreveu que a padaria usa fermento seco ... NÃO !!!!! apenas pressionado .. em seco eles iriam quebrar (ver ponto 2 desta mensagem)

Aqui está o pão comum com fermento prensado (seu segundo uso) modo "rápido"



apenas a tampa lateral estourou ... não há líquido suficiente?

e este ainda é pão "fumegante" no corte .. não deu tempo de esperar ... não deu tempo de esfriar .. os uzbeques comeram ...

as padarias usam fermento comprimido ou fermento líquido. Mas o pão industrial pode ser feito com farinha de baixíssima qualidade (o custo é reduzido, os estoques apenas da farinha ruim são liquidados), e nele podem ser usados ​​"melhoradores", tanto para melhorar (ou melhor, para atingir uma determinada norma) a estrutura, e para acelerar a maturação da massa (enzimas).

E isso assou um francês na noite de sábado para domingo com a adição de farelo de aveia ... pela terceira vez em levedura prensada (viva) ...
Mas não consegui ... Vou só mostrar pra vocês, depois vou pra outro tópico (para discussão) ...


E esta é a altura do pão em comparação com o jejum normal ...