Bolos de creme (coleção de receitas)

[Ernimel]

Ernimel , a receita é a receita, mas nossos produtos são diferentes. Margarina de qualidade diferente e farinha podem ser despejadas em um copo de maneiras diferentes; o tempo de cozimento da massa também pode afetar a espessura.

Não tomei margarina, mas manteiga de ameixa. Medi exatamente pela balança. Para várias cozeduras tomo sempre - parece que nunca houve problemas ... Farinha - um copo e há um copo, sem socar, mas um pouco com a manhã. Não fervi por muito tempo, como se dava na massa - mexi um pouco no fogão e coloquei para esfriar antes de colocar os ovos ... ou demorou mais para aquecer a massa já preparada ?

É que estou pensando agora, o que devo mudar na próxima vez. Este lote saiu - estava seco por fora, mas por dentro ainda está úmido. Eles ficaram no forno por cerca de 35-40 minutos com certeza, senão mais ... O forno, claro, eu ainda tenho, mas eu ainda quero ...

Faz sentido no próximo. vezes sem o ovo para fazer?

[Ernimel]

Ernimel , Tenho cinco ovos para esta receita. Mas sempre adiciono um de cada vez. E como regra, não preciso de mais do que três. Caso contrário, a massa é muito fina. Aqui AQUI Mostrei na foto como faço esses bolos. Pode ser útil.

[Ernimel]

Ernimel, Huska está absolutamente certo! Os ovos devem ser adicionados um de cada vez.
Como você viu que a massa de consistência normal é suficiente!

Como você viu que a massa de consistência normal é suficiente!

Um de cada vez foi adicionado ... só que era difícil julgar a consistência normal pelo primeiro. Vou tentar de novo, obrigado pelo apoio!

E eu concordo com Husky. Eu também não levo mais de 3 ovos. Respeito e respeito a quem surgiu com a ideia de misturar ovos na massa usando HP. Nunca fiz uma massa de choux tão delicada! Eu mostro (assadeira para todo o forno):

As meninas me dizem quem fez os éclairs - tenho problemas com o enchimento
Ontem fiz um bolo "Ladies Fingers" com a massa de nata da Chuchelka e deixei um com bolos para os queridos éclairs do meu marido (a primeira vez que quis fazer sozinha). ... Então, estou sentado em desgosto, o creme não vai amolecer, provavelmente, é óleo condensado. Quem pode dizer com mais precisão para que os produtos não sejam traduzidos?

[Miracle777]

Miracle777 ,

experimente um - borrife um pouco de água de um borrifador ou segure sobre o vapor. Se houver alguma coisa, você pode secar novamente no micro-ondas.

Rita, obrigada pela dica de um pouco de água - nem pensei nisso, experimentei ontem em um - um biscoito, sacudiu mais um pouco de creme de leite, derramou na geladeira, outro mini-Ladies vai ser
E zaoadi delicioso creme com leite condensado e um par de colheres de conhaque assou um biscoito, merengue e agora vou colecionar um bolo com ananaskas no estilo feminino Só a sogra vai visitar, ela vai provar os meus doces

[Lisss]

Profiteroles de Lisss... De novo e de novo:


Creme de Lisss (bem, aquele ao qual ela sempre tenta colar a palavra modificado) ... tem muitos profiteroles da Lissy!

[Bolos]

Éclairs muito delicados e de paredes finas são obtidos de acordo com esta receita (de acordo com o conselho Bolos adicionado panifarin). Obrigado pela receita e conselho.
Sirva-se: creme de creme de proteína, chocolate por cima.

[Bolos]

(por conselho Bolos adicionado panifarin).

E onde Tortyzhka deu essas recomendações? Panifarin é glúten seco. Por que a farinha de trigo precisa disso?

E fiquei tenso com a mistura de proteínas dentro ... Parece-me que deve haver algo mais gordura dentro ... Mas eles parecem

Tia Besya, eu faço esses cremes para quase todos os feriados e nunca adicionei panifarin. Eu uso o recheio de creme Charlotte, uma vez que fiz com creme de proteína - também muito saboroso e menos rico em calorias, mas nunca pensei em adicionar panifarin, Não vejo sentido nisso, farinha de trigo

Isso é sobre panifarin.

... Outra observação. Depois que a massa é preparada, polvilhe 1 colher de sopa de panifarin por cima. Depois bato tudo com os ovos na batedeira. Na minha opinião, éclairs são melhores.

A proteína dentro da manhã seguinte explodiu em bolhas - tornou-se como se não fosse suficiente ... Embora tenha sido cozida como deveria, e até mesmo com ágar. Acho que os eclairs têm um "microclima" úmido. O creme deu um sabor doce, mas não mais. Na verdade, ele pede um creme mais cremoso.

... Margarina ...

Não, não, não, eu não uso margarina (e não aconselho, desculpe), embora assar seja melhor com ela, eu concordo.

[Zavarnushki "]

"Zavarnushki "


Meninas: e eu fiz hoje, folhas de chá segundo a receita "Husky", resultou bolos muito legais, receita muito legal, recomendo

Eu realmente gosto de bolos de creme. Eu cozinho com frequência. Minha receita tem uma proporção ligeiramente diferente de ingredientes, mas fora isso tudo é igual. Adoro o creme à base de óleo, com leite condensado. E assim, enchendo a seringa primeiro, depois levou tudo ao lucro))

[Porca]

Aqui estou eu com eclairs !!!!
Receita de Porcaconvertido para mg De Lisss... Obrigado meninas !!
Enchi uma parte com queijo cottage ralado com açúcar. pó, o resto - então eles comeram.
Há muito tempo queria experimentar fazer folhas de chá, mas a falta de forno me impediu ... Tenho um micro-ondas com vários tipos de aquecimento, inclusive o modo "forno", é onde assava !! Tudo deu certo! Ritmo. 200 graus, 20 minutos.

[Viki]

Mmmmmm !!!! Meninas, que beleza sai pra todos !!! Aqui estou eu com minhas folhas de chá. Preparado por receita Viki dentro do creme

[Viki]

Posso colocar meus cremes, receita Viki, pelo qual muitos agradecimentos a ela, creme de creme, colado com chocolate.

Eclairs com creme de baunilha

[Garotas]

Garotas, diga-me que receita vai fazer éclairs, como Iriska na figura.
Quero conseguir exatamente que a massa fique roliço e rechonchudo após o cozimento, como na loja. Minha massa é fina, gostosa, mas quero aprender a fazer diferente. Existem muitas receitas, as proporções são diferentes em todos os lugares.

[Irina.]

Irina., mas esta receita:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155709.0

[Natalishka]

Natalishka, obrigado!!! Pela foto, o que preciso. Eu não cozinhei ainda. Talvez eu cozinhe hoje.

[Garotas]

Garotas, diga-me que receita vai fazer éclairs, como Iriska na figura.
Quero conseguir exatamente que a massa fique roliço e rechonchudo após o cozimento, como na loja. Minha massa é fina, gostosa, mas quero aprender a fazer diferente. Existem muitas receitas, as proporções são diferentes em todos os lugares.

Sim os bolos são divinos

100 ml de leite
100 ml de água
100 g de manteiga
200 g de farinha
uma pitada de sal
5 ovos

200 graus 25 minutos

[Iriska]

Iriska, Ira, muito obrigado!!! Definitivamente vou assar.

Posso te dar uma receita para o creme:

500 ml de leite
200 g de açúcar
Vagem de baunilha
3 ovos
60 g de amido de milho
200 g de ameixas. óleos

Leve o leite para ferver com 100 g de açúcar. Misture os ovos, 100 g de açúcar e amido separadamente. Despeje o leite quente na mistura de ovos e mexa bem. Em seguida, despeje essa mistura no leite quente e mexa até engrossar. Adicione 100 g de manteiga. Esfrie e adicione os restantes 100 g de manteiga. Bata bem.

Mais saboroso do que esses éclairs, não comi nada.

[Iriska]

Iriska, Ira, um agradecimento especial pelo creme !!!

Feito de acordo com a receita da Husky ... funcionou mesmo ?! Depois do primeiro contato com a massa de choux há muitos anos, resolvi não mexer mais com ela (é impossível, claro, mas como aconteceu) ... e depois tentei de novo, e não em vão =) minha família mexer em profiteroles =) e estou feliz como um elefante =) Obrigado a todos!

[Viki]

Viki, muito gostoso e gostoso

Eu assino o Temka. Excelente

Bom dia a todos! E o que é panifarin?

[natali.luka13]

natali.luka13,
Você está aqui com esta questão Agram, Panifarin e outros melhoradores, starters, aditivos de malte, produtos... Só não entendo por que essa pergunta foi feita aqui

Meninas, me digam, se eu quero fazer uma massa choux como em uma loja, que espessura e comprimento devo espremer a massa?

Foi a primeira vez ontem, funcionou TODO multar. O mais chato foi enfiar a massa no saco de gabarito, principalmente na segunda vez. Ao apertar, a massa não queria se separar do saco, eu belisquei com os dedos, descobri vírgulas que inchavam durante o cozimento.
minhas observações:
Eu tinha 2 bandejas para assar, pois descobri que uma é antiaderente (duas camadas de alumínio e um entreferro) e a segunda é normal.
Coloquei o de costume no meio do forno, antiaderente na prateleira de cima. Os que estavam no meio foram assados ​​bem mais cedo e eu tirei e coloquei no lugar um antiaderente (havia cremes lá eram semi-planos e não dourados), (por que? Um bronzeado. Desliguei o forno, coloquei todas as bandejas de volta, depois de cerca de meia hora tirei as duas bandejas. Os produtos ficaram com uma crosta avermelhada e grandes cavidades no interior. No dia seguinte, enchi-os de chantilly.
É tudo por agora.

Boa tarde, não sei se tô fazendo uma pergunta aí meninas, talvez alguém saiba, os biscoitos de nata são vendidos nas lojas, tem uns 2 cm de diâmetro, não tem recheio, tem uma cavidade dentro, e a massa é muito gostoso, mais grosso que em éclairs, amanteigado a gosto, macio e doce, quem sabe alguém sabe cozinhar em casa?

[vikikika75]

vikikika75, vikikika75, é muito difícil responder essa pergunta ... Em quais lojas, cidades, cuja produção?

[Mamãe tanya]

Mamãe tanya, coloque uma foto para explicar que tipo de biscoito, não vou contar para a empresa, é pesado, chama-se biscoito de nata, geralmente vendido só em embalagens, já vendia há 20 anos