Éclairs de chocolate com marshmallows

[Eclairs]

Éclairs de chocolate com marshmallows

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Eclairs
leite	125 ml.
agua	125 ml.
manteiga	120 g
farinha de trigo / grau	130 AC
cacau em pó regular	30 g
baunilha opcional	pitada
sal	1/4 colher de chá
ovo C1	5 peças.
Marshmallow
pó de gelatina instantânea	10 g
água para gelatina	50 g
açúcar	130 AC
xarope de glicose (invertido, milho)	50 g
água para xarope	30 g
baunilha ou outro sabor	gosto

Método de cozimento

• Misturamos farinha, cacau e baunilha. Nós peneiramos.

• Despeje a água e o leite em uma panela de fundo grosso.

• Adicione óleo e sal. Colocamos fogo.

• Assim que o óleo derreter e o líquido ferver,

• adicione a mistura de farinha. Mexa rapidamente para que não haja grumos.

• Nós preparamos a massa. Deve se reunir em uma bola lisa e ficar completamente atrás das laterais. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos.

• Coloque os ovos em uma tigela e mexa. isso tornará mais fácil controlar o teor de umidade da massa. Os ovos podem precisar não apenas de um número inteiro, mas também de um terço ou metade do ovo. Tudo depende da consistência desejada da massa. Eu precisava de exatamente 5 ovos.

• Adicione partes do ovo à massa. Nós os conectamos bem sempre.

• A massa deve ser lisa, lisa, brilhante e viscosa. Escoe lentamente a omoplata em ângulo. Transferimos a massa para um saco de confeitar.

• Colocamos os tubos em uma assadeira coberta com um tapete ou papel manteiga, distantes uns dos outros. Assamos em um forno pré-aquecido a 190 graus por 25 minutos (não abra o forno), depois abaixamos a temperatura para 160 graus e assamos por mais 10-15 minutos. Nós tiramos, deixamos esfriar.

• Despeje a gelatina com água fervida em temperatura ambiente. Deixe inchar e se dissolver em banho-maria ou micro-ondas. Despeje em uma tigela para bater.

• Em uma tigela, misture todos os ingredientes para a calda (água, açúcar, calda invertida). Colocamos no fogo e levamos para ferver. Mexer. Cozinhe a uma temperatura de 110-112 graus.

• Assim que a calda ferver, em velocidade baixa, começamos a bater a gelatina. Estamos aumentando gradualmente a velocidade. A gelatina terá uma cor semelhante à clara de ovo batido. Será enrolado em torno das corolas. Mas na consistência será mais goma de mascar (bem, parece-me).

• Sem parar de mexer em um jato fino, despeje a calda. Tentamos não entrar nas corolas. Aumentamos o volume de negócios ao máximo. Adicione tempero.

• No início, nada acontecerá. À medida que esfria, a massa começa a ficar branca e aumentar de volume. Vai se parecer com claras de ovo batidas. Vai ser muito delicado e arejado. O tempo de batida pode levar de 15 a 25 minutos. Tudo depende da temperatura ambiente e da potência do mixer.

• Despeje a massa em um saco de confeitar com um bico e deixe esfriar e comece a engrossar um pouco. Nós preenchemos os éclairs. Você pode fazer isso perfurando um orifício na lateral ou na parte inferior. Mas é assim para mim

• muito desconfortável. Eu apenas os corto longitudinalmente e os encho com marshmallows. Então fica mais limpo e toda a eclair é preenchida. Vidrar eclairs à vontade.
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• Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos!

Programa de culinária:

forno, fogão

Observação

Esses eclairs "morrem" no dia em que são preparados. Delicioso, com recheio original. Consegui esconder um para ver como os marshmallows se comportam no dia seguinte. Tudo é bom. Permanece mole. Se você ainda tiver alguns marshmallows na sacola, simplesmente coloque-os sobre papel oleado ou um tapete. Mais detalhes podem ser encontrados aqui:

Cacau e marshmallows (ang-kay)

Eu recomendo!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, de acordo com a receita, tudo parece fácil e simples, mas não vou fazer eclairs, receio de repente que não dê certo

[Olga]

Olga, tudo é muito simples. Prepare-se, tudo vai dar certo.

Como se costuma dizer, de acordo com o princípio dos olhos para ter medo, mas as mãos sim, obrigado Ângela, vou tentar

[Angela]

Angela, "morrer" - no sentido de ser comido?

Bem, sim.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, uau .... como sempre .. muito bem ..

Ângela, ótima receita, recheio incomum!
E foto! Em todas as categorias! Ideia, composição, qualidade!
Não sei se vão conseguir repetir a receita, mas tive um prazer estético! Obrigado !

[Helena]

Helenaobrigado pelo elogio. Eu ficaria feliz se minhas mãos ainda "alcançassem"

Ângela, obrigada pela receita, já bateu os marshmallows na segunda tentativa. A quantidade do meu mixer não chega, não bateu normalmente, tive que dobrar a porção

[Helena]

Helena, de jeito nenhum.

Quantidade insuficiente para meu mixer

Necessidade manual de fazer este montante. Mas, se você dobrar ou mesmo triplicar a receita, não haverá muito marmyshka. Vai comer) Estou esperando com impressões.

Anjo, delicioso！ Seca no forno, pintado de rosa para um bolo vai caber

Coma assim mesmo. Eu não posso me afastar deles.

Vou escrever para Natasha agora.

[Helena]

Helena, então você não assou eclairs, mas apenas marmyshki? Eles ficaram lindos.

Sim, preciso de ratos para um bolo feminino！

Angelaaaa: garota desmaiada: Isso é um talento !!!! Ou ele é ou não é: girl_pardon: Ooooooo lindo! Ooooo delicioso, eu quero aquelas mãos de ouro também

[Marina]

Marina, Muito obrigado)

Eu preciso de ratos

Claramente.

[ang-kay]

ang-kay, Angela. Quanto tempo vai demorar para preparar esses éclairs, por favor? Não tenho muita experiência em massa choux, e nunca em marmyshka ou algo parecido :)

Cerca de duas horas.

Cerca de duas horas.

Angela, obrigada. E que receita você recomendaria para cobertura, então como você a conseguiu?

Acabei de misturar o pó com leite.

[Angela]

Angela, obrigado pela receita. Os meus não são de chocolate e com natas, mas sim de acordo com a sua receita. Não julgue estritamente, esta é a minha primeira massa choux. E depositado com meios improvisados ​​(saco plástico comum).

.
A massa é muito saborosa, enquanto fazia o recheio comi vários pedaços não recheados. OOO Muito gostoso.

[Helena]

Helena, excelentes éclairs. Os próximos serão ainda melhores. Molodechik!

[Angela]

excelentes éclairs.

Angela, com o seu não pode ser comparado. A massa é incrível.

[Linho,]

Linho, todos nós aprendemos. Para alguns, e os meus não são perfeitos, acredite em mim. Os seus são perfeitos pela primeira vez. Tudo subiu, não caiu. O que mais?

Tudo subiu, não caiu.

Uma assadeira ainda caiu, eu coloquei de volta no forno e eles voltaram à sua forma.

É bom que nos recuperamos. Peguei mais cedo.

[Angela]

Peguei isso mais cedo.

Angela, Eu tinha duas assadeiras (ou melhor, uma assadeira no fundo, e papel manteiga na gradinha), e a de baixo começou a assar, tive que tirar, tive que abrir o forno.

Se o forno não estiver adaptado para assar simultaneamente em vários níveis, é impossível assar eclairs dessa forma. Nada acontece com a massa. se colocado na segunda ou terceira assadeira após assar a primeira.

[Angela]

Angela, agora vou saber.

Oh, que receita que perdi! Eu amo os mais velhos, mas raramente os faço. E então de novo e com um recheio tão interessante!
Hoje eles me provocam com eclairs o dia todo, tenho que assar!

[Nelya]

Nelya, viu Shura, viu Nelya peks, peks, eles são simplesmente super.

[Nelya]

perdi

Nelya, não admira. Eles estavam na competição. Precisamos assar!

Devemos, Azhela, devemos assar! Hoje na ATB me dei conta das embalagens de marshmallows, lembrei-me das folhas de chá, quis levar para o recheio, e aí pensei que faria estritamente de acordo com a sua receita.

[Nelya]

Nelya, pode ser derretido e acabado, como as meninas fazem com a mástique. E empurre-o rapidamente. De antemão, basta cortar as folhas de chá prontas para não perder tempo. Mas marshmallows caseiros são algo)

[Nelya]

NelyaEnquanto você pensa, assei pela segunda vez, vieram convidados, nem tive tempo de tirar uma foto.



Angela, e que gelatina você usa em marshmallows?

[ang-kay]

ang-kay,

[Tanyushechka]

E que gelatina você usa em marshmallows?

confeitaria em pó.

ang-kay,

Tanyushechka, Tatyana, obrigado)

confeitaria em pó.

Eu quis dizer regular ou instantâneo?

Instante.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, obrigado.