Profiteroles ou éclairs

[Alex]

Profiteroles ou éclairs

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Leite	190 ml
Manteiga	90 g
Sal	na ponta de uma faca
Açúcar	1 colher de chá
Farinha de trigo	150 g
Ovos	3-4 pcs.

Método de cozimento

• Uma vez eu o encontrei em um livro e o reescrevi. Impressionado
  
  CHOCOLATE GLAZE:
  2 colheres de sopa de açúcar refinado
  1 colher de sopa de creme de leite + 1-2 colheres de sopa. l., se necessário
  200 g de pedaços de chocolate amargo
  2 colheres de sopa. eu. manteiga amolecida
  1 colher de chá de vanilina
  
  Junte o açúcar e o creme de leite e leve ao fogo baixo para ferver. Ferva por 1 minuto e retire do fogo.
  Misture o chocolate com a massa cremosa quente. Coloque a mistura no fogo novamente e cozinhe sem mexer até que a temperatura da mistura esteja em torno de 115 ° C Retire do fogo.
  Adicione a manteiga e a vanilina à mistura quente sem mexer e leve à geladeira em gelo ou água fria por 5 minutos e, em seguida, mexa a cobertura. Bata com uma colher de pau por 5-10 minutos até que a cobertura fique fosca.
  Misture imediatamente com 1 colher de sopa. eu. creme até que a cobertura esteja congelada.
  Deixe o esmalte repousar por 3-4 minutos até que uma massa espessa e viscosa seja obtida.
  Adicione mais 1 colher de sopa de creme se a cobertura for muito grossa.
  
  CREME:
  200 gr. manteiga
  ½ lata de leite condensado
  
  Bata a manteiga e o leite condensado na batedeira em alta velocidade. Encha os eclairs com o creme resultante.
  

  
  Alex, levou para os favoritos!