Alcachofras. Master class - receita com foto no Mcooker: as melhores receitas

Alcachofras. Classe mestre

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Ingredientes
Alcachofra	1 grande, redondo para 1 pessoa
Vinagre de vinho (pode ser substituído por suco de limão)	gosto
Azeite	gosto
Sal	gosto
Pimenta	gosto
Água	gosto
Reabastecimento MAGGI	opcional

Método de cozimento

As alcachofras são muito saudáveis e saborosas! Eles são usados em saladas, pizza e muitos outros pratos.
E adoramos cozinhá-los assim:
Lavamos as alcachofras e cortamos as patas caso sejam muito compridas, deixando 4 a 5 cm.
Coloque em uma panela grande para que caibam completamente e encha com água fervente.
Cozinhe em fogo médio ou alto, dependendo da fervura, até que as pernas amoleçam. Verificamos as pernas com uma faca, como uma batata, apenas furamos. Se a faca entrar facilmente, as alcachofras estão prontas.
Dependendo das alcachofras, são fervidas de 30 minutos a 1 hora.
Escorra a água e deixe as alcachofras esfriarem um pouco.
Cozinhar o molho de alcachofra.
Misturamos vinagre de vinho, um pouco de azeite, sal, pimenta.
Também adicionamos o posto de gasolina German Maggi, mas acho que podemos viver sem ele.
Dilua o molho com um pouco de água para torná-lo menos concentrado.
Depois de comê-los! É como um jogo! Arrancamos 1 pétala, mergulhamos no molho e arrancamos sua leve base convexa com os dentes. E assim, pétala por pétala.
Assim, chegamos ao âmago, onde as pétalas ficam finas e quase não há nada ali.
Depois, deitamo-los fora e temos nas mãos o próprio coração da alcachofra, que é recoberto de fibras espinhosas macias, mas de sabor muito desagradável.
Limpamos o miolo e depois saboreamos o seu sabor, não esquecendo de mergulhar no nosso molho!
Aqui está um homem tão bonito !!!
Desfrute de sua refeição!

Observação

A alcachofra é uma erva vegetal perene com uma poderosa roseta de folhas dissecadas de até 1 m de comprimento (às vezes com espinhos) e raízes fortemente desenvolvidas que penetram profundamente no solo. Em meados do verão, cresce a partir da saída um caule de até 1,7 m de altura, no topo do qual se formam inflorescências-cestos de 12-16 cm de diâmetro, pesando de 100 a 200 g.

Homeland - Mediterrâneo. A alcachofra é comum na Europa Ocidental e no Norte da África; na ex-URSS - principalmente na costa do Mar Negro do Cáucaso.

Ao contrário de outros vegetais, a alcachofra era considerada um alimento rico. Ele veio para a Rússia com Pedro I. Pratos de alcachofras decoravam a mesa da nobreza do palácio. E até hoje, em nosso país, a alcachofra pertence a produtos raros e exóticos.

Tem um sabor apurado. Um grande receptáculo carnoso e as extremidades carnudas tenras das escamas do invólucro externo da inflorescência são usados para comida. Alcachofras frescas contêm até 80% de água, 4% de proteínas, mais de 14% de carboidratos (incluindo 12% de sacarose), 0,74% de fibra e 1,5% de cinzas, bem como vitaminas Bi 0,18 mg%, C - 5 mg%, etc. , substâncias minerais e aromáticas.

As alcachofras são úteis para idosos e pacientes com aterosclerose, uma vez que o glicosídeo cinarina nelas contido reduz o colesterol no sangue e tem efeito biliar e diurético.

As alcachofras são usadas cruas (elas são derramadas com água fervente antes do uso) em saladas e fervidas com manteiga ou molho. Os pratos feitos com eles são deliciosos. Inflorescências de alcachofra Cortadas totalmente. Depois de fervidos em água salgada, podem ser fritos em ghee ou manteiga e polvilhados com pão ralado e ervas. As alcachofras também são usadas para fazer vários molhos e alimentos enlatados.

Svetlenki

Svetlana, Nunca conversei com quem faz alcachofras - só vi na TV! Isso é quem você não pode encontrar em uma máquina de pão !!!

Em primeiro lugar, obrigado pelo tipo de master class ...Agora vou saber pelo menos de que lado abordá-los - essas alcachofras. Eles são muito, muito úteis e uma iguaria, pode-se dizer.

Svetlana, diga-me, por favor, mas aqueles que descascam as folhas e as jogam fora, mas apenas cozinham xícaras - essa é outra abordagem e eles fazem isso em vão? Você come folhas Você as come inteiras? Parece que há uma parte difícil

julia_bb

Lisichkalal, Svetlana, obrigada pela receita! Eu amo alcachofras, na Itália, quando eu morava, costumávamos cozinhá-las durante a temporada, mesmo por dentro adicionávamos pedaços de alho diretamente. Mas os mais saborosos quando são assados na brasa.

Lisichkalal

Sveta, oh, Sveta, bem, obrigado) elogiado certo)))
Meu marido me mostrou, eles fizeram isso a vida toda.
Existem alcachofras pequenas, vendem-se aos montes, esta é provavelmente uma opção onde as folhas são jogadas fora. Não vai haver nada, as cabeças dessas alcachofras são pequenas.
Comemos as folhas, mas não as folhas inteiras. Você arranca uma folha e tem um espessamento na base, e a gente comê-la, arrancando com os dentes (não sei outra palavra escolher) Quanto mais perto do miolo, mais finas as folhas e menos comestíveis . Mas o núcleo em si, uhh, delicioso!

Adicionado na sexta-feira, 29 de abril de 2016, às 23h30

Júlia, obrigado !
Você pode nos contar mais sobre como cozinhá-los na brasa?
E quando colocar o alho? Antes ou depois de cozinhar? De alguma forma, ainda precisa ser empurrado para lá))

julia_bb

Svetlana, alho antes de cozinhar profundamente nas folhas, para dar gosto. E eu não cozinhei na brasa, os amigos trouxeram os prontos, compraram na época no Vesúvio, lá são assados como castanhas na rua. Eles estavam todos nas cinzas.
Eu acho que a grelha deveria funcionar também

Tumanchik

Svetlana, muito tempo atrás, tínhamos uma loja lá embaixo no trabalho. Éramos amigos dos trabalhadores. Uma caixa inteira de alcachofras, das quais nenhuma foi vendida devido ao alto preço, foi descontada no preço dos pepinos em conserva. Meu marido e eu compramos apenas para não dizer depois: "Vivi para ter cabelos grisalhos, mas nunca experimentei alcachofra!" Havia apenas corações! Em conserva !!! Após o julgamento compramos a caixa inteira !!!! Isto é algo! Amar! Não é realista comprar, mas pelo menos para desenvolvimento geral saber como estão preparados. Muito obrigado!

Lisichkalal

Aqui estou! Pulei a etapa de limpeza de espinhos
Inseri outra foto)))

Adicionado sábado, 30 de abril de 2016 00:44

Júlia, obrigado, devo tentar fazê-lo. Me pergunto como)
Irina, não vendemos em supermercados? Embora com essas sanções idiotas, bem, um absurdo ...
Cerca de 4 anos atrás comprei um abacate na Rússia e a vendedora me perguntou. O que é isso ? e o que fazer com isso? )))
Irlandês em conserva, sim, delicioso. Sim, apenas os núcleos são conservados. Às vezes eu me compro e como a lata inteira de uma vez. Ou leve para comer pizza. Um frasco de 1,5 euros é relativamente barato para tal tratamento. Mas o sabor fresco é completamente diferente.

Svetlenki

Lisichkalal, Svetlana, julia_bb, Júlia, obrigado pelas opções interessantes para fazer alcachofras! Pois bem, agora estamos aguardando a receita do carvão, pois a conversa já começou. Provavelmente será uma delícia no geral!

E mais uma pergunta - como escolhê-los? Quanto maior melhor? Mais escuro e mais claro? Perfil de rosto inteiro?

Lisichkalal

Sveta, para a minha receita escolho redondo, quanto maior, melhor. A perna não precisa ser comprida, de qualquer forma cortamos, mas a cabeça é grande))) Não entendo a cor. Tem verdes, tem verde-púrpura (como na minha foto), e pequenos que eu nunca cozinhei e só vendo roxos.