Bolos de creme (coleção de receitas)

[Choux Pastry]

Bolos de creme (coleção de receitas)

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Farinha peneirada	95 g
Água	215 ml
Sal	pitada
Manteiga	75 g
Ovos	3 pecas.

Método de cozimento

• Coloque o óleo em uma panela de fundo grosso e despeje 215 ml de água. Deixe ferver para que o óleo se dissolva completamente quando a água ferver.
• Quando o líquido ferver, acrescente toda a farinha de uma vez e retire a panela do fogo.
• Agindo o mais rápido possível, mexa bem a massa com uma colher de pau, ela vai engrossar e ficar para trás nas bordas da assadeira. Tempere a massa com sal.
• Mergulhe um terço da panela em uma tigela com água fria para esfriar a mistura.
• Bata os ovos em uma tigela separada. Quando a mistura esfriar, despeje os ovos em pequenas porções, batendo sem parar e mexendo bem. Se os ovos forem grandes, talvez você não precise de toda a quantidade - preste atenção à consistência da massa: ela deve escorrer ao terminar.
• Conselho de Boris Burda: Procure obter a consistência desejada de massa choux. Deve ser fluida, ou seja, a massa deve sair suavemente da colher, em uma gota grande. Se a massa não sair mesmo quando você agita uma colher vigorosamente, adicione mais ovos batidos.

O prato é projetado para

450 g de massa choux

Hora de preparar:

Preparação 8 min. Cozinhando 3 min.

Observação

Choux Pastry da Enciclopédia Culinária Contemporânea de Boris Burda

E gosto de rechear eclairs com patê de fígado. Acontece muito gostoso.

Existem muitas opções para o recheio de massa choux. Você pode fazer pequenos redondos, cortar cuidadosamente a parte superior e rechear com caviar, ou pode fazer grandes e rechear com salada. Tudo depende da imaginação e de quem gosta do quê. E geralmente gosto de comer chupetas.

Já fiz três vezes e nada acontece, eles não sobem! Talvez alguém saiba qual é o problema !?

Já fiz três vezes e nada acontece, eles não sobem! Talvez alguém saiba qual é o problema !?

Portanto, é difícil dizer de imediato, pode haver vários fatores. Pode ser que você coloque os ovos na massa rápido demais, eles precisam ser introduzidos um a um, mas depois de cada um, bata bem. Até que o poço anterior intervenha, o próximo não pode ser lançado. Devido ao regime de temperatura errado, pode ser assim - eu comi quando o forno estava muito quente - então eles assam imediatamente e não têm tempo de crescer.

[LOLKA]

LOLKA

Provavelmente, você não preparou a farinha. Este é um erro comum. Quando a água e o óleo ferverem, acrescente a farinha e mexa vigorosamente. Não retire a panela do fogo por mais um minuto e mexa diretamente enquanto estiver no fogão (basta desligar o gás). Você também precisa amassar bem os ovos. Melhor um mixer.

Em geral ... Eu estabeleci minha receita de "Dedos de mulher" para você. Lá, uma vez, descrevi em detalhes o processo de fazer massa choux. Talvez isso te ajude.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7247.0

Sim, talvez eu realmente bata os ovos rapidamente! Muito obrigado Anastasia, vou tentar de novo!

Fiz 2 vezes de acordo com a receita do Boris Burda, que o Viki deu na primeira página. Tudo funcionou bem e é fácil de fazer. Agora precisamos dominar os "dedos" de Chuchelka Chuchelka muito obrigado pela master class detalhada sobre massa choux

Também tentei fazer massa de choux em uma máquina de fazer pão. Fiz no fogão, coloquei na máquina de fazer pão, liguei o "Pelmeni" e coloquei os ovos um a um. Eu gosto disso!!! Estou feliz com o resultado e apresso-me em compartilhá-lo.
MASSA:
Ferva -1 copo de água com uma pitada de sal,
100góleo, enquanto ferve, adicione
1 Colher de Sopa. farinha e amassar,
segure no fogão por 1 - 2 minutos.
Em seguida, ela colocou a massa em uma máquina de fazer pão e começou a adicionar 4 ovos um por um.

Coloque a massa pronta em uma assadeira.
Cozido por 50 minutos a 180 ° C (é preciso olhar para o forno).

Você pode fazer recheios diferentes - doces e salgados. Eu amo muito coalhada.
CREME CREAM:
-400 gr. coalhada
-2/3 st. Saara
-1 saco de vanilina
-50 gr ameixas. óleos
-1 Colher de Sopa. eu. gelatina (pré-mergulhe em água para inchar, depois aqueça até dissolver)
Bata as natas, deixe esfriar um pouco e recheie os éclairs. Pronto polvilhado com açúcar de confeiteiro.

você pode tentar automatizar a primeira parte do processo (aquecimento).
Para isso, você pode experimentar o modo Jam

Fiz massa choux para chebureks em uma panificadora, coloquei farinha no forno, liguei e depois derramei água fervente, a massa ficou ótima, então todo o processo de massa choux pode ser feito em uma panificadora .

Minha massa de choux sempre fica ótima. Eu acredito que não há necessidade de fazer na HP. Pelo que? A massa é perfeitamente amassada à mão. Agora, se o fermento é feito em HP - isso é SIM! O fogão assumirá todo o processo. Pode não ser tão trabalhoso quanto longo. E a massa do creme - 10 minutos e pronto.
Eu ficaria muito grato se alguém pudesse compartilhar os recheios, especialmente os doces. Fiz creme, requeijão e recheio com chantilly. Destes três, gosto mais do creme, especialmente se você adicionar leite condensado com nozes.

Tentei fazer massa de choux numa máquina de pão só por preguiça natural, para não interferir manualmente com 4 ovos, a máquina de pão faz perfeitamente, enfim, curiosidade, claro, do que mais os nossos assistentes são capazes. Vou dizer isso, agora vou fazer creme nele. E a máquina de fazer pão é mais um sinal positivo, mais um crédito.

E eu tenho uma pergunta de natureza um pouco diferente. A massa parece estar boa. A receita diz 10-15 minutos em T-180g para crescer e depois 7-10 minutos em T-150g para secar. E ela fez tudo. No começo eles saíram de mim, mas já no final do processo (secagem) caíram e viraram bolos. O que eu fiz errado? Talvez haja algumas nuances no cozimento de "Eclairs" que eu não conheço?

Asso no T-180 sem baixar a temperatura. A propósito, eles são do tamanho de um punho.

Larissa, seu erro é uma queda brusca de temperatura, infelizmente! Éclairs não suportam isso! Portanto, nem mesmo abrir o forno novamente é recomendado. Eu também, como o Toffee, imediatamente defino a temperatura para 170-180 graus e não a reduzo durante o processo de cozimento. Acontece ótimo.
Sobre a tecnologia de fazer massa. Eu tenho a mesma receita descrita acima. O óleo com água e sal ferve e despejo toda a farinha na panela de uma vez. Use um MISTURADOR para mexer diretamente no fogão até que a massa fique lisa e aquecida (2-4 minutos). Eu desligo a batedeira, coloco a panela de lado. Bato 4 ovos em uma xícara, espero até que as folhas de chá na panela esfriem um pouco, e se tiro os ovos da geladeira, não espero nada. Ligo a batedeira em alta velocidade, despejo todos os ovos da xícara de uma vez nas folhas de chá e bato por 2-3 minutos. Numa panela, primeiro é líquido, depois engrossa. então os caroços desaparecem. então a massa clareia e se torna viscosa. Todo. Feito. Demoro cerca de 15 minutos para preparar a massa - o forno está apenas aquecendo. Sempre me surpreendi com as pessoas. que afirmam que os ovos DEVEM ser esfregados UM_ UM. Sim, eles liam na culinária de Stalin, quando não havia vestígios de misturadores domésticos! Sim, se você engordar todos os ovos de uma vez sem uma batedeira, ficará atormentado ao misturá-los na massa (eu tentei). Portanto, foi aconselhável introduzir os ovos um de cada vez, esfregando cuidadosamente até ficar homogêneo. Mas quando agora existe uma batedeira (ou uma varinha mágica), de que adianta esfregar com a mão ?? !! Nossa tarefa: obter uma mistura homogênea de folhas de chá e ovos.Além disso, a qualidade da mistura afeta diretamente o resultado! Portanto, confie este negócio a um mixer e você obterá uma massa maravilhosa. E rápido!
Mais uma observação. Depois que a massa está pronta, polvilhe 1 colher de sopa de panifarin por cima. Depois bato tudo com os ovos na batedeira. Na minha opinião, éclairs são melhores.

A propósito, também nunca segui as instruções sobre como conduzir os ovos um por um. Joguei tudo de uma vez e misturei com um mixer ...
Manualmente, mesmo misturar um de cada vez será torturado - pedaços de massa deslizam na massa de ovo ...

E quando você tira do forno, na hora? Ou os bolos já assados ​​estão esfriando no forno desligado? Com a porta aberta ou fechada?

Faço questão de deixar os bolos no forno aberto (já desligado) por 5 a 10 minutos. Eles secam bem neste momento. E eu asso a 180 graus por 30-40 minutos. A última vez que ficou tão grande que o creme não foi suficiente, eles comeram vazio.

... Sempre me surpreendi com as pessoas. que afirmam que os ovos DEVEM ser esfregados UM_ UM. Mas quando agora existe uma batedeira (ou uma varinha mágica), de que adianta esfregar com a mão ?? !! Nossa tarefa: obter uma mistura homogênea de folhas de chá e ovos. Além disso, a qualidade da mistura afeta diretamente o resultado! Portanto, confie este negócio a um mixer e você obterá uma massa maravilhosa. E rápido!

O significado para mim pessoalmente é que a tarefa é obter não apenas uma mistura homogênea, mas também a consistência correta ao mesmo tempo. Os ovos variam em tamanho e se você enfiar um certo número de ovos grandes de uma só vez na massa preparada, pode aprender que a massa é muito batida, que simplesmente não mantém sua forma. Honestamente, esta é a primeira vez que vejo uma menção à relação entre a falta de um mixer e, portanto, conduzir os ovos um por um. Em todos os lugares, os confeiteiros profissionais aconselham colocar um de cada vez e verificar a consistência da massa após cada ovo batido. Afinal, você provavelmente sabe como os ovos podem variar em tamanho e que consistência pode ter a massa? Só já passei dessa fase, em que tive que refazer toda a massa para os éclairs só porque ficou líquida e espalhou feio na assadeira. Foi uma vergonha. E é melhor gastar 5 minutos a mais martelando os ovos um de cada vez do que apenas jogando fora uma porção da massa inutilizável.
Este é o meu IMHO.

[Anastasia]

Anastasia,
completamente com você. Eu também sempre levei um ovo de cada vez. Aconteceu que você colocou 3 em vez de 4, e a massa já é o que você precisa.

Em todos os lugares, os confeiteiros profissionais aconselham colocar um de cada vez e verificar a consistência da massa após cada ovo batido. Afinal, você provavelmente sabe como os ovos podem variar em tamanho e que consistência pode ter a massa?

Anastasia, como confeiteira profissional, direi que "nem todos os confeiteiros o fazem"!
Na minha oficina, os produtos naturais são produzidos de acordo com a OST 1986 "Pastelaria em tubo de creme com creme". Nas instruções tecnológicas para este teste, TODOS os ingredientes são fornecidos em GRAMAS. Tudo. No entanto, a situação é a mesma em outros tipos de massa e creme. Portanto, numa confeitaria profissional (atrevo-me a contar-me), a fermentação é feita em separado e a massa de ovo medida em separado. Ou seja, assim que coloquei o recipiente na balança, coloquei exatamente a quantidade certa de ovos EM PESO, fiz uma marca. Agora não pesamos os ovos todas as vezes, muito menos os contamos - você está certo, eles são muuuito diferentes em tamanho. Em seguida, as folhas de chá e a massa de ovo são colocadas na amassadeira e tudo isso é amassado de uma vez até ficar homogêneo. Se tudo for medido corretamente, nenhum espalhamento da massa é observado, o resultado é estável. Lançamos 100-150 peças por dia - não há casamento.
Quando faço em casa (aliás, de acordo com a mesma receita), tento levar ovos médios e dá tudo certo.
O problema é realmente "não vale nada" - todo mundo faz o que está acostumado. Minha observação pessoal desse teste é a seguinte: depende muito do forno. Você precisa de um calor uniforme sem correntes de ar e um tempo de cozimento preciso. Não entediado - eles se acomodaram. A casca está seca. Portanto, a experiência é o melhor conselheiro. Não confeiteiros. mesmo profissional

Anastasia, como confeiteira profissional, direi que "nem todos os confeiteiros o fazem"!
Na minha oficina, os produtos naturais são produzidos de acordo com a OST 1986 "Pastelaria em tubo de creme com creme". Nas instruções tecnológicas para este teste, TODOS os ingredientes são fornecidos em GRAMAS. Portanto, a experiência é o melhor conselheiro. Não confeiteiros. mesmo profissional

Sabe, eu realmente não quero criar problemas com disputas no fórum, e mesmo assim não posso discordar de você em alguma parte, você deu conselhos no assunto como profissional para profissionais, isso na minha opinião. Alguém pode achar isso útil. Mas conselhos para verificar a consistência da massa são dados por confeiteiros profissionais aos NEPROFISSIONAIS, que em casa, em sua maioria, ainda medem os ovos em pedaços, e não em gramas. Nas fábricas, é realmente como todos vocês e escrevem, e durante anos os métodos funcionaram e a pesagem em gramas verificou-se ao automatismo. E em casa você não precisa enfarinhar uma vez de cada vez, então os ovos vão parecer medianos para um não profissional, e para outro pequeno ... Afinal, não é à toa que reclamações em vários assuntos são muito frequentes no nosso fórum - algumas receitas do autor não ganham um pãozinho líquido, outras, pelo contrário, a máquina de fazer pão não consegue amassar bem a massa. Porque a maioria das pessoas não tem o olho preenchido profissionalmente e a farinha difere muito em diferentes regiões.
Mas você tem razão, a experiência é necessária em tudo. Portanto, na minha mensagem escrevi IMHO, para não incomodar ninguém. Eu tenho uma experiência assim, sobre a qual também escrevi lá.

[Misha]

Muito obrigado Misha, para obter uma receita para fazer massa para éclairs em uma máquina de fazer pão. Aqui está o resultado:

Também assei - amassei tudo em HP, um pouco "bagunçado" com T - assei o primeiro lote a 180 graus - ficou ótimo, e a partir do segundo eu tornei-o mais esperto - primeiro preparei 200 e depois decidiu reduzi-lo para 180 e, como resultado, caiu ...
Recheado com requeijão e natas, uma delícia!
Da próxima vez, não estuprarei a HP - o mixer não aguentará, acho, não pior.

[MariV]

Andreevna, com o que você os enfiou? Bonitinho

Recheado com creme de manteiga à base de leite condensado fervido e manteiga (batida). Despejei o topo com cobertura de chocolate: chocolate amargo + manteiga + um pouco de leite. Derreta em baixa potência no microondas. Assado no forno a 170 * com convecção por 25 minutos. Desligado, abriu a tampa do forno. Nesta forma, os espaços em branco para éclairs e resfriados.
MariV , e agora estou apenas em uma máquina de pão e vou amassar essa massa. Em 6 minutos no programa PIZZA, meus ovos intervieram perfeitamente. Mas se você tiver uma boa batedeira, especialmente com uma tigela, é claro que também pode usá-la. E também, introduzi os ovos um de cada vez, esse é um hábito de longa data e não só, porque os ovos vêm em tamanhos diferentes, para não exagerar, e a panificadora misturou tudo perfeitamente de forma consistente e fácil.

[Andreevna]

Andreevna,
sobre a introdução de ovos um de cada vez - aqui eu, como raramente assando bolos de creme, concordo. Porque ontem, com alegria, foram jogados 4 pedaços de uma vez, a massa ficou bem líquida. Bem, o forno não me decepcionou - eu inflei grandes bolas de massa a uma temperatura de 180 graus. O segundo lote não funcionou, porque, conforme escrevi, fiz experiências com T. Bem, coloquei essas panquecas sob as bolas.

No livro de Vysotskaya tem essa recomendação estúpida de baixar a temperatura, o resultado é uma massa, ela não fazia isso por raiva há muito tempo, embora ela entendesse o que estava acontecendo. Comprei um livro de mercearia sobre tortas - aliás, recomendo - um bom livro, não precisei rebaixar nada nele, um excelente resultado. Só quando eu espremi a massa de um saco de confeitar descartável, joguei fora o bico de metal junto com o saco ao longo do parque .. normalmente ..

Aqui estão as etapas para misturar os ovos na massa.


A massa esta pronta
A temperatura não aumentou nem diminuiu, e quem tem um forno de convecção, então para este teste - um resultado muito bom

[B. T. I.]

Ela fez massa choux. A farinha foi martelada na água e a manteiga mal. Muito legal. Tive de adicionar água, senão era um caroço seco. Se possível, quem cozinhou, conte-nos sobre as proporções !!!

B. T. I., uma receita comprovada ao longo dos anos, desculpe, proporções ancestrais em copos de 250ml.

0,75st. água, 0,25 h. eu. ferva o sal e 0,5 colher de sopa de óleo, adicione 1,5 colher de sopa. farinha, misture bem em fogo baixo por 2-3 minutos. Deixe esfriar um pouco e bata 5 ovos médios um a um, sem parar para amassar.
Desta porção, obtive 25 eclairs pequenos para uma mordida.
Asse por 30-40 minutos em uma assadeira untada com uma fina camada de gordura (nos tempos antigos, nem temperatura nem papel para assar).

[Himichka]

Himichka! E de tantos ovos eclairs vão cheirar? Ovos mexidos?

B. T. I., Nunca! Se os ovos forem grandes, você precisará levar 4 unidades. Na verdade, eu entendo que é a relação ovos-farinha-manteiga, ou seja, a umidade, que permite que a massa inche no forno. Eu costumava ter um forno a gás sem forno, mas acho que o forno deveria estar entre 170-180 graus.

De acordo com a receita é assim:
1 copo de água
uma pitada de sal
125g de margarina para panificação
leve para ferver no fogo
adicione 1 xícara de farinha, mexendo sempre. Retire do fogo. Esfriar.
Bata 5 ovos, um de cada vez, misturando cuidadosamente os ovos na massa a cada vez.
Transfira a massa para um saco de confeitar, espremendo a massa na forma de palitos ou pãezinhos. Asse em forno a 180 graus, 20 minutos.
Minhas anotações. Eu adiciono 3 ovos. A massa não é grossa, pode ser facilmente espremida.
Receio que na receita dada acima, o tempo de cozimento seja muito longo.

[Himichka]

De acordo com a receita é assim:
1 copo de água
uma pitada de sal
125g de margarina para panificação
leve para ferver no fogo
adicione 1 xícara de farinha, mexendo sempre. Retire do fogo. Esfriar.
Bata 5 ovos, um de cada vez, misturando cuidadosamente os ovos na massa a cada vez.
Transfira a massa para um saco de confeitar, espremendo a massa na forma de palitos ou pãezinhos.

Tenho exatamente a mesma receita (apenas 4 - 5 ovos, dependendo do tamanho)
Apenas como eu Himichka Ainda guardo a massa depois de colocar a farinha no fogo, mexendo por 3 minutos.
Bem, todo mundo sabe - o forno não deve ser aberto quase até que os éclairs estejam prontos, caso contrário, eles cairão - e haverá pães.

Garotas! E nos ensine como fazer lindos éclairs! Aprendi a deixar gostoso, mas lindo e igual, não! Tiro os mesmos da sacola, os anexos são lindos, e nos fornos todo bolo cresce "de que maneira". Não são obtidos nem redondos idênticos nem semelhantes a dedos. Ou será impossível conseguir bolas legais idênticas em casa?

[Anastasia]

Garotas! E nos ensine como fazer lindos éclairs! Aprendi a deixar gostoso, mas lindo e igual, não!

Anastasia, e onde aprendemos a torná-los saborosos? Parece que perdi algo de novo ...

[Anastasia]

Anastasia, e onde aprendemos a torná-los saborosos? Parece que perdi algo de novo ...

Gancho de cabelo, para éclairs de Stern e Chuchelka

E dedos e éclairs de mulheres não são a mesma coisa?

A massa para ambos é feita da mesma forma, apenas para assar é depositada de formas diferentes. É desejável tornar os dedos menores, mas com éclairs você pode girar. Espalho em uma folha com uma colher de chá e meu cantil vizinho.

E dedos e éclairs de mulheres não são a mesma coisa?

Em princípio, a mesma coisa, na minha opinião! Mas meus dedos não saem - como se eu não os tivesse espremido com delicadeza - no forno tudo se incha e se transforma em estalos disformes. Não, cabe tudo perfeitamente, sobe ao forno, mas a beleza não dá e até se forma.

1 Colher de Sopa. água, 1 º. farinha .125gr. manteiga ou margarina, 4-5 ovos 1/2 colher de chá. eu. sal.
Água salgada, acrescente óleo e leve para ferver. Despeje a farinha intensamente, mexa tudo para que não haja grumos, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. em seguida, adicione os ovos um de cada vez e misture bem. a massa deve ser como creme azedo espesso. Coloque uma estrela grande na folha através do air bag e do bocal. Forno 180 *, folha de teflon, não borrar com nada, pode borrifar um pouco de água. não abra o forno por 15-20 minutos. Pra plantar éclairs em uma assadeira à distância, quando estão assados, ficam ótimos, não notei a tempo, procuro crescer bem e assar na cor.Retire, esfrie e encha a charlotte.

[Nut, Lisss]

Nut, Lisss! Trago dois pedidos !!! Porca para a primazia e receita para lucros, e Lisss - para a receita de profitrolls e creme Glasse:

No começo era assim:



Então assim:



Aí comecei a fazer Glasse cream, e eles (os ruins) comeram tudo enquanto provavam !!! E cadê o creme? !!! Não sei o correto, mas gostei !!!



Portanto, tudo foi para o segundo turno. Primeiro assim:



E então assim:



Por conta própria, posso adicionar:

1. Os profitrolls não precisam ser planos. Acontece mal.
2. Eu ganhei uma grande porção de Kremy Glase. Três vezes mais do que uma porção. Talvez eu tenha enchido um pouco ...

[Grampo]

Grampo, eclairs muito bonitos, bravo! Exijo uma medalha pelo Gancho de Cabelo!

e isso é tudo que você obteve da receita? na verdade deve haver 2 bandejas

Eu faço meu próprio creme modificado para éclairs, aqui está sua túnica para 1 receita de éclairs, mas não me lembro o quanto é esmaltado, mas tenho que preenchê-lo do fundo do meu coração

seu esmalte é excelente, em pé, em relevo

Diga-me, pliz, mas onde você pode ver a receita do esmalte? Não encontrei sobre o creme em Temka

Grampos de cabelo excelentes acabaram (y) Da próxima vez, dê uma porção dupla na massa (eu faço de manteiga margarina Hostess 250 g). Por alguma razão eles saem mais magnificamente do que de manteiga e coloque a estrela com o maior buraco ou cond com um bico. seringa Gourmet se você tiver (eu uso Gourmet) e não tiver medo de apertar um pouco mais de estrela na folha, eles serão mais magníficos. Bom, não vou falar nada sobre as tuas minhocas, mas afinal, ainda estava uma delícia mesmo sem o recheio, quando faço o creme, sirvo os dois, senão não tem como começar

[Eclairs]

Eclairs



Eu tenho a mesma receita que porca, só traduzi tudo em gramas e ml

1 pilha. água (240ml)
uma pitada de sal
125g de manteiga
1 pilha. farinha c. a partir de. (160g)

Ovos 240g

Leve a água para ferver, reduza o fogo. coloque uma pitada de sal e manteiga em pedaços. quando a manteiga se dispersar, acrescente a farinha e mexa até que as migalhas formem uma massa lisa e brilhante. retire do fogo e, sem esfriar, acrescente os ovos um a um, mexendo bem a cada adição. a massa ficará muito macia, mas grossa, como o creme azedo caseiro, é mantida por um monte em uma assadeira.

pré-aqueça o forno a 200C. Unte a assadeira com rast. manteiga ou margarina sem cheiro, retire a massa com uma colher. Os eclairs crescem fortemente no forno, é imperativo deixar um espaço de 4-5 cm entre eles. Asse por 15 minutos a 200C, depois reduza para 180C e asse por mais 3 minutos.

quando a massa estiver pronta


experimentos com diferentes tamanhos de ovos:

massa pronta com 260g de ovos


em uma assadeira


cozido


massa com 220g de ovos


em uma assadeira


cozido

Diga-me, pliz, mas onde você pode ver a receita do esmalte? Não encontrei sobre o creme em Temka

Margarida, creme glace aqui aqui

[Grampo! Mestre! Viva!]

Oh, como eu amo eclairs !!!! : nyam: Este é talvez um pouco da massa que às vezes como Grampo! Mestre! Viva!
E eu tenho um pouco menos de óleo na minha receita ..

[Freken Bock]

Freken Bockdo que brincar de carro - você pega uma estrela aberta (a maior da Dniproindustry, que você recebeu de Lily-Lyulek), e dela coloca éclairs em uma assadeira - e você terá ainda melhor, porque você é arrumado e tudo é simétrico e até aqui você vai ver! e não deixe de nos mostrar, pois também queremos admirar

[De Lisss]

De Lisss , Luda, vou tentar um dia desses. Meus filhos são grandes fãs de doces choux. Bem, e eu, você mesmo entende, seu co Grampo trabalhos elegantes privados de paz. Não há problemas na fase de plantio de bolos. Mas então eles ficam imóveis no forno por mais tempo do que deveriam e não crescem. Eles são agarrados por uma crosta, então eles começam a crescer e rachar. É necessário lidar com as condições de temperatura.

Tan, me parece que o T do forno está muito baixo para começar a assar ... você tem eletricidade ou gás?

Luda, forno a gás. O fogão é bom, mas sem sinos e apitos. Não mostra a temperatura, você tem que confiar nas instruções. Percebi, é claro, que a temperatura não atingiu a desejada.Eu vou consertar isso.

[Husky]

Aliás, sim, eu gosto de colocar creme de requeijão em éclairs: você pode adicionar queijo cottage + manteiga + banana ao meio - fica bem macio.
Husky, os cisnes são super!