Massa Choux espinha de peixe

[Choux Pastry]

Massa Choux espinha de peixe

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Choux Pastry
Água	1 copo
Manteiga ou margarina	100g
Sal	um pouco
Farinha de trigo	1 copo
Ovos	3 pecas
Esmalte
Clara de ovo	70g
Açúcar em pó	400g
Suco de limão	1 colher de chá
Tintura verde	algumas gotas
Flocos de coco

Método de cozimento

• Cozinhando massa choux
• Despeje a água no recipiente, adicione sal e óleo. Colocamos fogo. Leve para ferver. Adicione a farinha e amasse até ficar homogêneo.
• 
• Deixe o creme esfriar até 65-70 graus, ou apenas quando a massa ficar quente. Adicione um ovo de cada vez, mexendo bem na massa de cada vez. A primeira foto, como é o creme. Em segundo lugar, é assim que a massa fica quando está pronta para ir.
• 
• Espalhamos a massa em um saco de confeitar com um bico, cujo diâmetro é de 4-5 mm. Começamos a desenhar nossos flocos de neve. Eu fiz isso sem um estêncil, mas você pode desenhar flocos de neve no formato que você precisa em um pergaminho. Cada floco de neve deve ter 0,5 cm de diâmetro a menos que o floco de neve anterior (informações da fonte original Yakhontovaya) Assei vários pedaços em uma frigideira. Pode ser assado no forno. Flocos de neve são cozidos a uma temperatura de 200-220 graus por 10-15 minutos até dourar.
• 
• Os flocos de neve devem ser bem cozidos, secos e não macios como os eclairs. Então você precisa deixá-los secar bem apenas sobre a mesa. Isso é necessário para que, quando revestidos com esmalte, mantenham bem sua forma. Deixei-os durante a noite e só na tarde do dia seguinte comecei a cobri-los com esmalte.
• Cozinhando a cobertura
• Este é essencialmente um glacê líquido.
• Mexa ligeiramente as claras em neve (não bata) e vá acrescentando o açúcar de confeiteiro, mexendo sempre com as claras. A primeira vez que adormeci em algum lugar 30 gramas de pó. Agitado. Em seguida, ela misturou e acrescentou o açúcar de confeiteiro até a massa ficar como um creme de leite de espessura média. Para mim, um sinal de que sah. tem pó suficiente, fica um brilho na superfície da massa quando você a deixa sozinha por alguns segundos. Adicione o suco de limão, misture. Adicione corante e misture.
• 
• Agora resta cobrir nossos flocos de neve com esmalte. Isto pode ser feito de várias maneiras. Mergulhe os flocos de neve na cobertura. Cubra com um pincel ou despeje de uma colher, segurando os flocos de neve na mão sobre o recipiente de cobertura.
• Mas primeiro preparamos uma bandeja com uma grelha na qual colocaremos os flocos de neve. O esmalte extra escorrerá deles. Além disso, se você precisar polvilhar flocos de neve com coco, tingir com antecedência, seque e coloque em algum lugar próximo para que você possa usá-lo. Polvilhe com coco até que a cobertura endureça.
• 
• Quero chamar sua atenção para o fato de que se por algum motivo uma parte do floco de neve quebrar, então é bem possível colocá-lo em um palito. Graças ao esmalte, a pata quebrada vai segurar bem. (informações retiradas da fonte original)
• 
• No início, cobri os flocos de neve com glacê em ambos os lados. Mas então ela começou a cobrir apenas o topo.
• Gostaria também de acrescentar que durante o revestimento de todos os flocos de neve com esmalte, torna-se mais denso e torna-se mais difícil trabalhar com ele. Portanto, ao longo desse tempo, adicionei algumas gotas (1 \ 2 h. L) de água fria fervida. Bem misturado.
• Meus flocos de neve secaram por 3-4 horas.
• Nós coletamos a árvore
• Poucos dias antes de montar a árvore de Natal, fazemos esses espaços em branco. Eles são feitos na forma de um cone de mástique gelatinoso e um espeto de madeira.
• 
• Afogamos o chocolate e espalhamos primeiro na massa de aroeira e depois espalhamos entre os flocos de neve. Coloque os flocos de neve de forma que as patas fiquem uma entre as outras.
• Quero chamar a atenção para o fato de que quando desenhamos flocos de neve, se forma um espessamento no meio dele, que sobe bem durante o cozimento. Ao montar uma árvore de Natal, este tubérculo serve como um bom complemento para que um floco de neve não fique perto de outro.
• Quando um floco de neve é ​​perfurado com um espeto, você precisa segurá-lo suavemente em sua mão. Se possível, segure a parte inferior com os dedos, exatamente no meio. O floco de neve perfura facilmente. Ao mesmo tempo, o esmalte permanece intacto. Mas isso é quando secar por 3-4 horas. Se você secar mais é possível que rache. Portanto, você pode furar os flocos de neve após algumas horas de secagem do esmalte e coletar quando precisar.
• 
• E agora nossa árvore de Natal está pronta. Desfrute de sua refeição!!
• 

O prato é projetado para

duas árvores de natal

Hora de preparar:

longo

Programa de culinária:

forno

Observação

Natalya Yakhontova do fórum tornou-se a principal fonte e inspiração para mim 🔗
Deste número de produtos, eu tenho duas árvores de natal 12-13 flocos de neve cada. Há esmalte suficiente para essa quantidade. Mas eu só cobri em cima dos flocos de neve. A altura das árvores em conjunto com o talo de aroeira é de 28 cm. O diâmetro inferior do floco de neve é ​​de 16 cm. Além disso, cada floco de neve vai 0,5 cm a menos em um círculo.
E também acrescentarei algumas informações sobre massa de choux. Ou seja, uma teoria muito necessária para a prática.

Se não houver vazios na massa choux, então há várias razões para isso.
1. Consistência de massa líquida. (busto com ovos ou água)
2. Usar farinha com pouco glúten. (O teor de% de glúten forte deve ser 28-36%. Ou seja, a farinha deve ser do mais alto grau)
Se a farinha for de baixa qualidade, recomenda-se a adição de amônio, que ajuda a levedar a massa e forma cavidades.
3. Forte lubrificação do tabuleiro onde foi assada a massa choux. Isso resulta em uma superfície rasgada na parte inferior do produto.
E acrescentarei algumas informações gerais sobre este teste.
A massa de massa choux deve ser viscosa na composição e deve ter umidade suficiente. O teor de umidade da massa deve ser de 52-54%.
Você precisa assar produtos de pastelaria choux nos primeiros 10 minutos a uma temperatura de 220 graus, (neste momento, a massa endurece com uma crosta) e depois o tempo restante de cozimento é de 20 minutos, a uma temperatura de 200-210 graus. (A massa começa a crescer, há muita umidade nela. A crosta resultante não permite que a umidade saia e, portanto, incha a massa, formando cavidades. A umidade evapora gradualmente durante o cozimento.)
Quando misturados ao creme, os ovos são adicionados a uma temperatura de 65-70 graus. Essas informações são para quem tem termômetros. Bem, eu só provo a massa com o dedo e se já estiver quente, eu adiciono.

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Como existe essa beleza? A mão não vai subir ...

Eu não posso acreditar no que vejo - como é isso ?! Eu quero tentar e não sei como criá-lo) mas com quanto antecedência você pode fazer?

[rouco,]

rouco, UAU !!! Que charme, beleza e delícias !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Que beleza! E se você ainda anexa brinquedos ... então isso é tudo

[Husky]

Husky, que beleza!!! Eu também olho para isso e quero fazer. Mas mais uma pergunta me assombra: é possível transportar uma árvore de Natal assim? Quão estável é o suporte para isso? Não é uma pena ir com uma pessoa assim

Husky, você é o melhor de sempre !!!

[Husky]

Husky,

Oh, esta é uma obra-prima!

[Elya_lug]

Obrigado a todos !! Eu também gosto muito da árvore de natal. Mas ela tem um longo caminho a percorrer no futuro próximo. A árvore de Natal é um presente.
Elya_lug, então vamos ver como ela vai transferir a estrada.
Eu empacotei assim.
Levei um fundo para o bolo (papelão cujo diâmetro é maior que o diâmetro da árvore). Gotejei chocolate derretido no meio e colei a base da árvore de Natal de gelatina neste substrato. Inseri uma inserção de espuma sob as patas da árvore de Natal, que fica entre o substrato e o floco de neve mais baixo. Então peguei um filme para flores e o peguei em um nó acima da árvore. Amarrado com um laço.O filme não parece tocar na árvore em lugar nenhum. Espero que desta forma chegue com segurança ao seu dono. Ao transportar, tentarei pegar uma caixa ou colocá-la em uma sacola de presente.
Sobre armazenamento. A primeira árvore de teste, fiz há uma semana. Recolhi, olhei, desmontei e coloquei todos os flocos de neve em uma caixa de papelão. Ontem subi para relatar mais flocos de neve e vi que duas coisas (as anteriores) não estavam cobertas com esmalte. E estava com uma fome terrível (ainda não tenho tempo para comer, embora esteja em casa), então comi esses dois flocos de neve. Fiquei extremamente surpreso ao ver que eram exatamente as mesmas que as assava e SECO. Eles não foram cobertos com esmalte ainda. Eles têm o gosto de quando compramos palitos secos (não me lembro como eles são chamados. Tão gordinhos). Não senti nenhum odor estranho ou sabor. E se fossem vitrificados, ainda mais não teriam nada. O esmalte também seca muito bem.
Aliás, você pode e deve decorar. Mas como tenho que carregá-la, tive medo de me agarrar ao excesso de peso nos galhos. E com certeza vou decorar minha casa com arcos de aroeira e bolas de chocolate. E com certeza vou fazer contas. (sonhar não é prejudicial! Onde mais você encontraria tempo para si)

[Lyudochka]

Lyudochka, e quando tiver tempo para tudo!

[Lyudochka]

Lyudochka, Eu admiro você !!!

[rouco]

rouco : bravo: Nunca paro de admirar o seu talento!

A beleza!!! é preciso tomar nota !!! e se as aparas não forem pintadas, como ficará a neve nos galhos ou será pintada com o esmalte?

[Baikalochka]

Baikalochka, também uma ideia com flocos de coco branco !! Não, não irá retocar de forma alguma, uma vez que não afunda no esmalte, mas fica em sua superfície.
Vitalinka, Não tenho tempo para tudo. Não posso inserir uma foto dos bolos, porque não comentei nos bolos dos outros. E não tenho tempo para comentar!

[Lyudochka]

Lyudochka, e você colocar seus bolos para fora, vamos pelo menos admirá-los!

Lyudochka, como sempre, estou simplesmente encantada !!! BEM FEITO!!! Eu também quero fazer isso.

obrigado por mk lyuda! já cheira a ano novo

Lyudochka é uma árvore de Natal fofa: bravo: mas você precisa ter paciência para fazer isso, eu não tenho: nea: e você tem um GRANDE RESPEITO. garota esperta !!!

Husky, Bon voyage para a árvore de Natal (Sori, eu não sei francês). Tive a ideia de usar um pedestal de espuma, fixar nele um espeto, um guardanapo e uma árvore de natal por cima, para que as patas inferiores fiquem retas nele.
Hoje eu vi pipoca. Acho bom usar. É leve, para tingir, haverá uma guirlanda.

Sim, exatamente, você pode fazer isso. Também penso em prender minha árvore ao bolo. Ou seja, vou enfiar um espeto no próprio bolo. Vou colocar um pedaço de mástique marrom nele e colocar flocos de neve nele, onde serão feitos furos com antecedência.
E pela pipoca, vou correr, obrigado !!

[rouco, Lyudochka]

rouco, Lyudochka, Estou sofrendo com esta árvore há 2 meses ... eu vi como eu vi, eu só "fiquei doente" com ela ...
Mas eu vi em uma versão diferente, e esta .. no meu próprio fórum, e até descrita por uma pessoa cuja opinião e experiência você já confia incondicionalmente!
Muito obrigado !! :)

Aqui eu pensei, mas se a árvore de Natal está manchada com merengue molhado. Será que vai secar e nevar? Simplesmente não há corante e eu não sei como comprá-los, especialmente porque não são vendidos como na Rússia. Mas eu estava em chamas para fazer um.

Portanto, não é necessário pintar de verde glacê, você pode deixar branco e polvilhar com coco branco ... E haverá uma árvore de natal branco-branca, ou seja, inverno)

Aqui eu pensei, mas se a árvore de Natal está manchada com merengue molhado. Será que vai secar e nevar?

Eu pensei a mesma coisa ... mas o topo dos flocos de neve não vai molhar? então eles vão quebrar ou não vão manter a forma ...

que beleza!
até minha filha de 15 anos pegou fogo para construir um! ))
nas férias, para o Natal))

Não me canso de admirar os talentos deste fórum!

Lyudochka, muito obrigada !!!! Espinha de peixe é apenas um milagre !!!! A noite toda fiquei encantada com tamanha delícia !!! Ontem olhei, lembrei, chamei minha irmã para olhar tamanha beleza, e hoje mal encontrei, estou acostumada a ter seu MK na seção Pronta para compartilhar com vocês. Com certeza vou cozinhar meu próprio para o Ano Novo !!! OBRIGADO

Tashi, obrigado pela dica. Vou correr e fazer um link no meu tópico.

OBRIGADO por um ótimo MK! Árvore de Natal maravilhosa.

Husky, e qual é o diâmetro-altura da árvore de Natal?

Estou olhando para ela há muito tempo))) Ainda não dá tempo)))

Para decoração, você ainda pode ter cereais matinais))) Todos os tipos de estrelas))) Verdade, provavelmente existem apenas comuns e de cor chocolate)))

Husky, e qual é o diâmetro-altura da árvore de Natal?

Sim, sim ... A julgar pelas arquibancadas preparadas, você ganhou 3 árvores de Natal? Quais são seus parâmetros?

Estou olhando para ela há muito tempo))) Ainda não dá tempo)))

E eu não tinha motivo)

Para decoração, você ainda pode ter cereais matinais))) Todos os tipos de estrelas))) Verdade, provavelmente existem apenas comuns e de cor chocolate)))

Você provavelmente pode pintá-los com glacê? Tentaste?

Não, ainda não tentei ... Então, surgiu o pensamento)))

E você também pode cortar as gomas em pequenos cubos, eles serão como brinquedos de vidro. Como prender essas gomas, cereais e pipoca na árvore de Natal?

Como prender essas gomas, cereais matinais e pipocas à árvore de Natal?

lata com chocolate derretido ou xarope

Aula !!!!!!!!!!!!! Com certeza vou tentar com uma criança, posso imaginar quanta alegria * BRINCADEIRAMENTE * e gritante será !!!!!!!!

Lyudochka, muito obrigada !!! Peguei "azul", não tinha corante bom e adicionei clorofila de salsa, embora também tenha ficado pequeno e tive que misturar um pouco de azul e amarelo !!!

[natapit]

natapit, Natasha, você acabou de ganhar o abeto azul do Kremlin !! Muito agradável!! E com o que é polvilhado? Isso é um coco?
Meninas, no primeiro post da seção "Nota" adicionamos os parâmetros da árvore de Natal.

sim é coco !!!

E também tenho clorofila. Como suplemento dietético, vai pintar? Eu abri por um mês, mas eles ainda não começaram a beber

E você também pode cortar as gomas em pequenos cubos, eles serão como brinquedos de vidro. Como prender essas gomas, cereais matinais e pipocas à árvore de Natal?

A marmelada pode ser acompanhada com geleia de infusão derretida ou, teoricamente, aquecida com a mesma marmelada.

Lyuda, eu olhava para a tua árvore e ficava a dizer para mim mesma “NÃO QUERO! NÃO PRECISO !!!” E agora… é necessário. Diga-me o quanto isso pode ser feito antes da apresentação. E se você fizer com antecedência, ainda será comestível? Eu sei. que a massa choux não dura muito.

[Oksana,]

Oksana, preste atenção a esta resposta Pessoas...

Sobre armazenamento. A primeira árvore de teste, fiz há uma semana. Recolhi, olhei, desmontei e coloquei todos os flocos de neve em uma caixa de papelão. Ontem subi para relatar mais flocos de neve e vi que duas coisas (as anteriores) não estavam cobertas com esmalte. E estava com uma fome terrível (ainda não tenho tempo para comer, embora esteja em casa), então comi esses dois flocos de neve. Fiquei extremamente surpreso ao ver que eram exatamente as mesmas que as assava e SECO. Eles nem estavam cobertos com esmalte. Eles têm o gosto de quando compramos palitos secos (não me lembro como eles são chamados. Tão gordinhos) Eu não senti nenhum odor estranho ou gosto residual. E se fossem vitrificados, ainda mais não teriam nada. O esmalte também seca muito bem.

Então, acho que é hora de ir para a cozinha)

Dê a cada cozinha uma árvore de Natal!

Dê a cada cozinha uma árvore de Natal!

E, eu acho, não um por um)))
Cada um de nós tem favoritos que gostariam de agradar com tamanha beleza)

Oksan, na loja compramos palitos longos e secos, como biscoitos. Não é plano, mas seco. Portanto, esses flocos de neve em um estado bem seco são muito semelhantes em sabor a esses palitos. Hoje comerei mais um floco de neve coberto de esmalte, daqueles que fiz pela primeira vez. Se depois de um tempo eu entrar em contato, você pode começar a fazer suas próprias árvores de Natal.
Os bolos de creme realmente estragam muito rapidamente se permanecerem molhados por dentro. E estes são secos quase ao estado de uma barata.
Meninas, se vocês sabem fazer bolo de pudim e ficam com essa massa, então nem pensem, assem. É tão fácil de fabricar e montar que simplesmente não pode ser bagunçado e feito. É triste apenas cobri-lo com esmalte.Não é difícil, apenas longo e tudo ao redor está sujo de gotejamento e esmalte escoando. Eu estava cansado de apenas lavar as mãos após cada contato com o esmalte. Não posso fazer nada se houver algo em minhas mãos ou se elas estiverem molhadas.

[Oksana,]

Oksana, preste atenção a esta resposta Pessoas... Então, acho que é hora de ir para a cozinha)

Semyon Semyonitch !!!

Necessário fazer! Obrigado!!

O que vocês estão fazendo? Aqui está uma doce tabela já delineada e até anotada. Mas não ... a princípio vi a árvore de Natal e adicionei-a à lista. Em seguida, os merengues de coco foram enviados para lá também. Outro dia compramos biscoitos de gengibre de Natal e o bolo já estava ali, ficando bêbado aos poucos. E o que é mais interessante, alguém é tudo isso devorar comer

Hoje comerei mais um floco de neve coberto de esmalte, daqueles que fiz pela primeira vez. Se depois de um tempo eu entrar em contato, você pode começar a fazer suas próprias árvores de Natal.

O que você está ??? Ainda temos tantas perguntas para você que precisamos de você mais vivo !!! :))

O que vocês estão fazendo? Aqui está uma doce tabela já delineada e até anotada. Mas não ... a princípio vi a árvore de Natal e adicionei-a à lista. Em seguida, os merengues de coco foram enviados para lá também. Outro dia compramos biscoitos de gengibre de Natal, e o bolo já estava lá, ficando bêbado aos poucos. E o que é mais interessante, alguém é tudo isso devorar comer

Teremos que anexar outra mesa à principal e aumentar o número de convidados))

Você sabe como provocar as meninas no clima de Ano Novo !!! Sinceramente, não tinha vontade de comemorar este feriado este ano (((... e essa beleza mexeu com tudo por dentro, bem, figos que está fora + 25 dias), e deveria ser feriado na África também !!!
respeito Husky !!! Não quero, mas você vai me obrigar a aprender a fazer bolos !!! conquistou a árvore de natal, obrigada !!!

Huska, tenho uma pergunta. Tem açúcar de confeiteiro mal moído (e em uma quantidade enorme de 10 kg! - Comprei sem sucesso).
Pode ser usado para esse esmalte? O que você acha?