Panasonic SD-2501. Pão branco puro.

Natasha, o pão muito caprichado e lindo acabou sendo um bom começo!

Obrigado, tentei! Você e o fórum, em particular, ensinam bem!

Obrigado pela receita! Este foi o meu primeiro pão e ficou ótimo!

Olá, hoje compramos uma panificadora, tentamos assar pão de acordo com a sua receita de "pão branco simples", coloque os ingredientes na ordem certa, primeiro seque, depois molhe, ligue, 4 horas após o sinal que abro, e aí "isso" não subiu, nas bordas não brilhou farinha, fê-lo sem escamas, medido com o vidro em anexo, não sei o que está errado, me diga? Fiquei tão chateada, fazia tanto tempo que queria comprar uma máquina de pão e agora comprei ...

Olá, hoje compramos uma panificadora, tentamos assar pão de acordo com a sua receita de "pão branco simples", coloque os ingredientes na ordem certa, primeiro seque, depois molhe, ligue, 4 horas após o sinal que abro, e aí "este" não subiu, nas bordas não brilhou farinha, subiu sem escamas, mediu com o copo colado, não sei o que há, me diz? Fiquei tão chateada, fazia tanto tempo que queria comprar uma máquina de pão e agora comprei ...

Partimos daqui a familiaridade com o pão em um x / forno Kolobok feito de farinha de trigo (master class) https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0
O pão falhou de novo, fiz tudo estritamente de acordo com a receita. O que pode estar errado? https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Olá pessoal. Diga-me o que estou fazendo de errado? Por que a migalha não recupera sua forma quando amassada, mas fica grudada? Peguei a receita das instruções: pão de leite, tamanho M. Coloquei uma colher rasa de fermento no fundo da tigela, cobri com farinha (medi 400 gramas em uma balança e peneirei), uma colher de chá de sal, uma colher de sopa de açúcar, 20 gramas de manteiga. Ela derramou 260 ml de leite em cima (Piskarevskoye de um saco listrado azul 2,5 por cento), medido no copo medidor fornecido com este modelo). Escolhi o programa um, tamanho M, crosta escura. Com a crosta está tudo bem, mas por dentro é como plasticina. Ajuda!!!

[para o seu teste]

Se dentro de "como plasticina", talvez para o seu teste era muito líquido. Acompanhe o equilíbrio entre farinha e líquido, veja como fazer isso aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0 e aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0

[Chita drita]

Chita drita, Vejo na sua foto o tremendo Saf-Levure, certo? E recomenda-se diluí-los em água, ativá-los antes do uso e adicioná-los na forma líquida. Eu mesmo tenho usado apenas eles há um ano, sem falhas na ignição, sempre sai excelente - tanto pão, quanto muffins e massa de pizza. Este é um ponto. Em segundo lugar, tente mudar a farinha, talvez não seja muito boa, no sentido de suas qualidades de cozimento. E ainda - como está o pão? Era normal, sem saia?

Muito obrigado pelos links, fui estudar)).

Uraaa, acabou! As proporções são as mesmas. O fermento foi diluído com água e adicionado à mistura junto com o líquido. Também aumentei o tempo de cozimento em 10 minutos. O resultado é um delicioso pão bem leve e arejado. Apenas a crosta se desintegra muito

É ótimo o que aconteceu! Parabéns! Se o pão estiver frio, você pode colocá-lo em um saco, a crosta amolecerá e não se desintegrará, e o pão não envelhecerá. Pão delicioso!

Obrigado!

Leve-me às suas fileiras. Já tirei o primeiro pão, acabou sendo alto, mas me parece muito fofo. Parece fermento um pouco demais. pegou o maior tamanho de farinha 600 e 2 colheres de chá. drzh., Provavelmente é necessário reduzir ... Aqui eu vejo o menor tamanho -400 de farinha e 1 colher de chá de drzh.
mas aqui acontece que ou a farinha deve ser respeitada (?), ou 1,5 deve ser tomada seca ... A maior conta é o peso total de um pão de 950g.

Leve-me às suas fileiras. Já tirei o primeiro pão, acabou sendo alto, mas me parece muito fofo. Parece fermento um pouco demais. pegou o maior tamanho de farinha 600 e 2 colheres de chá. drzh., Provavelmente é necessário reduzir ... Aqui eu vejo o menor tamanho -400 de farinha e 1 colher de chá de drzh.
mas aqui acontece que ou a farinha deve ser respeitada (?), ou 1,5 deve ser tomada seca ... A maior conta é o peso total de um pão de 950g.

E se você olhar aqui? A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Oh, muito obrigado
Caso contrário, sigo as instruções, mas aqui há um temka que fui estudar

Ela se tornou a dona da máquina de fazer pão Panasonik SD-2501, o pão é delicioso, mas não tem levedura e a parte de cima do pão é uniforme. Diga-me qual poderia ser o motivo?

O que você quer dizer com não há aumento?

Aprendendo teoria com prática CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS DE AJUDAR E ASSAR" em primeiro lugar, MASTER CLASSES para Mistura de Massa (BOLS)

Se a massa não crescer:
- massa dura também
- verificar a ativação do fermento Como testar e ativar o fermento?

está tudo de acordo com a receita, o topo do pão acaba por ficar plano (achatado) e não muito rosado. Infelizmente não foi possível fazer upload de fotos.

Adicionado sábado, 28 de janeiro de 2017, 19:44

É possível assar com fermento prensado e como calcular?

É possível assar com fermento prensado e como calcular?

Pode. Leia aqui Conversão de fermento seco em úmido, prensado (e vice-versa)

E sentamos firmemente e por muito tempo na seção CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS DE AJUDAR E ASSAR" todas as respostas para suas perguntas estão lá

obrigado.

E nós sentamos firmemente e por muito tempo na seção CONTEÚDO da seção "BASES DE AJOELHAR E ASSAR", todas as respostas para suas perguntas estão aí

Bem, você está brincando comigo? Comprei uma máquina de fazer pão para facilitar minha vida e não para me preocupar com amassar. Tenho um emprego, escola, com quem tenho que fazer lição de casa por horas, ainda tenho tempo de fazer o almoço e o jantar. Não tenho tempo para todas essas "sutilezas" e certamente não tenho tempo para ficar na máquina de pão e ver o pão! Bem, só um grito de coração, gastei tanto dinheiro, sinto muito, é melhor comprar pão na loja. Eu iria vender, mas não desistiria de ninguém. Vou experimentar também a massa para tortas, talvez pelo menos aqui ela mesma dê algo normal ...

[Irina]

sinto muito

Irina, você não obteve pão de acordo com esta receita? Para corrigir e esclarecer as dificuldades que surgiram, seria bom que você postasse fotos do seu pão no fórum. Tópico do fórum para ajudá-lo Como inserir uma foto em sua mensagem (aqui você pode praticar) e trabalhando com a Galeria no fórum Fotos para receitas.
Sem uma história detalhada e uma foto, é difícil adivinhar os motivos de suas dificuldades, seja como opção, a diferença na farinha, preste atenção na indicação do percentual de proteína, ou na forma de medir os produtos a serem derramado, um copo medidor dá um peso aproximado e é melhor usar uma balança. MK em fotos sobre noções básicas de amassar pão de trigo: Pão de gengibre de farinha de trigo (master class).
Você também pode achar o tópico útil Pão não funciona na Panasonic e seção do fórum Panasonic Bread Maker.

[Irina]

Irina, não fique empolgado. Você comprou uma máquina de fazer pão legal. É o assistente. E todas essas seções são para experimentadores gourmet que querem experimentar de tudo. Você precisa de pão de cada dia, assim como eu. Às 23h00 coloco os ingredientes necessários, ligo e vou para a cama. Eu nem mesmo adiei. Após 4 horas, acordo com o cheiro incrível de pão recém-assado (ou um empurrão na lateral), vou até a cozinha, tiro um pão quente, cubro com uma toalha e vou encher. Asso pão no programa 01. Há 7 anos experimentei todo o tipo de receitas e mergulhei nos koloboks e misturas. Para o pão de cada dia, eles são inúteis. Siga o link "Não consigo obter pão na Panasonic" e na seção "Panasonic Bread Maker". Ilona ... Basta ler, há coisas interessantes aí. Ou você não precisa ir e terá sucesso.

Acrescentarei que os ingredientes devem ser medidos estritamente por pesos e medidas. Compre balanças eletrônicas. Tente usar farinha de boa qualidade comprovada, não qualquer coisa. Eu dissolvo o sal e o açúcar com antecedência em uma quantidade medida de líquido (água ou soro de leite). A ordem de colocação é a seguinte: No fundo do fermento (se prensado, esmigalhar) - farinha (deve ser peneirada por peneira, não peneira) - líquido - óleo de girassol. TODO! Ligamos e saímos do trabalho, a máquina de fazer pão fará tudo sozinha.
Boa sorte para você!

[Sagacidade]

SagacidadeObrigado, vou experimentar receitas diferentes, encontrar a minha própria e vou falar sobre isso. O mais importante para mim é encontrar uma receita de pão preto russo, porque você não pode comprar esse pão na Inglaterra. Na verdade, acabei de comprar uma máquina de fazer pão para ele.

[Máquina de fazer pão Panasonic.]

Então você definitivamente precisa ir para a seção do fórum Máquina de fazer pão Panasonic.... Clique no link que foi oferecido a você Ilona... Lá eles definitivamente irão ajudá-lo e, eu acho, eles não irão incomodá-lo com koloboks. E o preto é cozido lá com certeza. Adoramos o cinza (350 g de trigo + 50 g de centeio - esta é uma receita puramente para nós). E aí ... bem, um link muito útil!

[Vitaly]

VitalyObrigado, com certeza irei assim que chegar a hora.

[Irina]

Irina, você tem Londres em seu perfil. Ouvi de algumas garotas da Inglaterra que você tem que comprar farinha adequada lá e acontece, tudo é ainda mais complicado do que aqui na Rússia. Portanto, não vou assegurar-lhe completamente que você comprou uma empregada doméstica padeiro. Você, talvez, ou ainda precise gastar tempo e esforço na teoria e no fogão, ou pense rapidamente em como compensar suas perdas materiais: você tem Avito inglês aí.
Você realmente tem um forno maravilhoso com um milhão de oportunidades de fazer pães deliciosos. Mas você deve reconsiderar sua atitude em relação a isso e encontrar tempo para dominar o mínimo de teoria. Esteja pronto para ir às compras de produtos assados.
Se você ainda decidir fazer amizade com o fogão, vá para o tópico
Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
e ainda estudar os fundamentos do Kolobok na HP. Esta é a cartilha de qualquer proprietário de HP.
Pão de gengibre de farinha de trigo (master class)
Homem-biscoito feito de farinha de centeio de trigo (master class)
Simples e claro sobre a massa de centeio
você tem que imaginar o que está acontecendo no seu fogão.

[média]

não muito rosado

CERCA DE! Esta é apenas a primeira vez. Os elementos de aquecimento estão desenvolvidos - você vai ficar corado!
(Eu sempre coloco média crosta ... A propósito)))

Irina,
Boa sorte com o aprendizado.
Não se preocupe, a masterização vai "entre tempos", tudo vai dar certo!).
E você vai rir de si mesmo, inexperiente! Mais tarde.

E li todos os tópicos acima por 10 dias e agora "a olho" já mudo as receitas, some-subtrai e dá tudo certo!
Acima de tudo eu gosto de experiências com o modo de cozimento # 10 "Pão francês" 6 horas claro que o forno funciona, mas o resultado !!!

corrigiu ligeiramente a receita das instruções - acrescentou 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farelo de trigo, uma colher de sopa de sementes de linho e na ponta de uma faca ácido ascórbico. O sabor é incrível! a crosta é a mais crocante! Lembrei-me de minha infância soviética, esquentei-me e meu marido e eu escapamos impunes.
irinafedina - meus primeiros 4-5 pães também causaram decepção na compra, aí eu li o fórum por dentro e por fora, troquei a farinha (preciso do mais alto grau, padaria, onde há muito glúten, se tiver oportunidade de receber pacotes da Rússia - "Aleika" é bom, Starooskolskaya). Para pão preto de verdade você precisa de malte, agora você pode comprá-lo sem problemas. A receita está nas instruções "creme" (eu realmente tenho o modelo 2512, mas acho que as receitas da Panasonic são as mesmas em todos os lugares)

Bom pão de cada dia, nada extra)

[Uitny]

na ponta de uma faca ácido ascórbico

Uitny, Natália, o que o ácido ascórbico dá? comum? farmacia?

Uitny, Natalya, o que o ácido ascórbico dá? comum? farmacia?

Sim, o ácido ascórbico de farmácia usual em pó. Ela é um melhorador de massa de fermento, o fermento funciona melhor com ela, o pão sai mais fofo, mais macio, menos denso ou algo assim (só não exagere, uma vez que fiquei completamente arejado). Experimente na sua receita favorita que sempre dá certo, acrescente ácido ascórbico na ponta de uma faca e veja a diferença.Em um pão grande, você pode 2 vezes na ponta de uma faca.

[Natália]

Natália, obrigado pela resposta .. Com certeza vou comprar e experimentar, faço pão todos os dias